Tartalom

• Lépések
• tippek
• figyelmeztetések

Ha nagyon fűszeres ételt főz vagy eszik, nagyon jó tudni, hogyan lehet csökkenteni az égő érzést. Az a képesség, hogy megmentse az ízét, és egy túlságosan fűszeres ételt ismét ehetővé tegyen, amelyet mindenki élvezhet, mindenki számára meg kell tudnia. Ezen felül izgalmas új receptekhez vezethet, amelyekre még nem is tervezte.

Lépések

1. módszer a 2-ből: Beállítások az étel elkészítésekor

1. 

   Adjon hozzá tejet vagy tejet folyékony receptekhez vagy szószokhoz. Ellentétben a szilárd ételekkel, amelyek feltöltést vagy szószokat igényelnek, a folyékony ételeknek gyakran ízük és textúrájuk van, ha tejtermékekkel keverik, hogy csökkentsék a csípős ízét.
   • Tejföl és félig sovány tej adható sok leveshez és szószhoz, hogy azok kevésbé elavuljanak.
   • A húslevest kis mintán kell megvizsgálni, mielőtt tejet vagy tejet adnának hozzá.
   • Ha kevés a tej vagy a tej, akkor egy kanál tejföllel az egyes leves adagokban gyönyörűbbé teheti az ételt, és nyugtató hatást gyakorol sok zöldséglevesre és krémre.

2. 

   
   
   Hagyja, hogy a sajt némi szúrt. Más tejtermékekhez hasonlóan a sajtzsír tartalmazhat kissé fűszeres összetevőket. Ezenkívül a sajt vizuális vonzerejét is adhatja a kész edénynek.
   • Dobjon reszelt sajtot, vagy akár egy egész szelet sajtot adagonként, hogy enyhítse a szúrást.
   • Próbáljon cheddar sajtot fűszeres burgonya- és kolbászlevesbe, svájci sajtot vagy provolone-t egy zöldséglevesbe hússal tegyen.
   • A parmezán jól megy a különféle csirkelevesekkel és olasz levesekkel, míg a lágyabb és lágyabb sajtok jól illenek a tortilla és a keksz levesekhez.

3. 

   
   
   Keverje össze a tejet és a zöldségvajat a tányérra. Diófélék és olajos magvak alapján készített termékek nagyszerűek finom ízük miatt, és krémesebbé teszik az ételeket. Próbáljon beletenni egy mogyoróvajat egy gumóba, hogy csökkentsék a fűszert és kissé beállítsák az ízét. Ez a megoldás kombinálható az ázsiai ételekkel, például a pad thai.
   • Mivel sok ember nem vagy nem akar tejtermékeket fogyasztani, továbbra is elérheti ugyanazokat a hatásokat, ha a tejet vagy a tejszínt mandula- vagy kókusztejre cseréli. Ugyanezen a módon a sajtot földimogyoróvajra vagy chiapasztara cserélheti.
   • Ne felejtsük el jól összekeverni a dióvajat, mivel az olajok hevítéskor szétválhatnak. Ily módon elkerülhető, hogy vajdarabok legyenek a tányéron.

4. 

   
   
   Próbáljon ki más zsírtartalmú, semleges ízű összetevőket is, hogy tartalmazzák a szorongást. Az avokádó, a tojás és a tofu gyakran nem invazív íz-kiegészítés. De ezeknek az ételeknek a magas zsírtartalma megakadályozza, hogy a fűszer megölje a nyelvét.

5. 

   Vegyen egy tippet Thaiföldről és használjon savas ízeket. Számos thai étel kiegészíti a legfűszeresebb összetevőket citruslevekkel vagy ecettel a semlegesítés érdekében. Nem működnek ugyanúgy, mint a zsírok, de elterelhetik vagy elhomályosíthatják az égést.
   • A lemezre citrom- vagy limelevet dobva nyelve savassá válik, mint éget.
   • Az ecet és a recept keverése kissé finomabbak lehetnek, de hatékonyak is. A legjobb eredmény elérése érdekében rizs-ecettel vagy pezsgőborral játsszon.

6. 

   Keverjen össze új recepteket, amelyek megfelelnek a recept ízprofiljának. A gabonafélék, a zöldségek és a hús javíthatja számos étel íze profilját, és kevésbé fűszeresé teheti őket. Ezek az ételek nem csökkentik a meglévő égési érzést, de ízekkel egészítik ki azokat.
   • Próbáljon burgonyát, sárgarépát, borsót, hagymát, rizst, kókusztejet vagy sima, görög vagy savanyú joghurtot hozzáadni az indiai curryhez.
   • A mexikói étel kombinálható paprika, cukkini, paradicsom, bab, sajt, hagyma, kukorica, tejföl és rizzsel.
   • Az ázsiai ételekbe beleférnek brokkoli, hagyma, sárgarépa, tortaborsó, paprika, káposzta vagy rizs.

