Tartalom

• Lépések
• Tippek
• Figyelmeztetések

Minden formájú és méretű ehető gomba létezik, és számos kulináris lehetőség kínálkozik számukra, az egyszerű, csak gombát tartalmazó ételektől kezdve a mártásokig és az összetett ételekig, ahol más összetevőkkel együtt használják őket. A gombák tartalmaznak tápanyagokat, például a B-vitamint, és ásványi anyagokat, például a szelént, a rézet és a káliumot, ami tápláló kiegészítői az étrendnek. Ez a cikk arról szól, hogyan lehet gombákat találni, és ízletes és tápláló ételeket készíteni velük.

Lépések

1/5 módszer: Alapvető gombaételek elkészítése

1. 

   Készítse elő a gombákat a főzéshez. A legjobb, ha főzve tiszta és száraz lesz.
   • Kerülje a mosást. Soha ne áztassa őket.
   • Ha áztatja őket, a gomba felszívja a vizet, és főzéskor nem barnul meg. Ezenkívül elveszítik finom ízüket.
   • Tisztítsa meg a gombákat nedves törülközővel vagy papírtörlővel csak a szennyeződés és a szennyeződés eltávolítása érdekében.
   • A zöldségek tisztítására ecsettel is lehetőség van.

2. 

   
   
   Készítse elő a gombákat, tartva őket természetes formájukban. Nagyon jellegzetes ízük van, amely hangsúlyozható a vaj vagy az olívaolaj egyszerű hozzáadásával. A gombák sok vizet tartalmaznak, ezért főzéskor nagyon csökkennek. Ne feledje, mivel gyorsan felszívják a zsírt, ezért csak minőségi vajat és olajokat használjon.
   • Süsse meg a gombát, hogy kihozza természetes édességüket. Fedjük le őket olajjal és süssük 400 fokos hőmérsékleten; hagyja őket ott, amíg aranybarnák nem lesznek.
   • A gombákat zsemlemorzsában adjuk át, és forró olajban pirítsuk meg. Használjon jó minőségű olajat.
   • Az apróra vágott gombát szójaszósszal és olajjal megsütjük, így egyszerű étel lesz.
   • Grill gombát nyáron. Egyszerűen helyezze a gombákat közvetlenül a grillre, és hagyja őket megbarnulni. A különleges íz kedvéért próbáld meg pácolni is őket.
   • A serpenyőben megdinszteli a gombákat. Ez a leggyakoribb módszer. Kezdje sok forró olajjal vagy vajjal, és párolja aranyszínűvé.

3. 

   
   
   Készítsen gombát tojással. Ezek az összetevők remekül passzolnak egyszerű és könnyű ételekhez.
   • Fűszerezheti a rántottát gombával és fokhagymával.
   • A gombák nagyszerűek az omlettben.
   • Adjon gombát a frittatashoz és a quiches-hez a természetesebb íz érdekében.

4. 

   Töltsön gomba egy gyors előételhez. Számos étterem és parti szolgálja ezt az ételt.
   • Először tisztítsa meg a gomba fedőlapjait. Távolítsa el őket, hogy legyen hely a tölteléknek.
   • Gyors és egyszerű töltelék zsemlemorzsával, tojással, párolt hagymával, fűszerekkel és sajttal.
   • Töltsd meg a gombát, amíg egy kis megkönnyebbülés nem lesz a kalapodon.
   • Tegye őket 200 fokos sütőbe, amíg a gomba és a töltelék aranybarna lesz.
   • Próbáljon különböző töltelékeket használni. Kreatív és szórakoztató lehet!

5. 

   
   
   Gombát adjon a közös ételekhez. Kész receptekbe helyezve összetett és finom ízt adhatnak.
   • Készítsen gombával tésztaszószt. Mártásokban remekül mutatnak. Még Alfredo szószban is.
   • A gombákat a ravioli és a piték töltelékeként lehet használni.
   • Hozzáadhatja őket szendvicses töltelékekhez, paninikhez, tortillákhoz és más kapcsokhoz, hogy ízet és állagot adjon hozzá. Készíthet még egy sampinyonszendvicset is.
   • Tegyen gombát a pizzákra.
   • Gomba hozzáadása a húshoz az íz hozzáadásához. Marhához és csirkéhez jól passzolnak. Gyakran használják steakek és sültek önteteként.

