Tartalom

• Lépések
• Közösségi kérdések és válaszok
• Tippek

Egyéb szakaszok

Reménytelenül elkötelezett a gazdag és mély eszpresszó kávé stílusában? Ha igen, akkor valószínűleg már ismeri kedvenc eszpresszó stílusának ízeit, de tisztában van-e az eszpresszó italok tágabb családjával és a rajongók ismereteivel, amelyek relevánsak az eszpresszó készítéséhez és élvezéséhez? Az eszpresszó a kávészakértő előnyben részesített főzete, ezért ismerje meg ezeket a praktikus lépéseket.

Lépések

5/1-es módszer: Espresso lingo

1. 

   Tanulja meg a nyelvet. Bármi más előtt, ha azt tervezi, hogy egész életen át tartó hobbiként közelről és személyes kapcsolatba kerül az eszpresszó gépekkel, a készítőkkel vagy az eszpresszó italokkal, akkor ismernie kell a hozzájuk kapcsolódó feltételeket. A kávéfőzéshez és az iváshoz számos kifejezés kapcsolódik, de itt van néhány, amelyet minden eszpresszó kedvelőnek tisztában kell lennie:
   • BAR: Ez az a nyomásérték, amelyet a legtöbb eszpresszógépnél talál.
   • Barista: Ez a személy felelős az eszpresszó / kávéfőző működéséért. Olasz eredetű.
   • Breve: Ha valaki breve-t kér, akkor egyszerűen párolt fél és fél vagy fölözött tejet használ a szokásos tej helyett.
   • Kávécsomag: Ez azt jelenti, hogy a szűrőkosárban őrölt kávé őrölt mennyisége még az eszpresszó készítése előtt megtörtént.
   • Demitasse: Ez az a csésze, amely egy hagyományos eszpresszó lövést tartalmaz, mégpedig egy 3 uncia (vagy kisebb) csésze. Bár ezeket bármilyen élelmiszeripari anyagból készíthetjük, a porcelán típus a legelőnyösebb. A hő megtartása érdekében vastagnak kell lenniük.
   • Adagolás: Az adag az őrölt kávé mennyiségét jelenti, amely egy lövés eszpresszóból áll. Általában 7 gramm / 1,5 uncia egyszeri eszpresszó lövés.
   • Dupla: Ez az egyik lehetőség egy eszpresszó vagy az eszpresszó kiöntésének megrendelésére. Ez általában 2,5 és 3 uncia közötti teljes eszpresszó mennyiséget tartalmaz.
   • Eszpresszó: Egy másik olasz szó az italhoz, amelyet szivattyúval vagy karos eszpresszógéppel készítettek, 7 gramm (+/- 2 gramm) finomra őrölt kávéból, 1 bar (30–45 ml) extrahált ital előállításával 9 bar (135 psi) alatt ) főzési nyomás 194 ° F és 204 ° F / 90 ° C-96 ° C közötti főzési hőmérsékleten, 25 másodperc (+/- 5 másodperc és nem kevesebb, mint 20 másodperc) főzési idő alatt. A definíciókat sok barista vitathatja, mert az eszpresszó szubjektív öröm. A kávébab kora, minősége és eredete, a kosárba csomagolt por mennyisége, a barista nyomásának nyomása, a víz hőmérséklete és sok más tényező egyaránt befolyásolja a végterméket.
   • Szűrőkosár: Ez a fém, lapos fenekű kosár, amely a portafilter belsejében ül, és őrli az őrölt kávé ágyát. Háló lyukakkal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik a kávé csöpögtetését a demitasba.
   • Hab: Ez annak az eredménye, hogy a tejet megpároljuk az eszpresszógép gőzölő pálcájával. A tejhab akkor ideális, ha a kávéra kanalazás helyett inkább önthető.
   • Ristretto: Ez az olasz szó a "korlátozott" lövésre. Ebben az esetben csak körülbelül 1,5 uncia eszpresszót öntünk; gazdagabb, de nehezebb főzni.
   • Shot: Ez egyszerűen egy módja annak, hogy leírják a főzött eszpresszót.

