Tartalom

• Lépések
• tippek

Ahol csak lehetséges, előnyben részesítse a biogazdag shiitake gombákat, így nem kell annyira aggódnia, hogy utólag megtisztítják őket, mivel ezek nem rendelkeznek a kémiai adalékanyagokkal. Ennek megfelelően, csak mossa le gyorsan a gomba vízzel, és főzés előtt távolítsa el a szárokat (vagy szárokat).

Lépések

1. módszer a 3-ból: Shiitake gombák mosása

1. 

   Tisztítsa meg a látható szennyeződéseket. Ha a gombákban még mindig sok a talaj vagy más törmelék, tisztítsa meg óvatosan kézzel, tiszta ruhával, papírtörlővel vagy puha sörtéskefével. Ne aggódjon még a takarítás miatt.
   • Vannak olyan konyhai kefék, amelyeket kifejezetten finom ételek, például shiitake gombák tisztítására fejlesztettek ki. Noha ezek hasznosak, ebben az esetben nem szükségesek.
   • Általában elegendő egy száraz papír törülközőt átvinni.

2. 

   
   
   Öblítse le a gomba. Mivel kevés nedvességet szívnak fel, nem ajánlott bő vízzel mossuk, elegendő egy hideg víz alatt történő öblítés.
   • Egyes szakácsok inkább nem mossák meg a gombát, ha organikusak és vegyi adalékanyagoktól mentesek.

3. 

   Rázza meg vagy szárítsa levegőn. Rázza meg a gombát kézzel, vagy használja a saláta szárítót a maradék víz eltávolításához. Ha a víz elakad a shiitake aljára, tartsa azt a botnál és rázza meg erősebben.
   • Mossa meg ismét a gomba, ha még mindig nagyon piszkosak.

2. módszer a 3-ból: A stílusok eltávolítása és vágás

1. 

   
   
   Távolítsa el a gombát minden gombából. Míg a szár fenntartása személyes preferencia kérdése a gombák elkészítésekor, a shiitake szárát mindig el kell távolítani. Ehhez nyomja meg a szárát ott, ahol a gombakalaphoz támaszkodik, és lassan húzza le a ferdén.
   • Például, ha fejjel lefelé tartja a gombát, és a szár maga felé van fordítva, húzza el tőled.
   • Dobja el a stipet vagy tárolja őket levesekhez és húslevekhez való felhasználás céljából.

2. 

   
   
   Távolítsa el a szárított gombák csonkjait, mielőtt azokat rehidratálná. A szárított shiitake nem olyan finom, de jó, ha kéznél van, mert hosszabb ideig tartanak és nagyon hasznosak bizonyos ételekhez. Készítésük egy kicsit több munkát igényel, főzés előtt áztassa be őket. A lehetőség azonban ideje eltávolítani azokat a szárokat, amelyek száraz vagy dehidratált állapotban könnyebben szabadulnak fel.

3. 

   A gombát szeletelje, lehetőleg vékony csíkokra. Helyezze a shiitake kalap tetejét egy táblára, és óvatosan vágja vékony csíkokra.
   • Ha több készséggel rendelkezik, rakjon össze több shiitake kalapot, és vágja le őket egyszerre az időmegtakarítás érdekében.

3/3 módszer: Gomba kiválasztása és tárolása

1. 

   Vásároljon shiitakeket ömlesztve. Amikor csak lehetséges, válassza a csomagolt gombák helyett ömlesztve értékesített gombákat, hogy kiválaszthassa a legtisztább és legfrissebb gombákat.
   • Inkább gomba vastagabb kalapokkal.

2. 

   Válasszon kemény és száraz gombát. Mind a stílusuknak, mind a kalapjuknak szilárdnak és száraznak kell lennie, a lekerekített és ívelt kalapokkal általában a legmenőbb. Kerülje a rágott, lágy és karcsú gombákat.
   • A kalap alján lévő pengéknek száraznak és szilárdnak kell lenniük.
   • A sötét foltok és a nedves megjelenés azt jelzik, hogy a gomba már eltűnt. Ezek a jelek elsősorban a shiitake pengén jelennek meg.

3. 

   Tárolja a gomba hűtőszekrényben. A hűtés segít megőrizni őket. Ha friss shiitake-ot vásárolt, akkor néhány napig tart, ha a hűtőszekrényben nyitott műanyag zacskóban tárolja. Ne zárja be a tartályt, mert levegőre van szükségük.
   • Ha azt tervezi, hogy kb. Egy hétig tárolja őket, vegye le a pengeket a shiitake-kből, hogy ne rombolódjanak.

tippek

• Mindig mossa meg a gombát és más ételeket, még akkor is, ha ökológiai jellegűek, mivel ezekben mindig szennyeződés és törmelék van.