Tartalom

• Lépések
• Tippek
• Figyelmeztetések

A tejpor íze eltér a friss tejétől. Vannak olyan trükkök, amelyek javítják az ízt és közelebb hozzák az UHT tejhez, ideértve a zsírtartalom helyreállításával, valamint a cukor és más anyagok hozzáadásával történő feltöltését. Ha azonban nincs hűtőszekrény, válassza az UHT tej fogyasztását, vagy keverje össze a tejporral.

Lépések

3. Módszer: Porított tej és UHT tej keverése

1. 

   Válasszon tejport. A leggyakoribb az azonnali, könnyebben hígítható és finomabb, mint a nem pillanatnyi. Van olyan teljes tejpor is, amelynek íze erősebb, és lehet, hogy nem kell semmivel sem dúsítani, de rövidebb az eltarthatósága.
   • Brazíliában a tejpor legalizálásáért és minőségéért felelős testületek az ANVISA és az Inmetro.
   • A teljes tejpornak több márkája van, és bármely piacon és az interneten megtalálhatók.

2. 

   
   
   A tejpor feloldása. Kezdje azzal, hogy hideg vízzel hígítja, a csomagoláson található ajánlások betartásával; másik lehetőség egy liter víz felhasználásával körülbelül 960 ml tej előállításához:
   • Keverjen össze 1⅓ pohár (315 ml) azonnali tejet két pohár hideg vízzel, amíg fel nem oldódik.
   • Adjunk hozzá 2 csésze (500 ml) vizet, és keverjük simára.
   • Hagyja állni néhány percig, és keverje újra.
   • Rendes tejpor esetén a hideg hozzáadása előtt oldjon fel kevés forró vízzel, és használjon ¾ csésze (175 ml) tejport.

3. 

   
   
   Keverjük össze teljes tejjel. Ha sovány tejet ad hozzá ugyanannyi teljes tejhez, akkor félig fölözött tejet kapunk, de ha aggodalomra ad okot a lejárati idő, tartsuk be az UHT-t; zárt állapotban, szobahőmérsékleten akár hat hónapig is eltarthat. Másrészt, ha aggodalomra ad okot a pénz, vásároljon rendszeres tejport, és állítsa vissza azt a költségvetése szerint.
   • Nem mindenki szereti az UHT tej ízét, mivel édesebb, mint a közönséges tej.

4. 

   
   
   Hűtsük le a tejet. A tejpor íze hideg után jobb, akár vízzel, akár friss tejjel. Csomagolja be a tartályt nedves törülközőbe, és hűvös helyen tárolja, ha nincs hűtőszekrény.
   • Hagyja a tejet egy éjszakán át pihenni, és keverje újra, ha nem tudja teljesen feloldani és pelletek keletkeznek. Akkor fordulnak elő, amikor a tejpor régi vagy rosszul tárolt. A nem azonnali tejek azonban frissen is pelletet alkotnak.

5. 

   Mentsd meg, ami maradt. Kinyitás után a tejporot fedeles üveg- vagy fémedényben kell tárolni, mivel a műanyag kellemetlen szagot okozhat. Zárja le az edényt, és tárolja száraz helyen, fénytől távol.
   • Nagyon nedves helyeken célszerű szilícium-dioxiddal tárolni.

3. Módszer: Zsír helyreállítása porított tejből

1. 

   A tejet hidratálja az előző lépés szerint. A sovány és azonnali típushoz 1 1/3 csészét (315 ml) keverjen össze egy liter vízzel. A turmixgép használata jó ötlet, de a kézi keverés nem jelent problémát.

2. 

