Tartalom

• Lépések
• Közösségi kérdések és válaszok
• Tippek
• Figyelmeztetések

Egyéb szakaszok

Az ételmérgezés a legjobb esetben is kellemetlen, a legrosszabb esetben pedig halálos. Szerencsére elkerülheti az ételmérgezést, ha megfelelően elkészíti és helyesen tárolja az ételt. Fontos tudni azt is, hogyan lehet biztonságosan fogyasztani az ételeket, valamint megérteni az ételmérgezés működését. Hamarosan tudni fogja, hogyan lehet elkerülni az ételmérgezést otthon és az éttermekben egyaránt!

Lépések

4. rész 1: Étel megfelelő elkészítése

1. 

   Üzlet törődéssel. Az élelmiszerbiztonság az élelmiszerboltban kezdődik, ezért ügyeljen arra, hogy okosan vásároljon:
   • Ellenőrizze az összes termék felhasználhatósági dátumát, és ítélje meg döntése alapján, hogy az ételeket a megfelelő hőmérsékleten tárolták-e.
   • Csomagolja a hús- és baromfitermékeket külön zacskókba, és ne hagyja, hogy a nyers hús más élelmiszerekhez érjen, miközben vásárol vagy hazahozza őket.

2. 

   
   
   Fenntartja a hideg láncot. Tartsa a hideg és fagyasztott ételeket a lehető leghidegebben, különösen akkor, ha az üzletből otthonába szállít. Ez megakadályozza a bosszantó baktériumok szaporodását, amelyek ételmérgezést okozhatnak. Íme az étel biztonságának megőrzésének módja:
   • Csomagolja az árut újságba, vagy vásároljon egy kis hűtőtáskát a hideg és fagyasztott ételek házhoz szállításához. Hűtőberendezések használatakor mindig különítse el a húst a többi hideg tételtől. Címkéznie kell a hűtőberendezéseket, hogy a megfelelő elemeket mindig a megfelelő hűtőbe tegye. Tisztítsa a hűtőket minden használat után fertőtlenítő kendővel.
   • Ha lehetséges, hagyja a hideg termékek megragadását a vásárlás végére.
   • Tárolja az összes ételt megfelelően és gyorsan, amikor hazatér.

3. 

   
   
   Mindig kézmosás ételek elkészítése előtt és után. Az étel elkészítése előtt és után alaposan mosson kezet forró vízzel és antibakteriális szappannal, különösen a nyers hús kezelése után. Szárítsa meg a kezét egy tiszta törülközőn, amely elkülönül attól az 1-től, amelyet a felületek letörléséhez használ.
   • Tartsa a mosogatórongyokat és a törölközőket rendszeresen tisztítva, hogy megakadályozza a baktériumok felhalmozódását az anyagon.
   • Mindig mosson kezet a háziállatok (különösen a hüllők, teknősök és madarak) kezelése, a fürdőszoba használata vagy az alom kezelése után.

4. 

   
   
   Tartsa tisztán a konyháját. Nagyon fontos, hogy tisztán tartsa konyhapultjait és egyéb ételkészítési helyeit, különösen nagy kockázatú élelmiszerek, például hús, baromfi és tojás elkészítésekor.
   • Használjon enyhe fertőtlenítőszert a munkalapok és más felületek tisztításához.
   • Mossa meg a vágódeszkát meleg, szappanos vízben. A legjobb, ha fehérítő oldattal is tisztítja, amely 1 teáskanál (5 ml) fehérítőből készült, amelyet 34 uncia (1 L) vízbe kevernek.
   • Fertőtlenítse a mosogatóját, különösen, ha nyers húskészítményeket mosott benne. Lehetséges, hogy a baktériumok a tiszta edényekre kerülnek.

5. 

   Használjon külön vágódeszkákat a nyers elkészítéshez húsbaromfi és zöldségfélék. Tartsa ezeket a táblákat külön-külön, hogy elkerülje a baktériumok keresztkontaminációját a hústól az egyéb élelmiszeripari termékekig.
   • Ha nem tud külön vágódeszkát tartani, minden használat után alaposan fertőtlenítsen egy többcélú vágódeszkát (lásd a fehérítő receptjét a "Tippek" részben).
   • Műanyag vágódeszkák ajánlottak a fa vágódeszkák helyett, mivel a fa nehezebben tisztítható. A fa vágódeszkák a baktériumokat is magába szívhatják és megtarthatják.

