3 módszer az Azuki bab főzésére - Tippek

Tartalom

Hozzávalók
Lépések
Szükséges anyagok

Az azuki babot széles körben használják a japán, a kínai és a koreai konyhában, de ázsiai receptekben használhatják őket, és a mindennapi életben helyettesíthetik a közönséges babot. Magas fehérjetartalommal és kevesebb kalóriával rendelkezik, mint sok más babnál, mint például a fekete, a karioka, a csíkos, a fehér és a csicseriborsó. Olvassa tovább, hogy többet megtudjon ennek a babnak a főzéséről.

Hozzávalók

Főzés a tűzhelyen

8-10 adagot készít:

4 csésze azuki bab.
4 szelet szalonna (opcionális).
1 teáskanál só (opcionális).
1 teáskanál fekete bors (opcionális).
4 nagy fokhagyma gerezd (opcionális).
1 teáskanál chili por (opcionális).
Víz.

A főzőlap használata

4-5 adagot készít:

2 csésze azuki bab.
Víz.

Azuki babpaszta (anko)

Kb. 600 g ankót készít:

200 g azuki bab.
Víz.
200 g finomított cukor.
Egy kis só.

Lépések

1. módszer a 3-ból: Főzés a kályhán

Hagyja, hogy a bab áztassa. Helyezze a babot egy nagy, vízzel megtöltött edénybe. Áztassa őket vízben szobahőmérsékleten egy-két órán keresztül.
- A legtöbb bab esetében ajánlott, hogy főzés előtt áztassa őket. Ezzel lágyítja a szemeket, és eltávolítja az emésztési problémákért felelős vízoldható komponensek nagy részét.
- Vegye figyelembe, hogy az azuki bab esetében azonban kihagyhatja ezt a részt anélkül, hogy káros reakciókat tapasztalna. Az áztatás megkönnyíti az emésztést, de ez nem feltétlenül szükséges.
- Még egy éjszakán át áztathatja a babot egy órán keresztül.
Cserélje ki a vizet. Az edény tartalmát vezesse át a szűrőedényen, és engedje le a vizet. Öblítse ki az azuki babot többször folyó víz alatt, mielőtt friss vízzel visszatette őket az edénybe.
- A víznek körülbelül két hüvelykig be kell fednie a babot.
- Töltse fel a serpenyőt hideg vízzel, hogy a bab egyenletesen főzzön.
Adjon hozzá szalonnát, ha szükséges. Ha szalonnát szeretne hozzáadni a babhoz, akkor ezt megteheti. Vágja a szalonnát 1 hüvelyk méretű darabokra, és helyezze őket közvetlenül a serpenyőbe vízzel és babbal.
- A szalonna füstös és sós ízét adja az azuki-nak. Tehát akkor működik, ha önmagában szeretné megvenni a babot, vagy hozzáadni egy erős ételhez, például a chilihez. Lehet, hogy nem működik nagyon jól, ha édesebb vagy lágyabb ételeken szeretné használni.
Forraljuk fel a babot. Fedjük le az edényt, és forraljuk fel magas lángon.
Főzzük alacsony lángon, amíg a bab gyengéd lesz. Amint a víz felforrósodik, csökkentse a hőt közepes szintre, és hagyja, hogy a bab pároljon, amíg elég puha lesz, hogy villával vágni lehessen.
- Ha áztatta a babot, akkor csak egy órát kell igénybe vennie. Ha nem áztatta vagy kevesebb mint egy órán át hagyta el, akkor körülbelül másfél órát kell várnia.
- Hagyja az edényt félig nyitva, miközben alacsony hőmérsékleten főzi, hogy a gőz kiszivárogjon, és ezzel megakadályozza a nyomás felhalmozódását.
- Rendszeresen távolítsa el a felesleges habot a vízből, amíg a bab főz.
- Ha szükséges, adjon hozzá még vizet, ha az főzés közben túl sokat elpárolog.
Adja hozzá a kívánt fűszereket. A babot tálalhatjuk vagy hozzáadhatjuk a receptekhez, de ha több ízt szeretne, adhat hozzá sót, fekete borsot, fokhagymát és chili port vagy bármilyen más fűszert, amelyet a tűz kioltása és a bab leürítése után adhat hozzá.
- A fűszerek hozzáadása előtt le kell ürítenie a babot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ezek tapadnak-e a babhoz, és nem hígítanak vízzel.
Szolgál. Vezesse le a babot, ha nem ízesítés közben készítette el, és forróan tálalja a babot.
- Az azuki babot tortillákban, egy tálban kenyérrel vagy rizzsel tálalhatja. A gabona hozzáadható pörkölthez, pörkölthez, chilihez és pörkölthez.
- Ezenkívül a babot is lehűtheti és salátákba teheti.
- A főtt azuki babot légmentesen lezárt tartályokban tárolhatja öt napig hűtőszekrényben vagy hat hónapig a fagyasztóban.

