Tartalom

• Tippek
• Figyelmeztetések
• Szükséges anyagok

• Tegyen sok erőt a késbe, mert a répa nagyon kemény, ha nyers. És vigyázzon, ne vágja le magát!
• Ha úgy tetszik, megtarthatja a répaleveleket más receptekben történő felhasználáshoz (akárcsak a spenóthoz, a kelkáposztához és így tovább).

2. rész: 3: A répa főzése

1. 

   Tegyen vizet a serpenyőbe, amíg az összes répa el nem merül. Nem kell megmérnie a folyadék pontos térfogatát. Csak kapcsolja be a csapot az alatta lévő serpenyővel, amíg a víz kb. 2,5–5 cm-re van a répától.
   • Ne tegyen túl sok vizet a serpenyőbe, különben sokkal hosszabb ideig tart a felmelegedése - és ennek eredményeként a folyamat időt és munkát igényel.

2. 

   
   
   Tegyen 2 evőkanál (30 ml) ecetet vagy citromlevet a serpenyőbe. Adagolóval vagy kanállal mérje meg a használni kívánt sav térfogatát, és helyezze át a serpenyőbe. Ez az összetevő megakadályozza, hogy a répából származó belső gyümölcslevek a vízbe szivárogjanak, és így lágyabbá és finomabbá teszi őket a főzés végén.
   • Dupla mennyiségű sav minden 2 liter vízhez, amelyet a serpenyőbe tesz.

   Tipp: Csak fehér ecetet használjon (ha maga választja az ecetet). Kerülje az egyéb típusokat, például a balzsamot, az almát vagy a vörösbort, mivel ezek zavarhatják a cékla ízét és színét.

3. 

   Helyezze a tűzhelyet alacsony hőfokon, és hagyja a céklát 30–45 percig főni. Csökkentse a hőmérsékletet, amint a víz forrni kezd. Ezután várjon 30–45 percet - vagy amíg a cékla el nem éri a kívánt pontot. Időnként keverje meg az edényt a víz hőeloszlásának javítása érdekében.
   • Hagyja az edényt mindig lefedve, kivéve keverés közben, hogy megakadályozza a víz hőmérsékletének csökkenését és a főzési idő növekedését.
   • A főzési idő megnő, ha a cékla túl nagy, vagy lehűlt vagy fagyott.

4. 

   
   
   Tesztelje a répa pontját késsel. Csavarja ki az edényt, és óvatosan illessze be a kés hegyét az egyik répába. Ha nincs ellenállás, ideje kikapcsolni a kályhát. Ha a héja még mindig kissé merev, várjon 10–15 percet.
   • Használjon hosszú kést, és ha lehetséges, még egy konyhai kesztyűt is, nehogy megégesse a kezét a serpenyőből kilépő gőzzel.

3 rész 3: A répa hámozása

1. 

   Tegye a céklát a tálba fogóval vagy perforált kanállal. A cékla főzése után kapcsolja ki a tűzhelyet, és vegye ki a serpenyőt a szájából. Ezután vegyen minden répát perforált kanállal vagy fogóval, és tegye egy tál jeges vízbe.
   • Ha úgy tetszik, át lehet adni a répát egy szűrőedényen vagy szűrőedényen, mielőtt mindent áthelyezne a tálba.
   • Végül a forró vizet is leeresztheti a serpenyőből, és újra feltöltheti hideg vízzel és jégkockákkal.

   Tipp: A befejezés után leeresztheti a lila folyadékot, ahol a cékla megfőtt, vagy tárolhatja, és máskor felhasználhatja húsleves vagy leves elkészítéséhez. Ez a víz még természetes festékként is szolgál!

2. 

   Hagyja a céklát két vagy három percig jéges vízben lehűlni. A répa egyszerű áthelyezése a hideg vízbe már egyszerre csökkenti a hőmérsékletüket, amellett, hogy lazítja a pép bőrét és megkönnyíti a hámozást.
   • Fokozatosan kell hűtenie a répát, ha sok zöldsége van. Ebben az esetben minden alkalommal cserélje ki a víz- és jégkockákat.

3. 

   Hámozzon meg minden répát kézzel. Ekkor a répahéjak lazábbak lesznek. Csak ujjaival kell végigsimítania rajtuk, hogy mindent lassan kivegyen.
   • Vegyen fel latex kesztyűt, mielőtt megkezdi a répa hámozását, nehogy foltos ujjak legyenek.
   • Azonnal dobja el a héjakat, hogy elkerülje a ruhák, a pult, a padló vagy bármely más felület elszíneződését.

Tippek

• Tálaljuk a főtt céklát egy csipet sóval, egy csepegtető olívaolajjal és néhány petrezselyemlevéllel. Ha úgy tetszik, készíthet konzerveket vagy salátákat, gratint vagy készíthet pürét vajjal, tejjel és sóval (mintha burgonya lenne).

Figyelmeztetések

• A répalé pusztán érintkezés útján foltozhatja a szöveteket és egyéb anyagokat. Ha lehetséges, viseljen kötényt minden alkalommal, amikor megkeveri a friss zöldséget.

Szükséges anyagok

A répa tisztítása és vágása

• Konyhai deszka.
• Éles kés.
• Növényi ecset.
• Papírtörlő lemez vagy lapok.

Céklafőzés

• Fazék vagy fazék.
• Víz.
• Adagoló vagy kanál.
• Fa vagy fém kanál.
• Kés.

A répa lehámozása

• Nagy tál.
• Víz.
• Jégkockák.
• Perforált kanál.
• Csipesz (opcionális).
• Szűrő vagy ürítő (opcionális).
• Latex kesztyű (opcionális).