Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• tippek
• figyelmeztetések

A sült lazac elkészítésének számos módja van. A legjobb módszer az Ön személyes ízlésétől és a rendelkezésre álló összetevőktől függ. Olvassa el tovább és tanuljon meg néhány alapvető dolgot a lazac sütőben történő elkészítésekor.

• Előkészítési idő (hagyományos): 15 perc.
• Főzési idő: 40–60 perc. "
• Teljes idő: 55-75 perc.

Hozzávalók

• Teljes lazac filé.

Lépések

1. módszer a 3-ból: A hagyományos út pörkölése

1. 

   Vásároljon egész lazacfilét sütésre. A hús színe a lazac fajtájától függően világos rózsaszínűtől sötétebb vörösig terjedhet. A lazac filét hosszúra vágják, a halat felosztva. A rózsaszínű test egyik oldalán, a másik oldalon a bőr és a pikkelyek vannak kitéve.
   • A Brazíliában fogyasztott lazac nagy része Chiléből származik, ahol a halakat fogságban nevelik fel. A leggyakoribb fajok az atlanti lazac, a salar és a csendes-óceáni lazac, a coho.

2. 

   
   
   Ha a sütés során ne távolítsa el a bőrt a filéből, és fordítsa meg. A bőr leengedése segít megtartani a nedvességet a főzés során, ami még fontosabb a lazac pörkölésekor, mivel ez általában kiszárad.

3. 

   Kapcsolja be a sütőt 175 ° C és 190 ° C között. A helyes hőmérséklet a választott recepttől és a filé méretétől függ. Kapcsolja be a sütőt a legalacsonyabb hőmérsékleten kis filé esetén, és a legmagasabb hőmérsékletet a nagy filé esetén. A túl magas vagy túl alacsony hőmérséklet miatt a halak kiszáradhatnak.

4. 

   
   
   Süsse a lazac filét tűzálló edényben, fedéllel. A halat tartsa fedve a folyamat során, megtartva a nedvességet és felgyorsítva a főzést.

5. 

   Gyakran ellenőrizze a lazacot, mivel a sütési idő a sütőtől és a hal méretétől függően nagyban változhat. Egy kisebb filé csak 25 vagy 30 percet vesz igénybe, míg egy nagyobb filé 40–60 percet igénybe vehet.

6. 

   
   
   Használjon főzési hőmérőt, ha van otthon. Ez a hőmérő megtalálható néhány szupermarketekben vagy háztartási áruházakban. Helyezze be a lazacfilé vastagabb részébe, és vegye ki a kemencéből, amikor a hús belső hőmérséklete eléri a 60 ºC-ot.

2/3 módszer: A lazac pörkölése a papillotban

1. 

   Melegítsük fel a sütőt 175 ºC-ra. A lazacot pergamenpapírba csomagolják, de a sütőnek nem kell túl melegnek lennie. A lazac vagy bármilyen más típusú hal előkészítése papillotában, vagyis pergamenpapírba csomagolva, gyakorlati módszer, amely szinte soha nem megy rosszul. Ráadásul dobja el a papírdarabot az edény tisztításához.

2. 

   Készítse elő a lazacot. Ha a papillot technikát fogja használni, akkor a legjobb:
   • Hagyja a bőrt a lazacon, és fordítsa meg.
   • Mossa ki a halat hideg vízzel, szárazra törölje le törülközővel vagy várja meg, amíg megszárad.
   • Ízesítsük sóval és borssal.

3. 

   Hajtsa fel a pergamenpapírt átlósan felére. Helyezze a sütőlapra, és központosítsa a lazac filét a papír egyik oldalára.

4. 