6. 

   Óvatosan olvasztja le. Soha ne olvassa fel az ételeket (különösen a húst és a baromfit) szobahőmérsékleten, csak a folyamat felgyorsítása érdekében.
   • Az ételeket mindig hűtőszekrényben kell felolvasztani, mivel szobahőmérsékleten történő felolvasztás révén az étel felülete túl gyorsan felmelegedhet, elősegítve a baktériumok szaporodását.
   • Alternatív megoldásként az ételeket kiolvaszthatja a mikrohullámú sütő "kiolvasztás" vagy "50 százalékos teljesítmény" beállításával. Az ételeket hideg folyó víz alatt tartva is biztonságosan kiolvaszthatja.
   • Az ételek teljes felolvasztása után azonnal fel kell használni őket - soha nem szabad újrafagyasztani anélkül, hogy előbb elkészítenék őket.

7. 

   Az ételeket alaposan megfőzzük. Ez különösen fontos a vörös hús, a baromfi és a tojás esetében, amelyek magas kockázatú élelmiszereknek számítanak.
   • Ezeknek az ételeknek a teljes főzése elpusztítja a káros baktériumokat. A helyes sütési időkért vegye figyelembe a szakácskönyvet (figyelembe véve az étel súlyát és a sütő hőmérsékletét).
   • Használjon húshőmérőt, ha kétségei vannak arról, mennyi ideig kell főzni valamit - ez sok bizonytalanságot kivonhat a húsok főzéséből. A csirkét és a pulykát akkor főzik, amikor elérik a 165 ° F hőmérsékletet, a steakeket 145 ° F-on, a hamburgereket pedig 160 ° F-on.

8. 

   A meleg ételeket hideg és hideg ételeket tartsa hidegben. A baktériumok a leggyorsabban szaporodnak 40 ° F és 140 ° F között, ezért fontos, hogy az ételeket ezen hőmérséklet felett vagy alatt tartsák.
   • Győződjön meg arról, hogy a hűtőszekrény 4 ° C / 40 ° F vagy annál alacsonyabb hőmérsékletre van állítva, és hogy a főtt étel eléri a legalább 165 ° F hőmérsékletet

9. 

   Tálalás előtt alaposan melegítse fel a maradékot. A rosszul felmelegített maradványok továbbra is tartalmazhatnak aktív élelmiszer-kórokozókat. Sőt, ha a maradék elromlott, semmiféle újramelegítés nem teszi őket biztonságossá.
   • Ne tartsa túl sokáig a maradékot. Az elszíneződés, a karcsúság, a penész szaporodásának jelei a maradék eldobására vagy komposztálására utaló jelek.
   • Soha ne melegítse fel többször a maradékot.

2. rész a 4-ből: Az élelmiszerek megfelelő tárolása

1. 

   Az ételeket az igényeiknek megfelelően tárolja. A tárolás típusa az étel típusától függ.
   • A száraz ételeket, például tésztát, rizst, lencsét, babot, konzerveket és gabonaféléket, mind hűvös, száraz helyen, például kamrában vagy szekrényekben lehet tartani.
   • Más ételek bonyolultabbak lehetnek, és ügyelni kell a megfelelő módon történő tárolásukra:

2. 

   Fagyassza le vagy tegye hűtőbe, ha szükséges. Helyezze a fagyasztott tárgyakat a fagyasztóba 2 órán belül, miután kivette őket a fagyasztóból (bár ideális esetben ezt hamarabb meg kell tenni - tegye el, amint hazaért).
   • A húst, a baromfit, a tojást, a halat, az elkészített ételeket, a tejtermékeket és a maradékot mindig hűtőszekrényben kell tartani.
   • Sok ételt hűtőszekrényben, vagy hűvös, sötét helyen kell tárolni, például pincében vagy kamrában, miután kinyitották. Olvassa el a címkéket a tárolás részleteiről és utasításairól. Ha kétségei vannak, mindig tévedjen a hűvösebb környezet biztosítása mellett.