2. módszer 2-ből: Fűszeres ételek felszolgálása frissítő fűszerekkel

1. 

   Fűszeres ételeket szolgálnak fel tejből készült mártással. A kapszaicin a fűszeres ételek azon része, amelyet égetőnek tekintünk, és a tejzsírok jobban kötik azt, mint például a víz. Ezek a zsírok gyorsabban eltávolítják az égő érzést a szájból és a nyelvből.
   • A tejföl, az egyszerű joghurt és a krémes mártások enyhíthetik a fűszeres húst és zöldségeket, például a csirkét cajun vagy burgonya és sárgarépa curry-ban.
   • Próbáljon sajtot vagy vajmártást rátenni a tetejére, hogy megmérje a borsot.
   • Ha inkább körettel készül, szolgáljon fel kis adagokat túrót vagy tej alapú mártást, hogy opcionális tűzoltókészülékként szolgáljon az ízesített cikkhez. A mártásnak az az előnye is, hogy lehetővé teszi a vendégek számára, hogy az étel melegét ízlésükhöz igazítsák.

2. 

   Tej- vagy savas italokat kínáljon étkezés közben. Maga a tej és a savas italok, például a limonádé és néhány bor nagyon hatékonyan képes semlegesíteni valami nagyon fűszeres oldatot.
   • Mindig gondoljon a kombinációkra. A limonádé leginkább könnyebb ételekkel jár, mint például fűszeres grillezett csirke tacos. A bor szinte mindennel jól megy.
   • Használja kreativitását, és készítsen egy koktélt alkohollal vagy anélkül, narancs és más citruslevek felhasználásával, hogy szórakoztató módon egészítse ki az ételt.

3. 

   Adjon hozzá cukrot, mézet vagy más édesítőszert az edény égésének csökkentése érdekében. Dobj méz vagy egy kis barna cukor az ételbe. A zsírokhoz hasonlóan a cukor is megakadályozhatja, hogy a fűszer tapadjon az ízlelőbimbókhoz. Ez a megoldás sokat segíthet a keleti ihletésű receptekben, sertés- vagy csirkeételekben, valamint a gyümölcsökkel és tenger gyümölcseivel készített receptekben.
   • Általában a legjobb, ha az édesítőt nem az edénybe főzzük, hogy az közvetlenül ne változtassa meg az élelmiszer ízét. Hagyja, hogy mindenki eldöntse, mennyi izzót változtat az édességért.
   • Ha fél az étel főízét édesítőszerrel megváltoztatni, akkor próbáljon ki egy mintát, mielőtt megváltoztatja az egész receptot.
   • Az ételek cajun általában jól kombinálják a barna cukorral, míg a méz sokkal hatékonyabb lehet pizzáknál és egyes tésztáknál.

4. 

   Vegye ki a fűszeres hozzávalót. Egyes receptekben, amelyek egész vagy apróra vágott fűszeres összetevőket használnak, előfordulhat, hogy olyan darabjai vannak, hogy kézzel eltávolíthatók az edényből. Még akkor is, ha az íz egy része más összetevőkre is átjutott, sokkal jobban fogja érezni magát, ha nem harap meg például egy borsot.
   • Távolítsa el az összetevőket egy poharakkal, hogy elkerülje a fűszeres olajok kezébe kerülését. Az olaj még a kézmosás után is megmaradhat, és irritálhatja a bőrt vagy a szemét.

tippek

• Ahelyett, hogy magát az ételt megváltoztatná, próbálkozzon kenyérrel és vajjal, rizzsel, burgonyával vagy más gabonafélékkel vagy keményítővel, amelyeket össze lehet keverni, vagy „mentő” ételként szolgálhat fel, a fűszeres ételek felváltva.
• Ha fűszeres ételt készít, akkor jobb, ha kevesebb ízesítést használ a receptben, hogy bárki is eszik, ízlés szerint ízesítheti azt. Hagyjon közel egy borsrázót vagy egy apró edényt a recept fűszeres hozzávalóival, hogy mindegyik személyre szabhatja az ételt. A forró mártás alternatíva azok számára, akik szeretik a borsot, és akik nem kedvelnek olyan sok égést, mégis élvezhetik az ételt anélkül.
• Egy másik lehetőség az, hogy a fűszeres összetevőt külön-külön tálaljuk, hogy az mindenki ízlése szerint hozzáadható legyen.

figyelmeztetések

• Kerülje a víz és az abból származó folyadékok felhasználását a szószok és levesek hígításához, mivel az égési érzést okozó vegyület oldódik vízben és könnyebben elterjed a vizes ételekben, szószokban és italokban, ami végül ronthatja az égési érzést. .