Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• Tippek
• Szükséges anyagok

A panírozott csirke kívülről ropogós réteggel, nedves belsővel rendelkezik. A recept egyszerű és ízletes! A csirke kenyér legismertebb módja lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába mártani, de más technikát is megtanítunk. Ellenőrizze az összes alábbi lépést, és válassza ki a legmegfelelőbb módszert. Kezdjük?

Hozzávalók

Lisztbe mártott csirke

Négy embert szolgál:

• Két felvert tojás;
• ¾ csésze fehér liszt;
• 1 ½ csésze zsemlemorzsa;
• ½ kiló csirkemell (kb. Négy mell).

Lisztbe rázott csirke

Négy embert szolgál:

• Két felvert tojás;
• 1 ½ csésze zsemlemorzsa;
• ½ kiló csirkemell (kb. Négy mell).

Lépések

1. módszer 3-ból: A csirke lisztbe mártása

1. 

   
   
   Készítse elő a melleket. A kezdéshez öblítse le a csirkét, és vágja le a látható zsírt. Papírtörlővel szárítsa meg, és hús kalapáccsal verje addig, amíg a mell lapos lesz.
   • A szennyeződés elkerülése érdekében takarja le a mellkasát egy PVC-fóliával, mielőtt ráütne.

2. 

   Helyezze a lisztet, a tojást és a zsemlemorzsát külön tányérokra. Három viszonylag sekély ételre lesz szüksége. Törd a tojásokat az egyik tányérra, és villával verd fel őket, amíg enyhén sárgák nem lesznek. Ezután helyezze át a lisztet és a zsemlemorzsát a többi edénybe. Rendezze az ételeket a következő sorrendben: liszt, tojás és zsemlemorzsa.

3. 

   
   
   Helyezze a csirkét az első tányérra. Támassza fel, és fordítsa meg, hogy a hús mindkét oldala jól ellepje. Emelje meg a csirkét, és távolítsa el a felesleges lisztet.
   • Dolgozzon egyszerre egy mellkason.

4. 

   A mártást lisztbe mártjuk a tojásokba. Helyezze a csirkét egy ideig a tojásokra, és fordítsa meg, hogy mindkét oldalát ellepje. Emelje fel a tányérra, és hagyja, hogy a felesleges tojás kifolyjon.

5. 

   
   
   Helyezze át a csirkét az utolsó ételbe. Erősen nyomja a mellet a zsemlemorzsához. Fordítsa meg, és nyomja a másik oldalát a liszthez.
   • A csirkét a hegyénél fogva kezelje. Tehát nem kockáztatja meg a liszt eltávolítását belőle.

6. 

   Ismételje meg a folyamatot a többi mellével. Helyezze a már bepanírozott darabokat egy tiszta edénybe, anélkül, hogy egymáshoz érnének.

7. 

   Süsse vagy süsse meg a csirkét a receptje szerint. A rántott melleket általában megsütik, de a sütőbe is vihetik. Ne feledje, hogy a csirkét alaposan meg kell főzni: a hústól eltérően a baromfit nem lehet ritkán enni. Annak megállapításához, hogy az étel megfelelően főtt-e:
   • Helyezzen egy konyhai hőmérőt a csirkére, amelynek legalább 74 ° C-nak kell lennie.
   • Ragassz egy villát a csirkébe. Ha a folyadék átlátszó, akkor rendben van. Ha rózsaszínű, megsütjük vagy megsütjük.
   • Vágja a csirkét. A húsnak fehérnek kell lennie.

2. módszer 3-ból: Zsákba kenyér a csirkét

1. 

   Készítsük elő a csirkemelleket. Öblítse le őket, vágja le a felesleges zsírt és szárítsa meg papírtörlővel. Verje fel a csirkét húskalapáccsal, vagy vágja kisebb darabokra, attól függően, hogy milyen receptet fog követni.

2. 

   Helyezze a melleit cipzáras műanyag zacskóba. Fontos, hogy használjon nagy, szilárd műanyag zacskót; különben az anyag a következő lépésekben elszakad és rendetlenséget okoz a konyhában.

3. 

   Tegye a két felvert tojást a zsákba. Törje a tojásokat egy kis tálba, és villával verje fel őket. Ezután helyezze át őket a műanyag zacskóba, a csirkemellekre.

4. 

   Csukja be a táskát és rázza meg. Ne felejtse el szorosan lezárni a műanyag zacskót, hogy a tojások ne szivárogjanak ki. Ezután rázza meg a zsákot, vagy mozgassa az ujjaival a csirkéket. Az ötlet egyszerűen az egész csirke takarása a tojásokkal, ezért tedd azt, amit a legjobbnak gondolsz.

5. 