3. 

   Soha ne tároljon ételt nyitott edényben. Az élelmiszereket - különösen a nyers húsokat és a maradékot - soha nem szabad nyitott tartályban tárolni.
   • Az összes ételt szorosan takarja le ragasztócsomagolással vagy ónfóliával, helyezze egy légmentesen záródó fedéllel ellátott edénybe, vagy zárható műanyag zacskóban tárolja.
   • Soha ne tároljon élelmiszert nyitott konzervdobozokban, mivel ez táptalajt jelent a baktériumok számára. Helyezzen át például műanyag edénybe olyan dolgokat, mint a paradicsompüré és a csemegekukorica.

4. 

   Ügyeljen a felhasználási dátumokra. Minden élelmiszert, tárolási állapotától függetlenül, gyorsan és a felhasználási határidőn belül meg kell fogyasztani.
   • Még a fűszerek és a szárított gyógynövények is elveszítik jótékony tulajdonságukat és aromájukat, ha túl hosszú ideig tartják őket, és sok termék káros lehet, ha a felhasználási időn túl tárolják.
   • Soha ne fogyasszon ételeket horpadt vagy kidudorodott konzervdobozokból vagy konzervdobozokból, vagy törött pecsétű csomagolásból, még akkor sem, ha az élelmiszer a felhasználási határidőn belül van.

5. 

   Az ételeket tartsa szétválasztva. A nyers húst, a nyers tojást és a baromfit mindig tartsa távol a főtt ételektől, a friss gyümölcsöktől és a zöldségektől.
   • A nyers húst letakarva tárolja a hűtőszekrény alsó polcán. Ez megakadályozza, hogy más ételekhez érjen vagy csöpögjön.

6. 

   Óvja ételeit a rovaroktól és állatoktól. Az élelmiszer könnyen szennyeződhet, ha könnyen hozzáférhető a háziállatok és a kártevők számára.
   • Megfelelő élelmiszer-tárolás - az élelmiszerek zárt tartályokban tartása zárt hűtőszekrényben, fagyasztóban vagy szekrényben - elősegíti a rovarok és állatok távol tartását.
   • Az ételek azonban hajlamosabbak a négylábú vadak általi szennyezésre az elkészítés és a tálalás során. Ne hagyja az ételeket felügyelet nélkül az elkészítési folyamat során, és az elkészült edényeket fedéllel vagy ragasztófóliával takarja, amíg készen állnak a tálalásra.

7. 

   Legyen különösen óvatos melegebben időjárás. A baktériumok által okozott élelmiszer-szennyezés sokkal gyorsabban fordul elő melegebb időben.
   • Ha a szabadban étkezik, győződjön meg arról, hogy mindenki gyorsan megeszi az ételt, és hogy a maradékot egy órán belül visszahozzák, hogy újra hűvös helyen tárolják.

4. rész: Biztonságos étkezés

1. 

   Mindig kézmosás evés előtt. Mossa le forró vízzel és antibakteriális szappannal, és alaposan szárítsa meg egy tiszta törölközővel.

2. 

   Elkerül tej és gyümölcslevek amelyek pasztörizálatlanok. A pasztőrözött élelmiszerek olyan folyamaton mentek keresztül, amely megöli a baktériumokat.
   • Ha a tejet és a gyümölcsleveket pasztőrözik, akkor a címkén ezt általában fel kell tüntetni. Kerülnie kell a pasztörizálatlan tejből készült élelmiszertermékeket is, például bizonyos sajtokat.
   • A szobahőmérsékleten értékesített és hosszabb eltarthatóságú kereskedelmi nedűket és gyümölcslé-koncentrátumokat azonban pasztőrözik, még akkor is, ha a címkén nem szerepel.

3. 