5 módszer 2: Ismerje meg az eszpresszóját

1. 

   
   
   Ismerje az eszpresszóját. Bármely jó kávézóban vagy kávézóban sokféle eszpresszó ital kapható. Ez megnehezítheti a választást, de próbálja ezt meglátni a jó oldalon. Vagy órákig maradhat ugyanabban a kávézóban, vagy jó ürügye van arra, hogy rendszeresen visszatérjen. És még akkor sem, ha kipróbálta az összes eszpresszóstílust és kiválasztotta saját kedvencét, csak a kedvencre korlátozódjon. A barista megváltoztatása, a kávé beszerzése, sőt az eszpresszó stílusok új találmányai kíváncsiak lehetnek arra, hogy időről időre más stílusokat is kipróbálhasson.

2. 

   
   
   Legyen tisztában azzal, mi történik az eszpresszó készítésében. Az eszpresszó stílusoknak külön mérési mennyiségük van, amelyet a baristák használnak a végtermék előállításához. Izgalmasan a rettenthetetlen barista vagy kávézó számára, ha országonként kíván szolgálni vagy inni kávét, tisztában kell lennie azzal, hogy ezek a mérések változnak, mert a kávé stílusa országonként eltér. Például Angliában a tejeskávé egy lövés eszpresszó, kb. 200 ml tejjel, nagyon vékony habréteggel. Másrészt Új-Zélandon ez az ital egy dupla lövés körülbelül 100 ml tejjel és egy felső habréteggel, amely alig egy hüvelyk (2,5 cm) vastag, és általában egy tejeskávé tálban is szolgál vagy előmelegített pohár. Íme néhány a leggyakoribb eszpresszó stílusok (az alapméretek Új-Zéland eredetűek, állítsa be saját országának preferenciái szerint):
   • Ristretto: 70 ml demitasse, 30 ml dupla lövés
   • Lapos fehér: 150 ml csésze, 40 ml dupla lövés, 110 ml enyhén texturált forró tej
   • Rövid fekete / eszpresszó: 70 ml demitasse, 50 ml dupla lövés
   • Caffe latte: 220 ml üveg vagy csésze, 40 ml dupla lövés, 180 ml enyhén texturált forró tej
   • Hosszú fekete: 150 ml csésze, 90 ml forró víz, 50 ml dupla lövés
   • Cappuccino: 190 ml csésze, 30 ml dupla lövés, 170 ml texturált forró tej
   • Macchiato: 70 ml demitasse, 50 ml dupla lövés, egy kis texturált forró tej
   • Mochaccino vagy cafè mokka: 300 ml-es csésze, 50 ml-es dupla lövés, csokoládépor vagy szirup, 250 ml enyhén texturált forró tej
   • Bongo / piccolo latte: 100 ml üveg, 30 ml dupla lövés, 70 ml enyhén texturált forró tej
   • Affogato: 300 ml csésze, gombóc fagylalt (vanília) és 50 ml dupla lövés.
     • Ne feledje, hogy a "tej" tejből, hüvelyesből, dióból vagy más eredetű lehet. Ha más típusú tejet helyettesít a tejjel, akkor ismernie kell a felhasznált tej különböző fűtési és egyéb tulajdonságait. Olvasson el egy kicsit előre, vagy várja, hogy a próba és a hiba megtanítsa Önt menet közben.

3/5 módszer: Élvezze az eszpresszót

1. 

   
   