5 módszer 2: Egyszerű gomba szósz készítése

1. 

   Adja hozzá az összetevőket. Könnyebb elkészíteni a mártást, ha minden kéznél van. Szükséged lesz:
   • Vaj.
   • 220 gramm szeletelt gomba.
   • Fehér metélőhagyma kockákra vágva.
   • ¾ csésze húsleves.
   • Friss fűszernövények.

2. 

   Olvasson fel két teáskanál vajat egy serpenyőben, amelyben az összes gomba egy rétegben elosztható.
   • Ebben a lépésben ne állítsa túl magasra a hőt, különben a vaj elkezd barnulni.
   • Ügyeljen az olvasztott vajra, amelynek el kell fednie a serpenyő alját.
   • Amikor a vaj abbahagyja a habosodást, már forró, és hozzáadhat további összetevőket.

3. 

   Helyezze a serpenyőbe a 220 gramm szeletelt gombát és a metélőhagymát kockákra vágva. Ne hagyja a felhalmozott gombákat.
   • Addig pirítsd a gombát, amíg aranyszínű és puha nem lesz.
   • Vigyázzon, ne égesse meg a metélőhagymát. Íze nagyon finom.
   • Növelje a tüzet.
   • Adjunk hozzá ¾ csésze húslevest és pároljuk öt percig. Így a szószod besűrűsödik.
   • Főzzük közepes vagy alacsony hőfokon.
   • Időnként keverje meg a mártást, hogy ne tapadjon a serpenyőbe.
   • Tartsa szemmel és vigyázzon, hogy a szósz ne öntsön ki.

4. 

   Vegye le az edényt a tűzről. Adjon hozzá még egy teáskanál vajat és a kívánt friss fűszernövényeket, majd keverje össze.
   • A kakukkfű vagy a tárkony jó fűszerek, amelyek kiegészíthetik a mártást. A metélõhagyma és a bazsalikom szintén nagy választás.
   • Addig keverjük, amíg a vaj és a gyógynövények jól keverednek a mártással.
   • Használja a mártást a tányérján, amíg még forró. Jól illik csirkéhez, steakhez vagy akár tésztához.

3/5 módszer: Egyszerű gomba leves készítése

1. 

   Vásárolja meg az összes hozzávalót. A leves gyors elkészítéséhez mindent kéznél kell tartania. Szükséged lesz:
   • 1/4 csésze apróra vágott hagymát.
   • Vaj.
   • 3 csésze apróra vágott gomba.
   • 6 teáskanál liszt.
   • 2 doboz csirkehúsleves.
   • Só, bors.

2. 

   Olvasson el két teáskanál vajat egy fazékban, amely akkora, hogy elfér 3 csésze gomba és a húsleves.
   • Ne melegítse a vajat nagy lángon, különben nagyon gyorsan megbarnul.
   • Használjon közepes / nagy hőt, és nézze meg, vajon a vaj borítja-e a serpenyő alját, miközben olvad.
   • Ha a vaj abbahagyja a habosodást, adja hozzá a többi hozzávalót.

3. 

   Tedd a hagymát. Vajban megpirítod őket.
   • Gyakran keverje a hagymát, hogy egyenletesen főzzenek.
   • Addig pirítsd őket, amíg áttetszőek és kissé aranyszínűek nem lesznek.
   • Hagyja közepes lángon.

4. 

   Az apróra vágott gombát hozzáadjuk a párolt hagymához. A következő percekben főzni fognak.
   • Addig főzzük a gombákat, amíg aranyszínűek és puhák nem lesznek.
   • Ne főzzük őket túl sokáig, mert gumiszerűek lehetnek.
   • Ha akar, ebben a lépésben adjon hozzá egy kis fokhagymát.
   • Ha elkészítette a gombát, folytassa a leves többi részének elkészítését.

