Tartalom

• Lépések

Noha ízletes és tápláló, a brokkoli jól megérdemelt hírnevet képvisel, mivel nehezen friss zöldséget tud tartani. Ha rosszul tárolják, a brokkoli ropogós és friss lehet, akár néhány, akár egy vagy két napig, íztelen. Egyes tárolási technikákkal azonban ezt a zöldséget öt-hét napig frissen tarthatja (és ha fagyasztani kívánja, akkor hosszabb ideig tart.) Annak érdekében, hogy a legtöbbet hozza ki a brokkoli és elkerülje a hulladékot a konyhában, olvassa el az 1. lépést az induláshoz!

Lépések

1. módszer a 3-ból: A brokkoli tárolása rövid időn belül fogyasztásra

1. 

   Készítsen egy csokor brokkoli. Nem szokatlan módon, de jól működik, hogy a zöldségeket friss maradjon, hasonló ahhoz a gondozáshoz, hogy a virágokat életben és ragyogóan tartsa. Egyszerűen helyezze a csokrot, szárát lefelé, egy pohárba vagy vázába, félig lefelé. A perselyekkel ellátott résznek (fej) a fazéknak kívül kell lennie. Tegye be a hűtőszekrénybe. A brokkoli ilyen tárolása esetén öt-hét napig tart.
   • A frissesség még fokozása érdekében fedje le a brokkoli fejét egy műanyag élelmiszerzsákkal. A táskát átszúrja, hogy a levegő keringhessen. Cserélje ki a vizet naponta.

2. 

   
   
   Tekerje le a zöldséget nedves papírtörlővel. A brokkoli friss tartásának másik lehetősége utánozza a szupermarketek zöldségrészében alkalmazott taktikát. Töltsön egy palackot permetezőszeleppel (amelyet nem használtak fehérítő vagy más tisztítószer készítéséhez) hideg vízzel, és finoman fröccsenjen a vízre a brokkoli tetejére. Könnyen tekerje be a zöldséget a papírtörlő lapokkal úgy, hogy azok felszívják a nedvességet. Tartsa a brokkoli hűtőszekrényben. Körülbelül három napig frissnek kell lennie.
   • Ne csomagolja túl szorosan a papírtörlőt, és ne tartsa a zöldségeket zárt tartályban. A brokkolinak levegőre van szüksége ahhoz, hogy friss maradjon.

3. 

   
   
   Tartsa a zöldséget szellőző tasakban. Ha nincs türelme a fenti módszerek elvégzésére, ne aggódjon - meglehetősen könnyű friss brokkolit tartani, csak egy egyszerű műanyag zacskóval. Helyezze csak a zöldséget a műanyag zacskóba, zárja be, és tegyen több lyukat a műanyagba a légáramlás biztosítása érdekében. A zöldségeket mindig hagyja hűtőszekrényben. A brokkolit néhány napig frissen kell tartani ezzel a módszerrel.

4. 

   
   
   Mossa le a házi brokkolit, de ne mossa meg azokat, amelyeket vásárolt. A brokkoli tárolásakor kevés nedvesség várható, de a felesleges nedvesség ártalmas lehet. A túl sok víz néhány nap alatt penészgombákat okozhat, és a friss zöldségből fogyasztásra teljesen alkalmatlanná válhat. Ezért kerülje a kívül vásárolt brokkoli mosását, mivel azokat már mossa és szárította, és nem igényel további tisztítást. A "házi" brokkolit azonban "meg akarja" mosni, hogy eltávolítsa a kis rovarokat és a kerti hulladékot. Mosás után gondosan szárítsa meg alaposan a penész elkerülése érdekében.
   • A házi brokkoli mosásához keressen egy nagy tálban meleg (nem forró) vizet és néhány teáskanál fehérbor-ecetet. Hagyja a brokkolit kb. 15 percre meríteni, hogy megölje a rovarokat, és távolítsa el a szennyeződéseket, amelyek rejtve vannak a szorongók között. Távolítsa el a szószból, öblítse le hideg vízzel, és teljes lehűtés előtt szárítsa meg.

5. 

   Helyezze a brokkolit a lehető leghamarabb a hűtőszekrénybe. Függetlenül attól, hogy milyen módon tárolja ezt a zöldséget, valamit mindig meg kell ismételni - minél előbb vigye a hűtőszekrénybe. Egyes források azt javasolják, hogy még a szupermarketben vásárolt friss brokkolit is a hűtőszekrénybe kell venni a vásárlástól számított 30 percen belül. Minél gyorsabban teszi a brokkolit a hűtőszekrénybe, annál kisebb a kockázata annak, hogy a zöldség elveszíti szilárdságát, ropogós textúráját és annál nagyobb a tartóssága.

