Tartalom

• Lépések
• tippek
• figyelmeztetések
• Szükséges anyagok

A sütemény típusától és annak lehűtéséhez szükséges időtől függően számos szempontot figyelembe kell venni. Ha a hűtést rosszul hajtják végre, akkor az eredmény morzsás vagy rozsdás. A sütemény hűtőszekrényben történő lehűtése a leggyorsabb módszer, de a munkalapon vagy a sütőben is hagyhatja. Lehetőség van arra is, hogy a tortát egy rácsra továbbítsák, hagyják lehűlni a serpenyőben, vagy akár fejjel lefelé. Kövesse az ebben az oktatóprogramban szereplő tippeket és utasításokat, hogy gyorsan és hatékonyan lehűtse az ételt, az Ön által készített sütemény típusa alapján.

Lépések

1. módszer 2-től: A sütemény hűtése a hűtőben

1. 

   Nézze meg, mennyi idő van ideje. A sütemény típusától függően ez a hűtési módszer csak néhány órát vehet igénybe. Tekintsük a következő:
   • Az "Angel food" sütemények, az angol sütemények ("font torta"), a szivacsos sütemények és mások, amelyek könnyűek és bolyhosak, kb. Egy-két órán belül lehűlhetnek a hűtőszekrényben.
   • Ez a módszer nem a legmegfelelőbb sajtos süteményekhez, mivel a hirtelen hőmérséklet-változások megzavarhatják a sütemény szerkezetét, és repedéseket okozhatnak. A hűtve szolgált, gazdag, krémes sütemények akár négy órát is igénybe vehetnek a hűtőszekrényben.
   • Hagyományos sütemény esetén a módszer kb. 2-3 órát vesz igénybe.

2. 

   
   
   Vegye ki a süteményt a sütőből. Pörkölés után sütőkesztyűvel óvatosan távolítsa el és helyezze a konyhai pultra. Hagyja ott öt-tíz percig. Használja a következő irányelveket:
   • Ha sajttorta vagy más krémes torta készül, javasoljuk, hogy kapcsolja ki a sütőt, és hagyja az ételt körülbelül egy órán át lehűlni, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezné. Ha nincs ideje, beteheti a hűtőszekrénybe, de vegye figyelembe, hogy egy kicsit repedhet.
   • Sajttorta esetében a vajkést a serpenyő széle és az edény között mozgassa, amíg a sütemény még forró, hogy később ne tapadjon a serpenyőre.
   • Az űrlapot egy fa felületre, például egy vágódeszkára helyezheti, hogy megvédje a munkalapot a hőtől.

3. 

   
   
   Helyezze a tortát a hűtőszekrénybe. Miután hagyta kissé lehűlni a pulton, tegye az űrlapot további öt-tíz percre a hűtőszekrénybe. Így még kiszáradás nélkül lehűl. Ez idő után az étel nagyon hideg lesz. Ne felejtse el a következőket:
   • Ajánlatos fejjel lefelé hűteni a szivacsos süteményeket vagy az „angyal ételeket”. Ehhez fordítsa meg az alakját fejjel lefelé, és tegye a cső egy részét egy stabil üveg nyakára. Ez a helyzet megakadályozza, hogy a torta szétesjen, miközben lehűl.
   • A legjobb, ha az angol süteményeket kihúzza az öntőformából, hogy lehűljön. Ha túl sokáig tartózkodnak benne, akkor nagyon megnedvesedhetnek és összetapadhatnak. Vezesse őket egy rácsra, és hagyja hűtőszekrényben.

4. 

   
   
   Tekerje be a tortát műanyag csomagolással. Vegye ki ismét a hűtőszekrényből, és zárja le a forma tetejét úgy, hogy legalább kétszer csomagolja be a filmbe. Tehát tartsa nedvesen a süteményt, amíg lehűl.
   • Ha kivette a süteményt a serpenyőből, vagy fejjel lefelé helyezte, akkor nem kell becsomagolnia.

5. 

   Hagyja, hogy a sütemény lehűljön a hűtőszekrényben további egy-két órát. Az "angyal étel" és az angol süteményeknek szüksége lehet még egy órára. A sajttorta két teljes órát igényel.

6. 

   Engedje ki a tortát a serpenyőből. Vegyen át éles vagy vajkést a serpenyő és a sütemény között.
   • Tartsa a kést függőlegesen, hogy elkerülje a torta oldalának véletlen levágását.

7. 

   Vegye ki a tortát a serpenyőből. Helyezzen rá egy nagy lemezt, tartsa szorosan a lemezt és az alakot, és fordítsa meg őket fejjel lefelé. Rázza meg kissé a serpenyőt, hogy a sütemény átkerüljön a tányérra.
   • Ha a sütemény túl finom, koppintson néhányszor a serpenyő aljára, amíg úgy érzi, hogy meglazul.
   • Most, hogy a sütemény hideg van, bármilyen módon díszítheti!