5. 

   Keverje össze a lisztet a csirkehúslevessel. Adja hozzá ezt a keveréket a gombához.
   • Forraljuk fel az összetevőket, és időnként keverjük meg őket, hogy a gombák ne tapadjanak a serpenyőbe.
   • Főzzük két percig. A keverék besűrűsödik.
   • Ha a leves két perc múlva nem sűrűsödik, próbálkozzon még néhány percig főzni.

6. 

   Adjunk hozzá egyenlő részeket tejet és tejszínt, valamint egy csipet sót és borsot. Ez az utolsó főzési lépés.
   • Hagyja alacsony lángon.
   • Főzd a levest 15 percig.
   • Ha szükséges, adjunk hozzá még sót és borsot.
   • Tálaljuk forrón.

4/5 módszer: Szárított gomba használata

1. 

   Vásároljon szárított gombát. A legtöbb szupermarketben megtalálhatja őket. Drágábbak voltak, de most csökken az ára. A szárított gomba használatának előnye, hogy egy kis adag elegendő ahhoz, hogy sok ízt adjon egy ételhez.
   • A szárított gombáknak általában két fajtája van: ázsiai gomba (például shiitake és Auricularia polytricha) és euro-amerikai gomba (morchella, vargánya, bogáncsgomba stb.).
   • Száraz, zárt tartályban tartva egy évig tartanak.
   • A szárított gombákat általában olcsóbb friss gombákkal használják az íz növelése érdekében.

2. 

   Folyamatosan hidratálja a gombákat. Ezt meg kell tennie a használatukhoz.
   • Ennek a folyamatnak számos előnye van. A gombák gyorsan felszívják a felszívódó vizet, és a folyadék, amelyben maradnak, sok ízű lesz, és különféle receptekben felhasználható.
   • Mielőtt elkezdené elkészíteni a gombák receptjét, hidratálja őket.
   • Használjon vizet szobahőmérsékleten. Fedezze le a gombákat bőségesen.
   • A vékony szeletekre vágott gombáknak csak körülbelül fél órán át kell áztatniuk.
   • Előfordulhat, hogy az egész gombát vagy vastag szeletet nyolc órán át vagy tovább kell áztatni.
   • Miután áztatta őket, öblítse le a gombákat a szennyeződések eltávolítása érdekében. A szárított gomba használatának egyik hátránya, hogy sok fajta kellemetlen homokkal rendelkezik. A homok eltávolítása után mossa le őket.

3. 

   Tartsa a vizet, amelyben áztatták. Ez a folyadék remekül ízlik, és felhasználható olyan receptekben, mint a húsleves.
   • Ha nem akarja azonnal felhasználni ezt a vizet, tegye egy edénybe, és tárolja hűtőszekrényben. Tehát, néhány napig fog tartani.
   • Szükség esetén hosszabb időre le lehet fagyasztani.
   • A megmaradt folyadékban általában sok a homok a gombából.
   • Használat előtt le kell szűrnie ezt a vizet.

5/5 módszer: Gomba keresése

1. 

   Ismerje meg a gomba fajait. Sok tudás kell ahhoz, hogy tudjuk, mely gombák ehetők, hogyan vannak és hol teremnek.
   • A vadgomba néhány ismert típusa: morchella, fekete shimeji és Hericium erinaceus (oroszlán sörénye).
   • Légy óvatos. A mérgesgomba egyes fajai nagyon hasonlóak vagy azonosak lehetnek a népszerű ehető gombákkal.
   • Például a Chlorophyllum molybdites nagyon mérgező, de nagyon hasonlít az Agaricus bisporusra (sampinyonval), amely bármely piacon megtalálható.
   • Csak akkor egyél egy gombát, ha 100% -ig biztos benne, hogy ehető.
   • Még a gomba azonosítása után is próbáljon meg egy kis darabot, mielőtt egészben megenné, hogy lássa, reagál-e.
   • Használjon több útmutatót a gomba azonosításához. Ha nem biztos benne, kérdezze meg szakemberét, mielőtt a konyhában használná.
   • Ha kétségei vannak, dobja ki a gombát.

