Tartalom

• Lépések

A vegetáriánus szakácsok felfedezték a tempeh, egy ízletes erjesztett szójatermék előnyeit, és nagyszerű fehérjeforrásként mutatják be. Ez egy erjesztett szójabab sűrű torta, amelyet fel lehet vágni, összetörni vagy aprítani, és a legtöbb húst igénylő receptben felhasználható. A diós íz minden fűszerezéshez vagy páchoz jól passzol, pörkölhető, megsüthető vagy főzhető anélkül, hogy elveszítené húsos állagát. Ez a cikk leírja, hogyan fűszerezzük és főzzük tökéletesen a tempeh-t.

Lépések

1. rész 3: Tempeh készítése és fűszerezése

1. 

   Keresse meg a tempeh-t az egészséges élelmiszerboltokban. A szupermarketekben nem mindig könnyű megtalálni. Ha azonban van egészségügyi vagy természetes élelmiszerbolt a környéken, akkor az a hűtött részben, a tofu mellett található. Ha nem szeretne ipari tempeh-t vásárolni, elkészítheti sajátját. A folyamat időbe telik, de biztosítani fogja, hogy az elfogyasztott termék természetes legyen.
   • Szüksége lesz két csésze hámozott szójára, két teáskanál ecetre és egy csomag tempeh starterre. Forraljuk a szóját puhára, engedjük le és szárítsuk meg. Keverje össze az ecetet és a tempeh startert, és tegye a keveréket egy lyukakkal ellátott edénybe, hogy erjedjen. 24–48 órán át 30 ° C körüli hőmérsékleten kell tartani. Ez idő alatt a micélium megnő a szemeken, és szilárd tömbben csatlakozik hozzájuk.

2. 

   
   
   Forraljuk vagy főzzük, hogy megpuhuljon. A Tempeh sűrű blokk formájában található. Vágható és elkészíthető úgy, ahogy van, de sok recept szerint néhány percig forrásban vagy forró vízben kell főzni, hogy megpuhuljon, mielőtt összetevőként alkalmaznák. Sütés, pörkölés vagy dinsztelés előtt forró vízben történő főzés belül puha darabokat eredményez, kívül pedig ropogós. A tempeh főzése:
   • Vegye ki a csomagolásból.
   • Melegítsen vagy forraljon fel vizet egy serpenyőben, a kívánt puhasági ponttól függően. A melegebb víz lágyabb hőmérsékletet eredményez.
   • Helyezze az egész tempeh blokkot forró vagy forrásban lévő vízbe.
   • Főzzük nyolc-tíz percig.
   • Vegye ki a vízből és szárítsa meg.

3. 

   
   
   Darabokra vág. A tempeh blokk felosztásának leggyakoribb módja az, hogy vékony csíkokra vagy apró darabokra vágja. Reszelhet vagy apróra is apríthatja, hogy őrölt marhahús állagot kapjon. Vágja úgy, ahogy a legjobban megfelel az elkészített ételnek. Például:
   • Ha a grillre készíti a tempehet, vágja hosszú csíkokra.
   • Ha palacsintatöltelékként fogja használni, reszelje le vagy aprítsa fel.
   • Ha a levesbe fogja tenni, vágja apróra.

4. 

   
   
   Hagyja a tempeh-t pácolni. Nagyon finom diós íze van, amely elnyeli a többi ízt is. A pácolás nagyon gyakori módszer ízének fokozására főzés előtt. Használhat bármilyen pácot, amely tofut, csirkét, marhahúst vagy bármilyen húst tartalmazna. A tempeh pácolásához kövesse az alábbi lépéseket:
   • Készítsen pácmártást ízletes összetevőkkel, például fokhagymával, citromlével, olívaolajjal és fűszerekkel.
   • Helyezze az apróra vágott vagy szeletelt tempeh-t egy üvegtálra, és öntse rá a pácot, hogy ellepje.
   • Fedjük le az edényt, és 20 percig pácoljuk egy éjszakán át.
   • A tempeh főzése előtt engedje le a pácot.

5. 

   Fűszerezzük a száraz tempehet. Ha nem szeretne pácot használni, ízesítheti bármilyen fűszerkombinációval. A koriander, az oregano vagy más gyógynövények különleges érzetet adhatnak, a porított fűszerek, például a paprika és a sáfrány pedig gyönyörű színt adhatnak neki, így sárgásbarna vagy vöröses árnyalatúak. Jó mennyiségű gyógynövény és fűszer használata segít az ízében és a megjelenésében. A tempeh fűszerezése:
   • Osszuk szét a darabokat egy tepsiben.
   • A fűszerkeveréket bőven megszórjuk a tempehez. Fordítsa meg a darabokat, és szórja meg még a másik oldalon.
   • Ne spóroljon a fűszerezéssel, mert a tempehnek nincs sok tiszta íze, és jó ízesítésre van szüksége ahhoz, hogy ízletes legyen.

2. rész: 3: A Tempeh főzése

1. 

   Sült. Egyszerű sült elkészíthető szárított vagy pácolt tempeh darabokkal. A sült tempeh kiváló főétel zöldségekkel, rizzsel vagy quinoával kombinálva. A sült elkészítéséhez tegye a következőket:
   • Előmelegítjük a sütőt 177 Celsius fokig.
   • Permetezzen olajat egy tepsibe, vagy használjon papírtörlőt annak zsírozásához, hogy megakadályozza a tempeh ragadását.
   • Helyezze a tempeh darabokat, amelyek egyetlen réteget alkotnak a tepsire.
   • Süssük 15-20 percig, vagy amíg a széle kissé aranyszínű és ropogós nem lesz.