   Fogyasszon ételeket hamarosan, miután elkészültek. Ez segít biztosítani, hogy a káros baktériumok ne legyenek ideje növekedni.
   • Kövesse a "2-2-4" szabályt, amikor a maradékról van szó - főzés után ne hagyjon több mint két órán át ételt, hűtje le az ételeket legfeljebb két hüvelyk mélységű edényekben, és dobja el a négy napnál régebbi maradékokat .

4. 

   Öblítse le és súrolja a nyers ételeket. Azokat az ételeket, amelyeket nem fogyasztásuk előtt főztek meg, például a friss gyümölcsöket és zöldségeket, vízben le kell öblíteni, és szükség esetén még meg kell mosni vagy meg kell hámozni.
   • Akkor is meg kell mosnia a nyers termékeket, ha azt tervezi, hogy később megpucolja, mivel a hámozás során a bőrből származó szennyeződések átkerülhetnek a húsba.
   • Mindig mossa meg a salátát és a leveles zöldséget, mielőtt megenné őket. Utána pattints szárazra egy tiszta, száraz törülközővel.
   • Ne feledje, hogy a gyümölcsök és zöldségek megfertőződnek, ha kezelik őket. Például egy ételkészítő feldarabolhat egy zöldséget, fűszerezheti és megfőzheti, mielőtt a tányérjára tenné. Valahányszor kezelik, nő a szennyeződés kockázata.

5. 

   Legyen nagyon óvatos a nyers halakkal és húsokkal. A sushi, a steak tartár stb. Olyan finomságok, amelyek megfelelő elkészítés esetén örömet okozhatnak. Ezeknek a cikkeknek azonban a legmagasabb szintű higiéniát kell biztosítani. Ezeket a termékeket csak jó nevű helyeken fogyassza el!
   • Kerülje a sushit, a nyers kagylót és hasonló ételeket, amelyek a büféasztalban ülnek, ha nem tudja, mennyi ideje vannak megfelelő hűtés nélkül. Ha otthon készíti őket, használja a legjobb és legfrissebb alapanyagokat, tartsa be az itt leírt higiéniai gyakorlatokat, és az alkotás után azonnal egyen.
   • Ne feledje, hogy a friss nem feltétlenül jelenti azt, hogy "közvetlenül az állattól", mivel a mélyhűtött sushi hal lényegesen biztonságosabb, mint a frissen leölt hal, mivel a mélyfagyasztás megöli a parazita spórákat.
   • A nyers hústartalmú ételeket rendkívül nehéz megfelelően és biztonságosan elkészíteni, ezért ha kétségei vannak, ne készítse el saját maga. Soha a nyers húsételeket maradja meg maradékként.

6. 

   Kerülje a nyers tojást. A nyers tojás az egyik leggyakoribb tettes az ételmérgezéses megbetegedések mögött.
   • Ez annak köszönhető, hogy a nyers tojásokban viszonylag gyakran fordul elő szalmonella baktérium.
   • Kerülje a nyers tojás egészséges turmixokban vagy turmixokban való használatát a fehérjetartalom növelése érdekében - használjon helyette tojáshelyettesítőt vagy fehérjeport.
   • Vigyázzon olyan ételek fogyasztásával, amelyek nyers tojást tartalmaznak, például nyers süteménytésztát vagy süteménytésztát - még egy apró falatozás is megbetegedhet.

7. 

   Ne egyél nyers kagylót. A nyers kagylók fogyasztása rendkívüli kockázat, bár a nyers kagylót és az osztrigát csemegének tekintik. A kagylónak számos kockázati tényezője van, amelyek sokkal veszélyesebbé teszik, mint a nyers halakat:
   • A vörös árapály és más természetben előforduló mikrobiális járványok megfertőzhetik a kagylókat, amelyek méreganyagokat képeznek húsukban. A hepatitis kockázata magas, és különösen az alkoholisták és a májkárosodásban szenvedők vannak kitéve.
   • Ha mégis nyers kagylót fogyaszt, vásárlásakor győződjön meg róla, hogy életben vannak. Ez azt jelenti, hogy a kagylónak, a kagylónak és az osztrigának zárt héja lesz, vagy megérinti a héjat. Ha a héj nyitva van, dobja el.

8. 