2. módszer: 2: A sütemény hűtése egy grillen

1. 

   Válassza ki a megfelelő rácsot. Válassza ki a sütemény méretének megfelelően. A 25 cm általában a legszélesebb méretű kerek és gyűrű alakú süteményekhez, tehát legalább egy ilyen hosszú rácsnak meg kell felelnie minden igényének. A láda nélkülözhetetlen eszköz minden cukrász számára, mivel elősegítik a sütemény gyors és egyenletes lehűlését. Ne feledje a következő pontokat:
   • Válasszon olyan rácsot, amely könnyen illeszkedik a mosogatógépbe, és ahol azt tervezi tárolni.
   • Ezek a rácsok lehetővé teszik a levegő cirkulációját a sütemény alatt, ez segít megakadályozni a kondenzációt, amely az alsó piszkos maradhat.

2. 

   Vegye ki a süteményt a sütőből. Amikor készen áll, használjon sütőkesztyűt, hogy óvatosan távolítsa el, és helyezze az öntőformát közvetlenül a rácsra.
   • Ha sajttorta hűt, akkor egyszerűen kikapcsolhatja a sütőt, és kb. Egy órán keresztül hagyhatja a süteményt benne. Így a finom étel lassan lehűl, ami megakadályozza a repedést.

3. 

   Hagyja, hogy a sütemény pihenjen. Ezen a ponton érdemes megnézni a receptet, hogy megtudja az ajánlott időt. Nagyon változhat a sült sütemény típusától függően. Általános szabály, hogy próbáljon 10–15 percre a rácson hagyni.
   • Az űrlapnak a rácson kell lennie, hogy annak alja levegőt vegyen fel.

4. 

   Engedje ki a tortát a serpenyőből. Vegye ki, és tegye a padra. Vegyen át éles vagy vajkést a serpenyő és a sütemény között.
   • Tartsa a kést függőlegesen, hogy elkerülje a torta oldalának véletlen levágását. Tekerje körül néhányszor a kést, hogy elengedje.

5. 

   Kenje meg a rácsot. Mielőtt neki átadná a tortát, kissé meg kell kennie.
   • Mivel az étel kissé forró lesz, az olajozott rácsra helyezése megakadályozza, hogy megtapadjon.

6. 

   Vezesse a tortát közvetlenül a rácsra (opcionális). Tartsa a rácsot az űrlapon, és lassan fordítsa meg őket fejjel lefelé. Óvatosan érintse meg a serpenyő alját, amíg a sütemény kiszabadul. Lassan emelje fel az edényt, hogy az ételt áttegye a tartóba. Mielőtt kivenné a formáját, gondoljon a következő pontokra:
   • Ha sajttorta hűt, akkor a legjobb, ha nem próbálja meg átvinni a grillre. Az ilyen típusú sütemény nagyon finom és elrontható.
   • A kerek sütemény korai eltávolítása megakadályozza, hogy ez túl nedves legyen.
   • Ha "angyal étel" süteményt hűt, akkor legjobb, ha kihagyja a rácsot, és fejjel lefelé tegye a pultra. Ehhez fordítsa meg az öntőformát és helyezze a cső részt egy stabil üveg nyakára. Ez a helyzet megakadályozza, hogy a torta szétesjen, amikor lehűl.
   • Ne felejtsen el használni a sütőkesztyűt, hogy megkapja az alakját. Mivel a közelmúltban kijött a sütőből, még mindig elég meleg lehet, hogy égési sérüléseket okozhasson.

7. 

   Vegye le a süteményt a rácsról. Miután egy-két órára hagyta lehűlni, átadhatja egy tányérra, és bármilyen módon díszítheti.

tippek

• Hűtsük le az angyal étel süteményeket fejjel lefelé három órán keresztül, hogy bolyhosabbá váljanak.
• Annak érdekében, hogy a sajttorta ne repedjen, futtasson egy vékony kést peremük körül, amint kijönnek a sütőből.
• Nem jó, ha egy angol tortát teljesen kihűl az alak, de a forró sütemény túl finom ahhoz, hogy azonnal megbonthassa. Körülbelül 20 perc elteltével a pulton hagyja, hogy az angol torta ne váljon nedvesvé, amíg lehűl.

figyelmeztetések

• A sütemény sütőből történő eltávolításához mindig használjon kesztyűt vagy más védelmet, elkerülve az égést.
• Ha fejjel lefelé hűt egy angyal étel süteményt, ne tegyen kést a forma és az öntőforma közé, különben a torta leeshet!
• Ha megpróbál egy forró tortát kinyitni, az repedhet és összetörhet.
• A kemence hőmérséklete változhat; ezért tartsa szemmel a süteményét, hogy ne sütjön túl.

Szükséges anyagok

• Forma
• Rácsok, hogy lehűtse a süteményt
• Süteményes kesztyű az alak biztonságos kezeléséhez
• Műanyag fólia
• Kés