Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• tippek
• Szükséges anyagok

A burgonya a világ egyik legsokoldalúbb étele. Olcsó, ízletes és tápláló, több százféle módon készíthetők. A burgonya főzésének megtanulásához kezdje sóval történő sütéssel. Ha inkább pépesítené és lágyítja őket, főzzük sós vízben, amíg lágyak. A burgonya elkészítésének másik gyors módja az, ha egy serpenyőben sütjük, amíg aranyban és ropogóssá nem válnak.

Hozzávalók

Sült burgonya

• 1,5 kg burgonya.
• ¼ csésze (60 ml) olívaolaj.
• 1 ½ teáskanál (8 g) durva sót.

8 adagot készít.

Egyszerű főtt burgonya

• 500 g burgonya.
• 1 teáskanál (5 g) só.
• Sót és borsot ízesíteni.

4 adagot készít.

Pirított burgonya

• 5 vagy 6 közepes burgonya.
• 2-3 evőkanál (30–40 g) vaj.
• Só és bors ízlés szerint.

6-8 adagot készít.

Lépések

1. módszer a 3-ból: Sült burgonya készítése

1. 

   Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra, és mossa ki a burgonyát hideg folyó víz alatt. Mossa meg alaposan 1,5 kg burgonyát. Ha talál egy kis koszot, amely ragadt a bőrhöz, dörzsölje a burgonyát konyhai kefével, hogy meglazítsa a szennyeződést.
   • Bármilyen burgonyát süthet. A liszthez hasonlóan a russethez hasonlóan könnyű és bolyhos lesz a közepén, amikor kész, míg a viaszos, mint a vörös és az angol, erősebb és még hangsúlyosabb ízű.

2. 

   
   
   Vágjuk a burgonyát 1 hüvelyk méretű darabokra. Nagyon körültekintően vágja le a burgonyát éles késsel felére. Ha apró burgonyát főzel, akkor elegendő lehet az első vágás. A nagyobbokat azonban aprítani kell, amíg 1 hüvelykes darabokra nem kerülnek.
   • Ha a burgonya túl gyengéd, szeletelés előtt meg kell hámozni.
   • Hogy meglepje vendégeit egy elegáns ételrel, próbáljon el készíteni egy Hasselback burgonyát. Ehhez vékonyra szeletelje a burgonya felületét aprítás nélkül. A burgonya kinyílik, mint egy ventilátor, és ropogós lesz a sütőben.

   Tipp: Ne vágja le a burgonyát, ha hagyományos sült burgonyát szeretne elkészíteni. Ehelyett egészben süssük 50–60 percig.

   
   
3. Tegye a burgonyát egy tálba, és fűszerezze őket olívaolajjal és a választott fűszerekkel. Helyezze az apróra vágott burgonyát egy nagy tálba, és öntsön rá ¼ csésze (60 ml) olívaolajat. Adjunk hozzá egy teáskanál másfél (8 g) durva sót és egy teáskanál (2 g) őrölt fekete borsot. Adjon hozzá még fűszereket, ha azt akarja, hogy a burgonya más ízű legyen. Próbálja ki az alábbi lehetőségek egyikét:
   • 2 evőkanál (15 g) apróra vágott fokhagyma.
   • 1 evőkanál (2 g) currypor.
   • 1 evőkanál (5 g) fokhagymapor.
   • 1 evőkanál (5 g) füstölt paprika.

4. 

   A burgonyát terítse egy tálcára, és helyezze az előmelegített sütőbe. Helyezze a fűszerezett burgonyát egy sütőlapra vagy sütőlapra. Ossza szét egy rétegben, hogy egyenletesen süssék és oldalaik ropogók legyenek.
   • Az edények mosásának megkönnyítése érdekében a burgonya hozzáadása előtt a tálcát egy pergamenpapírréteggel vonja be.
5. Süssük a burgonyát 30 percig, és fordítsuk meg. Hagyja csendesen a burgonyát a sütőben, hogy az egyik oldalán kúp alakuljon ki. 30 perc elteltével védje kezét konyhai kesztyűvel, és fordítsa a burgonyát egy spatula segítségével.
   • A burgonya sizzolni fog, mivel felszabadítja a nedvességet a forró kemencében.

6. 

   Süssük a burgonyát további 15-30 percig. Hagyja a burgonyát a kemencében, amíg lágy és aranyszínű nem lesz. A pont vizsgálatához ragasszon villát, kést vagy fogpiszkálót egy burgonyadarab közepére. Az edénynek nehézség nélkül be kell lépnie és kijönnie.
7. Vegye ki a burgonyát a sütőből és fűszerezze őket friss petrezselyemmel. Kapcsolja ki a sütőt, és nagyon óvatosan vegye ki a tálcát belülről. Szórjon rá két evőkanálra (7 g) apróra vágott friss petrezselymet a burgonyára, és tálaljuk forróan.
   • Cserélje ki a petrezselymet a választott friss gyógynövényre. Próbálkozzon például a burgonyát rozmaringgal, zsályával vagy oregánóval.
   • A maradékot legfeljebb öt napig hűtőszekrényben, fedéllel ellátott tartályban lehet tartani.

