Tartalom

• Lépések
• Tippek
• Szükséges anyagok

Ellentétben azzal, amit a legtöbben hisznek, a füge nem gyümölcs - több szárított virág összegyűjtésével kialakult szerkezet. Vasban, kalciumban és káliumban gazdag, rosttartalma magasabb, mint a legtöbb gyümölcs és zöldségé. A kiszáradás megőrzi a füge édességét, és hónapokig tárolhatja őket. Kiszáríthatók napsütésben, kemencében vagy dehidrátorban.

Lépések

1/3 módszer: A füge dehidratálása a napon

1. 

   Öblítsen le egy marék érett fügét. A legbiztosabb jelzés arra, hogy a füge már megérett, ha leesik az ágról. Öblítse le őket a szennyeződések és a törmelék eltávolításához. Finom tapintással szárítsa meg őket egy konyharuhával vagy papírtörlővel.

2. 

   
   
   Vágja ketté őket. Támassza a fügét egy vágódeszkára, és díszítéshez késsel vágja ketté, a szárától az alapjáig. Ez elősegíti a nedvesség gyorsabb elvesztését.

3. 

   Helyezze őket vas- vagy fatepsire, amelyet calico borít. Fedje le egy ládával vagy rácsral, mint például az olaj dehidratálására vagy lecsepegtetésére az ételtől. A gyümölcsöket minden oldalról a levegőnek kell kitenni a megfelelő kiszáradás érdekében, így bármilyen szilárd felület, például tálcák és penészgombák használata nem megfelelő. A füge vágott arcának felfelé kell néznie.
   • Az is lehetséges, hogy a fügét egészben hagyjuk, és grillnyársakkal keresztezzük. Ruhadarabokkal akaszd fel a botokat a szárítókötélre vagy a fa ágaira, napos helyre.

4. 

   
   
   Fedje le a fügeit cheesecloth-kel. A szövet megvédi őket a rovaroktól. Rögzítse szilárdan a kalóriát a rács alatt, szükség esetén szalaggal, hogy megakadályozza a repedések megjelenését.
   • Ha felakasztja a fügeit, akkor nem tudja megvédeni őket kalikóval.

5. 

   Hagyja a grillt napközben teljesen napos helyen. Ez a módszer az év forró, száraz évszakában működik a legjobban. Ha a füge árnyékos helyen marad, fennáll a rothadás veszélye, mielőtt a kiszáradás megőrzi őket. Éjjel otthon tartsa őket, hogy ne rontsa el őket a harmat.

6. 

   
   
   Az elkövetkező két vagy három napig folyamatosan tegye a fügeit napsütésre. Mielőtt reggel kivenné őket, fordítsa meg őket, hogy minden oldalról egyenletesen száradjanak. Akkor lesznek készek, ha a külseje jól megkeményedett, és amikor lehúzás nélkül lehet kinyomni őket.
   • Ha a füge még mindig kissé ragacsos, fejezze be a szárítást a tűzhelyen.

7. 

   Tárolja a dehidratált gyümölcsöket hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, szorosan lezárt edényben tárolva. Műanyag edények és ziplock záródású táskák életképes lehetőségek. A füge három évig a fagyasztóban vagy több hónapig a hűtőszekrényben tartható.

2/3 módszer: A sütő használata

1. 

   Melegítse fel a sütőt 60 ° C-ra. Ez a hőmérséklet, valószínűleg a legalacsonyabb a kemencében, elengedhetetlen ahhoz, hogy a füge alacsony hőnek és egyenletesen legyen kitéve. Magasabb hőmérsékleten a füge kiszáradás helyett főzne.
   • Ha a sütő nem éri el az ilyen alacsony hőmérsékletet, állítsa a legalacsonyabb hőmérsékletre, és hagyja az ajtót részben nyitva.

2. 

