Tartalom

• Lépések
• tippek
• figyelmeztetések
• Szükséges anyagok

A kacsa hasított testének megfelelő tisztításának megtanulása csökkenti a hulladékot és a hulladékot, és a helyes elvégzésével segít jobban élvezni az elkészített húst. Attól függően, hogy mit szeretne csinálni a hússal, tisztíthatja azt valamilyen szántóföldi módszerrel, megkóstolhatja a kacsa otthon az érlelés után, hogy minőségét javítsa, vagy forró viasszal is felhasználhatja a madár szétcsípését és megmentését a bőr, egy nagyon kívánatos díj a konyhában. További információkért lásd az 1. lépést.

Lépések

1. módszer az 5-ből: A kacsa előkészítése

1. 

   Tudja meg, hogyan azonosíthatja a területét. Egyes régiókban a kacsa hasított testének egész szárnyának sértetlennek kell lennie ahhoz, hogy a fajt a ranger azonosítsa, míg más helyeken a fejeket és a belső zárat külön lehet tartani az azonosításhoz. Mindaddig, amíg ez nem befolyásolja a madarak tisztítását, fontos, hogy megtudja, hogyan fogják ellenőrizni az állatot, amikor az őr a következő ellenőrzést elvégzi.
   • A kacsavadászatra vonatkozó szabályok nagyon változatosak. Egyes területeken csak bizonyos számú kacsa gyűjthető be naponta, tehát az ötlet az, hogy naprakész legyen a környéken érvényes előírásokkal.

2. 

   
   
   Tisztítsa meg a kacsákat azonnal, miután összegyűjtötte őket. Miután megkaptad a kacsa, ez egy tóban, a sárban, és valószínűleg egy golden retriever szájában úszik néhány perccel, mielőtt elkapod. Más szavakkal, nagyon piszkos lesz, és fontos, hogy néhány perc alatt kicsit megtisztítsuk, mielőtt csomagolnánk, vagy elkezdenénk elvenni a húst, hogy ne rontja el.
   • Tisztítsa meg a talajt vagy ürüléket a tollaktól, különösen a kacsa farka körül. Alaposan szárítsa meg és hűtse le. Vagy kezdje el azonnal húst venni, a szándékától függően. 4,5 ° C hőmérsékleten a kacsa hasított test tiszta körülmények között 3 és 5 napig képes ellenállni, anélkül, hogy bármit is tennék.
   • Keresse meg a golyó helyét. A hús azon a környéken, ahol bekerült, égett és kevesebb, mint étvágygerjesztő. Vigyázzon, ha eltávolítja az égetési területet a hasított testből, és egy bizonyos ponton eltávolítja a húst körülötte, ezért érdemes a lehető leghamarabb megtisztítani.

3. 

   
   
   1–2 napig érleli a kacsát 4,5 ° C hőmérsékleten. Ha hagyja, hogy a hús kissé megszáradjon, akkor az íze helyesen fokozódik, csökkentve a szagot, és a kacsa lédúsabbá válik. Megfelelő feltételek mellett érlelheti a húst anélkül, hogy azt a hasított testből eltávolította volna. Hasonlóképpen, ezt könnyű megtenni egy tiszta kacsa segítségével.
   • Ha a hőmérséklet megfelelő, akkor a madarakat fejjel lefelé akaszthatja le a vér kifolytatásához kabinban vagy garázsban, mindaddig, amíg elég hűvös. Egyébként tanácsos azokat hűtőszekrényben lévő műanyag dobozokban tartani, feltéve, hogy elegendő a légáramlás.
   • Minden vadász inkább a madár csontozását választja a folyamat különböző pontjain. Ha vadászaton kívül esik, akkor valószínűbb, hogy a lehető leghamarabb a vadászterületen filteli őket, hogy könnyebben megkönnyítse poggyászát. Egy másik általános alternatíva: a kacsa egészét megőrizni, gyorsan jégre helyezni, és néhány napot várni, mielőtt megfelelő körülmények között kicsontozná.

4. 

   
   
   Döntse el, hogy megkaparja-e a bőrét, vagy megkapja-e. A kacsa nyúzása könnyebb és gyorsabb, különösen a vadászterületen. Attól függően, hogy mennyire szereti főzni a kacsa, néhány ember inkább hagyja, hogy a bőrt hagyja, ami azt jelenti, hogy több időt töltenek el a toll eltávolításával. Mindkét üzemmód teljesen elfogadható, és az alábbiakban tárgyaljuk.
   • Időnként jobb, ha a kacsákat bőrre bocsátja, ha sós víz közelében vannak. A zsíros bőr olyan lehet, mint a hal, és kissé narancssárga lehet, ha a kacsa sok kagylót evett.
   • Rendben, ha más kacsafajtákat szoptat, ha időt akar rá költeni. Az édességek és az édességek megegyeznek: megfelelő főzés esetén a sült kacsa ropogós bőre az étel egyik legkívánatosabb része lehet. A bőr különösen zsíros, ami azt jelenti, hogy sok ízű húsot képes átitatni. Ha van ideje, tartsa fenn a bőrét, sok ember értéket fog látni benne.

