3 módszer a Chow szórakoztatására - Tudás

Tartalom

Hozzávalók
Lépések
Te készítetted ezt a receptet?
Te készítetted ezt a receptet?
Te készítetted ezt a receptet?
Közösségi kérdések és válaszok
Tippek
Amire szüksége lesz

Egyéb szakaszok 18. Receptértékelések

A Chow fun egy hagyományos kantoni keveréses étel, amely "főtt tésztát" jelent. Leggyakrabban az ételt marhahúscsíkokkal készítik, de vannak olyan változatok is, amelyek olyan összetevőkből készülnek, mint a csirke és a sertés.

Hozzávalók

Marha Chow Fun

2-4 adagot készít

8 oz (225 g) szárnyas steak
1-1 / 2 teáskanál (7,5 ml) kukoricakeményítő
1 evőkanál (15 ml) szójaszósz
1 teáskanál (5 ml) szezámolaj
1 lb (450 g) széles rizstészta
3 zöld hagyma, 2,5 cm-es darabokra vágva
2 teáskanál (10 ml) darált fokhagyma
2 teáskanál (10 ml) darált gyömbér
1/4 teáskanál (1,25 ml) fehér bors
1/2 teáskanál (2,5 ml) cukor
1 evőkanál (15 ml) rizsbor
2 evőkanál (30 ml) osztrigamártás
2 evőkanál (30 ml) fekete babmártás
2 evőkanál (30 ml) víz
3 csésze (750 ml) babcsíra, leöblítve és lecsepegtetve
3 evőkanál (45 ml) repceolaj

Chicken Chow Fun

2-4 adagot készít

450 g széles rizstészta
3 oz g (12 oz) csirkemell
3 evőkanál (45 ml) szójaszósz
2 teáskanál (10 ml) szezámolaj
1 teáskanál (5 ml) fekete ecet
2 teáskanál (10 ml) rizsbor
2 teáskanál (10 ml) fekete babmártás
10 oz (285 g) kínai brokkoli
1/2 kis zöldbors, csíkokra vágva
1 evőkanál (15 ml) repceolaj
2 fokhagymagerezd, darálva
3 közepes mogyoróhagyma, 5 cm-es darabokra vágva
Forró chilei olaj vagy szósz (opcionális)

Hawaii Chow Fun

6 adagot készít

3 evőkanál (45 ml) növényi olaj
225 g (1/2 lb) sült sertéshús vagy char siu, vékonyra szeletelve
225 g sonka, vékonyra szeletelve
1 darab gyömbér, hüvelykujj nagyságú, darált
1/2 csésze (125 ml) vékonyra szeletelt sárgarépa
1/2 csésze (125 ml) vékonyra szeletelt zeller
2 csésze (500 ml) babcsíra, leöblítve és lecsepegtetve
2 evőkanál (30 ml) osztrigamártás
2 szár zöldhagyma, 2,5 cm-es darabokra vágva
340 g széles rizstészta

