Tartalom

• Lépések
• Szükséges anyagok
• tippek

Az étel ízének javításánál a só a fűszerek vitathatatlan királya. Még jobbá teheti, ha különböző fűszerekkel keveri össze, amelyek tökéletesen kiegészítik kedvenc ételeit. Az ízesített sók, amellett, hogy rendkívül sokoldalúak és könnyen elkészíthetők, felhasználhatók az adott régi vagy mindennapi étel különleges tapintására. Itt megtudhatja, hogyan lehet recept készíteni egy kis sóval és néhány választott fűszer felhasználásával.

Lépések

1. módszer a 3-ból: Fűszeres só készítése gyógynövények és száraz fűszerek felhasználásával

1. 

   Használjon durva őrölt sót. A nagyobb szemek a hozzáadott fűszerek ellenére megtartják sós ízüket, ezért lehetőleg tengeri sót, Kosher vagy Maldon sópehelyeket használjunk. Először készítsen körülbelül egy csésze fűszeres sót egy időben.
   • A kosher-sót használják a leggyakrabban, mivel olcsóbb és megfelelő textúrájú az ilyen típusú recepthez.
   • Finomított só használata esetén a helyes arány fenntartása érdekében egy vagy két teáskanállal növelje meg a száraz fűszerek mennyiségét.

2. 

   
   
   Válasszon száraz hozzávalókat. A só különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel kombinálható, a leggyakrabban használt fokhagyma, hagyma, zeller és gyömbér. Innoválja az ízét úgy, hogy ízesíti a sót cayenne-borssal, citrusfélék héjával, retekkel, korianderrel, rózsaszirommal vagy akár barna cukorral vagy kávébabkal. Általában szinte az összes természetes összetevő dehidratálható és felhasználható ebben a receptben.
   • Ha friss fűszernövényeket szeretne használni, csak néhány órára tegye őket a sütőbe, majd őrölje meg, mielőtt sóval összekeverné őket.
   • Használjon sót fahéjjal és eszpresszóval a süteményeknél vagy frissen sült süteményeknél, vagy sót, menta és rozmaringgal a báránybordán.

3. 

   
   
   Keverjük össze az összetevőket. Ennek legegyszerűbb módja az, ha a sót és a száraz fűszereket keverjük össze egy élelmiszer-feldolgozóban vagy kávédarálóban, de használhatunk is mozsarat, vagy egyszerűen összekeverhetjük a kezével. Használjon körülbelül 1 teáskanál fűszert és ¼ csésze sót, és alaposan keverje össze az összetevőket.
   • A fűszerrészecskéknek nagyjából azonos méretűnek kell lenniük, mint a sóval. Törje össze vagy aprítsa meg a nagyobb gyógynövényeket és fűszereket, ha szükséges, hogy később jobban összekeverhesse őket.
   • Ez a recept gyors és egyetlen tartályból készül.

4. 

   
   
   Zárja be és tárolja a sót. Helyezze egy légmentesen lezárt tartályba, és tárolja a szekrényben vagy hűtőszekrényben. Hónapokig vagy akár évekig is fennáll, ha nem kerül érintkezésbe a levegőben lévő páratartalommal.
   • A só nem romlandó élelmiszer, így az ahhoz hozzáadott száraz hozzávalók sem rontódnak el.
   • Próbálja ki a fokhagymával, a chili porral és a vörös paprikával fűszerezett sót, amelyet naponta használhat.
   • Készítsen különféle sót, amelyet felhasználhat az elkészített különféle ételekhez.

2. módszer a 3-ból: "Nedves" fűszerek használata

1. 

   Válasszon egy "nedves" fűszert. Bármilyen olaj vagy szósz alapú krém vagy fűszer alapjául szolgálhat, csak légy kreatív. Használjon ketchupot, Dijon mustárt, paprikás mártást, francia mártást, garnélarák mártást vagy chimichurri -t.
   • Általában a választott fűszernek elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy jól elterjedjen és jól keverhető legyen. A vékonyabb és vizes aromaanyagok csak a sót oldják fel.
   • Próbáljon ki sót barbecue szósszal (barbecue) ételekhez, és sót bivaly szósszal (fűszeres bivaly) a pattogatott kukoricában.

2. 

   Keverjük össze az összetevőket. Konyhai robotgép vagy tál, valamint spatula segítségével keverjen össze ½ csésze sót 1 evőkanállal (15 ml) a választott fűszerkeverékkel. Keverjük össze alaposan, amíg a só színe meg nem változik és "homokos" pasztát képez a szószban.
   • Használjon olyan ételízesítőt, amelyben inkább ízlés szerint marad.
   • Ha kétségei vannak arról, hogy mennyi-e a felhasználás, keverje össze az ízesítőt apránként, hogy a só ne legyen túl erős.

