Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• figyelmeztetések

A krémes méz egy speciális módon feldolgozott méz. A cél kis cukorkristályok kialakítása és a nagyok elkerülése, amelyek a méz krém formájában és könnyen eloszlathatóvá teszik. Az ilyen típusú méz édesítőként is használható italokban vagy pékárukban, de nagyon jó a pirítósban, kekszetben és más ételekben is.

Hozzávalók

• 450 ml folyékony méz;
• 50 g méz alap;
• 1 teáskanál (2 g) fahéj (opcionális);
• 1 teáskanál (5 g) gyógynövények (opcionális);
• 1 teáskanál (5 ml) vanília (opcionális).

Lépések

1. és 3. rész: A méz alapjának kiválasztása

1. 

   Használjon krémes mézet. A krémes méz elkészítésének folyamata magában foglalja a már krémes méz hozzáadását a folyékony mézhez. Az alap már kristályosodott, ami tovább fokozza a kristályosodást friss folyékony mézben.
   • Tejszínes méz különféle szupermarketekben, egészségügyi élelmiszerboltokban, vásárokon és méhgazdaságokban vásárolható meg.
   • A krémes méz tejszínnek vagy smoothienek is nevezhető.

2. 

   
   
   Használjon kristályosított mézport. Egy másik alap, amely krémes mézhez használható, a folyékony méz keményített cukorkristályai. A feldolgozatlan méz az idő múlásával természetesen kristályosodik, és összegyűjtheti ezt a megszilárdult terméket, és alapanyagként felhasználható port képezhet.
   • Gyűjtsük össze a kristályosodott méz egy régi üvegedényből. Helyezze a kristályokat egy turmixgépbe vagy processzorba, és nagyon finom porrá őrölje. Ez eltöri a nagyobb kristályokat, és serkenti a kisebb kristályok növekedését az új krémes méz tételben.
   • A kristályosodott méz mozsarat és habarcsot is összetörheti.

3. 

   
   
   Készítsen saját kristályokat. Nincs szükség krémes mézre vagy régi üvegedénybe folyékony kristályosodott mézre, mert saját kristályait elkészítheti egy új jar mézben, amelyet pasztörizáltak vagy nem szűrtek.
   • Távolítsa el a kupakot a palackból és hűtse le. Csökkentse a készülék hőmérsékletét legfeljebb 14 ° C-ra.
   • A következő néhány napban a cukor fokozatosan kristályosodik. Gyűjtse össze a megszilárdult kristályokat, ha van elegendő bázis a krémes méz előállításához.
   • A kristályosodott mézet keverőben, processzorban vagy mozsártörővel és habarcsmal dolgozzuk fel, hogy nagyon finom port kapjunk.

2. és 3. rész: Pasztőrözött krémes méz készítése

1. 

   
   
   Gyűjtsük össze az összetevőket. Kétféle mézfajta érhető el a piacon: szűretlen nyers és pasztőrözött. A pasztörizálás elpusztítja a pollent, a spórákat és a baktériumokat, és ezt megteheti a méz melegítésével, mielőtt hozzáadná az alapot. A krémes méz pasztőrözéséhez a következőkre lesz szüksége:
   • Folyékony méz vagy méz alap;
   • Közepes edény fedéllel;
   • Szilikon spatula vagy fakanál;
   • Cukorka hőmérő;
   • Steril üveg fedéllel.

2. 

   Melegítse a méz. Helyezze a folyékony mézet a serpenyőbe, és közepes vagy magas hőn melegítse. Az édesség hőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet, miközben a méz 60 ° C-ra emelkedik.
   • A baktériumok elpusztítása mellett a méz forralásával eltávolíthatók a már kialakult nagy kristályok is. Ha a kicsi helyett nagyok alakulnak ki, akkor a méz megszilárdul, nem pedig sima és krémes.
   • Nagyobb tétel krémes méz készítéséhez növelje a folyékony méz és az alap arányát. Az alaphoz a folyékony méz mennyiségének kb. 10% -át használjuk.

