Tartalom

• Lépések
• Közösségi kérdések és válaszok
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Amire szüksége lesz

Egyéb szakaszok VIDEO CIKK

A vajat megolvasztjuk a tűzhelyen, ha tökéletes, egyenletesen megolvasztott vajhoz szeretnénk jutni, vagy ha a recept szerint barnulni kell. Ha időt szeretne megtakarítani, használjon inkább mikrohullámú sütőt, de kövesse az itt található utasításokat, hogy elkerülje a túl gyors és egyenetlen felmelegedést. Végül, ha csak a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban tartott vajat próbálja megpuhítani, számos lehetséges lehetőséget biztosítunk.

Lépések

1. módszer 3-ból: A vaj olvasztása vagy barnulása a kályhahegyen

1. 

   Vágja darabokra a vajat. Vágjuk kockákat vagy darabokat a vajból, hogy a hőnek ne kelljen lassan átolvadnia a vajon, hogy elérje a közepét. Minél nagyobb felületet tesz ki a hőnek, annál gyorsabban olvad meg a vaj.
   • Nem kell pontos méretre törekednie. Próbáljon négy vagy öt darabra vágni egy botot vajat.

2. 

   
   
   Helyezze a vajat egy nehéz serpenyőbe vagy dupla kazánba, ha lehetséges. A nehéz alapú serpenyőnek egyenletesebben kell elosztania a hőt, mint a vékony serpenyőknél. Ez segít minimalizálni a vaj elégetésének esélyét azáltal, hogy minden részét hasonló sebességgel megolvasztja. A kettős kazán még biztonságosabb. Még egy könnyű serpenyőben is egyenletesebben olvasztott vaj keletkezhet, mint a mikrohullámú sütőben.
   • Készíthet saját dupla kazánt két serpenyő egymásra rakásával.

3. 

   
   
   Melegítsük alacsony hőmérsékleten. A vaj megolvad 82 és 97ºF (28–36ºC) között, ami körülbelül forró napon szobahőmérséklet lehet. Kapcsolja alacsonyra a hőt, nehogy a vaj túl meleg legyen ezen a ponton túl, ami égést vagy dohányzást eredményezhet.

4. 

   
   
   Figyeljük, amíg a vaj 3/4-e meg nem olvad. A hőnek elég alacsonynak kell maradnia ahhoz, hogy a vaj megbarnulás nélkül megolvadjon. Kanállal vagy spatulával kenje meg a vajat a serpenyő alján, miközben olvad.

5. 

   Vegye le a tűzről és keverje meg. Kapcsolja le a tüzet, vagy lépjen egy másik tűzhelyégőbe, és keverje össze a többnyire olvasztott vajat. A megolvadatlan darabokat körülvevő vaj és serpenyő még mindig forró, és elegendőnek kell lenniük a maradék vaj megolvadásához. Ennek a módszernek sokkal kisebb az égési kockázata, mint ahhoz, hogy a vajat a kályhán hagyjuk, hogy az út további részében megolvadjon.
   • Tegye vissza harminc másodpercre a tűzre, ha keverés után is maradnak darabok.

     

6. 

   Ha a recept szerint barnulni kell, melegítsük, amíg a foltok meg nem jelennek. A vajnak csak akkor kell barnulnia, ha a recept barnított vajat határoz meg. Ha mégis megteszi, tartsa alacsony hőfokon, és óvatosan mozgassa a vajat folyamatosan. A vaj habzik, majd barna foltokat képez. Miután meglátta ezeket a foltokat, vegye le a tűzről, és keverje addig, amíg a vaj borostyánbarnává válik, majd öntsön egy szobahőmérsékletű edénybe.

3. Módszer: Vaj felolvasztása a mikrohullámú sütőben

1. 

   A vajat darabokra vágjuk. A mikrohullámú sütő kívülről felmelegíti a vajat, ezért aprítsa fel a vajat több darabra, hogy növelje a fűthető felület nagyságát. Ez csökkenti az egyenetlen fűtést, bár még mindig nem szabad tökéletesen egyenletes melegítésre számítani a mikrohullámú sütőben.