2. módszer az 5-ből: A kacsa hámozása

1. 

   Szerelje le a lábakat vágófogóval. Kezdje úgy, hogy mindkét lábát olyan közel vágja a testhez, amennyire csak lehet vágófogóval vagy éles késsel. Ez általában könnyebb, ha ollóval működik, mivel gyorsan és tisztán eltávolíthatja őket.
   • Vannak, akik úgy döntenek, hogy eldobják a lábunkat, de ha megteszik, hogy mindent meg akarnak élvezni, akkor ezeket megteheti és szószok és húslevek készítéséhez használhatja.

2. 

   Távolítsa el az egyiket vagy mindkét szárnyat, ha nem kell karbantartani őket. Vágófogóival vágjuk le azt a csatlakozást, ahol a szárnyak megfelelnek a testnek, a lehető legközelebb. Ezután éles késsel futtassa át a bőrt, elválasztva a szárnyat és a testet összekötő részt. Akkor csináld ugyanezt a másik szárnyal.
   • Egy másik alternatíva a szárnyak vágása a középső ízületnél, ott, ahol a leghosszabb toll végződik, ha ki akarja használni a felső részét a kötőszövettel, ahol a szárnyak megfelelnek a testnek. Ha ezt megteszi, vágja le az ízületet, majd vezesse át a kés alatt a szárnyról a madár "hónaljához" menő kést.
   • Ha a vadászterületen szeretné megtisztítani a madarakat, de a szárnyakat érintetlennek kell hagyni az azonosításhoz, olvassa el a „Kacsa gyors kikötése” c. Részt. Megkímélheti a kacsa bőrét, és könnyen megtarthatja a szárnyait.

3. 

   Nyugodtan csontozhatja a mellkasát az ujjaival. Erős, sima felületen fektesse a kacsa hátát, és érezze a szegycsontot. A legegyszerűbb módja annak, hogy a bőrt vágja le a közepéről, és kezdje az ujjával, ott, ahol a csont megjelenik.
   • Ehhez nem kell eltávolítani a tollakat, ám egyes vadászok inkább eltávolítják a mellkas egy részét azáltal, hogy megnyitják az utat a nyúzás megkezdéséhez. Csak akkor kell egy kicsit eltávolítania, mielőtt az ujját a bőrére helyezné, így könnyebb egyszerre megtenni.

4. 

   Kezét használja, és óvatosan és határozottan húzza az ellenkező irányba. Nagyon valószínű, hogy itt el kell kezdenie keményen dolgoznia, és meg kell szednie néhány büntetést a valódi induláshoz. Nagyon csendes, csak próbálja meg ujját a bőrére tenni, és kezdje el kinyitni. Húzza a bőrt ellentétes irányba, mintha egy kabátot levenne.
   • Egy másik alternatíva, amelyet néhányan szeretnek csinálni, az, ha a kacsa úgy van tartva, hogy a háta a mellkasa felé irányuljon, és ujjhegyével a bőrét szakítsa meg és húzza, mintha kinyitná az ingét. Ez általában jobb módszer vadászat közben, mivel valószínűleg nem fogja tudni lerakni a madarat a földre.

5. 

   Vegye le a bőrt. Mivel eltávolította a szárnyokat és a lábakat, a kacsa bőrét meghúzhatja, kivéve a nyakát. Miután kinyitotta a kacsa mellét, továbbra is húzza azt a „vállakra”, ahol a szárnyak találkoznak, és még a farok alatt is. A farok tollának még nem kell lennie.
   • Nem kell kést használnia, bár a bőr kissé jobban tapad a legtöbb kacsa húsához, mint egy nyúlhoz. Próbáljon meg a lehető legszélesebben húzni.

3/5 módszer: pengetés

1. 

   Először távolítsa el a lábát és a szárnyát. Vágófogóival vagy késével távolítsa el a lábakat és a szárnyokat, hogy kicsi lerakható területe legyen. Ha el kell hagynia a kacsát a szárnyakkal vagy más alkatrészekkel, hagyja el.
   • Egy másik alternatíva, amelyet néhány vadász követ, az, hogy hagyja el a lábát, hogy meg tudja tartani őket a madár tollának eltávolításakor. Ez a te választásod. Később bármikor eltávolíthatja őket, ha szeretné.

2. 

   Húzza a nagy tollakat és a farok tollakat növekedésük irányába. A nagy tollréteg eltávolításában nincs sok titok: csak húzással kezdje meg. Nem fognak könnyen beadni, így egymás után, vagy egyszerre néhányat egymás után kell húznia, közvetlenül a házból húzva.