   Keverjük össze a tojásport. A tojás emulgeálószer, vagyis segít olyan összetevők keverésében, amelyek nem jönnének össze; ebben az esetben a sovány tej zsírosabb és finomabb lesz. A tojáspor remek összetevő, mert az eltarthatóság hosszú és nyersen fogyasztható. A következő mennyiségeket keverje az elkészített tejbe:
   • Egy liter sovány tej elkészítéséhez keverj össze ¼ evőkanál (1,25 ml) tojásporral.
   • Félzsíros tej készítéséhez keverjünk össze fél evőkanál (2,5 ml) tojásporot.
   • Teljes tej készítéséhez keverjünk össze egy evőkanál (15 ml) tojásporot.
   • Valóságától függően (mivel ez egy viszonylag nehéz összetevő beszerezhető) keverjen össze 3–10 g szójalecitint, hogy elkerülje az erős tojásízűséget.

3. 

   Használjon semleges növényi olajat. Olyan olajat válasszon, amelynek kevés vagy egyáltalán nincs íze, például repcét vagy napraforgót, és jól keverje össze a tejjel. Addig keverjük, amíg az olajcseppek eltűnnek. A mennyiség az ízétől függ:
   • Fölözött tejhez használjon két evőkanál (10 ml) olajat.
   • A félzsíros tejhez keverjünk össze négy evőkanál (20 ml) olajat.
   • Teljes tejhez használjon két evőkanál (30 ml) olajat.
   • Az Egyesült Államokban (és az interneten keresztül) kulináris célra alkalmas vajpor kerül forgalomba, amely felhasználható. Ha van hozzáférése, használjon valamivel többet, mint a fent említett mennyiség, mivel kevésbé sűrű, mint az olaj. Ezt a módszert még nem tesztelték, próbálja ki saját felelősségére.

4. 

   Használat előtt alaposan rázza fel. Néhány órán belül az olaj kezd megjelenni, és a tej felett lesz. Alaposan rázza fel a tálat, hogy újra összekeverje őket.
   • Adjunk hozzá egy kevés cukrot, ha furcsa íze van. Más ízek is használhatók.

3/3 módszer: Más ízek használata tejjel

1. 

   Használjon vanília esszenciát. Egy-két csepp vaníliaeszencia egy liter elkészített porított tejben sokkal jobb ízt eredményez.

2. 

   Keverjük össze a cukrot. A tejpor cukrot és friss tejet egyaránt tartalmaz, és még egy kevés hozzáadása segít elfedni a rossz ízt. Tegyen egy teáskanálnyit a pohárba, vagy készítsen egy üveg édesített tejet úgy, hogy két evőkanál cukrot összekever egy liter tejben.
   • Ehhez a csokoládészósz még jobb.

3. 

   Adjunk hozzá egy csipet sót. Akár hiszi, akár nem, egy kis só más ízeket is feltűnhet a tej megsózása nélkül. Jól keverjük össze, és csodálkozzunk az édességen.

4. 

   Mártsa be a sárgarépát a tejbe. Hámozzon meg és aprítson nagy sárgarépát. Tegye a darabokat a tejbe és hagyja kihűlni. Amikor meg akarja inni, csak vegye ki a sárgarépát. Ez nem fog csodákat tenni, de kissé javíthatja az ízét.

Tippek

• Az a tej, amelynek hőkezelése alacsony hőmérsékleten történt, jobban oldódik és jobb ivásra. A tészta előállításához azonban a közepes és magas hőmérsékleten kezelt tej a legjobb. Sajnos a tejporos edényben nagyon nehéz ezt az információt megkapni.
• A tejpor ugyanúgy felhasználható a receptekben, mint a friss tej, a fent említett arányok felhasználásával. A desszert végén kevesen veszik észre a különbséget ezek között az összetevők között.
• Néhány tejtermelő sózatlan vajat vagy tejzsírt használ a tejpor pótlásához, de ezt otthon rendkívül nehéz megtenni; Először is, mert erős ipari keverőt kell használni, másodszor pedig mindent 50 ° C hőmérsékleten kell keverni.

Figyelmeztetések

• Ha a vízben nagy mennyiségű ásványi anyag van, akkor ezt "kemény víznek" nevezik; ilyen típusú víz használata megváltoztathatja a tej ízét. A kemény víz megpuhításához felforralhatja és néhány órát várhat, amíg az ásványi anyagok megtelnek a serpenyő alján.