Lépések

1. módszer 3-ból: Első módszer: Marhahús szórakozás

Vágja a marhahúst. Éles késsel szeletelje a marhahúst vékony csíkokra a gabonával együtt. Minden csíknak körülbelül 5 cm szélesnek kell lennie. Vágja mindegyik csíkot keresztben 0,4 cm-es szeletekre.
Pácoljuk a marhahúst. Egy nagy tálban keverje össze a kukoricakeményítőt, a szójaszósz felét és a szezámolajat. Hozzáadjuk a marhahúst, majd jól keverjük addig, amíg az egész hús be nem borul.
- Tegye félre a húst 10-20 percre.
Válassza szét a tésztát. Használja a kezét a tészta csíkokra szétválasztására. Ha szükséges, vágja a tésztát 1,25 cm-es darabokra.
- Vegye figyelembe, hogy a tészta rövidebb darabokra szakadhat, amikor elválasztja őket.
- Használjon tényleges chow fun tésztát, ha lehetséges. Ha nem, használjon széles rizstésztát.
Hasítsd fel a zöldhagymát. Vágja le a zöldhagymáról a fehér részeket. Pofozza be a fehér részeket a kés lapos oldalán, és tegye őket egy tálba.
- A gyömbért és a fokhagymát is hozzá kell adnia ugyanabba a tálba.
- Helyezze a hagyma zöld részét egy külön tálba. Félretesz, mellőz.
Készítsük el az ízesítő folyadékot. Egy kis tálban keverje össze a fehér borsot, a cukrot, a maradék szójaszószt, a rizsbort, az osztriga szószt és a vizet.
- Helyezze ezt az ételízesítő folyadékot a tűzhely közelébe, a többi hozzávaló mellé.
Melegítsük a serpenyőt. Helyezzen egy nagy serpenyőt vagy wokot a tűzhelyre, és melegítse magasra. Ha forró, adjon hozzá 1 evőkanál (15 ml) étolajat.
- A serpenyő elég forró, amikor hozzáadhat egy gyöngy vizet, és 1-2 másodpercig nézheti, ahogy elpárolog.
Keverje meg az aromás anyagokat. Helyezze a gyömbért, a fokhagymát és a zöldhagyma zúzott részeit a forró olajba. Főzzük folyamatos keverés közben 15 másodpercig, vagy amíg az aroma ki nem húzódik.
- Miután elkészült, óvatosan nyomja az aromás anyagokat a serpenyő egyik oldalára.
Főzd meg a marhahúst. Adja hozzá a marhahúst a serpenyőbe egy lapos rétegben. 1 percig keverés nélkül süssük meg.
Hozzáadjuk a babmártást. Helyezze a babmártást a serpenyőbe. Keverje össze a marhahússal, és folytassa a főzést 30 másodpercig.
- Használjon fekete bab fokhagymamártást. Ha nem talál ilyeneket a boltban, 2 evőkanál (30 ml) főtt fekete babot villával összezúzhat, és ehelyett hozzáadhatja.
- A marhahúst át kell főzni, de vigyázzon, nehogy túlsülje.
- Miután megfőtt, távolítsa el a marhahúst, a babmártást és az aromákat. Tegye félre.
- Az edény tartalmának eltávolítása után öblítse le és szárítsa meg az edényt.
Főzzük meg a tésztát és a babcsírát. Melegítse fel a serpenyőt nagy lángon, mielőtt további 2 evőkanál (30 ml) olajat adna hozzá. Adja hozzá a tésztát lapos rétegben, és keverés nélkül 2 percig vagy kérgesre tépje fel. Hozzáadjuk a babcsírákat és folyamatos keverés mellett főzzük további 1 percig, vagy amíg a hajtások megpuhulnak.
- Ne feledje, hogy ez idő alatt néhány tészta megragadhat a serpenyőben.
Tegyen vissza mindent a serpenyőbe. Helyezze a marhahúst és az aromákat a serpenyőbe, az esetleges gyümölcslevekkel együtt. Adja hozzá a maradék zöldhagymát, és keverje össze. Adja hozzá az ízesítő folyadékot, és keverés közben még 1 percig sütje.
- Ha kész, a marhahúst jól meg kell főzni, és a mártást át kell melegíteni.
Szolgál. Vegye le a chow szórakozást a tűzről, és helyezze át egy tálra. Azonnal tálaljuk.

Te készítetted ezt a receptet?