3. 

   Távolítsa el a kis tollakat a törzsről a növekedés irányával szemben. A kis tollakat gyorsabban lehet egy időben cölöpökbe húzni, alulról felfelé és a nyak felé, a növekedési irányukkal ellentétes mozgásokkal. Ha elegendő erő van a karodban és jó a tőkeáttételed, akkor sok ilyen tollat ​​sokkal gyorsabban kivehet egy kis gyakorlattal. Használja a hüvelykujját és a mutatóujját, hogy elkezdje levenni őket a bőréről.
   • Ilyen módon nem lesz képes eltávolítani az összes tollat. Lesz egy vékony réteg extra puha és bársonyos tollakat, amelyeket gyakorlatilag lehetetlen kézzel levenni. A tollakat tartsa táskában, hogy könnyebben tisztítsák meg őket. Kiválóan alkalmasak töltelékhez és egyéb projektekhez is.

4. 

   Melegítse fel a vizet és a viaszt, ahol belemerül a kacsabe, és eltávolítja a tollakat. Egy nagy edényben forraljon fel megfelelő mennyiségű vizet, hogy elmerüljön a kacsa, és megolvassza a viasztömböt, amely a legtöbb élelmiszerboltban és más üzletben megtalálható. Egy rétegben le kell úsznia a forró víz tetején. Ha készen áll, vegye le a vizet a tűzről.
   • Kacsa esetén használjon egy csomag vagy viaszblokkot. Valószínűbb, hogy a viasz megolvasztásához nem kell ténylegesen forralnia a vizet, ezért tartsa szem előtt. Amikor a viasz megolvad, a víz rendben lesz, és merülhet a madarakkal.

5. 

   Mártsa a kacsa. Gyorsan és óvatosan merítse be a madarakat a vízen lebegő forró viaszrétegbe, majd azonnal merítse a kacsát hideg vízbe, hogy megszilárduljon a viasz. Néhány másodpercnél hosszabb ideig nem kell áztatnia a kacsa, sőt, a legjobb, ha gyorsan megteszi. A belső kamra eltávolítása előtt fontos, hogy ne melegítse túl a tetemet, különben fennáll annak veszélye, hogy a húst szennyezi.
   • Közvetlenül a kacsa kihúzása után a forró viaszfürdőből, merítsen egy vödör hideg vízbe. Hagyja a kacsát egy-két percig a vízben, hogy a viasz megálljon, de ennek a folyamatnak kevés időt kell igénybe vennie.

6. 

   Távolítsa el a viaszt a bőrről. A kacsa körül kemény viaszkéreg lesz, amelyet meg lehet hámozni a bársonyos tollak eltávolításához. Szorítsa össze a madár közepét, hogy megrepedjen a viasz, és a lehető legszélesebbre húzza. A bőrnek nagyon tisztanak kell lennie, mint egy boltban vásárolt csirkének.

4. módszer az 5-ből: A bél eltávolítása

1. 

   Távolítsa el a fejet. Amíg levette a bőrt, és elérte a nyakát, el kell távolítania a fejét, mielőtt a bőr teljesen leesik, anélkül, hogy szakadjon. Távolítsa el a bőrt, hogy feltárja azt a pontot, ahol a nyak találkozik a testtel, és a vágófogóval vágja le a testhez lehető legközelebb, és vegye le a fejet.

2. 

   Távolítsa el a farkot. A kacsa törzséből a bőr eltávolítása után a farok tollát szorosan rögzítik, és a hasított test alján egy kis zsírgyűrűhöz erősítik. Használja a vágófogóit, és vágja le a tollat ​​a zsírgyűrűbe, és vegye ki a madár többi részéből.

3. 

   Vágjon be a kacsa oldalán, a bordák alatt. A kacsa bordái alatti régióban nincs hús, tehát a belépések eltávolításának legjobb módja az, ha a melldarabot, a bordák alatt levágják, és elválasztják a befogott üreget a jó hústól. Vágja át a kését a mellkas végén, könnyű és sekély vágásokkal. Amikor elérte a másik oldalt, fogja meg a madár alját, és húzza meg erősen, hogy eltávolítsa a belsejét. A beleknek egyszerre ki kell lépniük, tisztanak.
   • A szívet és a májat külön-külön eltávolíthatja, amelyeket el kell távolítania a test üregéből, és felülről el kell távolítania a zúzát. A máj ehető, ha eltávolítja az epevezeték zöld színű, mint egy géltablettát. A szív ehető, de kissé kicsi.
   • Egy másik alternatíva, amelyet más vadászok részesítenek előnyben, az, hogy eltávolítják a zsiradékot a kacsaból, és eltávolítják a hátsó ülés többi részét az ott lévő üregből. Ez egy kisebb hely a munkavégzéshez, távol a belektől, amelyet óvatosan el kell távolítani a szennyeződés elkerülése érdekében.