2. módszer a 3-ból: Brokkoli fagyasztása hosszú távú fogyasztás céljából

1. 

   Forralunk vizet, és készítsünk egy tál jeges vizet és jégkockákat. A fent említett módszerek nem alkalmasak rövid ideig tartó fogyasztásra szánt brokkoli tartósításához, de ha sok brokkoli van és tudod, hogy nem lesz képes időben elfogyasztani, fontolja meg a fagyasztást. A fagyasztott brokkoli egész évben eltarthat, így van elég ideje ahhoz, hogy beépítse edénybe, mielőtt elrontódik. A brokkoli fagyasztásához azonban nem elegendő a fagyasztóba dobni, és elfelejteni, hogy ott vannak - ezt előzetesen fel kell készíteni egy fehérítésnek nevezett folyamatban.A kezdéshez nagy fazék forrásban lévő vízre, valamint egy nagy tál vízre és jégkockára van szüksége.

2. 

   Vágjuk apró darabokra a brokkolilisztét. Miközben várja meg, hogy a víz felforrjon, használjon egyszerű kést vagy félholdot a brokkoli apróra vágására. A darabok nem lehetnek nagyobb, mint egy hüvelyk, és a szár nem lehet kevesebb, mint egy hüvelyk. A virágcsokrot apróra kell osztani - mert ha nem, a forrásban lévő víz egyenetlenül fehéríthet, és jobban fehéredhet a zöldség szélein, mint belül.
   • Még a kezét is felhasználhatja a brokkoli törésére, ha akar. Vegye fel a darabokat a felső részből, és húzza ki a fő szárból, így van egy csokor virágcsokrot (a "cserjés" rész) és egy rövidebb szár. Ha a fóliák több, mint egy hüvelyk távolságra vannak egymástól, szét kell választani.

3. 

   Forraljuk a brokkoli darabokat három percig. Miután elválasztotta a brokkoli darabokat még kisebb darabokra, dobja őket forrásban lévő vízbe, hogy fehéredjenek. Nem kell hosszú ideig forralni - három perc elegendő. Mindig keverje meg, hogy minden darabot azonos módon fehérítsenek.
   • A fehérítés célja a brokkoli megőrzésének elősegítése fagyasztva. Az összes zöldség olyan enzimeket és baktériumokat tartalmaz, amelyek megváltoztathatják a zöldségek színét, textúráját és ízét, és fagyasztásuk után étvágytalanná teszik őket. A fehérítés elpusztítja a baktériumokat és gátolja az enzimeket, ami azt jelenti, hogy a brokkoli megőrzi eredeti tulajdonságait, és fagyasztása után ízletes ízű.

4. 

   Hűtsük le a brokkoli darabokat három percig. Amint három percig főzi a brokkolit, engedje le őket szűrőedényben vagy szitában. Ezután a forró víz leeresztése és az égési sérülés veszélye nélkül azonnal dobja a darabokat a tálba vízzel és jégkockákkal. Hagyja, hogy körülbelül három percig felszívják a jeges vizet, időről időre keverve, hogy minden darab érintkezésbe kerüljön a jeges vízzel.
   • Jeges vizet használnak a brokkoli főzésének megakadályozására. A zöldségeket főzés és főzés céljából főzzük - ha a brokkoli továbbra is főz, akkor lágy és nem étvágygerjesztő. Ha forrás után közvetlenül a fagyasztóba helyezik, a brokkoli nem hűl le olyan gyorsan, mint amikor nagyon hideg vízzel közvetlen érintkezésbe kerül, tehát ez utóbbi lehetőség a legjobb választás célunkra.

5. 

   Drain és szárítsa meg. Miután a brokkolit három percre bemerítették a hideg vízbe (olyan hidegnek kell lennie, mint a víznek), öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy gyorsan pihenjen. Amíg ez történik, keverje meg a szűrőedényt, hogy elősegítse az összes víz elvezetését. Egy-két perc múlva nyomja meg egy tiszta ruhát vagy papírtörlőt a felesleges víz eltávolításához.

6. 