   Különös figyelmet fordítson más jelekre, ha étkezik. Az emberek minden évben megbetegszenek, miután étkeztek olyan éttermekben, éttermekben és étkezdékben, amelyek nem tartják be az alapvető élelmiszer-biztonsági és higiéniai normákat. Ezért fontos, hogy éberen figyeljünk az élelmiszerbiztonságra még akkor is (vagy különösen), ha kint étkezünk.
   • Ellenőrizze a helyiségeket. A higiéniai normának meglehetősen magától értetődőnek kell lennie. Étkezés előtt mindig vessen egy pillantást a fürdőszobákra - ha piszkosak, ésszerű feltételezés, hogy a konyha is.
   • A büfé jellegű ételekkel vigyázzon. Ellenőrizze, hogy a meleg ételeket nem csak langyosan, hanem melegen tartják. A rizs az élelmiszer szennyeződésének forrása lehet, ha túl sokáig kimarad. A saláták szintén lehetséges problémák, ha nem frissek.
   • Legyen óvatos néhány salátaöntettel. Majonéz, Hollandaise, Bearnaise és más nyers tojást tartalmazó szószok, valamint habcsók.
   • Alultáplált ételeket küldjön vissza.Ha alul főtt hús- vagy tojástálat szolgálnak fel, ne érezze magát rosszul, ha visszaküldi a konyhába, és kéri, hogy főzzük tovább - ne felejtse el kérni egy friss tányért is.

9. 

   Ne egyen, ha kétségei vannak. Bízzon 5 érzékében! Ha szokatlannak tűnik, rossz szagú vagy más módon aggasztja, hagyja el.
   • Még akkor is, ha betartotta a fentiekben vázolt összes óvintézkedést, ha az étel íze nem megfelelő, vagy hányingert okoz, hagyja abba az evést és (udvariasan) tegye ki a szájából.
   • Jobb biztonságban lenni, mint sajnálni!

4/4 rész: Az ételmérgezés megértése

1. 

   Ismerje az ételmérgezés tüneteit. Az ételmérgezés számos tünetet okozhat, amelyek kissé eltérhetnek a mérgezés súlyosságától függően. A tünetek a szennyezett étel elfogyasztása után néhány órával, vagy utána akár több héttel is elkezdődhetnek. Az ételmérgezés általában 1-10 napig tart, és még egészséges emberek is kórházba kerülhetnek az ételmérgezés miatt.
   • Ha a következő tünetek bármelyikét tapasztalja, ételmérgezést tapasztalhat:
     • Gyomorgörcs vagy fájdalom
     • Hányinger
     • Hányás, amely súlyos lehet
     • Hasmenés, amely robbanásveszélyes lehet
     • Fokozott hőmérséklet, láz
     • Fejfájás, torokfájdalom
     • Általános influenzaszerű tünetek
     • Hirtelen fáradtság, energiavesztés és / vagy alvási vágy
   • Keresse fel orvosát, ha nem tudja tartani a folyadékot vagy kiszárad, nem lát véret a hányadékában, több mint 3 napig hasmenést tapasztal, rendkívüli hasi fájdalmat tapasztal, vagy ha a szájürege magasabb, mint 101,5 F.

2. 

   Értse meg, mi okozza az ételmérgezést. Az ételmérgezést olyan élelmiszerek vagy italok fogyasztása okozza, amelyek szennyezettek voltak:
   • Vegyi anyagok, például rovarölő szerek vagy ételmérgek, beleértve a gombákat (pl. Mérgező gombák).
   • Vagy baktériumok, vírusok vagy paraziták gyomor-bélrendszeri fertőzései.
   • A legtöbb ember az ételmérgezésre hivatkozik, amely a lehetséges források bármelyikét lefedi.

3. 

