Tartalom

• Lépések
• tippek

A tojás főzése már nehéz, de még bonyolultabb megkísérelni előkészíteni őket a repedés nélkül. A termék hajlamosabb a repedésre, amikor lehűl és meleg víznek van kitéve, valamint amikor valahol eltalál (például a többi tojás vagy a serpenyő alja). Ennek elkerülése érdekében óvatosan kell kezelnie őket, lassan főznie és figyelni kell a vízhőmérséklet-különbséget.

Lépések

1. rész 3-ból: A tojás előkészítése

1. 

   A főzés előtt várja meg, amíg a tojás szobahőmérsékletre melegszik. Ha hűtőszekrényben tartja, akkor jó, ha nem próbálja meg hidegen elkészíteni. A tojások repednek, amikor a benne levő gázok felforrósodnak és kiszélesednek. Bizonyos nyomás alatt ezek a gázok végül elrontják a héjakat, hogy elmeneküljenek. Hagyja, hogy a termékek szobahőmérsékleten maradjanak, hogy ez megtörténjen.
   • Helyezze a tojásokat néhány percre forró csapvíz alá, hogy felgyorsítsa a folyamatot.

2. 

   
   
   Ha lehetséges, használjon idősebb tojásokat. Amikor egy tojás friss, a külső membrán a héjhoz tapad, míg a belső membrán az albuminhoz (a fehér) tapad. A termék öregedésével ezek a membránok még közelebb állnak a bőréhez.

3. 

   Csináljon egy kis lyukat a tojáshéjában a gázok kiszabadításához. Használjon egy tűt, mielőtt vízbe merítené a belső nyomás csökkentése érdekében. Így a helyén lévő buborékok elmenekülhetnek.

4. 

   
   
   Rendezzük a tojást a serpenyőbe. Legyen nagyon óvatos, hogy elkerülje a baleseteket. Ne töltse túl a mennyiséget: hozzon létre egy réteget egy időben, anélkül, hogy túl sok halmozódna, hogy az együttes súly ne repedje meg a héjakat.
   • Helyezze a tojásokat egy sós víz tálba, hogy megbizonyosodjon arról, vajon frissek-e. Ha elsüllyednek, az azért van, mert ők; ha úsznak, akkor már megsérülhetnek.
   • Helyezzen egy kalikot az edény aljára, hogy tompítsa a tojást és megakadályozza a baleseteket.

5. 

   
   
   Fedje le a tojásokat hideg csapvízzel. Töltse meg az edényt legalább 3 cm vízzel. Ezen a ponton fordítsa el az oldalát, hogy a sugár nem éri el a tojást. Legalább védje őket kézzel, hogy ne gördüljenek és ne törjenek el.
   • Adjunk hozzá egy teáskanál sót a vízhez. Ez nem csak megkönnyíti a tojások hámozását, hanem megakadályozza a tojások repedését. A sós víz kevesebb idő alatt hagyja el az átlátszó szilárd anyagot, amellett, hogy elfedi az esetleges bőrhibákat az előkészítés során.
   • Soha ne helyezzen tojást közvetlenül a forró víz serpenyőjébe vagy a héjába megy repedés, és buggyantják őket. Ennek oka az, hogy amikor hideg tojásokat meleg vagy meleg víznek tesszük ki, sokkolják őket a hőmérséklet változása. Ezenkívül a hideg víz megakadályozza a tojásokat a pont átjutásán.

6. 

   Adjon hozzá ecetet a vízhez. Használjon egy teáskanál ecetet minden tojáshoz, és öntse közvetlenül a vízbe, mielőtt bekapcsolja a tűzhely lángját. Az ecet elősegíti a tojásfehérjék gyorsabb elvándorlását, "elzárva" a héjában repedéseket. Ez a probléma gyakori, különösen akkor, ha a termékek nagyon hidegek.
   • Az ecetet is hozzáadhatja, ha a tojás a vízben reped - ezt a fehér folyadék szivárgása jelzi az edénybe. Itt gyorsan cselekedjen a probléma megoldása érdekében.
   • Ne aggódjon, ha nem ad hozzá ecetet időben. A repedezett tojás továbbra is főzni fog; egyszerűen nem lesz tökéletes.
   • Ne emeld túl az ecetet, mert különben a tojás íze lesz.

2. és 3. rész: A tojás főzése

1. 

   Forraljuk fel a vizet közepes lángban. Lassan forraljuk a tojásokat, hogy a hőmérséklet változása közben ne repedjenek. Az edényt lefedheti, hogy felgyorsítsa a folyamatot, de hagyja fedetlenként, ha jobban szeretné szemmel tartani.
   • Ne hagyja, hogy a tojások teljesen süllyedjenek, mert azok nem maradnak a helyükön, és akár eltörhetnek. Keverje hozzá a vizet fakanállal, amikor észreveszi, hogy egyikük eléri az alját.

2. 