   Élvezze az eszpresszót. Eszpresszó fogyasztása önmagában is élmény. És hogy segítsen kihasználni ezt az örömöt, íme néhány tipp:
   • Nézd meg az eszpresszót. Ideális esetben egy lövés gazdag barna színű lesz, némi réz vagy sötét arany foltos vagy pettyes. A legfelső réteget crema-nak hívják, amely gyorsan elpárolog a kávéolajok és szilárd anyagok keveréke. Minél vastagabb és gazdagabb a crema, annál jobb lesz a lövés. A lövés szíve sötét, szinte fekete, szirupszerű réteg a crema alatt.
   • Igyál gyorsan! Az eszpresszó a kivonástól számított tizenöt másodpercen belül romlani kezd.
   • Vegyük az apró csészét vagy a demitasse-t, és pancsoljuk meg, hogy az eszpresszót a szájpad hátuljához dobjuk. Sokkot várhat. Az eszpresszó az egyik legmegdöbbentőbb ízérzés a világon, de ha jól csinálják, soha nem keserű.
   • Folyamatosan szusszanva kóstolja meg az olyan elemeket, mint a fűszer, gyümölcs, fa vagy füst. Minden lövés kissé más.
   • Beszélje meg eredményeit baristájával, hogy lássa, mit kap a lövésből. Az eszpresszó készítése sok barista számára művészeti forma, és sokat tanulhat, ha bevonja őket egy vitába.

4/5 módszer: Eszpresszó italok készítése

1. 

   Ha élvezte az eszpresszó fogyasztását, fontolja meg a saját készítését. Ha egy eszpresszó recept másként nem rendelkezik, mindig egy eszpresszó lövéssel kezdje. Megfelelő mennyiségű víz, kávé, nyomás és időzítés esetén az eszpresszó lövésnek tökéletesen ki kell jönnie. Általában egy lövésnek 20-25 másodpercet kell igénybe vennie egy-két uncia létrehozásához. Ne feledje azonban, hogy az egyes italokra szükség van-e a lövésre, és kövesse a megadott utasításokat. Ennek a szakasznak a fennmaradó része különböző ismert eszpresszó stílusokat javasol kipróbálásra.

2. 

   Építsen egy tejeskávét. A legtöbb kávézói ital egy tejeskávé körül forog. A tejeskávé egy eszpresszó lövés és párolt tej. A finom tejeskávé elkészítéséhez azonban a tej és a hab jó párolása is kulcsfontosságú szerepet játszik.
   • Lásd: Hogyan készítsünk tejeskávét, Hogyan készítsünk vaníliás tejeskávét, Hogyan készítsünk karamellás tejeskávét, Hogyan készítsek chai tejeskávét, Hogyan készítsünk kávézó tejeskávét? .
   • Sok gyakorlással latte art-ot is készíthet.

3. 

   Készítsen lapos fehéret. Ez lényegében ugyanaz, mint a tejeskávé, de kevesebb tejjel. Végül is kevesebb hab lesz a tetején (innen a "lapos" fehér elnevezés).

4. 

   Készíts egy Cafe Breve-t. Ezt inkább párolt felével és felével, mint rendes tejjel készítik.

5. 

   Hívja ki magát a cappuccino. Ez az ital általában egyenlő részei az eszpresszónak, a párolt tejnek és a habosított tejnek. Ha ezt Észak-Amerikában készíti, akkor meg kell kérdeznie az ivót, hogy "száraz" vagy "nedves" kapucsínót szeretne-e. Hamarosan megtudja, hogy a szokásos tejeskávé a kettő közepén van. A száraz cappuccino eszpresszót és tiszta tejhabot igényel. A nedves cappuccino eszpresszót és több tejet igényel, mint habot.
   • További ötleteket itt talál: Hogyan készítsünk kapucsínót, Hogyan készítsünk jeges kapucsínót és Hogyan készítsünk kapucsínót.

6. 

   Készíts egy kávézót Americano. Az amerikaiak egyszerűen eszpresszó lövések, az ital többi része forró vagy hűtött víz. Ez egy nagyobb és egy csésze sima kávé. Espresso lungo néven is ismert, vagy csak eszpresszó néven.
   • További részletek: Hogyan készítsünk Americano-t és Hogyan készítsünk jeges Americano-t.

7. 

   Készítsen eszpresszó macchiatót. A caffè macchiato egyszerűen egy eszpresszó lövés enyhe tejjel vagy habbal, ami "nyomot" vagy "foltot" hoz létre az italban. Ez nem tévesztendő össze egy tejeskávéval, amely tej vagy hab nagyon kis mennyiségű eszpresszóval.
   • További ötleteket lásd: Hogyan készítsünk macchiatot, Hogyan készítsünk karamellás macchiatot és Hogyan készítsünk márványos mokkás macchiatót.