   Értse meg az élelmiszer-termesztés és a környezeti tényezők kockázatát. A környezeti tényezők és az élelmiszer-termesztési folyamat egyaránt szerepet játszhatnak a potenciális ételt szennyező baktériumok átvitelében.
   • A vegyszerek, a műtrágyák, a trágya stb. Használata mind szennyezheti az élelmiszereket, miközben termesztik. Soha ne számítson arra, hogy egy tárgyat megmosnak, mielőtt elhagyja a gazdaságot.
   • A baktériumok, paraziták stb. Vidáman utaznak a szélben, lebegnek a vízben, porszórók és emelés alatt a talajban helyezkednek el. A természet életének részei, és mindig a szennyezés lehetséges forrásai lesznek, ha nem foglalkoznak megfelelően az élelmiszer-higiénia következetes és odaadó megközelítésének részeként.

4. 

   Értse meg az élelmiszer-feldolgozás kockázatát. Akár egy nagy gyárban, akár a saját konyhájában, az élelmiszer-feldolgozás jelentős szennyező forrást jelenthet.
   • A feldolgozáshoz használt területeket alaposan tisztán kell tartani, különben könnyen bekerülhet a keresztszennyeződés, különösen a húskészítmények esetében.
   • Az állatok belében élő természetes baktériumok a keresztkontamináció fő forrása, ha helytelenül kezelik őket).

5. 

   Értse meg az élelmiszerek tárolásának kockázatát. A helytelenül tárolt élelmiszer lehet a tettes a szennyező anyagok egyik élelmiszerből a másikba történő átviteléért.
   • Ez egy nagyon trükkös terület, mert az emberek gyakran nem gondolják, hogy bizonyos ételek szennyeződés forrása lehet, és nincsenek tisztában azzal, hogy keresztfertőzés történt.
   • Például, ha egy nem főtt csirkecomb nyugszik egy szőlőfürt mellett, ez a szennyeződés és az ételmérgezés egyik lehetséges oka lehet.

6. 

   Értse meg az ételkészítés kockázatát. Az elkészítés során nagyon sok élelmiszer szennyeződik.
   • A beteg ember átadhatja a baktériumokat, az influenzától a gasztroenteritisig. Nem is kell tudniuk, hogy betegek! Például Tífusz Mária híres arról, hogy az embereket betegítette meg az elkészített ételekkel, annak ellenére, hogy nem mutatta ki betegségének tüneteit.
   • A húshoz használt vágódeszka, amelyet nem mosnak, majd zöldségekhez használnak, a lehetséges szennyeződés másik forrása.
   • A mosatlan kezek, a koszos konyhai helyek, a konyhában lévő rovarok és rágcsálók stb. Mind az élelmiszer szennyeződésének lehetséges forrásai.

7. 

   Legyen különösen óvatos, ha magas kockázatú csoportba tartozik. Bizonyos magas kockázatú csoportokba tartozó embereknek, például terhes nőknek, nagyon kisgyermekeknek, legyengült immunrendszerűeknek és időseknek fokozott óvatossággal kell eljárniuk az ételmérgezés elkerülése érdekében.
   • Az ételmérgezés eredménye sokkal súlyosabb lehet az e csoportokba tartozó emberek számára, és akár magzati rendellenességeket is okozhat terhes nőknél.
   • Az e csoportokba tartozó embereknek külön óvintézkedéseket kell tenniük, például kerülniük kell a puha sajtokat (például a feta, a brie és a Camembert), kerülniük vagy alaposan átmelegíteni a finomságokat, és fokozottan ébernek kell lenniük az ételek melegítésig történő melegítésével.

Közösségi kérdések és válaszok

Ételmérgezést kaphat majonézből?

Marsha Durkin, RN
Marsha Durkin bejegyzett nővér az Illinois-i Irgalmas Kórház és Orvosi Központ bejegyzett nővér és laboratóriumi információs szakembere. Ápolói végzettségét az Olney Central College-ban szerezte 1987-ben.

Bejegyzett ápolónő Igen, ételmérgezést kaphat a majonézből, mivel összetevői között tojás található. Használat előtt ellenőrizze a termék lejárati dátumát.

Biztonságos enni valamit, ha túl van a legjobb időpontig?

Marsha Durkin, RN
Marsha Durkin bejegyzett nővér az Illinois-i Irgalmas Kórház és Orvosi Központ bejegyzett nővér és laboratóriumi információs szakembere. Ápolói végzettségét az Olney Central College-ban szerezte 1987-ben.