   Adjon aromás fűszernövényeket vagy zöldségeket a pergamenpapírhoz a lazac mellett. Amikor a halat pörkölésben pörköli, adhat hozzá néhány zöldséget és fűszert, hogy főzzék vele. Íme néhány javaslat a lazacra nézõnek megfelelõ kombinációkról:
   • Citrom, kapribogyó és rozmaring. A citrom és a lazac már klasszikus pár, különösen kapribogyó hozzáadásával. Adjon hozzá egy kis friss rozmaringot, hogy finoman friss étel legyen.
   • Spárga, citrom és hagyma. Apróra vágjuk a spárgaot, és tegyük a lazacra, citrommal és lilahagymával véget vetve. A hagyma édes, a citrom pedig több nedvességet és könnyedséget biztosít a húsnak.
   • Kapros és citrom. A dehidratált kapor nagyon enyhe, majdnem édeskömény-ízű, ezért tökéletes lazac ízesítésre készteti, ha nem akar túl sok uralkodót. Ne felejtsük el hozzáadni a citromlevet!
   • Paradicsom, cukkini és gomba. Ha teljesebb ételt szeretne, próbálja meg hozzáadni ezeket a zöldségeket (először nem szükséges őket főzni). Néhány csepp vagy egy egész szelet citrom soha nem túl sok a halnál.

5. 

   Helyezze az olívaolajat és a fehér bort. Miután kiválasztotta a fűszereket és a zöldségeket a hús kíséretére, szitálja be a lazacot egy kevés olívaolajjal. Ezenkívül egy evőkanál fehérbor segít minden nedves és ízletes állapotban tartani.
   • A vaj helyettesíti az olívaolajat. Ha intenzívebb ízt szeretne, tegyen egy evőkanál vajot a papillotra az olaj helyett.

6. 

   Hajtsa össze a pergamenpapírt a lazac és a zöldségek csomagolására. Hajtsa a papírt a lazac fölé, egyfajta háromszöget képezve. Ezután hajtsa össze a pergamenpapír széleit és zárja le a csomagolást úgy, hogy a lazac és a zöldségek főzzék a húslevesben.
   • Ne zárja le teljesen a csomagot. Egyrészt a csomagolásnak szorosan lezárva kell lennie, másrészt nem szabad, hogy az összes meleg levegő csapdába essen. Oké, ha egy kis levegő távozik.
   • Ne feszítse túl a papillotot. Hagyjon jó helyet a lazac és a zöldségek számára. A csomagnak minden összetevőt jól kell tartalmaznia, anélkül, hogy szoros lenne.

7. 

   Süsse a lazacot 180 ° C-on 20-25 percig. A halnak átlátszatlannak és a végén olvadónak kell lennie. A vöröses és áttetsző hús nem jól főzött.

8. 

   Vegye ki a lazacot a sütőből és tálaljuk. Helyezze az összetevőket egy tányérra, vagy nyissa fel a pergamen csomagolópapírját, és ott szolgálja fel.

9. 

   Készen van.

3/3 módszer: A lazac pörkölése narancslével

1. 

   Csatlakoztassa a sütőt 175 ºC-ra.

2. 

   Helyezze a lazacot egy sütőlapra. A tetején nyomja ki a narancslét, lefedve a teljes filét.

3. 

   Fedjük le a sütőlapot alumínium fóliával.

4. 

   Süssük, amíg a hús meg nem főzött. Ez a folyamat körülbelül 20-30 percet vehet igénybe.

5. 

   Szolgál. Az étel jól megy rizzsel.

tippek

• A jobb ízlés érdekében használjon friss lazacot. Ha csak fagyasztott filét talál, hagyja őket hűtőszekrényben, hogy egy éjszakán át lassan megolvadjanak.
• Ha egy lazacot vásárol egy piacon vagy halboltban, győződjön meg arról, hogy megfelelő módon csomagolta és kezelte. A húsnak szilárdnak kell lennie, a pikkelyeknek nem szabad könnyen leereszkedniük, a halnak friss tengeri aromával kell rendelkeznie, és nem erõs szaga lehet.

figyelmeztetések

• Ügyeljen arra, hogy ne keverje össze a lazacot a szeletekben a lazac filéivel. A szelet vastagabb halszeletek, és gyorsabban főzzük, mint egy egész filé. A lazac steak általában bőr nélkül és tövis nélkül érkezik, és alacsonyabb hőmérsékleten kell főzni.