Fürjtojás főzésének 5 módja - Tippek

Hogyan kell főzni fürjtojásokat - Tippek

Tartalom

Hozzávalók
Lépések
Szükséges anyagok

A fürjtojás kicsi és elegáns, ízük nagyon hasonló a csirketojáshoz. Általában főtt, sült vagy buggyantott módon készítik. A főtt fürjtojásokat festhetjük is, beszélgethetjük egymással vagy beépíthetjük más receptekbe.

Hozzávalók

Főtt tojás

6 egységet szolgál fel.

6 nyers fürjtojás.
4 csésze (1 l) víz.
4 csésze (1 l) jeges víz.
1 teáskanál (5 ml) fehérbor-ecet (opcionális).
1 teáskanál (5 ml) só (opcionális).

Rántotta

6 egységet szolgál fel.

1 desszertkanál (15 ml) növényi olaj.
6 nyers fürjtojás.
Só ízlés szerint.
Fehér paprika őrölt ízlés szerint.

Buggyantott tojás

6 egységet szolgál fel.

6 nyers fürjtojás.
2 csésze (500 ml) víz.
Só ízlés szerint.
Ízlés szerint őrölt fekete borsot.

Színes tojás tea

6 egységet szolgál fel.

6 fürjtojás héjában főzve.
2 csésze (500 ml) víz.
4 teazsák (szenvedélyes gyümölcs tea, chai, fekete tea, oolong vagy bármilyen más sötét vagy erős színű tea).
2 teáskanál (10 ml) méz.
4 egész szegfűszeg

Pácolt tojás

24 egységet szolgál fel.

24 főtt fürjtojás héj nélkül.
1/2 csésze (125 ml) fehérbor-ecet.
1/4 csésze (60 ml) víz.
1/4 teáskanál (1,25 ml) zellermag.
1/4 teáskanál (1,25 ml) édesköménymag.
1/2 teáskanál (2,5 ml) édesköménymag.
1/2 teáskanál (2,5 ml) egész fekete bors.
1/2 teáskanál (2,5 ml) koriandermag.
8 egész szegfűszeg
2 babérlevél.
1/2 teáskanál (2,5 ml) paprika.
1/2 teáskanál (2,5 ml) tengeri só.
2 mogyoróhagyma vékony szeletben.

Lépések

1. módszer az 5-ből: Főtt tojás

Fedjük le a tojásokat hideg vízzel. Helyezze őket egy kis serpenyőbe, és töltsön be elég mennyiségű vizet a tojások lefedéséhez, 2,5 cm-rel meghaladva őket.
- Óvatosan kezelje a tojásokat, hogy azok ne törik. A serpenyőben egymás mellett kell lenniük, kevés helyet kell hagyni közöttük. Ne rakja össze vagy rakja őket.
- Bár ez nem kötelező, adjunk hozzá egy teáskanál (5 ml) sót és egy teáskanál (5 ml) fehérbor-ecetet a vízbe. Ily módon a tojások leválnak a héjból, így a folyamat végén könnyebb meghámozni őket.
Forraljuk a vizet. Helyezze a serpenyőt közepes magas hőmérsékleten, amíg a víz teljesen felforr.
Tegye ki a tűzet és főzze öt percig. Amint a víz felforr, kapcsolja ki a meleget és takarja le az edényt. Főzzük a tojásokat további öt percig forró vízben.
- Hagyja a serpenyőt a tűzhelyen, amíg a tojás főzik. A tűzhely felső részéből származó maradék hő segít a tojások egyenletesebb főzésében. De ne felejtsd el, hogy ne hagyják égő tűzben, mert ez okozhatja számukra a pontot.
Helyezze a tojásokat hideg vízbe. Réselt kanállal helyezze át őket egy tálba jeges vízbe, és hagyja lehűlni három-négy percig.
- A tojások hideg vízbe merítése megszakítja a főzési folyamatot, megkönnyítve a hámozást.
- Ha nincs tál hideg víz, tegye a tojásokat egyenként a csap alá, folyóvízben mossa le őket, amíg a héj hideg nem lesz.
Szolgál. Hámozzon meg a tojást, és ízlés szerint ízlés szerint.
- A tojások meghámozása érdekében óvatosan érintse meg őket egy kemény felületre, hogy eltörje a héjat, és kezdje el eltávolítani a repedésekből.
- A tojást tiszta vagy egy kevés sóval, vagy zelleres sóval szolgálhatja fel, hogy ízt adjon. A főtt tojásokat más receptekbe is beleillesztheti, például színes tojásokba, beszélgetési tojásokba és kwek kwekbe.