   Tipp: Ha inkább krémes öntettel kedveli, dobjon sok reszelt parmezánt vagy cheddarot a burgonyára. A hő miatt a sajt megolvad.

2. módszer a 3-ból: Burgonya főzése egyszerűen

1. 

   Mossa ki 500 g burgonyát és héja, ha úgy akarja. Mossa ki a burgonyát hideg folyó víz alatt, és konyhai kefével dörzsölje le a beragadt szennyeződéseket. Ezután hámozza meg a burgonyát egy hámozóval, hogy lágyabbá váljanak, vagy hogy burgonyapürét készítsenek.
   • Használja a kívánt burgonya fajtát. A liszt, mint a russet, bolyhosabb lesz, míg a viaszos, mint a vörös és az angol, kifejezettebb aromával rendelkezik.

2. 

   Vágja a burgonyát 1 hüvelykes darabra vagy hagyja egészben, ha burgonyapürét készít. Válassza ki az egész burgonya főzését vagy darabokra vágását. A második lehetőség ideális salátákhoz vagy nagyon nagy burgonya főzéséhez.
   • A teljes burgonya hosszabb ideig főzni fog, mint az apróra vágott.
   • Az időmegtakarítás érdekében ne hámozza meg a burgonyát, ha dagasztóba vagy darálóba helyezi őket.
3. Helyezze a burgonyát egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Helyezze az egész vagy apróra vágott burgonyát egy nagy serpenyőbe. Töltse fel az edényt annyi hideg vízzel, hogy lefedje a burgonyát, legalább 2,5 cm-rel meghaladva. Akkor vedd a tűzbe.
   • Fontos, hogy hideg vizet használjon a burgonya egyenletes elkészítéséhez. Ha forró vízbe helyezi őket, a külső sokkal gyorsabban főz, és a burgonya gooey állagú lesz.

   Tipp: Ha levest szeretne készíteni, tegye az apróra vágott burgonyát közvetlenül a levesbe vagy a húslevesbe. Forraljuk a folyadékot, amíg a burgonya gyengéd lesz.

4. Adjunk hozzá egy teáskanál (5 g) sót és tegyük a tűz tetejére. Keverjük addig, amíg a só fel nem oldódik a vízben. Ezután, amikor az edényt le nem fedjük, és meleg van, forraljuk fel a vizet.
   • A burgonya még illatosabbá tételéhez adjunk hozzá egy fél fokhagymát és babérlevelet a vízhez, vagy főzzük csirkelevesben.

5. 

   Főzze a be nem főtt burgonyát 15-25 percig. Miután a víz felforródik, tegye a tűzet a közegre, hogy kissé buborékozzon. Főzzük a burgonyát addig, amíg teljesen lágy nem lesz. A pont vizsgálatához ragasszon egy nyársat vagy villát a burgonya közepére, és ellenőrizze, hogy könnyen eltávolíthatja-e az edényt.
   • A teljes elkészítési idő a burgonya vagy darab méretétől függ. Kb. 2,5 cm-es kocka kb. 15 percet vesz igénybe, míg az egész burgonya elérheti a 25 percet.
   • Főzés közben nem szükséges keverni a burgonyát.

6. 

   Engedje le a burgonyát a mosogatóban. Helyezzen egy szűrőedényt a mosogatóba, és vegye be az edényt konyhai kesztyűkkel. Lassan fordítsa a burgonyát a szűrőedénybe, engedve a vizet a lyukakból. Ezután adja át őket egy tálhoz.
   • Ha néhány burgonyát főz, vegye ki őket a serpenyőbe egy hasított kanállal.

7. 

   Tálaljuk a főtt burgonyát, vagy pürézzük fel. A burgonya közvetlen kiszolgálásához fűszerezze őket egy kevés vajjal és sóval. A krémesebb köret elérése érdekében pürje össze őket dagasztóval, és adjon hozzá tejet vagy tejszínt, hogy házi burgonyapürét készítsen.
   • Hűtheti a burgonyát, és készíthet salátát.
   • A hűtőszekrényben a főtt burgonyát öt napig tetővel ellátott tartályban lehet tárolni.

   Tipp: Töltött püré készítéséhez adjunk hozzá ropogós szalonnát a krémhez, a cheddar sajttal és az apróra vágott metélőhagymával együtt.

3/3 módszer: A pirított burgonya elkészítése

1. 