3. 

   Hagyja a keveréket megszáradni. A sópasztát öntapadó sütőlapra vagy pergamenpapírral bélelt tálra kenje szét. Hagyja 48 órán keresztül levegőn szárni, vagy melegítse a keveréket alacsony hőmérsékleten a kemencében, amíg teljesen megszárad.
   • Ha inkább a sütőt használja, akkor kapcsolja be 65-75 ° C-ra, és hagyja, hogy a só lassan és fokozatosan felmelegedjen. A hő eltávolítja a felesleges nedvességet a keverékből.
   • Félóránként keverjük meg a sót, hogy megakadályozzuk, hogy megszáradjon.

4. 

   Szerelje szét és töltse be a sót. Miután megszáradt, használjon egy kanál vagy a spatula hátulját az összeragadt granulátum elválasztására. Ezután tárolja a sót egy fazékban, palackban vagy sórázóban, napi rendszerességgel.
   • Ha úgy tetszik, helyezze vissza a száraz sót néhány másodpercre az élelmiszer-feldolgozóba vagy a kávédarálóba, hogy tárolása előtt jól megőrölje.
   • A nedves összetevőkből készített sókat légmentesen lezárt tartályokban kell tárolni, hogy megakadályozzák a nedvesség bejutását.

3/3 módszer: Folyékony összetevők használata

1. 

   Válasszon egy folyékony összetevőt, amely főzhető és sóval kombinálható. A nehéz borokat és italokat széles körben használják erre a célra, cukortartalmuk és magas forráspontjuk miatt. Tehát használjon egy palack pinot noir vagy italt az induláshoz.
   • Keressen recepteket az interneten vagy a könyvekben, hogy megnézze, milyen más folyadékok használhatók a főzéshez.
   • Készítsen hátszín- vagy házi karamellát juharszirup-sóval.

2. 

   Forraljuk a választott folyadékot. Öntsön 2-3 csésze folyadékot egy serpenyőbe, és állítsa a hőt közepes-magas hőmérsékletűre, melegítve az italt, amíg el nem kezd buborékolni. Innentől engedje le a hőt, és folytassa a forralást.
   • A folyadéknak valószínűleg 15-20 percig kell forralnia, de az idő változhat, ezért tartsa szemmel a főzés közben.

3. 

   Melegítse a folyadékot, amíg megvastagodik. Ahogy a nedvesség felforr, a folyadék kondenzált szirupmá válik. Folyamatosan keverjük, hogy ne égesse el, vagy ne tapadjon a serpenyőbe, amíg az elég vastag ahhoz, hogy megálljon a kanálban.
   • A végtermék 1-2 evőkanál (15-30 ml) szirupot eredményez.
   • Távolítsa el a szirupot a tűzről, amint megvastagodik, hogy ne váljon túl vastagvá.

4. 

   Adjunk hozzá sót és szárítsuk meg a keveréket. A serpenyő tartalmát engedje le egy nem tapadó sütőedényre, majd öntsen bele 1–1 ½ csésze sót és ossza szét a szirupra. Hagyja az elegyet kb. Két órán keresztül a kemencében 75 ° C-on, majd szakítsa meg vagy őrölje meg, és a sót zárt tartályban tárolja.
   • Időről időre rázza meg vagy keverje meg a végterméket, hogy ne tapadjon.
   • Az említett mennyiségeknél a recept egy csésze sóval ízesített, szirupmal kap.

Szükséges anyagok

• Őrölt durva só (tengeri só, Kosher vagy Maldon só pehely);
• Szárított vagy dehidratált gyógynövények és fűszerek;
• Mártások és más fűszerek;
• Folyadék, amely éghet (bor vagy likőr);
• Processzor vagy kávédaráló;
• Tál vagy tál;
• Sütőlap vagy sütőpapír;
• Spatula;
• Fakanál;
• Edények, táskák vagy sórázó (tároláshoz).

tippek

• A fűszeres só megkönnyíti több étel elkészítését anélkül, hogy az egyes receptekhez minden fűszert hozzá kellene adni.
• Helyezze a fűszerezett sót edényekbe, üvegekbe vagy műanyag zacskókba, és ajándékként adja hozzá szeretteinek.
• A margariták és más koktélok különleges tapintásának hozzáadásához merítsük a poharak peremét sóval és citrommal.
• Lepje meg szeretteit azzal, hogy ízesített sót használ otthoni vacsoráinak elkészítéséhez.
• A grapefruit és a rapadura, vagy a vanília és a szerecsendióval készített édes sók eltérő ízét biztosítják a desszerteknek.