2. 

   Erdős területeken keresse meg a gombákat. Ez a tevékenység nem alkalmi ételvadászok számára készült. A mérgező gombák nagyon mérgezőek, súlyos betegségeket vagy akár halált is okozhatnak.
   • Egyes gombák kidőlt fákon vagy gyökereken nőnek, mások pedig a földön.
   • Célszerű egy gomba útmutatót magával vinni, hogy azonosítsa azokat a területeket, ahol a gomba terem és milyen fajok származnak.
   • A gombáknak különböző évszakai vannak. A gombaidőszak késő tavasztól kora őszig tart Észak-Amerika nagy részén.
   • A gombák után a legjobb idő az esős évszak után következik be. Sok nedvességre van szükségük a növekedéshez.
   • Ha egy ismeretlen régióban vadászik gombára, kérjen tanácsot a helyiektől. Vannak halálos ikrek, vagyis az egyik régióban ehető gombák mérgezőek lehetnek a másikban, még akkor is, ha ugyanúgy néznek ki.

3. 

   Válasszon gombát. Tartsa külön a fajtákat. Ha véletlenül választ mérgező gombát, az másokat is megfertőzhet.
   • Használjon lapos aljú kosarat. Lehetőség van lapos fenekű, kartondarabbal megerősített szövetzsák használatára is.
   • Kerülje a bevásárló táskák használatát. Általában nedvességet adnak, és ez csökkentheti a gomba ízét és minőségét.
   • A műanyag zacskók sem nyújtanak kellő védelmet. Ha ezeket használja, akkor megsértheti vagy összetörheti a gombát, ha eltalál valamit.
   • Zsebkéssel vágja le a gombát az alján.

4. 

   Hátha klassz. Senki sem akar foltos és régi fajokat.
   • A friss gombáknak tiszta, fényes kalapjuk van, és nincsenek foltok vagy zúzódások.
   • A takarónak világos rózsaszínűnek vagy nem túl sötétnek kell lennie.
   • Ha úgy gondolja, hogy egy gomba nem olyan friss és jó, ne szedje.

5. 

   Vásároljon gombát a szupermarketben. Ha nem akarja, hogy gondot okozzon a gomba vadászatával, vagy nincs hozzá tudása, csak vásárolja meg őket a piacon, viszonylag alacsony áron.
   • A legtöbb piacon általában van legalább sampinyonval.
   • A szaküzletekben ritkább és drágább gombafajták lehetnek, például morchella, Cantharellus cibarius (kanári vagy fiatal fiúk), fekete szarvasgomba és maitake.
   • Számos üzlet ma már több ritka és importált szárított gombát forgalmaz. Olcsóbbak, mint a frissek, és folyadékpótolhatók.

Tippek

• A gombáknak lélegezniük kell, ezért ne tárolja őket műanyag edényekben. A műanyagból cseppek képződnek, amelyek áztatják a gombákat.
• Tárolja a gombákat hűtőszekrényben legfeljebb egy-két napig; hagyja őket papírzacskóban.
• Soha ne áztassa a gombát, mert azok túl sok vizet szívnak fel.
• Ne főzzön gomba túl sokáig. Gumiszerűek lehetnek.
• Kerülje a sáros vagy foltos gombákat.

Figyelmeztetések

• Ne egyél vadgombát, hacsak nem biztos a fajukban. Nagyon veszélyes, mivel végül mérgező betakarítást végezhet!
• Forduljon gomba szakemberhez, ha biztosan szeretné tudni, mi a vadgomba faj.
• Ismerje a gombabetakarítást tiltó szabályozásokat, különben pénzbírságot szabhat ki.