8. 

   Készítsen eszpresszó ristrettót. Mint már kifejtettük, ez egy mennyiségben "korlátozott" eszpresszó ital. Kevésbé hígítva, mint a szokásos eszpresszó, ez nagyon erős, ezért koffeinlökésre számíthat.
   • A részletekért lásd: Hogyan készítsen eszpresszó ristrettót.

9. 

   Készítsen eszpresszó doppiót. Ez szó szerint "dupla eszpresszó", és egyenértékű két csésze eszpresszóval.
   • További részletek: Hogyan készítsen eszpresszó doppiót.

10. 

    Készítsen eszpresszó változatot további összetevők hozzáadásával:
    • Csinálni egy espresso con panna vagy eszpresszó tazza d’oro. Ez egy eszpresszó, tetejére egy kevés tejszínhabbal.
    • Csinálni egy espresso Romano. Ez egy eszpresszó, amelyet egy kis darab citromhéjjal tálalnak a csészealjra.
    • Csinálni egy espresso corretto. Ez egy szeszes italral vagy likőrrel fűzött eszpresszó.
      • További részletekért lásd: Hogyan készítsünk egy eszpresszó Correttót.
    • Csinálj egy caffè mokka vagy mochaccino. Ez eszpresszó, párolt tej és csokoládé szirup vagy forró csokoládé. A tetejére habosított tejet vagy tejszínhabot adnak a befejezéshez. Ebben az esetben a mokka szó a csokoládéra utal, nem a kávébab típusára.
      • Sokféle ötletért lásd: Hogyan készítsünk mokát, Hogyan készítsünk fehércsokoládé mokát, Hogyan készítsünk fekete erdei mokkát, Hogyan készítsünk Starbucks mokát frappuccinót, Hogyan készítsünk fűszeres mokát és Hogyan készítsünk karácsonyi mokát .
    • Csinálni egy affogato. Ez egy eszpresszó, amelyet vaníliafagylalt ad hozzá. Tökéletes forró napokra és édesszájúakra.
      • További ötletekért lásd: Hogyan készítsünk egy affogato-t és Hogyan készítsünk egy vajas affotot.

11. 

    Nyissa ki a szemét a "vörös szem". Ezt a "szemnyitó" italt nem szabad összetéveszteni egy americanóval. A vörös szem egyetlen lövés eszpresszó és csöpögött kávé. Ennek az italnak a változatait hívják "fekete szemnek" (két lövés eszpresszóból) és "elhalt szemnek" (három lövés eszpresszónak).

5/5 módszer: Espresso lövés előkészítése

1. 

   A kávéfőzőben lévő eszpresszó lövés elsajátításával kapcsolatos tudnivalókért lásd: Hogyan készítsen eszpresszó lövést. Győződjön meg arról, hogy rendelkezik-e megfelelő felszereléssel. Megfelelő gépnek képesnek kell lennie arra, hogy a vizet a kívánt főzési hőmérsékletre (kb. 192-200 ° F, vagy 90-96 ° C) felmelegítse, és képesnek kell lennie a víz legalább 9BAR (~ 130PSI) következetes leadására. A költségvetésben részesülőknek a Coffeekid.com a Rancilio Betsy, a Saeco Classico vagy a Gaggia Coffee ajánlását ajánlja.

Közösségi kérdések és válaszok

A starbucks-i barista azt javasolta, hogy próbáljak ki egy americano-t, de breve-vel (?) És fehér csokoládé mokkaszörppel és vízzel. Nagyon jó volt, de hogy hívják ezt az italt?

Az adott italnak nincs neve. A Starbucksnál a "fehér mokka" az eszpresszó, a tej és a fehér csokoládé szirup. Az "americano" az eszpresszó és a víz. A Breve egyfajta tej (fele és fele). Tehát megpróbálhat megrendelni egy "fehér mokkát", amely hasonló lesz, mint amit kapott, vagy csak rendelhet egy "americano-t breve és fehér mokkasziruppal", és újra meg kell kapnia ugyanazt az italt.

