Homár tisztítása: 15 lépés (képekkel) - Enciklopédia

Hogyan tisztítsunk meg egy homárt - Enciklopédia

Tartalom

Tippek
Figyelmeztetések
Szükséges anyagok

Törd le a karkötőt. A Carpus - a test és a karmok ízületei - kicsinek tűnhet, de az általuk tartott hús értékes. Válasszuk el őket a fogóktól, és diótörővel nyissuk ki őket.

Távolítsa el a farkát. Tekerje le és nyújtsa ki a farokot, amely eltávolítható a test és a test ellentétes irányba történő csavarásával vagy a farokcsúcs visszahúzásával a fej felé, amíg az ízület meg nem szakad.

Húzza le a hátsó bordát. Ez a legyező alakú függelék a rákfélék farka végén öt pengéből áll (középen a telson és körülötte négy uropoda). Húzza ki, vagy vágja le késsel. Minden pengének van egy-egy húsa, amelyet homárvillával vagy a héj megtörésével lehet eltávolítani.

Vegye le a húst a farokról. Az uszony eltávolításával keskeny lyuk marad a farok végén. Helyezze bele az ujját vagy egy homárvillát úgy, hogy a hús a másik oldalról kerüljön ki, ahol régen a farok és a test közötti egyesülés volt.

Vagy megtámaszthatja a farkát a padon hassal felfelé. Ollóval vágja le a héj oldalait a has elején, és távolítsa el. Ezt követően eltávolíthatja a húst.

Távolítsa el a bélrendszert. A farkát keresztező sötét véna a homár ürülékét tartalmazza. Válasszuk el a hústól, és dobjuk ki. Ha a héj kihúzásakor nem látható, akkor egy vékony húsréteg alatt rejtőzhet.

Vegyük a homár testét. A farkon és a karmokon van a legtöbb zamatos hús, de a test nagy része is felhasználható. Nyissa ki a héjat kézzel húzva.

Csavarja meg és húzza meg a nyolc lábat. Ha élvezni akarja az utolsó húsdarabokat, a végétől kezdve sodorja össze az egyes lábakat sodrófával. Ha a homár már megfőtt, megharaphatja a hús szabadon maradt végét, és lehúzhatja a héjat.

Dobja el a kopoltyúkat. A kopoltyúk a homár testében található fehér, tollas alkatrészek. Ügyeljen arra, hogy a húsfilét ne dobja ki közöttük.

Dobja el a homokzsákot. Húzza meg és dobja el a rákfélék szeme mögötti szemcsés "homokzsákot".

Tárolja vagy dobja el a májat. A homár cephalothoracalis üregében található zöld anyag a máj és a hasnyálmirigy funkcióját tölti be. Nem mindenki találja étvágygerjesztőnek, de van, aki szószok készítéséhez vagy kenyér továbbadásához használja. Azonban a homár által elfogyasztott összes toxin felhalmozódik ebben a szervben. A problémák elkerülése érdekében a felnőtteknek naponta legfeljebb egy májat szabad enniük, a gyermekek számára pedig tilos a fogyasztás.

Dobja ki a májat, ha a puhatestűek tenyésztése az Ön régiójában tilos a bénító toxin (PSP) miatt. Bár a fertőzött puhatestűeket fogyasztó homárok húsa alkalmas fogyasztásra, az összes toxin megmarad ebben a szervben.
Ha nyers homárt bontogat, a máj szürkés és nagyon romlandó lesz. Azonnal jeges hőmérsékleten kell tárolni, és a levágást követő első órákban mártás összetevőjeként főzni.

Távolítsa el a húst a cefalothoracalis üregből. Távolítsa el a bordákban található húsdarabokat, dobja ki a közöttük lévő vékony héjakat.

Forraljuk a héjat legfeljebb 45 percig, hogy homárlevest készítsünk. Ha átengedi a pontot, az elrontja a húsleves ízét. A húsleves elkészítésekor ne használja a homokzsákot vagy a kopoltyúkat.

Tippek

Homárok ásásakor és elfogyasztásakor sokan szalvétát tesznek a mellkasukra, mivel a folyamat elég rendetlenséget okozhat.
Hagyományosan az emberek olvasztott vajban áztatják a homár húsát, mielőtt megeszik.
Ha az előkészítés után a homárt nem használják, tárolja a fagyasztóban, szorosan lezárt edényben, közvetlenül főzés után. Ha még mindig a héjban van, a húst két vagy három nap alatt meg lehet enni; ha már eltávolították, a lejárati idő három és öt nap között van.
Néhány receptkönyv a testet (már elválasztva a farkától és a karmától) "tetem" -re utal.
Nem ismert, hogy a homár mennyire képes fájdalomra vagy kétségbeesésre. Ha aggódsz miatta, vágd le a homár nyaki idegét, vagy zsibbadd meg érzékeidet úgy, hogy jégen hagyod, mielőtt a tűzre vinnéd.

Figyelmeztetések

Terhes vagy szoptató nőknek tisztában kell lenniük azzal, hogy a homár májának magas a dioxinszintje, amely káros lehet a babára, ha az anya lenyeli.
Amikor elkezd egy frissen főtt homárt kinyitni, mutassa el magától és a körülötted lévő emberektől. A homár belsejében felhalmozódott forró vízmaradványok kifröccsenhetnek és égési sérüléseket okozhatnak.
Ha a hús a főzés és a héjról való eltávolítás után nem tűnik szilárdnak és rózsaszínűnek, korhadt. Azonnal dobja el.