Tartalom

• Lépések
• Tippek
• Szükséges anyagok

A mángold nagyon tápláló zöldség. Nyersen használják salátákban, és spenótként, kelkáposzta vagy kelkáposzta formájában is elkészítik. Ha sok mangold van, és nem akarja pazarolni, akkor megőrizheti fehérítéssel és fagyasztással akár egy évig is.

Lépések

1/3 módszer: A mangold előkészítése

1. 

   Mossa meg a mángoldot. Keverhet zöld és fehér mángoldot. Fagyassza le a mángoldot hat órán belül a tápanyagok megőrzése érdekében.
   • Ha a kertből szüretel, a legjobb eredmény érdekében kora reggel vágja le a szár tövén.

2. 

   
   
   Vágja le a vastag szárakat a levelekről. Tegye őket félre az előkészítéshez és külön fagyassza le.

3. 

   Vágd fel a mángoldot. Az aprítás módja attól függ, hogy milyen előszeretettel alkalmazza a felkészülést.
   • Tekerje függőlegesen a lapokat. Szeletelje vízszintesen a hengerelt lapokhoz, 2,5 cm-es csíkokban.
   • Apróra vágja a leveleket, mint egy spenótot. Rakja egymásra a leveleket. Vágja le őket kétszer függőlegesen. Rakja össze újra, és szeletelje vízszintesen három-hatszor, a levelek méretétől függően.
   • Vágja fel őket felére vagy negyedére, ha inkább a nagyobb leveleket részesíti előnyben.

3/2-es módszer: A mángold fehérítése

1. 

   
   
   Forraljon fel egy nagy edény vizet. Használjon alaptégelyt, hogy még a fehérítéshez is elegendő hely álljon rendelkezésre.
   • A fehérítés gátolja az enzimek termelését. A növény több naptól több hétig leáll. Akkor ajánlott a zöldségek tápanyagtartalmának megőrzése, amikor két napon belül nem használhatók fel.

2. 

   
   
   Töltsön meg egy nagy tálat hideg vízzel. Adjunk hozzá 2-3 csésze jégkockát. Helyezze a jégfürdőt a kályha közelében lévő pultra.

3. 

   Hagyja forrni a vizet. Adjuk hozzá a mángold leveleket a vízhez. Ha több mint 4 csésze mángold van, készítse őket több csomagban.

4. 

   Állítsa be az időzítőt két percre. Távolítsa el a leveleket egy réselt kanállal az időzítő csipogása után. Helyezze a leveleket közvetlenül a jégfürdőbe.

5. 

   2 perc múlva távolítsa el a mángoldat a jégfürdőből. Szárítsa meg egy salátaszárítóban. Öblítse le konyharuhával az extra nedvesség eltávolítása érdekében.

6. 

   Szükség szerint ismételje meg a szállításokat. Vágja a szárakat 2,5 cm-es csíkokra, és három percig fehérítse őket. Helyezze őket három percre a jégfürdőbe, mielőtt egy szűrőedénybe engedné a vizet.

3/3 módszer: A mángold tárolása

1. 

   Tartsa a leveleket edénytörölközőkben, amíg be nem fejezi az összeset.

2. 

   Válasszon részekre. Mérheti vagy mérheti csészékben.

3. 

   Szorítsa meg az adagokat szorosan. Ez eltávolíthatja a felesleges vizet is.

4. 

   Tárolja ételfagyasztó zacskókban, és csak 5 cm helyet hagyjon a tetején. Fagyasztáshoz használhatja saját Tupperware-jét is. Szorosan zárja le a kupakokat.

5. 

   Válassza szét a rudakat részekre. Ropogós textúrájuk miatt piríthatók vagy hagymával vagy zellerrel használhatók. Tárolja a szárakat zsákokban az élelmiszerek fagyasztása érdekében.

6. 

   Minden csomagot jelöljön meg a fagyasztási dátummal. 10-12 hónapon belül felhasználható.

7. 

   Kész.

Tippek

• Ha sok zöldséget és húst le akar fagyasztani, fontolja meg a beruházást egy vákuumtömítő gépbe. Az ételt a kívánt adagméretre vághatja, és 12-24 órával kiveheti a fagyasztóból, mielőtt receptben felhasználná.

Szükséges anyagok

• Víz.
• Pán.
• Jégfürdő.
• Éles kés.
• Zacskók élelmiszerek fagyasztására.
• Drainer.
• Salátaszárító.
• Papírtörlő.
• Skimmer.
• Vákuumtömítés (opcionális).