3. 

   Rendszeresen keverjük, hogy ne égjék. A méz melegítése közben adjon hozzá bármilyen ízt vagy összetevőt. Fokozatosan hozzáadhatja:
   • Fahéj;
   • Vanília;
   • Szárított gyógynövények, például kakukkfű vagy oregánó.

4. 

   Hagyja a méz lehűlni, és távolítsa el a buborékokat. Amikor a méz eléri a 60 ° C-ot, vegye le a tűzről, hagyja pihenni és 35 ° C-ra lehűlni. Miközben lehűl, buborékok és hab képződik, amelyeket el kell távolítani a felületről.

5. 

   Adjuk hozzá az alapot, amíg a méz még 32 és 35 ° C között van. Finoman keverjük, amíg teljesen bele nem illeszkedik a folyékony mézbe.
   • Fontos, hogy óvatosan keverjük, hogy ne keletkezzen több légbuborék.

6. 

   Hagyja, hogy a méz pihenjen. Helyezze a fedelet a serpenyőre, és helyezze félre legalább 12 órán át pihenni. Ezen idő alatt több buborék jelenik meg a felületen, és megkezdődik a kristályosodás.
   • Az idő múlásával az alapban lévő kis cukorkristályok segítenek további kristályok képződésében. Ahogy elterjednek, az egész keverék krémes mézré válik.

7. 

   Távolítsa el a buborékokat, mielőtt a méz az edénybe kerülne. Miután a méz nyugszik, távolítsa el a felszínen kialakult buborékokat, helyezze a terméket a steril üvegedénybe vagy műanyag tartályba, és takarja le.
   • Nem feltétlenül szükséges eltávolítani a mézből a légbuborékokat, de ez javítja a végtermék megjelenését.

8. 

   Tárolja a mézet hűvös helyen egy hétig. Vigye át állandóan 14 ° C-os környezetbe. Legalább öt napig és legfeljebb két hétig hagyja, hogy a méz kristályosodjon.
   • A megfelelő tárolási helyek ebben az időben a pince, a hideg pince, a hűtőszekrény vagy a hideg garázs.
   • Amikor a termék készen áll, tárolja a szekrényben vagy a kamrában.

3/3 rész: Krémes nyers méz készítése

1. 

   Helyezze a mézet egy üvegedénybe. Nyers, feldolgozatlan krémes méz készítéséhez az eljárás nagyon hasonló a pasztőrözött krémes mézhez. A fő különbség az, hogy az alapanyag hozzáadása előtt nem szükséges melegedni a nyers pasztörizálatlan és szűretlen mézet.
   • A folyamat megkönnyítése érdekében vigye a folyékony mézet egy fedéllel ellátott széles szájú üvegedénybe. Ez megkönnyíti az alap hozzáadását.

2. 

   Adja hozzá az alapot. Helyezze a krémes méz alapot vagy a porított kristályosított méz folyadékba.Finoman keverjük három percig, vagy amíg az alap teljesen be nem illeszkedik.
   • Erőteljes keverés vagy túl sok levegő bevezetése ronthatja a méz finom ízét.
   • Abban az időben bármilyen más összetevőt hozzáadhat.

3. 

   Vigye a mézet egy hűvös helyre, hogy egy hétig pihenhessen. Helyezze a fedelet a mézedénybe, és vigye egy olyan helyre, ahol mindig 14 ° C van, hagyva hetente pihenni, hogy kristályosodjon és kialakuljon a krém.
   • Ne aggódjon, ha buborékok jelennek meg a nyers mézben. Ez csak egy kis erjedés eredménye.
   • Ha készen áll, tárolja az kamrában.

figyelmeztetések

• A nyers méz nem pasztőrözött, és pollen, baktériumok és más részecskék forrása lehet, amelyek anafilaxiás sokkot, ételmérgezést és egyéb reakciókat okozhatnak.
• Az egy évnél fiatalabb gyermekek a botulizmus kockázata miatt nem fogyaszthatnak semmilyen mézet.