   Alaposan öblítse le a fügét. Óvatosan vágja le a szárakat és a gyümölcs sérült részeit. Szárítsa meg őket úgy, hogy óvatosan tapogatja őket egy konyharuhával vagy papírtörlővel.

3. 

   Vágja félbe a fügeit. Támassza őket egy vágódeszkára, és a díszítéshez szükséges késsel vágja félbe, a szárától az alapjáig. Ha túl nagyok, vágja őket négy részre.

4. 

   Helyezze őket képpel felfelé egy sütőtartóra. A rács használata azért fontos, hogy a füge teljes felülete kiszáradhasson. Közös formával nem egyenletesen száradnának ki.

5. 

   Hagyja a fügét a sütőben 36 órán keresztül. Hagyja kissé nyitva a sütő ajtaját, amely arra szolgál, hogy a nedvesség távozzon a sütőkamrából, és megakadályozza a füge főzését (kiszáradás helyett, amit akar). Aki nem akarja ilyen sokáig hagyni a sütőt, az a folyamat közepén kikapcsolhatja, majd újra bekapcsolhatja. Ne felejtse el időnként megforgatni a fügét a folyamat során.

6. 

   Tárolás előtt hagyja a fügét teljesen kihűlni. Ha a füge külseje nagyon szilárd, és a felében levágva nem lát nyomot a gyümölcslében, a dehidratációs folyamat befejeződött. Vegye ki őket a sütőből, és várja meg, amíg kihűlnek, mielőtt jól lezárt edényben, például ziplock záródású műanyag zacskóban tárolja őket.

7. 

   A szárított fügével ellátott edényt a mélyhűtőben tárolja, ahol legfeljebb három évig maradhatnak. Hűtőszekrényben is tarthatja őket, amely néhány hónapig megőrzi őket.

3/3-as módszer: Dehidrátor használata

1. 

   Programozza be a gépet a gyümölcsök kiszáradására. Ha ez az opció nem érhető el, állítsa 57 ° C-ra.

2. 

   Öblítse le a fügeit, és ossza őket négy részre. Öblítse le hideg vízzel, és törölje le egy törülközővel. Tegye őket egy vágódeszkára, és díszítéshez szükséges késsel tépje le a szárakat, és minden gyümölcsöt négy részre vágjon.

3. 

   Helyezze a darabokat a dehidratáló tálcára úgy, hogy a héja lefelé nézzen. A füge darabjai között egy bizonyos térnek kell lennie a légáramlás biztosítása érdekében.

4. 

   Szárítsuk őket hat-nyolc órán át. A pontos idő a régió éghajlatától és a füge méretétől függ. Nyolc óra elteltével ellenőrizze, hogy a gyümölcsök tapintásra száraznak tűnnek-e, ugyanakkor rugalmasak és gumiszerűek. Ha igen, akkor készen állnak.

5. 

   Vegye ki őket a tálcából, és hagyja kihűlni. A folyamat végén óvatosan vegye ki a tálcákat a készülékből, és helyezze azokat hőálló felületre, ahol a füge tárolás előtt teljesen kihűl.

6. 

   Tárolja őket hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, szorosan lezárt edényekben. Használhat műanyag edényeket vagy ziplock zacskókat. A füge három évig a fagyasztóban vagy több hónapig a hűtőszekrényben tartható.

Tippek

• Ahhoz, hogy a füge édesebb legyen, forraljuk fel 1 csésze tea (236 ml) cukor és 3 csésze tea (709 ml) víz oldatát. Tegye a fügét az oldatba, és főzze alacsony lángon körülbelül 10 percig. Ezután vegye ki őket a vízből, és szárítsa meg őket a napon vagy a sütőben, a fenti utasításoknak megfelelően.
• Ne feledje: minden 1,4 kg friss füge körülbelül 0,5 kg szárított fügét eredményez.

Szükséges anyagok

• Füge;
• Víz;
• Mosogatórongy;
• Vágódeszka;
• Kés;
• Rács vagy rács;
• Morim;
• Konténer jó tömítéssel.