Szerző:
Judy Howell
A Teremtés Dátuma:
26 Július 2021
Frissítés Dátuma:
10 Lehet 2024
- Ha otthon van csak kis tálak, vagy ha nincs elég hely ahhoz, hogy az összes sertés térdét egy tartályban elférjen, akkor rendben van, ha két vagy több tálra szétválasztja, vagy cipzárral ellátott műanyag zacskókba helyezheti. Ezután csak egyenletesen ossza meg a sóoldatot a tartályok között, és hagyja az összes húsdarabot jól lefedve, mielőtt bezárná őket.
- Ha a sertés térdét cipzárral ellátott műanyag zacskókba hagyja, fordítsa meg őket minden nap, hogy a sóoldat egyenletesen oszlik meg az alkatrészek között.
Szárítsa meg a térdét egy hűtőszekrényben lévő rácson. Vegye ki a sós tartályt a hűtőszekrényből, vegye ki a húsdarabokat a sós lében lévő oldatból, és mossuk le gyorsan hideg vízzel. Ezután tegye egy rácsra egy tepsi tetejére, és hagyja őket hűtőszekrényben legfeljebb 24 órán keresztül. Ez a trükk lehetővé teszi, hogy a darabok füstöléskor jobban felszívják az ízét.
- A legjobb, ha egy szalvétát vagy sütőedényt helyez a grill alá, hogy a sós konyha cseppjei vagy maga a hús ne szennyeződjön a hűtőszekrényben.
- A fenti lehetőségek hiányában a sütőt improvizált dohányossá alakíthatják. Helyezze a nedves faforgácsot egy sütőlapra a sütő alsó rácsára. Fedje le ezt a sütőlapot alumínium fóliával, de anélkül, hogy túl nagyra lenne zárva, hogy kissé füstöljön ki az oldalról. Melegítse a sütőt 95 ° C-ra is.
Helyezze a sertés térdét a dohányosba. Vegye ki a darabokat a hűtőszekrényből, és helyezze őket közvetlenül a rácsra, serpenyőre, sütőre vagy dohányzórácsra. A térdeknek jól eloszlanak és szétszóródnak egymás érintése nélkül. Csukja be a grill fedelét, és hagyja, hogy a sertés térd főzzön.
- Ön improvizál a sütővel? Helyezze a húst közvetlenül a sütőrácsra, amely éppen a sütőlap fölé van a faforgáccsal.
- A térde megfelelő sütéséhez szükséges idő nagyban függ a használt dohányzótól. Ezért fontos húsmérővel ellenőrizni az alkatrészek belső hőmérsékletét időről időre, ezáltal megakadályozva az eisbein túlhevülését és túl szárazvá válását.
Vágja be a sertés térdének bőrét és zsírrétegét. Egy éles késsel készítsen vékony és keresztirányú vágásokat az egyes darabok bőrének és zsírjának felső rétegében, egyfajta kockát képezve. Kerülje a túl nagy nyomás kifejtését a késsel, mivel az a gondolat, hogy a húst nem vágják közvetlenül a bőr alá és a zsírt.
- Ezeket a felületes darabokat a sertés térdére használják a só és a fűszerek felszívására, ami ízt ad az előkészítéshez.
- Ez a lépés elősegíti a hús ízesítését és ízesítését.
- Az ízesítés pontos mennyisége az Ön személyes ízlésétől és az egyes darabok méretétől függ. Általában kezdjen hozzá kb. 2 evőkanál kedvenc fűszerezéséhez, és ha szükséges, adjon hozzá még egy kicsit.
- Víz hozzáadásakor kerülje el a sertés térdét. Próbálja meg a bőrt és a zsírrészt szárazon tartani, ügyelve arra, hogy a hús ropogós legyen sütés közben.
- Ha zöldségeket vagy egyéb összetevőket a sertés térdével sütnek, az étel még inkább ízét fogja szerezni.
- Ha a térd túl kicsi, érdemes ellenőrizni a darabok belső hőmérsékletét a kemencében tartott két óra után.
- Ha a víz túlságosan magasra emelkedik, és túl közel kerül a széléhez, akkor esetleg el kell dobnia egy kicsit a mosogatóban.
- Egy másik lehetőség a sertés térdének főzése az étel többi összetevőjével, például babbal vagy burgonyával. Ehhez egyszerűen add hozzá a babot vagy a burgonyát a serpenyőbe, mielőtt a forralás megkezdődik.
- A serpenyőt bezárva hagyhatja, de fedezze be, ha fel szeretné gyorsítani a sertés térdének előkészítését. Ha úgy dönt, hogy lefedi az edényt, ellenőrizze azt 30 percenként, hogy a víz ne forrjon túl sokkal és túlfolyjon az oldalról.
- Használjon levesekben, pörköltekben, tésztában főzött eisbeint, vagy élvezze burgonyával és salátával.
- Ha egyedül a térdét szeretné megeszni, és szeretné a bőrt ropogóbbá tenni, helyezze a darabot egy sütőlapra a kemencében 230 ° C-on kb. 20 percre.