Regisztrált nővér A legjobb, ha kidobja, ahelyett, hogy ételmérgezést kockáztatna. Jobb biztonságban lenni, mint sajnálni!

Megölheti az embert az ételmérgezés?

Nagyon kiszáradhat az ételmérgezésektől, amelyek kezelése nélkül extrém esetekben halálhoz vezethet.

Szendvicsekkel ellátott tálcákat helyezzek jég fölé?

Nem árthat, vagy a tálalásig hűtőben tarthatja őket. A legjobb, ha a lehető leghidegebben tartják őket, és mindaddig, amíg el nem választja őket más ételektől, jól kell tárolniuk.

Tippek

• Fehérítő recept a vágódeszkákhoz: Keverjen össze 1 teáskanál (5 ml) fehérítőt 1 liter vízben. Először mossa le a deszkát forró, szappanos vízben, majd fertőtlenítse a deszkát a fehérítő oldatban.
• Segíthet megjelölni a vágódeszkákat: "Csak hús", "Csak zöldségek", "Csak kenyér" stb. Ez nem csak a szokásos szakács (ok) javát szolgálja, hanem bárki más számára, aki véletlenül segíteni szeretne a konyha.
• Ha nem pasztörizálatlan termékeket fogyaszt, győződjön meg arról, hogy azok jó hírű forrásból származnak, megfelelően vannak-e tárolva és nagyon gyorsan fogyaszthatók-e. Például, ha a saját tehenét feji, tartsa be a magas higiéniai követelményeket az egész fejési folyamat során, a tehén etetésére és elhelyezésére szolgáló módszertől a fejéshez használt módszerig, valamint a fejőberendezések és a tejtartályok sterilizálásáig.
• Sok étteremben minimális a hőmérséklet a hús és a baromfi főzéséhez. Például az Egyesült Államokban a marha-, sertés-, borjú- vagy bárányhőmérsékletnek minimum 145ºF-nak kell lennie; pulyka és csirke 165 ° F-on; halak 145 oF-on, tojások 165 oF-on. Az Egyesült Királyságban a meleg ételeket 72 ° C-ra és annál magasabbra főzik.

Figyelmeztetések

• Az, hogy egy cikk „organikus” vagy „természetesen termesztett” jelöléssel rendelkezik, még nem jelenti azt, hogy előbb házmosás nélkül kell a szájába helyezni. Ezek a címkék nem azt jelentik, hogy "tiszta"! Ezek csak a termesztés módszerei vagy marketinges üzenetek, és még mindig le kell mosni és súrolni az elemeket a szokásos módon.
• Ételmérgezés miatt súlyosan megbetegedhet. Azonnal forduljon orvoshoz, ha gyanítja, hogy ételmérgezést szenved.
• Könnyen kiszárad az ételmérgezés miatt. A jégdarabok fogyasztása elkerülheti a kiszáradást.
• Az ételmérgezés általában sokkal rosszabbul hat, mint más hányást és hasmenést okozó betegségek. A testnedvei is szennyezettek lesznek, ezért védjen meg másokat otthon maradva, fertőtlenítve a fürdőszobáját, valamint szappannal és meleg vízzel lemosva. Lehet, hogy kapcsolatba kell lépnie orvosával is.
• A céges pikniken mindig kerülje a nem hűtőszekrényben található majonézes salátákat (pl. Krumplisaláta, tojásos saláta, tésztasaláta).
• Míg a tiszta saláták kiváló vitamin- és rostforrások, a salátabárok az egyik leggyakoribb ételmérgezési forrás. A saját gondosan mosott salátájának csomagolása biztonságosabb alternatíva.
• A közhiedelemmel ellentétben a fa vágódeszkák nem károsabbak, mint a műanyag táblák. Míg a fa baktériumokat tarthat a kis repedésekben, a kutatások kimutatták, hogy a baktériumok nem szaporodnak a fában, és valójában hajlamosabbak kihalni, mint a műanyagban. Bármilyen típusú táblát használ, ne felejtse el tisztán tartani.