Tippek

• Mindig használjon vagy igényeljen friss babot! A bab szinte azonnal oxidálódni kezd, miután megsütötték. Minél tovább várakozik használatukra, annál elavultabbá válnak, és annál kevésbé lesznek képesek krémképződésre. Ha nem sikerül kezébe venni néhány frissen sült babot, akkor is tisztességes felvételeket húzhat olyan előpörkölt keverékekből, amelyeket olyan népszerű márkák kínálnak, mint a Lavazza, a Java Joe's, a Malabar gold, a Cafe la Semeuse és az Illy. Sok észak-amerikai lánc, mint a Starbucks, sötét sülteket tol, amelyekről sokan panaszkodnak, hogy égett ízt kölcsönöznek. A személyes preferencia azonban nagy tényező, és soha nem lehet tudni, amíg meg nem kóstolta.
• A kávé készítésének egyéb módszereit a kávé ínyencei jelentéktelennek tekintik az eszpresszóval szemben. Ha azonban úgy találja, hogy az eszpresszó nem tetszik, ne izguljon. Még mindig kipróbálhat más módszereket, például a csepegtető módszert, a francia sajtó vagy a dugattyú módját, a vákuum módszert, az arab vagy török ​​módszert a jezve használatára, a nápolyi flip-dropot, a perkolátort, a hidegvizes módszert és az összes bűn bűnét. , egy teáskanálnyi instant kávé, forralt vízzel. Vannak, akik nagyon szeretik az utolsó lehetőséget, ezért nyugodtan menjen a sértésekért!
• Ha azt tervezi, hogy saját eszpresszókat készít, és nem csak azt, hogy egyszerűen vegyen mintát és kortyolgassa az egész várost sok kellemes létesítményben, akkor két lehetősége van otthon. Vásárolhat vagy tűzhelyes eszpresszófőzőt (ez úgy működik, hogy az alsó kamrában vizet melegít, amíg a szűrőn át nem kényszerül, ahol az eszpresszó kávé található), vagy egy elektromos eszpresszógépet (valamivel drágább, de érdemes befektetés) az eszpresszó szerelmeseinek). Van mindkettőnek olcsóbb és drágább változata, és azok számára, akik valóban szeretik, imádják és imádják a kávéjukat, csak a legkifinomultabb és legdrágább kávéfőzők lesznek elegendők, legalábbis egy olyan gép, amely valamelyest megközelíti a kereskedelmi gépek minőségét és erejét. Ha Ön ennek a színvonalnak a kávétisztítója, kezdjen el most takarékoskodni!
• Visszaadjon olyan eszpresszót, amely nem ideális? Igen. Az eszpresszó készítésénél határozott normákat kell betartani, és a baristáknak tisztában kell lenniük, ha elmaradtak. Csakúgy, mint bármi, amit az életben adsz vissza, legyél udvarias, határozott és konfrontálatlan - egy mosoly és egy udvarias kérés előrébb visz, mint a barista "hogyan készítsen kávét 101" -nel. Lehet, hogy nagyon egyszerű hibát követtek el, és általában jobban örülnek annak, ha visszavonják a hibát, hogy az elégedett és udvarias ügyfél elégedett maradjon.

A wikiHow minden nap keményen dolgozunk azon, hogy hozzáférést nyújtsunk az utasításokhoz és információkhoz, amelyek segítenek a jobb életben, legyen az biztonságosabb, egészségesebb vagy a közérzet javítása. A jelenlegi közegészségügyi és gazdasági válságok közepette, amikor a világ drámaian változik, és mindannyian tanulunk és alkalmazkodunk a mindennapi élet változásaihoz, az embereknek minden eddiginél nagyobb szükségük van a wikiHow-ra. Támogatása segít a wikiHow-nak alaposabb illusztrált cikkek és videók létrehozásában, valamint megbízható oktatási tartalmú márkánk megosztásában emberek millióival a világ minden tájáról. Kérjük, fontolja meg, hogy ma hozzájárulna a wikiHow-hoz.