4. 

   Vegye ki a húst a lövés körül. Vizsgálja meg a kacsa húsát. Létezik egy olyan szakasz, amely úgy tűnik, hogy égett, ahol a golyó bekerült a hasított testbe. Ezt el kell távolítani, mert ez a rész nem olyan jó. Óvatosan távolítsa el a húslelőt, és dobja ki a pirított húsot.
   • A hústisztítási folyamat befejezéséhez öblítse le azt a vízben a tollak és szennyeződések eltávolítása érdekében. Törölközővel is tisztíthatja. A laza tollakat nehéz lehet eltávolítani.

5. 

   Tárolja a húst megfelelően. A kacsahúsot hidegen, száraz helyen, lehetőleg körülbelül 4,5 ° C körüli hőmérsékleten kell tartani. Tekerje le a húst hentespapírra, és hűvös környezetben tárolja, amikor a vadászat helyén van, amíg hűtőszekrénybe nem tudja helyezni. Körülbelül egy hétig tart.
   • Ha sok húst kap, és egy részét azonnal meg akarja fagyasztani, akkor a legjobb módszer a termikus cipzáras táskák. Csomagolja a kacsahús kis adagokra darabolva étkezés céljából, és címkézze meg a dátummal. A fagyasztott kacsahús megfelelő körülmények között 6 hónaptól 1 évig tarthat.

5. módszer az 5-ből: A kacsa gyors filézése

1. 

   Helytakarékosság érdekében távolítsa el a kacsabőrét gyorsan a vadászterületről. Ha komoly vadászkiránduláson vesz részt, akkor valószínűleg nem lesz képes szállítani egy csomagot több egész madárral, és közülük sokat el akarja dobni. Ha csak a hús után jár, nagyon könnyű kivonni azt a hasított testből, eltávolítva a mellét, a bőrt, a tollakat és más részeket pedig a vadászterületen hagyva. A szárnyát sértetlen is hagyhatja ezzel a módszerrel, hogy megfeleljen a környéki vadászati ​​előírásoknak.
   • Ha van ideje, jobb a hasított testet később és jobban megtisztítani. Több hús használható fel, és a bőr sok szakács által kedvelt része. Ezt a módszert csak a vadászterületen szabad használni, ha nagy szükség van helyre.

2. 

   Nyissa fel a mellkasán a bőrt. Kezdje úgy, hogy kinyitja az emlőbőrét, mintha minden kacsabőrét eltávolította volna. Érezze az ujjaival a szegycsontot, és szakítsa meg a bőrt az ellenkező irányba, kinyitva a mellkasát, mint egy pólót. Húzza annyira, amennyit csak tud, hogy a mellkasát teljesen ki tudja szabadítani, majd tegye a hasított testet a hátára a padlóra.

3. 

   Álljon az egyik lábával a fején, a másik a kacsa lábán. Tartsa a kacsa lábát úgy, hogy az egyiket a nyakára, a másikat a madár lábára helyezi. Meghúzza a mellkasát, és a többit hagyja a padlón, ügyelve arra, hogy a hasított test ne mozogjon a lábaddal.

4. 

   Akassza be két ujját a felső és alsó szegycsontra. Az egyik kezével akassza be két ujját a mellkas alá, közel a nyakszíjhoz a mellkas fölé. A másik kezével akassza be két ujját a mellkasa alá a has közelében.
   • Önnek képesnek kell lennie arra, hogy a kacsát enyhén érezze. Ez az a rész, ahol több hús van, éppen a has fölött, és egy kicsit sötétvörös, a szövet körüli vér miatt.

5. 

   Húzza fel erősen. Miután az ujjait szorosan a mellkasához rögzítette, húzza felfelé, fűrészmozgatással előre-hátra, hogy segítse a mellkasát. A szárnyaknak együtt kell mozogniuk az ízületek szilárdsága miatt. Helyesen készítve, a mellhús tökéletesen tiszta lesz, miközben a szárnyak össze vannak ragasztva, így a belső bor, a bőr, a fej, a farok és a tollak mind a padlón jelennek meg. Kiválóan alkalmas tárolásra, sőt az őr is szükség esetén azonosíthat.

tippek

• A fémdetektorok mintegy 20 dollárba kerülnek, és megkönnyítik a tüzelési területek ellenőrzését.

figyelmeztetések

• Mindig ellenőrizze, hogy a kacsa nem szenved-e betegségben. Néhány indikatív tünet a tollfürtök, a paraziták vagy gombák jelenléte és egyéb rendellenes növekedések a melltestben vagy egy szervben. Ha ezeket a jeleket észleli, ne egyen a húst.

Szükséges anyagok

• kés
• Műanyag zacskók cipzárral