2/3 módszer: A főzőlap használata

Hagyja, hogy a bab áztassa. Helyezze az azuki babot közepes vagy nagy edénybe vagy tálba, és töltsön be elég vizet, hogy lefedje a babot. Áztassa őket egy éjszakán át szobahőmérsékleten.
- Szigorúan véve, nem feltétlenül áztassa az azuki babot. Főzheti főzőlapban anélkül, hogy előzetesen áztatta volna, de az áztatás csökkenti a főzési időt, és elősegítheti az emésztő problémákért felelős összes vízoldható komponens eltávolítását.
- Ha azt akarja, hogy a bab megőrizze színét, alakját és aromáját, ne áztassa őket.
Engedje le a vizet. Vezesse át a babot és a vizet egy szűrőn, hogy kifolyjon a víz. Öblítse ki a babot folyó víz alatt többször.
- A bab leöblítésével az öblítés után több vízoldható szálat eltávolítanak, amelyek még mindig a babbőrben vannak.
Helyezze a babot egy főzőlapra. Helyezze a babot egy nyomásfőzőbe, és adjon hozzá két csésze (500 ml) hideg vizet. Fedjük le a főzőlapot, és helyezzük magas hőmérsékletre.
Főzzük, amíg a bab gyengéd lesz. Ha áztatja, akkor csak öt-tíz percig kell tartania. Ellenkező esetben 15-20 percig is eltarthat.
- A bab kész akkor, amikor elég puha, hogy villával vágja.
- Ha kész, engedje le a fölösleges vizet úgy, hogy a babot ismét szűrőn átengedi. Vegye figyelembe azonban, hogy a főzés befejezése után nem szabad sok vizet hagyni.
Szolgál. Tálaljuk az azuki babot, amíg még forró, vagy adjuk hozzá a kedvenc bab receptjéhez.
- Ha forró babot szolgál fel, tortilla, kenyér vagy rizzsel is elfogyaszthatja. Felveheti pörköltekre, pörköltekre, chilire és pörköltekre.
- Ha úgy dönt, hogy hagyja lehűlni, próbáljon meg enni a babot egy zöld leveles salátával.
- Ha megmarad, a főtt azuki babot szorosan lezárt tartályban tárolhatja öt napig hűtőszekrényben vagy hat hónapig a fagyasztóban.

