Tartalom

• Lépések
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Szükséges anyagok

A bölcs, salvia officinalis, gyakori kulináris gyógynövény. A száraz zsálya az a forma, amelyet manapság a legtöbb szakács használ, de a friss zsálya könnyebb citrom ízt ad a receptekhez. A friss zsályát ritkán találják meg a szupermarketekben, de kertben könnyű termeszteni. A gyógynövényt főleg baromfihoz és sertéshúshoz használják, de sajthoz és borhoz is használható. Íme néhány módszer a zsályával való főzéshez.

Lépések

1/3 módszer: Friss zsálya használata

1. 

   Növelje a gyógynövényt. Kertközpontban vásárolhat magokat vagy fiatal növényeket. A zsálya ültethető kertbe vagy cserepekbe.

2. 

   
   
   Aratás. Amikor a növények megérettek, vágjon fiatal, gyengéd ágakat, apró levelekkel, kerti ollókkal.

3. 

   Tisztítsa meg a zsályát. Mossa le az ágakat hideg, tiszta, folyó vízben. Papírtörlővel szárítsa meg.

4. 

   
   
   Válassza szét a leveleket az ágról. Ehhez használja az ujjait.

5. 

   Adja hozzá a gyógynövényt az edénybe. Használja az egész leveleket, vagy aprítsa fel kisebb darabokra a recept utasításainak megfelelően.

6. 

   
   
   Tárolja a felesleget. Ha többet vág, mint amennyit használ, tárolja az ágakat egy pohár vízben a hűtőszekrényben, legfeljebb 3 napig.

2/3 módszer: Száraz zsálya használata

1. 

   Vásároljon száraz zsályát. Megtalálható más fűszerekkel együtt egy szupermarketben. Vásárlás előtt ellenőrizze a lejárati dátumot.

2. 

   Kiszárítsa a zsályát otthon. Ha nem akarja megvenni, vagy túl sok friss füve van, próbálja meg maga megszárítani.
   • Vágjon fiatal, zsálya nélküli ágakat kerti ollókkal.
   • Vágjuk reggel, miután a harmat megszáradt.
   • Hajtson be több ágat gumiszalaggal.
   • Száraz, meleg helyen akassza fel.
   • Óvatosan távolítsa el a száraz ágakat, mert törékenyek lesznek.
   • A leveleket gyúrjuk apró darabokra.

3. 

   Mentse el a felesleget. Tárolja hűvös, sötét helyen, szorosan lezárt edényben.

4. 

   Óvatosan használja a receptjeiben, a receptben meghatározott mennyiségben, mivel a zsálya nagyon erős gyógynövény.

3/3 módszer: A gyógynövény használata receptekben

1. 

   Készítsen egy csokor garnit. Kombináljon 1 evőkanál vágott levél zsályát, rozmaringot, kakukkfüvet, tárkonyt és majoránnát. Használja golyóval vagy nyakkendővel gézzel levesek, szószok és pörköltek fűszerezéséhez.

2. 

   Zsálya töltelék. Keverjen össze 1 teáskanál szárított zsályát, 1/4 teáskanál sót, 1/4 teáskanál borsot és 1/2 csésze olvasztott vajat vagy margarint. Keverje össze a fűszereket 6 csésze száraz kenyérkockával, 1/2 csésze apróra vágott hagymával és 1/2 csésze finomra vágott zellerrel egy nagy tálban. Sütés előtt csirkét vagy pulykát tölthetünk vele.

3. 

   Kolbász zsályával. Adjon hozzá 1 evőkanál frissen vágott friss zsályát vagy 1/2 teáskanál száraz zsályát minden font húshoz a kedvenc kolbász receptjében.

4. 

   Pácolt narancs zsályával. Keverjen össze egy nagy tálban 1/4 csésze cukrozatlan narancslevet, 2 evőkanál citromlevet, 1 evőkanál apróra vágott friss zsályát, 3 evőkanál barna cukrot, 1 teáskanál sót, 1/4 teáskanál sós teáskanál borsot és 1/2 csésze dijoni mustárt. Ezután grillezés előtt legfeljebb 1,5 kg csont nélküli csirkét vagy sertéshúsdarabokat pácoljon a keverékben 1-3 órán át (hűtőszekrényben).

5. 

   Fűszerezzük a sült csirkét zsályával. Vigyen egy réteg olajat vagy olvasztott vajat egy egész csirkére vagy csirke darabokra. Ezután sütés előtt apróra vágott friss zsályát, rozmaringot és majoránnát ízlés szerint megszórunk sóval és borssal.

6. 

   Zsályamártás. Kombináljon 30–140 ml krémsajtot, 1/3 csésze tejfölt, 1/3 csésze reszelt parmezán sajtot, 1/4 csésze majonézet, 1 evőkanál citromlevet, 2 evőkanál friss zsályalevelet és 2 evőkanál apróra vágott friss zellerlevelet konyhai robotgépben, és addig keverjük, amíg jól össze nem keveredik. Ezután tegye egy tálba, és tegye hűtőbe 5-8 órára, hogy összekeverjék az ízeket. Tálaljuk szobahőmérsékleten.

Tippek

• Még a szárított gyógynövények is romlani tudnak. A gyógynövények életkorának nyomon követésére jó módszer, ha felírja a dátumot, amikor kinyitotta őket az edénybe. A legtöbb gyógynövényt és fűszert körülbelül 1-2 évig jól tartják. Ezt követően kezdik elveszíteni az ízüket.
• A zsályát gyakran használják zsíros húsokhoz, mivel segíti az emésztést.
• Ügyeljen arra, ha receptje friss vagy száraz zsályát igényel. Az általános ökölszabály, hogy egy teáskanál szárított gyógynövény egyenlő egy evőkanál friss gyógynövénnyel.
• A zsályateát a torokfájás gargarizálásaként lehet használni.
• A zsálya teát kondicionálóként és sötétítőként használják az ősz hajra.
• A zsályának számos díszfajtája van. Főzéshez vásároljon úgynevezett fehér zsályát.
• A zsálya nagyon szép a kertben, ezüst levelekkel és kék virágokkal, amelyeket a méhek szeretnek. Rövid életű évelő gyógynövény.

Figyelmeztetések

• A terhes nőknek, a szoptató anyáknak és az epilepsziásoknak kerülniük kell a zsálya teákat vagy más zsályával ellátott erős italokat (de fűszerként biztonságos).

Szükséges anyagok

• Kertészeti ollók
• Gumiszalagok (a zsálya kiszáradására)
• Mérőpoharak és kanalak
• Kés
• Vágódeszka
• Tál
• Aratni
• Konyhai robotgép