Hagyjon véleményt

2/3 módszer: Második módszer: Chicken Chow Fun

Válasszuk szét a rizstésztát. Óvatosan válassza szét kézzel a rizstésztát. Szükség esetén vágja le kb. 1,25 cm-re, és tegye félre.
- Ha tényleges chow fun tésztákat talál, használja azokat. Ha nem, használjon széles rizstésztát.
Szeletelje és pácolja a csirkét. Szeletelje a csirkemellet éles késsel vékony csíkokra. Habverjük össze a szezámolajat, a fekete ecetet, a rizsbort, a kínai fekete bab pasztát / szószt és 1-1 / 2 evőkanál (22,5 ml) szójaszószt. Dobja a csirkét a keverékbe, és hagyja 15 percig ülni
- A marináló csirkét ülve hűtsük le.
- Keverheti a pácot egy nagy tálban, és pácolhatja ebben a csirkét, vagy kombinálhat mindent egy nagy, nagy teherbírású, visszazárható műanyag zacskóban.
- Az íz fokozásához próbáljon ki egy forró chili babmártást fokhagymával.
Készítsük el a kínai brokkolit. Öblítse le a brokkolit folyó vízben és szárítsa meg. Szeletelje fel a zöldséget 2,5 cm-es darabokra.
- Ne feledje, hogy minden kemény szárdarabot hosszában is ketté kell vágni.
Melegítsük a serpenyőt. Helyezzen egy nagy serpenyőt vagy wok-ot a tűzhelyre, és melegítse szárazon, közepesen magasra. Hagyja 1-2 percig melegedni.
- Ha készen áll, egy kis foltnyi víznek azonnal meg kell kezdeni a sistergést és az elpárologtatást, miután a serpenyőbe esett.
Keverje meg a csirkét. Adja hozzá a csirkét a forró, száraz serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett főzze, amíg teljesen meg nem fő.
- A főtt csirkét vegye ki, és tegye félre.
Főzzük meg a kínai brokkolit és a paprikát. Adja hozzá mindkét hozzávalót a forró serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett 3 percig főzze. A kínai brokkolinak gyengének és élénkzöldnek, a paprikának pedig puhának és ropogósnak kell lennie.
- Ha megfőtt, vegye le a zöldségeket a tűzről, és helyezze át ugyanabba az edénybe, mint a főtt csirke.
Hozzáadjuk a fokhagymát és a tésztát. Öntsük a repceolajat a serpenyőbe, és addig melegítsük, amíg csillogni kezd. Hozzáadjuk a fokhagymát, és folyamatosan kevergetve főzzük 1 percig, vagy amíg barnulni nem kezd, és illatosabb az illata. Hozzáadjuk a tésztát is, és további 2-3 percig főzzük.
- Keverje össze a tésztát úgy, hogy finoman megemeli őket fogóval.
- A tésztának kész állapotban kissé puhának kell lennie. El kell kezdeniük a serpenyőhöz való tapadást is.
Keverje hozzá a maradék szójaszószt. Adja hozzá a maradék szójaszószt a serpenyőbe a tésztával és főzze további 1 percig.
- Ekkor a tésztának puhának és barna színűnek kell lennie.
Tegyen vissza mindent a serpenyőbe. Tegye vissza a csirkét és a zöldségeket a serpenyőbe, és finoman dobja össze az összetevőket a fogaival. Addig tartsuk a tűzön, amíg át nem melegedik.
Szolgál. Vegyük le a tűzről, és helyezzük át az egyes tálaló edényekre. Díszítsük szeletelt mogyoróhagyma és egy csepegtető chili olaj, ha szükséges.

Te készítetted ezt a receptet?

Hagyjon véleményt

3/3 módszer: Harmadik módszer: hawaii chow fun

Melegítsük fel az olajat. Öntsön 1 evőkanál (15 ml) növényi olajat egy nagy serpenyőbe vagy wokba. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és fordítsa a hőt közepesen magasra.
- Hagyja az olajat 1-2 percig melegedni. Tesztelje az olajat úgy, hogy egy csepp vizet csepegtet a serpenyőbe. Ha az olaj elég forró, akkor a víznek azonnal meg kell szivárognia.
Kevergetve pirítsuk meg a húst és a gyömbért. Adja hozzá az olajhoz a sült sertés- és sonka szeleteket. Helyezze a darált gyömbért is az olajba. Főzzük néhány percig, gyakran kevergetve, amíg a hús és a gyömbér mindkét oldalán világosbarna színűvé nem válik.
- Ne feledje, hogy a gyömbér aromájának is jelentősen erősödnie kell.
Hozzáadjuk a többi zöldséget. Dobja a sárgarépát, a zellert és a hagymát a forró olajba. Addig főzzük a zöldségeket a hússal és a gyömbérrel együtt, amíg a zöldségek puhák-ropogósak és a hús félkész nem lesz.
Adjuk hozzá a babcsírát. Helyezze a babcsírákat a tilalomba, és óvatosan keverje, amíg fel nem melegedik.
- Ekkor vegyen ki mindent a serpenyőből.
Keverje meg a tésztát. Adja hozzá a maradék 2 evőkanál (30 ml) növényi olajat a forró serpenyőbe. Helyezze a tésztát a serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett 1 percig főzze.
- Használjon tényleges chow fun tésztát, ha lehetséges. Ha nem, használjon széles, rövid rizstésztát.
- Ha a ropogósabb éleket kedveli, a tésztát még egy ideig főzheti. Ne haladjon meg további 1-2 percet.
Tegyen vissza mindent a serpenyőbe. Helyezze vissza a húst és a zöldségeket a serpenyőbe. Adja hozzá az osztriga mártást, és keverje össze, és csak annyi ideig főzze, hogy felmelegedjen.
- Ne feledje, hogy kívánságra szójaszósz használható osztriga szósz helyett.
Szolgál. Díszítse a chow szórakozást apróra vágott zöldhagymával, és vegye le az edényt a tűzről. Tálalja és élvezze.