   Adjunk hozzá zsemlemorzsát és más fűszereket. Legalább 1 ½ csésze zsemlemorzsát használ, de jobb, ha valamivel több van minden esetre; ha a liszt nem elegendő az egész csirke kenyérsütéséhez, az eredmény a kívántnál kevesebb lesz. Ha más ízű csirkét szeretne készíteni, adjon hozzá fűszereket, például sót, gyógynövényeket vagy reszelt sajtot.

6. 

   Csukja be a táskát, és rázza meg újra. Fontos, hogy ne érintse meg a melleket, még a műanyagon keresztül sem, hogy elkerülje a liszt véletlenszerű eltávolítását. Rázzuk, amíg a csirke teljesen be nem borul a morzsából, és ne melegítsük a fejet, ha kissé a táska alján van.
   • Dobja ki a maradékot. Ne használjon semmit, amely érintkezett a nyers csirkével.

7. 

   Főzzük meg a csirkét a recept szerint. Konyhai fogantyúval távolítsa el a csirkéket a zsákból sütés vagy pörkölés céljából. Fontos, hogy jól főttek legyenek, mivel a csirkét nem szabad ritkán fogyasztani.

3/3 módszer: A rántott csirke megsütése

1. 

   Töltsön meg egy nagy serpenyőt étolajjal. Ha lehetséges, használjon semleges ízű és magas főzési hőmérsékletű olajat, például zöldséget, mogyorót vagy repcét. Hozzon létre legalább 0,5 cm magas olajréteget.
   • Ne használjon extra szűz olívaolajat, mert keserű ízűvé teszi a csirkét.
   • Használjon két serpenyőt a folyamat felgyorsításához.

2. 

   Az olajat nagy lángon melegítjük. Készen áll a következő lépésre, amikor az olaj nagyon forró, szinte füstös. Ha van olajhőmérője, használja azt, hogy megtudja, mikor van a folyadék 190 ° C-on.

3. 

   Helyezze a panírozott melleket az olajba. Használjon konyhai eszközt, hogy ne égesse meg magát. Ha a kezét használja a csirke olajba mártására, legyen nagyon óvatos, és ne nézzen szembe a serpenyővel.

4. 

   Körülbelül három percig sütjük a csirkét. Enyhén keverje az edényt az olaj eloszlásához, és ha szükséges, forgassa meg a csirkéket, hogy egyenletesen megbarnuljanak. Tartsa az olajat állandó hőmérsékleten, amíg a melle aranyszínű és ropogós lesz.

5. 

   Fordítsa meg a csirkéket és folytassa a sütést további három percig. Spatulával vagy fogóval forgassuk meg és süssük meg, amíg mindkét oldaluk aranyszínű és ropogós nem lesz. Ha villát ragaszt a csirkébe, tiszta, nem rózsaszínű folyadékot kell tartalmaznia.

6. 

   Szárítsa meg a csirkéket grillen vagy papírtörlővel ellátott tányéron. A grill a legjobb megoldás, mivel a melle szárazabbá és ropogósabbá válik. Helyezzen alá egy darab alumíniumfóliát, hogy ne piszkosuljon el.

7. 

   Tálalja a csirkét tetszés szerint. Javaslatunk, hogy tálaljunk néhány körethez, például tartármártáshoz, ketchuphoz vagy egy darab citromhoz.

Tippek

• Keverjünk össze egy teáskanál bazsalikomot és 2/3 csésze parmezán sajtot a panírozás előtt.
• A jellegzetesebb sajtíz elérése érdekében a panírozás előtt keverj össze egy kevés reszelt parmezánt zsemlemorzsában.
• Próbálja ki a fűszerezett zsemlemorzsát. Készen vásárolhatja, vagy otthon elkészítheti a fűszereket.
• Zsemlemorza hiányában vegyen be egy cukormentes pelyhes gabonapelyhet, és őrölje meg. A csirke panírozása előtt sóval és borssal ízesítjük.
• Hagyja a csirkét fél órán át szobahőmérsékletre melegedni, mielőtt panírozná és megsütné. Így még ropogósabb lesz.
• Készítsen sóoldatot íróval és áztassa a csirkét 24 órán keresztül, mielőtt panírozná. Ettől lágyabb és nedvesebb lesz.
• Nem kell sütni az alámerített csirkét. A sekély serpenyő ugyanolyan jól fog működni, mint egy mély serpenyő, mivel jól képes fenntartani a hőmérsékletet.
• Vágja le a csirkemellet, és töltsön bele spenótot és vajat. Csukja be és leporolja.

Szükséges anyagok

Csirke lisztbe mártása

• Három étel;
• Egy tál;
• Villa;
• Nőcsábász.

A csirkét zsákban rántja

• Nagy műanyag zacskó cipzárral;
• Üveg;
• Villa;
• Nőcsábász.

Sült csirke

• Pán;
• Nőcsábász;
• Spatula;
• Grill.