   Tárolja zárt műanyag zacskóban a fagyasztóban. Helyezze a brokkoli darabokat egy légmentesen lezárható műanyag tasakba, és ragasszon rá egy címkét a fehérítés dátumával. Távolítsa el a felesleges levegőt a tasakból, zárja le és helyezze a fagyasztóba. Kész! Amint lefagy, a zöldségeket akár egy évig is megőrizheti.
   • Annak érdekében, hogy a fagyasztott brokkoli maximális tartósságú legyen, kerülje a fagymentes fagyasztókat, mivel ezeknek nulla hőmérsékleti ciklusú hőmérsékleten olvadnak a jég a rekeszben, ami csökkentheti a brokkoli tartósságát.
   • A vákuumcsomagolás lezárására alkalmas eszközök kiváló lehetőségek a zöldségek fagyasztására. Ha eltávolítja az összes levegőt a táskából vagy tartályból, amelyben a brokkoli tárolódik, akkor az élelmiszer tartóssága megnő, és a zöldség még hidegebb is lehet, mint ha szokásos módszerekkel fagyasztják. Ezek az eszközök azonban általában több, mint 200,00 R dollárt fizetnek.
   • Sok recept esetében (főleg kenyér és pite) nincs szükség a zöldségek leolvasztására főzés előtt, mivel az étel kiszabadítja a nedvességet és zavarhatja a végeredményt. A felolvasztott brokkoli felkérésére szolgáló receptekhez mindössze annyit kell tennie, hogy néhány percig mártja a zöldségeket vízben szobahőmérsékleten, és kész.

3/3 módszer: Friss brokkoli kiválasztása

1. 

   Keressen erős, sötétzöld színű virágcserepet. Ha azt szeretné, hogy friss, ropogós és ízletes brokkoli legyen a hűtőszekrényben, akkor az az ideális, ha a lehető legfrissebb zöldségeket választja. Akár egy szupermarketben vásárol, akár közvetlenül a kertből szüret, jó megismerni egy friss és egészséges növény tulajdonságait, hogy kiválaszthassa a legjobb megoldást. A kezdéshez próbálja meg elemezni a brokkoli fején lévő kis bokrokat - "florets" -nek hívják őket. A legjobb brokkoli virágcserépének sötétzöld színűnek kell lennie.
   • Folytassuk a sárga virágokkal vagy foltokkal - ez a jele annak, hogy a brokkoli már vége és virágzás alatt áll, ami a növényt szilárd és keményvé teszi.

2. 

   Keressen olyan fóliákat, amelyek mérete megegyezik a mérkőzésfej méretével. Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni a brokkoli kiválasztásakor, a fóliák egyedi mérete - kicsik és alig különböznek egymástól, vagy nagyok és jól töltöttek. Ideális esetben csak néhány, a gyufaszálnál kisebb fóliát kell látnia - ez azt jelzi, hogy a növény érett, de nem múlt.
   • Ez nem azt jelenti, hogy kerülje a brokkolit, amelynek csak kis fólia van. Ezek a növények nem ártanak neked, és nem is ízlenek - például a szupermarketben a legtöbb fagyasztott brokkoli nem rendelkezik nagy virágvirággal.

3. 

   Érezze, ha a brokkoli feje szilárd. Ennek a zöldségnek a textúrája alapvető - semmi sem jobb, mint a ropogós brokkoli egy forró nyári napon, de semmi sem lehet undorítóbb, mint egy darab puha, rágógumival készült brokkoli. Ne félj, ha a brokkoli kiválasztásakor kezét használja. Finoman nyomja meg vagy csavarja össze a zöldség tetejét. A legjobb megoldások általában kemények és szilárdak, de nem teljesen rugalmatlanok.

4. 

   Házi termesztett brokkoli esetében a reggelt aratás után azonnal hűtsük le. Amikor a piacon veszi a zöldséget, akkor azt már Ön betakarította, tehát a betakarítás nem állhat benned. Amikor azonban saját brokkolit otthon termeszti, a "hogyan" vagy "mikor" ellenőrzése teljesen a te dolgod, ezért használja ezt a lehetőséget. Általában a legfrissebb és legízletesebb brokkoli elõállítása ideális idõpont: reggel, amikor a hõmérséklet alacsonyabb. Vágjuk le a brokkolit a szár magasságában és azonnal helyezzük a hűtőszekrénybe a frissesség megőrzése érdekében.
   • Ezzel megakadályozza a brokkoli felmelegedését - minél hidegebb lesz, annál jobb az íz és az eredeti textúra.