2. 

   Fedje le a vaj edényt papírtörlővel. Helyezze a vajat egy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe, majd takarja le papírtörlővel. A mikrohullámú sütő gyors olvadása során a vaj fröccsenhet. A papírtörlőnek meg kell védenie a mikrohullámú sütő belsejét ezektől a fröccsenéstől.

3. 

   Tíz másodpercig melegítse a vajat alacsony hőmérsékleten vagy leolvasztva. A mikrohullámú sütők sokkal gyorsabban olvasztják a vajat, mint a főzőlap, de sokkal nagyobb valószínűséggel okoznak égést, szétválasztást vagy más problémákat is. Kezdje óvatosan azzal, hogy a mikrohullámú sütőt "alacsony" vagy "leolvasztási" lehetőségre állítja, majd tíz másodpercig mikrohullámú sütőben a vajat.

4. 

   Keverje és ellenőrizze az előrehaladást. A vaj nagy valószínűséggel még nem olvadt meg, de mivel a vaj viszonylag alacsony hőmérsékleten olvad, minden tíz másodperces intervallum drámai hatást gyakorolhat. Keverje össze, hogy egyenletesen ossza el a hőt, és nézze meg, van-e darab.
   • Jegyzet: ne felejtse el eltávolítani az ezüst edényeket a tálból, mielőtt visszatenné őket a mikrohullámú sütőbe.

5. 

   Ismételje meg a folyamatot, amíg a vaj többnyire meg nem olvad. Cserélje ki a papírtörlőt, és zárja le a vajat még tíz másodpercig, vagy öt másodpercig, ha a vaj majdnem elkészült. Addig ellenőrizze a haladást, amíg csak apró darabok maradnak. Óvatosan vegye ki az edényt a mikrohullámú sütőből, mert forró lehet.

6. 

   Keverjük össze, hogy a megmaradt darabok megolvadjanak. A megmaradt apró darabokat megolvaszthatják a visszamaradó hővel. Addig keverjük a vajat, amíg az egész edény aranyszínű és folyékony nem lesz.
   • A felületen zsíros cseppekkel vagy fehér maradékokkal rendelkező vajat túl hosszú ideig mikrohullámú sütőben tárolták. Még mindig felhasználható sós ételek megdinsztésére vagy ízesítésére, de negatívan befolyásolhatja a pékáruk textúráját.

3/3 módszer: Vaj lágyítása

1. 

   Tudja, hogyan kell megmondani, amikor a vaj puha. Hacsak egy recept nem adja meg a textúra konkrét leírását, a vajat puhának tekintik, ha szobahőmérsékletről szól.Egy kanállal könnyedén felpucolható, de magára hagyva mégis megőrzi formáját.

2. 

   A vajat darabokra vágja, mielőtt megpuhulna. A vaj lágyítására az alábbiakban számos gyakori módszer létezik. Ezen módszerek bármelyikénél a vaj gyorsabban megpuhul, ha először apró kockákra vágjuk.

3. 

   Hagyjon vajat a pulton a sütő közelében. Ha a vaj nem fagyott le, és a szoba meleg, a kis vajdarabok megpuhulása csak néhány percet vehet igénybe. Ez különösen akkor egyszerű, ha a sütő a közelben van, vagy ha a sütő teteje folyamatosan meleg marad a jelzőfény miatt.
   • Ne tegye a vajat közvetlenül egy meleg sütő tetejére, hacsak nem fagyott le. Figyelje a vajat forró helyeken, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nem olvad meg, mert ez gyorsan megtörténhet.

4. 