2. 

   Pároltan. Melegítsen egy serpenyőben olívaolajat serpenyőben közepes lángon. Amikor az olaj forró, tegye a tempeh csíkokat vagy kockákat. Főzzük a kockák egyik oldalát körülbelül három percig, amíg aranyszínű és ropogós nem lesz. Ezután forgassa meg a darabokat fogóval, hogy a másik oldalon főzzen.

3. 

   Sült. Melegítsen jó mennyiségű, magas füstpontú étolajat (például földimogyorót vagy növényi olajat) serpenyőben vagy mély serpenyőben. Amikor az olaj eléri a 204 ° C hőmérsékletet, tegye a tempeh csíkokat vagy darabokat. Süssük őket körülbelül négy percig, vagy amíg aranyszínűek és ropogósak lesznek. Helyezze át őket egy papírtörlővel bélelt lemezre, hogy kifolyhasson.
   • A tempeh-t megsütheti sütés előtt, ha azt szeretné, hogy ropogós kérge legyen. A mártást a felvert tojásba vagy tejbe mártsa, majd adja hozzá a búzát vagy a sót és a fűszereket elkevert zsemlemorzsát. Az utasítás szerint megsütjük a tempehet.

4. 

   Keverje össze a főtt darabokat a receptjeiben. A főtt tempeh remekül ízlik minden olyan ételben, amely fehérjét igényel. Mérje fel, hogy az étel jobban fog-e ízülni sült, párolt vagy sült tempeh-vel, majd fedje le szószmal vagy húslevessel, keverje össze zöldségekkel, vagy bánjon csirkével, halal vagy tofuval.
   • Adjon apróra vágott és főtt tempeh-t a leveshez vagy a pörkölthez.
   • Salátákhoz csak keverje össze a tempeh darabokat zöldségekkel és egyéb összetevőkkel, hogy szép meleg salátát készítsen, vagy tegye az egész keveréket a hűtőszekrénybe, ha hideg ételeket szeretne.
   • Helyezzen tempeh csíkokat szendvicsekre. Készíthet paninit, hamburgert vagy más ízletes opciót hús nélkül.

3/3 rész: Klasszikus ételek tempeh-vel

1. 

   Hamburger. A Tempeh hamburgerek húsos szerkezetűek, és ízes fűszerekkel, például fokhagymaporral, cayenne-borssal és fekete borssal nem fog hiányozni a hús. A vegetáriánus hamburgerek elkészítéséhez:
   • Tíz percig főzött, majd apróra vágott tempehez kezdjük. Körülbelül két csésze tempeh-ra van szüksége négy hamburger elkészítéséhez.
   • Keverjen össze 1/4 teáskanál sót, 1/8 teáskanál cayenne paprikát, 1/2 teáskanál fokhagymapor és 1/4 teáskanál fekete borsot.
   • Verj fel egy tojást és keverd össze a tempehez. Adjon hozzá fűszereket, és keverje össze, amíg be nem épül.
   • Alakítsa a keveréket négy hamburgerre. A korongokat zsemlemorzsában vagy pankóban porozzuk meg.
   • Kikent grillen sütjük meg a hamburgereket, mindkét oldalát aranybarnára főzzük.
   • Tálaljon hamburgert kenyéren vagy zöld salátaágyon.

2. 

   Forró lyuk. Ez egy nagyszerű étel a tömeg táplálására a hét folyamán. A maradék másnap még jobban ízlik. A forró lyuk előkészítése:
   • Szereljen szét egy tömb tempehet és pirítsa meg olajban, amíg arany és ropogós nem lesz.
   • Helyezzen egy apróra vágott hagymát és egy apróra vágott zöldpaprikát a serpenyőbe, és puhára párolja.
   • A keverékhez adjon egy teáskanál fekete borsot, egy teáskanál fokhagyma port, 1/2 teáskanál köményt és két evőkanál szójaszószt. Sauté még két percig.
   • Adjunk hozzá egy doboz paradicsomszószt. Forraljuk fel a keveréket.
   • Ízesítsük sóval és borssal.
   • Tegyen egy lyukat a francia kenyerekbe, és töltse meg a keverékkel.

3. 

   Csirkesaláta". Akár hiszi, akár nem, a tempeh elég sokoldalú ahhoz, hogy majonézzel, fűszerekkel és vágott szőlővel keverve nagyon finom legyen, a csirke finom helyettesítőjeként. Ha szereted a csirkesalátát, de nem szeretnél húst enni, próbáld meg használni a tempeh-t. A saláta elkészítése:
   • Forraljon egy blokkot tempeh-t nyolc percig, majd vágja közepes kockákra. Hagyjuk kihűlni.
   • Keverje össze a tempeh kockákat 1/2 csésze majonézzel, egy apróra vágott zellerszárral, 1/2 apróra vágott hagymával, 1/2 csésze apróra vágott zöld vagy lila szőlővel, sóval és borssal. Ha változatot szeretne készíteni, adjon hozzá 1/2 teáskanál curry-t.
   • Hagyja a keveréket fél órán át hűlni.
   • Tálalja a salátát egy kifli vagy egy salátaágyon.