2. módszer az 5-ből: Sült tojás

Melegítse az olajat. Helyezze az olajat egy nagy, nem tapadókorábú serpenyőbe, és kb. Egy percig közepes lángon melegítse.
- Melegítse az olajat, de ne hagyja, hogy füstöljön. Amikor világítani kezd, keverje meg az edényt az olaj eloszlatása érdekében.
Törje le a tojásokat. Óvatosan törje le a fürjtojásokat, mindegyiket külön üvegedénybe helyezve.
- Mivel a fürjtojások kicsik, nehéz megbontani őket anélkül, hogy a tojássárgáját lefolynék. A legegyszerűbb módszer ezek megtörésére az, hogy fogazott késsel vágják le a hegyét, és a sárgáját és a fehéret megfordítják az üvegedénybe.
  - A héját óvatosan le lehet húzni az ujjaival a tojás tetejéről, és átszúrhatja a belső membránt, a kis lyuk segítségével átjuttathatja a tojássárgáját és a fehérjét az üvegedénybe.
- Ha úgy dönt, hogy több tojást süt, mint amennyit a recept tartalmaz, akkor ossza szét apró részekre. Készítsen körülbelül négy tojást egyszerre.
Helyezze a tojásokat az olajba. Forgassa az üvegeket a serpenyő tetejére úgy, hogy a tojás belecsússzon a forró olajba.
- A serpenyő edényeit a lehető legközelebb hozza a csepp méretének csökkentése és a sárgája megőrzése érdekében.
- Ügyeljen arra, hogy a tojás ne érjen a serpenyő oldalához.
Süssük a tojásokat, amíg szilárdak. Fedjük le a serpenyőt, és süssük a tojásokat egy perctől másfél percig vagy addig, amíg a fehérek meg nem állnak.
- A folyamat során ne érintse meg a tojást.
- Ne feledje, hogy a tojássárgája nem lesz merev, amikor a tojás kész.
Tálaljuk a forró tojást. Spatula segítségével óvatosan távolítsa el a tojásokat a serpenyőből, és tegye őket az egyes tányérokra. Fűszerezze sóval és fehér borssal, és élvezze őket, amíg még melegek.
- A sült fürjtojásokat maguk is kiszolgálhatják, de a leggyakoribb más ételeken, például francia kenyérdarabokon, füstölt lazacon és rák süteményeken tálalva.

3. módszer az 5-ből: Buggyantott tojás

Felforralni a vizet. Töltsön meg egy kis serpenyőt kb. 5 cm-es vízzel és engedje kissé forrni közepes magas hőn.
- Amint a víz felforr, engedje le a meleget, hogy lelassítsa a folyamatot. Amikor a víz csak egy kicsit buborékol, ideje hozzáadni a tojást.
Miközben várja meg, amíg a víz felforródik, törje le a tojásokat és tegye őket külön üvegekbe.
- Óvatosan nyissa ki őket, hogy elkerülje a sárgáját. Fogazott késsel nyissa fel a héjat és a membránt a tojás végén, és használja a nyílást a tojássárgáját és a fehérjét az üvegedénybe.
- Az ideális, ha egyszerre csak három vagy négy tojást főz. Nagyobb mennyiség előállításához a tojásokat részekre kell osztania.
Helyezze a tojásokat a vízbe. Óvatosan fordítsa a tojásokat a forrásban lévő vízbe. Hagyjon egy kis helyet közöttük.
- Ha a tojást a serpenyőbe továbbítja, hozza az üveget közel a víz felszínéhez. Így a tojás lassan beleesik a vízbe, amelynek meg kell őriznie a tojássárgáját.
Főzzük, amíg szilárd. Főzzük a tojásokat kb. Egy percig, vagy amíg a fehérek meg nem keményednek és a tojássárgája nem szereti a tetszésed.
- Spatula segítségével óvatosan távolítsa el a tojásokat a vízből. Helyezze őket egy papír törülközővel bélelt tányérra a víz kifolyásához.
Tálaljuk forrón. Azonnal tálaljuk a tojásokat.
- A buggyantott fürjtojásokat általában zöld salátákra vagy főtt zöldségekre tálalják, de tisztán is fogyaszthatják őket.
- Ha később meg kell mentenie a tojásokat, helyezze őket egy tál jeges vízbe néhány órára. Tálalás előtt melegítsük forrásban lévő vízben 30 másodpercig, vagy amíg nagyon melegednek.