   Mossa meg és szárítsa meg a burgonyát. Ecsettel keressen öt vagy hat közepes burgonyát hideg folyó víz alatt, amíg a szennyeződés jól megszűnik. Ezután szárítsa meg őket edénytörlővel vagy papírtörlővel. Távolítsa el az összes felesleges nedvességet úgy, hogy a burgonya gőzölés helyett megsüljön.
   • A recepthez használja azt a burgonyafajtát, amelyet jobban szeret. Ha russet burgonyát választ, akkor csak két vagy háromra van szüksége, mivel ezek általában nagyobbak, mint az angol és a vörös burgonya.
2. Hagyja érintetlenül a bőrt, hogy rusztikus burgonyát készítsen. Ahhoz, hogy a burgonya rusztikusabb hangulatot kapjon, hagyja ki a hámozást. Ha azonban könnyebb és ropogósabb burgonyát szeretsz, ne felejtsd el meghámozni.
   • Bár bármilyen burgonyát elkészíthet, amely még hámozatlan, az angol és a vörös héja vékonyabb, roppanyabban sütve, mint a lisztben.
3. Szeletelje, aprítsa vagy reszelje a burgonyát. Hasisbarna burgonya elkészítéséhez reszelje őket a reszelt vastagabb oldalára. A burgonyát mandolin vagy kés segítségével 0,5 cm-es darabokra is szeletelheti, vagy kb. 1 cm széles kockákra apríthatja.
   • Nagyon vigyázzon, ha mandolint használ. Nagyon könnyű vágni magát a készülék éles pengéjére.

   Tipp: A klasszikus hasábburgonya elkészítéséhez vágja a burgonyát hosszú, vékony csíkokra, és merítéssel süsse őket ropogósodásig.

4. Olvadjon a vaj közepes lángon egy mély serpenyőben. Helyezzen 2–3 evőkanál (30–40 g) vajat egy serpenyőbe, és közepes hőmérsékleten tüzet gyújtson. Teljesen megolvasztja a vajat, és fordítsa meg a serpenyőt, hogy befedje az egész alját.
   • Rusztikus ebéd készítéséhez apróra vágott gombát vagy paprikát is süthet a burgonyával.

   Tipp: A sült hagymát és a burgonyát, az apróra vágott hagyma felét tegyük a serpenyőbe az olvasztott vajjal. Sültjük öt-tíz percig, mielőtt hozzáadnánk a burgonyát.

5. 

   Helyezze a burgonyát a serpenyőbe, és ízesítse sóval és borssal. Ossza el egyenletesen a burgonyát a serpenyő alján. Majd ízesítsük sóval és borssal.
   • A recept megkétszerezéséhez főzze a burgonyát kisebb részekben.
   • Ízesítsük a burgonyát fokhagyma-sóval vagy porhagymával.
6. Fedjük le a serpenyőt, és süssük a burgonyát 15-20 percig. Fedjük le az edényt, és hagyjuk a burgonyát tűzön, amíg gyengéd lesz. Kesztyűvel védett kezével távolítsa el a fedelet a serpenyőről, és keverje meg a burgonyát három-öt percenként, hogy egyenletesen főzhessenek.
   • Keverje hozzá a burgonyát egyenes spatulával vagy kanállal.
7. Süssük a be nem fedött burgonyát öt-tíz percig. Miután a burgonya meglágyult, vegye le a fedelet a serpenyőről. Süssük a burgonyát addig, amíg az Ön kívánsága szerint ropogós nem lesz. Ezután kapcsolja ki a hőt, és fűszerezze a burgonyát több sóval és borssal.
   • Ne felejtse el időről időre keverni a burgonyát, hogy az egyik oldalán ne égessen.
   • A maradékot legfeljebb öt napig hűtőszekrényben, fedéllel ellátott tartályban tárolja.

tippek

• A főzés felgyorsítása érdekében vágja a burgonyát kisebb darabokra. A darab sokkal gyorsabban süt, főz vagy süt, mint a nagy darab vagy az egész burgonya.
• Kerülje a burgonya vágását sokáig, mielőtt főzné őket. Néhány óra múlva hajlamosak megbarnulni.

Szükséges anyagok

Sült burgonya fokhagymával

• Mérőkanál és csésze.
• Egy tál.
• Kés és egy vágódeszka.
• Tálca vagy sütőlap.
• Konyhai kesztyű.
• Egy kanál.
• Egy spatula.
• Zöldség hámozó (opcionális).

Egyszerű főtt burgonya

• Nagy pot.
• Szita vagy szűrőedény.
• Kés és vágódeszka (opcionális).
• Zöldség hámozó (opcionális).

Ropogós pirított burgonya

• Kés és egy vágódeszka.
• Egy mély serpenyő.
• Egy spatula.
• Zöldség hámozó (opcionális).