   Ha a víz felforr, a tűz kioltása. Ezután hagyja, hogy a tojás áztassa, és takarja le az edényt. A vízből származó hő és a tűzhely lángja befejezi a főzést. Várjon további 3-15 percet, a kívánt ponttól függően:
   • A tojások puhábbá tétele érdekében három perc elteltével távolítsa el őket a vízből. A fehérek szilárdak, de a sárgája folyékony és meleg. Légy nagyon óvatos, hogy vegye ki őket a bankból, és használjon nagy kanállal a balesetek elkerülése érdekében.
   • A viszonylag puha tojás előállításához kb. Öt perc elteltével távolítsa el őket a vízből. A tojássárgája közepén többé-kevésbé lágy lesz, míg a fehérebb erõsebb lesz. Vigyázzon, hogy távolítsa el őket a bankból, de ne aggódjon annyira a repedések miatt.
   • A keményen főtt tojások megnehezítése érdekében hagyja őket vízben kb. Tíz percig. A drágakövek nagyon szilárdak, és nem repednek. Ha azt akarja, hogy a sárgája szilárd, de lágy és nagyon sárga, hagyja tíz percre a serpenyőben őket; végül hagyja őket körülbelül 12 percig, hogy a sárgája még keményebbé és sápadtabbá váljon.

3. 

   Figyelje az időjárást és ne hagyja, hogy a tojás áthaladjon a ponton. 12 perc elteltével a sárgája szürke vagy zöld foltokat mutat. A tojást akkor enni is megteheti, mivel az íze nem változtat annyira. Néhány embernek azonban nem annyira tetszik, ha ilyen lesz. Háztartási boltban vagy online vásárolhat hőre érzékeny konyhai időzítőt.

4. 

   Határozza meg, hogy biztonságos-e enni repedezett tojást. Ha a tojás elreped a vízben az elkészítés során, akkor még enni is lehet - egyébként rendben lesz, amíg a repedések nem túl nagyok. Ha megreped, mielőtt elkezdené, dobja el; Lehet, hogy az élelmiszerben már vannak baktériumok, ez egészségi kockázatot jelent.

3/3 rész: Tojás főzése, hámozása és tárolása

1. 

   Készítsen elő egy tál jeges vizet. Készítsen egy tál hideg vizet, miközben főzi a tojást. Oldjunk fel még egy fél teáskanál sót a vízben, majd adjunk hozzá néhány jégkockát a hőmérséklet további csökkentéséhez. Amikor a tojás főtt, óvatosan helyezze át a tálba, hogy megállítsa a folyamatot.

2. 

   Hűtsük le a tojásokat a főzés leállításához. Miután a tojásokat a szükséges ideig főtték, óvatosan távolítsa el a forró vizet a serpenyőből; majd helyezze át őket a jeges víz tálba, hogy teljesen leállítsa a folyamatot. Lépjen lassan a balesetek elkerülése érdekében, és várjon 2-5 percet.

3. 

   Tárolja a tojásokat a hűtőszekrényben, vagy azonnal szolgálja fel. Ha a tojás elég hideg ahhoz, hogy megtartsa, helyezze 30 percre hűtőszekrénybe, hogy meglazuljon a héja. Ha nem tudja, hogyan kell azonosítani a megfelelő helyet, vagy ha szereti enni a forró termékeket, akkor hagyja ki ezt a lépést, és azonnal kezdje meg hámozni őket.

4. 

   Ellenőrizze, hogy a tojás jól meg van-e főzve. Helyezzen minden tojást egy pultra vagy asztalra, és forgassa el, hogy készen áll-e. Ha gyorsan forog, akkor az; ha nem, akkor még egy kicsit meg kell főzni.

5. 

   Húzza le a tojást, ha meg akarja enni. Helyezze őket sima, tiszta felületre, és tekerje kézzel, hogy megrepedjen. Ezután kezdje meg hámozni őket a "kövér" résznél, ahol van rés, hogy megkönnyítse a folyamatot.
   • Öblítse le a tojásokat hideg vízzel, miközben hámozza őket, hogy elkerülje a héj vagy a membrán egyes részeinek elakadását.
   • Általában könnyebb hámozni a tojásokat, ha azok repedtek. Helyezze vissza őket az edénybe, és takarja le. Ezután kissé rázza meg a folyamat felgyorsítása érdekében.

6. 

   Teáskanál segítségével hagyja érintetlenül a fehérjét, miközben hámozza a tojást. Helyezze be a héj és a membrán alá a tojás vastagabb részébe. Ezután hajtsa át az oldala mentén, hogy minden alkalommal távolítson el egy kevés héjat.

7. 

   A tojásokat legfeljebb öt napig tárolhatja a hűtőszekrényben. A tojás kész lesz, amint mindent meghámoz. Tárolja a maradékot légmentesen záródó tartályban, nedves papírtörlővel letakarva. Cserélje ki a papírt minden nap, hogy elkerülje a tojások kiszáradását, és öt napon belül megeszi.
   • A tojásokat egy tál hideg vízben is tárolhatja. A balesetek elkerülése érdekében minden nap cserélje a folyadékot.
   • A hámozás előtt néhány napig tárolhatja a keményen főtt tojásokat. Ne felejtsd el, hogy az idő múlásával szárazak és gumik lesznek. Általában a legjobb, ha azokat hűtőszekrényben hagyja.

tippek

• A nagyon nagy tojások készítése kissé hosszabb ideig tart, mint a kisebbeknél. Adjon további három percet az előkészítési időnek, méretétől függően. Ebben az értelemben mindent megtesz akár 15 percet is igénybe vehet.
• Ha tojásfehérjét használ, adjon a vízhez hagymabőröket (a barna rész). Ilyen módon a tojások kissé barnavá válnak - és tudni fogja, hogy készen állnak-e vagy sem. Ez hasznos azok számára, akik kész tojásokat és nyers tojásokat tartanak együtt.