   A vajat gyorsabban puhítsa meg dörzsöléssel vagy veréssel. A lágyulási folyamat felgyorsításához használjon elektromos keverőt, vagy használja ezt a tippet a vaj kézi pépesítéséhez. Dugja a vajat egy lezárt cipzáras zacskóba, a levegő nagy részét kinyomva. Egy sodrófa, keze vagy bármilyen nehéz tárgy segítségével tekerje vagy pépesítse a vajat ismételten. Néhány perc múlva a vajnak jelentősen lágyabbnak kell lennie, az olvadás jelei nélkül.
   • Cipzáras zacskó helyett két vaja pergamen vagy viaszpapír közé teheti a vajat.

5. 

   Helyezzen egy vajat tartalmazó edényt meleg vízfürdőbe. Félig töltsön meg egy nagy tálat meleg vízzel, elkerülve a gőzölgő forró vizet. Tegye a vajat egy lezárt cipzáras zacskóba, vagy egy kisebb tálba, amely a vízfürdőben pihen. Szorosan figyelje a vajat, és időnként piszkálja meg, hogy ellenőrizze az állagát, mivel ez a módszer csak néhány percet vesz igénybe a hűtött vaj megpuhulásához.

6. 

   Gyorsan puhítsa meg a fagyasztott vajat reszeléssel. Ha alig várja, hogy a fagyott vaj megolvadjon, durva, nagy lyukú reszelő segítségével reszelje le. A reszelt vajfoszlányoknak meleg szobában néhány percen belül fel kell olvadniuk és megpuhulniuk.

Közösségi kérdések és válaszok

Az általam használt recept megköveteli, hogy a vajat víz felett megolvasztjam. Hogyan tudom ezt megtenni?

Forralhat vizet egy serpenyőben a tűzhelyen, miközben a vajat egy kancsóban vagy hőálló tányérban / tálban szuszpendálja a forró víz felett. Csak keverje meg egy kicsit a vajat, és kész.

Megolvaszthatom a vajat mikrohullámú sütő helyett kenyérpirítóban?

Te tudnál. Csak tovább tartana. Ügyeljen arra is, hogy az Ön által használt edény kenyérpirítóval biztonságos legyen.

Tippek

• Ha gyakran használ vajat az ételek magas hőmérsékleten történő sütéséhez, vagy meg szeretné hosszabbítani az eltarthatósági idejét, fontolja meg annak tisztázását az olvasztott vaj habzásig történő melegítésével. A derített vaj jobban ellenáll a magas hőmérsékleten történő dohányzásnak vagy égésnek, mint a szokásos vaj, de kevésbé gazdag íze van.
• Ha sózatlan vaj helyett sótlan vajat választunk, akkor jobban ellenőrizheti, hogy mennyi nátriumot adjon az ételekhez, ami különösen fontos, ha magas a vérnyomása vagy alacsony a nátriumtartalmú étrend.

Figyelmeztetések

• Ha gyermek vagy, győződjön meg róla, hogy van-e felnőttje.
• Ha vajat olvasztasz a tűzhelyen, ne hagyd, hogy gyorsan megbarnuljon vagy megégjen. Ez veszélyezteti a késztermék ízét.

Amire szüksége lesz

• Vaj
• Mikrohullámú sütőben használható tál
• Papírtörlő
• Egy serpenyő a főzéshez
• Kanál vagy spatula

A wikiHow minden nap keményen dolgozunk azon, hogy hozzáférést nyújtsunk az utasításokhoz és információkhoz, amelyek segítenek a jobb életben, legyen az biztonságosabb, egészségesebb vagy a közérzet javítása. A jelenlegi közegészségügyi és gazdasági válságok közepette, amikor a világ drámaian változik, és mindannyian tanulunk és alkalmazkodunk a mindennapi élet változásaihoz, az embereknek minden eddiginél nagyobb szükségük van a wikiHow-ra. Támogatása segít a wikiHow-nak alaposabb illusztrált cikkek és videók létrehozásában, valamint megbízható oktatási tartalmú márkánk megosztásában emberek millióival a világ minden tájáról. Kérjük, fontolja meg, hogy ma hozzájárulna a wikiHow-hoz.