Tartalom

• Lépések
• tippek
• figyelmeztetések
• Szükséges anyagok

A friss paradicsom húsos, szilárd és lédús, míg a szárított paradicsom ráncos, nehéz rágni és sötétebb színű. A szárított paradicsom hihetetlenül intenzív paradicsomakkal szolgálhat különféle ételekhez (függetlenül attól, hogy vajon használják vagy rehidrálják).

Bármilyen típusú paradicsom felhasználható szárított paradicsom előállítására, de általában alacsony olajtartalmuk miatt az olasz típusú paradicsomot részesítik előnyben. A szárítási folyamat időigényes, de megteheti az udvaron és a sütőben is. Ez egy nagyszerű mód a friss paradicsom megtartására, ha sok ilyen van.

Lépések

1. és 4. rész: A paradicsom elkészítése

1. 

   Mossa ki a paradicsomot hideg vízben, majd szárítsa meg papír törölközővel.

2. 

   
   
   Vágjuk a paradicsomot a vágódeszkán. Ha cseresznye paradicsomot használ, vágja fel felére. Más nagyobb paradicsom esetében vágja őket négy részre.

3. 

   Távolítsa el a magokat a nagyobb paradicsomból. Erre nincs szükség, de a mag eltávolítása felgyorsítja a szárítást.

4. 

   
   
   Szórja meg a választott fűszereket a paradicsomra. A friss gyógynövények népszerű választás. A bazsalikom általában szárított paradicsom ízesítésére szolgál. Keverje hozzá a paradicsomot, hogy gyógynövényekkel jól befedje őket.

2. rész a 4-ből: Első lehetőség: a napfényben

A napfényben történő szárítást általában a nyári hónapokban végezzük, amikor a napok hosszabbak, melegebbek és naposabbak.

1. 

   
   
   Keresse meg a nap nagy részében napfénynek kitett helyet. Válasszon egy igazán forró napot. A legjobb eredmény elérése érdekében a hőmérsékletnek 32 ° C felett kell lennie, a páratartalom pedig 60% alatt kell lennie.

2. 

   Készítsen elő egy képernyőt a paradicsom rendezésére. Használhat egy szárító vagy egy régi ablakot vagy ajtó képernyőt, amelyet alaposan megtisztított. Helyezze a vászonot egy asztalra, a sarkokban lévő kis ékekkel támogatva. Így a levegő keringhet a paradicsom körül.

3. 

   Helyezze a paradicsomot a vászonra a bőrével lefelé. Helyezze el a paradicsomot úgy, hogy legyen hely közöttük (ne hagyja, hogy egymáshoz érjenek). A megfelelő szárításhoz minden paradicsomdarabhoz megfelelő légáramot kell létrehozni.

4. 

   Fedjük le a paradicsomot egy vékony ruhával. Helyezze az alátéteket a képernyőre, majd helyezze a képernyőre a vékony ruhát. A kendő rögzítéséhez tegyen további ékeket az alsó ékek fölé. A kendőnek le kell fednie a paradicsomot, de anélkül, hogy megérintené őket. Megvédi a paradicsomot a rovaroktól, a madaraktól és a fákról eső levelektől.

5. 

   Vessen egy pillantást a paradicsomra. A paradicsomnak az erős napfény napjától két hétig tarthat, hogy teljesen megszáradjon. Ne felejtse el éjjel bent tartani őket. A nap lefutása után a páratartalom általában növekszik, és a paradicsom képes felszívni, ami megfordíthatja a már elért szárítást.
   • A paradicsom teljesen száraz lesz, ha bőrének textúrája van és nem ragadós. Száraznak kell lennie, de nem hidegen. Ne hagyja, hogy a paradicsom túl sokat kiszáradjon, ellenkező esetben törékenyek lesznek. A végtermék kissé sötétebb lesz, mint az eredeti.

3. rész / 4: Második lehetőség: Sütő

1. 

   Melegítse elő a sütőt 65 ° C-ra. A paradicsom kemencében történő szárításához a lehető legalacsonyabb hőmérsékletet kell használnia. Ha a hőmérséklet 65 ° C felett van, hagyja kissé nyitva a sütő ajtaját a hő csökkentése érdekében.

2. 

   Ossza szét a vágott paradicsomot egy sütőlemezre úgy, hogy ne érintkezzenek egymással. A szárítás során rendszeresen meg kell fordítani őket, mivel a serpenyőben nem áramlik levegő.

3. 

   Hagyja a paradicsomot a kemencében addig, amíg bőr textúrájúak és nem tapadnak el. Ez hat-tizenkét órát is igénybe vehet.

4. és 4. rész: Tárolja a szárított paradicsomot

1. 

   Tárolja a szárított paradicsomot műanyag tartályban vagy üvegedénybe. Rendelje meg a szárított paradicsomot anélkül, hogy megpréselné őket. Vegye ki a lehető legtöbb levegőt a tartályból. A paradicsomot tartsa hűvös, sötét és száraz helyen.
   • Ha légmentesen záródó tartályban tárolja, a szárított paradicsomot hűtőszekrényben vagy fagyasztóban is tárolhatja.

tippek

• A paradicsomot autóban száríthatja egy forró, napos napon (mindaddig, amíg a jármű belső hőmérséklete el nem éri a megfelelő szintet a gyümölcs szárításához).
• Ha véletlenül túlságosan kiszárítja a paradicsomot, használja őket paradicsompor vagy pelyhek készítéséhez az ételek ízesítéséhez.
• Élelmiszer-szárítóval készíthet napfényen szárított paradicsomot.
• Ha meleg vízben rehidratálja a paradicsomot, ne dobja el a folyadékot. Újra felhasználható leves vagy paradicsomos szósz elkészítéséhez.

figyelmeztetések

• Ha a sütő ajtaját nyitva hagyja, mérgező szén-monoxid (CO) gázt szabadíthat fel otthonába. Próbáljon a környezetet jól szellőztetni, és ellenőrizze, hogy otthonában vannak-e a füstérzékelők, amelyek megfelelően vannak-e felszerelve és jól működnek-e.
• A paradicsom ízének elkerülése érdekében a magvak kivételével ne vegyen le más oldalt.
• A paradicsomot forró, száraz napokon kell szárítani. A nedvesség késleltetheti, sőt megakadályozhatja a szárítási folyamatot.

Szükséges anyagok

• Paradicsom.
• Vágódeszka.
• Kés.
• Képernyő.
• Tepsi.
• Vékony kendő (kalikó).
• Fűszerek.
• Feszítőelemek (fadarabok).
• Papírtörlő.