4. módszer az 5-ből: Színes tojás teával

Forraljuk a vizet a teával és a fűszerekkel együtt. Helyezzen két csésze (500 ml) vizet egy kis serpenyőbe. Adjunk sót, méz és szegfűszeg a vízhez, és forraljuk közepes hőmérsékleten.
- Megváltoztathatja a tea és a fűszer típusát, hogy ízlése a recepttel alakuljon ki, de ne felejtse el sötét vagy erős árnyalatokkal ellátott teákat használni a szín szépítéséhez.
Repedje meg a tojáshéjat. Amíg a tea forr, óvatosan dörzsölje meg a főtt fürjtojásokat egy kemény felületre, hogy a héjat eltávolítás nélkül törje le.
- A héjat megtörheti azáltal is, hogy egy kanál hátulját megüt a tojásokkal.
- A repedéseknek elég mélynek kell lenniük, hogy áthaladjanak a membránon és elérjék a tojás fehér részét, de a héjaknak a helyükön kell maradniuk.
Merítse a tojást a teába. Tegye ki a tüzet, de hagyja a edényt a tűzhelyen. Réselt kanállal óvatosan tegye a tojásokat a forró teába.
- Fedjük le a serpenyőt, és áztassuk a tojásokat 20-30 percig.
Helyezze a tojásokat éjszakára a hűtőszekrénybe. Helyezze a fedett serpenyőt a hűtőszekrénybe, és hagyja ott legalább két órán keresztül, ha nem egész éjjel.
- Minél hosszabb ideig tojások áznak, annál világosabb a szín. A festési folyamatnak két óra elteltével be kell fejeződnie, de a szín nyolc után lesz szebb.
Meghámozzuk és tálaljuk a tojásokat. Szivárogjon le a teára, szárítsa meg a fürjtojásokat és húzza meg kézzel. Tálaljuk hidegen vagy szobahőmérsékleten.
- A teának elegendőnek kell lennie a tojás fűszerezéséhez, de durva sóval, porított szójaszósszal vagy bármilyen más porral is szolgálhat, amelybe belemerítheti őket.

5. módszer az 5-ből: Pácolt tojás

Keverje össze a konzervösszetevőket. Helyezze a fehérbor-ecetet egy kis serpenyőbe, és adjon hozzá vizet, zellermagot, édesköménymagot, édesköménymagot, fekete borsot, koriandermagot, szegfűszegt, babérlevelet, paprikát, tengeri sót és szeletelt mogyoróhagyma. Jól rázza fel.
Forraljuk a keveréket. Forraljuk fel a serpenyőt magas hőmérsékleten. Ezután engedje le a lángot alacsony közepes hőmérsékletre, és hagyja forrni még egy-két percig három-három percig.
- Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye rá a tűztől. Hagyjuk lehűlni öt-tíz percig, vagy amíg az majdnem szobahőmérsékletű lesz.
Fedjük le a tojásokat az ecet keverékkel. Helyezze a tojásokat egy steril liter edénybe, és fedje le őket a hideg keverékkel.
- Használjon tiszta, sterilizált üveget forrásban lévő vízzel. Ha veszélyes baktériumok érintkeznek a keverékkel, akkor megfertõzheti a tojásokat, és fogyasztásra alkalmatlanná teheti azokat.
Hűtőszekrényben 24 órán keresztül. Csukja le a tartályt, és hűtse le. Hagyja ott legalább 24 órán át.
Szolgál. Kanállal távolítsa el a fürjtojásokat az ónból, és engedje kissé hidegen.
- A pácolt tojást snackként, előételként vagy köretként szolgálhatja fel.
- Tárolja a maradékot a konzervfolyadékban. A tartályt zárva tartsa a hűtőszekrényben, és két héten belül enni a tojást.