3/3 módszer: Azuki babpaszta (anko)

Hagyja, hogy a bab áztassa. Helyezze az azuki babot egy közepes üveg edénybe vagy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Áztassa a babot szobahőmérsékleten egy éjszakán át.
- Több étel esetében nem feltétlenül szükséges az azuki babot áztatni. A babpaszta esetében azonban meg kell áztatnia őket, hogy lágyuljon és eltávolítsák a vízben oldódó elemeket, amelyek emésztési problémákat okozhatnak.
Öblítse le és cserélje ki a vizet. Vezesse le a babot egy szűrőedényben. Öblítsük el többször folyó víz alatt, és tegyük vissza a babot a serpenyőbe hideg, hideg vízzel.
- A bab elmosása után az öblítés segít megtisztítani a bőrben még mindig levő szennyeződéseket vagy vízben oldódó rostokat.
- Ügyeljen arra, hogy a víz kb. Két hüvelyk felett legyen a bab felett, amikor visszateszi őket a serpenyőbe.
- Ne feledje, hogy a bab a főzés végén megközelítőleg kétszer akkora lesz, tehát ellenőrizze, hogy a fazék elég nagy-e ahhoz.
Felforralni a vizet. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és hagyja magas hőmérsékleten. Hagyja az edényt lezárva, amíg a víz felforr.
- Ha a víz felforrni kezd, tüz ki. Fedjük le az edényt, és hagyjuk a babot a tűzhelyen öt percig, a tűz nélkül.
Engedje le és cserélje ki újra a vizet. A serpenyő tartalmát vezesse át újra a szűrőn, hogy kiürítse a kezdeti főzőfolyadékot.
- Ezúttal nem kell öblíteni a babot.
Felforralni a vizet. Tegye vissza a babot a serpenyőbe, és adjon hozzá elegendő vizet a bab lefedéséhez. Hagyjuk magas hőn forralni.
Főzzük alacsony lángon, amíg a bab nagyon lágy nem lesz. Miután a víz felforr, hagyja, hogy a hő melegedjen, és hagyja, hogy a bab pároljon. 60–90 percet kell várnia.
- A babot fedés közben tartsa fedve.
- Rendszeresen használjon hasított kanalat az úszó szemcsék víz alá tolására.
- Adjon hozzá vizet szükség szerint főzés közben. A víz elpárolog, ezért a vízszint csökkenni fog, amikor a bab tovább főz. Elegendő víz kell, hogy befedje a babot.
- Másrészt, ha túl sok vizet adagol, a bab hevesen mozoghat és eltörhet.
- A bab ellenőrzéséhez és annak ellenőrzéséhez, hogy készen állnak-e, vegye ki a szemét és szorítsa be az ujjaival. Önnek képesnek kell lennie arra, hogy az ujjaival egyszerűen összetörje.
Adjuk hozzá a cukrot. Adjon hozzá a cukor három külön tételben, mindegyik után keverve. Kapcsolja be a hőt és főzze a babot, amíg tésztává nem válik.
- A cukor hozzáadása után állandóan keverje a babot.
- Hagyja a babot forrón is magas hőn.
- Ha a paszta megfelelő konsistenciájú, tegye ki a tűzet, de az edényt még ne vegye le a tűzhelyről.
Adjunk hozzá egy csipet sót. Miután az édes azuki babpaszta kissé lehűlt, adjuk hozzá a sót, és keverjük újra egy fa- vagy műanyag kanállal.
- A pasztanak továbbra is melegnek kell lennie, nem olyan melegnek, hogy égje a nyelvét.
- Az állag további tovább sűrűsödik és szilárdabbá válik, amikor a babpaszta lehűl.
Helyezze a babot egy másik tartályba a hűtés befejezéséhez. Öntsön vagy kanállal öntse be a babpasztát egy másik tartályba. Fedjük le, és hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni az asztalon.
- A hűtés befejezéséhez ne hagyja az ankót (babbabát) a serpenyőben.
Szükség esetén használja vagy tárolja. Édes azuki babpasztáját használhatja kedvenc ázsiai desszertjeiben és édességeiben, például mochi, anpan, daifuku, dango, dorayaki, manju, taiyaki, holdpite és chalboribbang.
- A nem azonnal felhasznált babpasztát szorosan lezárt tartályban, héten legfeljebb egy hétig, vagy fagyasztóban legfeljebb egy hónapig kell tárolni.