Tartalom

• Te készítetted ezt a receptet?
• Közösségi kérdések és válaszok
• Amire szüksége lesz
• Tippek
• Figyelmeztetések

• Amikor a csokoládé megfelelően megolvad, akkor egy kanálból kell önteni, mint a szirup.
• Ügyeljen arra, hogy a tál mikrohullámú sütőben biztonságos legyen, és soha ne használjon mikrohullámú sütőt felnőtt jelenléte nélkül.
• Ne süsse túl a csokoládét, különben tönkreteszi annak állagát.

Festék cukorkaformájának felületét, ha színes csokoládét szeretne. Használjon kicsi, élelmiszerbiztonsági ecseteket, hogy minden csokoládéforma felületére felvegyen egy vagy több színű cukrászati ​​bevonatot. Ha több színt fog festeni, győződjön meg arról, hogy több színű cukrászati ​​bevonatot vásárolt, és hagyja, hogy mindegyik szín egyenként száradjon, mielőtt hozzáadna egy másikat. Miután az összes szín megszáradt, hozzáadhatja a csokoládét!

• Ha megfelel a kihívásnak, kakaóvajat is megolvaszthat (ugyanazokat az utasításokat követve, mint a csokoládé esetében), színezheti zsírban oldódó ételfestékkel, és használhatja vele a forma felületét.

Kaparja ki a felesleges csokoládét a formából. Vezessen át egy kis paletta kés vagy ofszet fém spatula szélét a forma tetején, hogy eltávolítsa a felesleges csokoládét. Utána a csokoládénak egy szintben kell lennie a forma felületével.

• Ha a formáit nyalókákká teszi, akkor most helyezze be a botokat. Ügyeljen arra, hogy a botokat egyszer végig csavarja, hogy egyenletes legyen a csokoládé.

Helyezze a formáját a fagyasztóba 5-10 percre. Körülbelül 5 perc alatt távolítsa el a kis falat méretű csokoládéformákat, a szokásos formákat pedig körülbelül 10 perc alatt. Ha a formát a fagyasztóban hagyja, nem kell aggódnia - sokkal jobb, mint túl korán kivenni.

• Ha nem tudja megfagyasztani a csokoládét, tegye hűtőbe kb. 15-30 percig (előbbi kis formákhoz, utóbbi pedig szokásos formákhoz). Ne feledje azonban, hogy a fagyasztás "gyorsan lehűti" a csokoládét, ami megkönnyíti a darabok eltávolítását.

Mielőtt kivenné őket a formából, ellenőrizze, hogy a csokoládé megkötött-e. Mielőtt megpróbálja eltávolítani a csokoládé darabokat a forma tálcáról, ellenőrizze, hogy megfelelően összehúzódtak-e és megszáradtak-e. Tiszta penész esetén ellenőrizze az alját és győződjön meg arról, hogy a csokoládé nem tűnik nedvesnek. Ha a penészedése nem tiszta, finoman érintse meg a csokoládé felületét, miközben cukorkát kezelő kesztyűt visel.

• Vásároljon cukorkakezelő kesztyűt konyhai üzletektől és online beszállítóktól.

Vegye ki az öntött csokoládét a tálcáról. Miután kivette a penésztálcát a fagyasztóból, finoman ütögesse meg egy tiszta törülközővel, amely sima felületre terül. Ha a csokoládé megfelelően kihűlt, a daraboknak azonnal ki kell esniük. Azokért a csokoládékért, amelyek nem esnek ki, óvatosan ütögesse meg az egyes formák hátulját.

• Ha hűtőszekrényt használt a csokoládé hűtésére, előfordulhat, hogy minden csokoládé darabot ki kell nyomnia a formából a tálca mögül.
• Papírtörlővel óvatosan távolítsa el a nedvességet a csokoládé darabjairól.

A lehető leghamarabb tisztítsa meg a formáját. Mindig tisztítsa meg a formáját, amíg a csokoládé még mindig megolvad. Tisztítsa meg és alaposan öblítse le szappanos vízzel. Ha maradt csokoládé, tegye a formát a mélyhűtőbe, amíg a problémás csokoládé meg nem keményedik. Ezután finoman ütögesse meg a formát egy kemény, sík felületen, és a csokoládénak tisztán ki kell esnie.

• Használja ugyanazt a stratégiát a palackok préseléséhez.

Tárolja csokoládéját egy műanyag légmentesen lezárt edényben. A tartályt mindig helyezze száraz, hűvös helyre, például kamrába vagy szekrénybe. A környezeti hőmérsékletnek 55 ° C és 70 ° F között kell lennie, a páratartalomnak pedig 50% alatt kell lennie.

• Soha ne tárolja a csokoládét hűtőszekrényben.

Te készítetted ezt a receptet?

Hagyjon véleményt

Közösségi kérdések és válaszok

Meddig lehet tárolni a csokoládét?

Ha légmentesen lezárt edényben van, akkor az a cukor elkészítéséhez használt csokoládé dátumáig tarthat!

Készíthetek saját formákat?

Igen. Készíthet saját formákat úgy, hogy beszerez egy darab csokoládét, és formázóval vagy késsel formázza meg.

Van olyan csokoládé, amelyet penész nélkül lehet készíteni?

Csokoládé cukorkákat nem készíthet penész nélkül, de csokoládé szilánkokat készíthet lepedővel.

Dupla kazánon próbáltam megolvasztani a Vanhouten Professional csokoládét, az étcsokoládét 66% kakaóval. Soha nem olvadt el. Hogyan készítsek öntött csokoládét ezzel a márkával?

Forrott a víz? Ha nem, akkor ez lehet a probléma. Ha forr a víz, akkor lehet, hogy a csokoládé nem volt elég apró darabokban.

Mennyi időbe telik elkészítése?

Legfeljebb egy óra.

Meg kellene zsíroznom a csokoládéformákat?

Könnyű spray-t adhat nekik, csak azért, hogy a csokoládék kijöjjenek, de nem szükséges.

Amire szüksége lesz

• Műanyag cukorka penész
• Dupla kazán (csokoládéhoz)
• Keverőtál (sütőben biztonságos, ha mikrohullámú sütőt használ)
• Főzés hőmérő
• Nyomja meg az üveget
• Kanál vagy 5 uncia (140 g) merőkanál
• Kis paletta vagy offset fém spatula
• Nyalóka botok (csokoládé nyalókákhoz)

Tippek

Figyelmeztetések

• Soha ne mossa a cukorkaformát mosogatógépben.
• Ne használjon mikrohullámú sütőt vagy sütőt felnőtt segítsége nélkül.