Tartalom

• Lépések
• Te készítetted ezt a receptet?
• Közösségi kérdések és válaszok
• Tippek

Egyéb szakaszok 25. Receptértékelések

Kang Kong (Ipomoea vízi vagy mocsári penész) egy finom és enyhe ízű növény, amely Délkelet-Ázsiában gyakori. Vízi spenót, ong choy, mocsári káposzta, phak bung, hung tsai vagy rau muong néven is ismert, amely Délkelet- és Kelet-Ázsia konyhájában közös, és sok ázsiai élelmiszerboltban nagyon költséghatékony zöldségként megtalálható.

Ez a bemutató megvizsgálja, hogyan válasszon, készítsen és tálaljon finom Kang Kong-ot a következő ázsiai tematikus vacsoránál, vagy bármikor gyors és könnyű köretként.

Lépések

1. 

   Vásárolja meg a Kang Kong-ot. Jellemzően a csomó adja el, és egy csomó elegendő ahhoz, hogy 2-t egy könnyű étkezéshez tálaljanak. Ideális esetben frissen kell betakarítani. Keresse meg azokat a leveleket, amelyek frissek és sérülékenyek, nem fonnyadtak vagy szélkárosultak. Az üreges száraknak frissen vágás jeleinek és ropogósaknak kell lenniük, az előző napon levágott szárak tövükön általában kiszáradnak.

2. 

   
   
   Távolítsa el a leveleket és vágja át a szárakat 5 cm / 2 hüvelykes részekre átlósan vágva, hogy vonzóvá váljanak. A szárak hosszabb főzési időt igényelnek, mint a levelek.

3. 

   
   
   Főzzük vagy tálaljuk a Kang Kong-ot a következő javaslatok szerint:
   • Keverés közben sütésként: Hevítsen egy wokot, és adjon hozzá 1 evőkanál olajat. Melegen adjon hozzá 1 evőkanál darált fokhagymát, 2 apróra vágott piros vagy zöld chilit (ízlés szerint) és 1 teáskanál darált gyömbért. Addig keverjük, amíg a fokhagyma aranyszínű és illatos - ne égesse el a fűszereket. Adjuk hozzá a Kang Kong szárakat, keverés közben 2 percig pirítsuk, majd adjuk hozzá a leveleket. Adjunk hozzá 1 evőkanál hoisin-, barbecue- vagy osztrigamártást, és ízlés szerint adjunk hozzá egy kis szójaszószt. Díszítsük chili szeletekkel vagy pirított szezámmaggal. (2. tálalás).
   • Keverje meg a fenti javaslatnak megfelelően gyömbérrel és fokhagymával, és adjon hozzá sült kemény tofut vagy tojásos tésztát a wokhoz, bevonva a mártással. Ez összerakja a receptet, hogy inkább központi étel legyen, mint köret.
   • Levesként: Melegítsen fel egy serpenyőt kevés olajjal, és óvatosan kevergetve pirítson meg apróra vágott chilit, 1 teáskanál darált gyömbért és fokhagymát.Adjunk hozzá alaplevet vagy húslevest (kb. 1,5 csésze fejenként), és melegítsük addig, amíg párolódik. Ízlés szerint adj hozzá tamarind pasztát (kb. 1 teáskanál kettőnek enyhe), és add hozzá a Kang Kong szárakat, 2 szeletelt újhagymát / mogyoróhagymát, egy szeletelt pácolt bambuszrügyet és egy kis csokor mustárzöldet. Addig főzzük, amíg a zöldségek csak megpuhulnak. Tálalja ezt a levest forrón, vietnami korianderrel, thai bazsalikommal és / vagy vietnami mentával díszítve. (2. tálalás).
   • Salátaként: Mossa meg a Kang Kong-ot, és külön készítse elő a levelekkel és a szárakkal. Egy kis tálban készítse elő az öntetet - keverje össze 1 lime, 1 apróra vágott chili, 1 evőkanál halszósz, 1 evőkanál pálma cukor és darált fokhagyma levét ízlés szerint. Kiegyensúlyozza az ízeket ízlés szerint, hogy édes, savanyú, só és fűszer kombinációja legyen. Keverjen össze 2 csésze aprított zöld papayát, egy vékonyra szeletelt paradicsomot, a kang kongot és az öntetet, és tálalja, pirított zúzott mogyoróval díszítve.

4. 

   
   
   Azonnal tálaljuk. A Kang Kong sokféle más felhasználási lehetőséget kínál, mint például curry szószokhoz, leves zöldségként vagy későbbi keverés közben bármilyen keveréshez.

Te készítetted ezt a receptet?

Hagyjon véleményt

Közösségi kérdések és válaszok

Tippek