Tartalom

• Tippek
• Szükséges anyagok

• Zöld kettős a gyomornyálkahártya alapvetően változatlan, ahogyan az ökörből eltávolították. Ahogy a neve is mutatja, zöldes vagy szürkés színű. Főzés előtt teljesen ki kell üríteni és meg kell tisztítani (lásd alább).
• A tiszta bél mossuk úgy, hogy a gyomor tartalmát eltávolítsuk. Világosabb színe és kevesebb tisztítási munkája van, mint a zöldé.
• Fehér vagy kettős ház az, ami tiszta lesz. Fertőtlenítendő klóroldatba áztatják. Ezért nagyon halvány, szinte fehér színe. Ez a legtisztább eladó típus. A probléma az, hogy többféle mosást igényel a klór illatának és ízének eltávolításához, amelyek általában eléggé hangsúlyosak.

2. rész: 3: Ízesítés a pacalhoz

1. 

   
   
   Készítsen húslevest. Helyezze a burkolatot egy serpenyőbe, és adjon hozzá fűszeres és fűszeres zöldségeket (például: hagyma, fokhagyma, sárgarépa, zeller, babérlevél, petrezselyem, szegfűszeg, bors, paprika, paradicsom, olajbogyó stb.). Fedjük le vízzel, és adjunk hozzá bőséges mennyiségű sót. Hagyja felforrni a húslevest.
   • Itt az ideje, hogy szárnyakat adjon kreativitásának! A pacal végső íze a húsleves összetevőitől és főzésétől függ. Használja a legmegfelelőbb fűszereket. A pepperoni paprika például nagyban fokozza a hús ízét. A gyömbér keleti kapcsolatot adhat az ételhez.
   • Érdemes emlékezni arra, hogy az egyes összetevők mennyisége az egyes ízlés és preferencia szerint módosítható. A legfontosabb az, hogy a burkolat felszívja az összes kívánt ízt.

2. 

   Főzzük alacsony hőfokon három órán át, vagy amíg a pacal megpuhul. Amikor a húsleves felforr, engedje le a hőt, hogy vízfürdőben főzzön. A hús egyre puhább és puhább lesz, és egyre jobban felszívja a húsleves ízét. Másfél óra elteltével kezdje el ellenőrizni a darab állagát tízpercenként, amíg el nem éri a legjobban tetsző pontot.
   • Az ideális konzisztencia mindegyik ízlésének függvényében változik - egyes receptek például megkövetelik, hogy a pecsétet több mint négy órán át főzzék, hogy nagyon lágy, szinte széteső húst kapjanak.

3. 

   Foglalja le a húslevest. Finom lesz, tökéletes arra, hogy több ízt és aromát kölcsönözzön más ételekhez. Egy másik lehetőség az, hogy levesként tálaljuk a húst tartalmazó recept mellé, mivel mindkettő hasonló ízű lesz, és nagyon jól kiegészíti egymást.
   • Ha a hajtás már elég puha az ízlésednek, de a húsleves még mindig túl vékony, két lehetőséged van. Folytathatja a kettő együttes főzését, vagy eltávolíthatja a húst, és hagyhatja, hogy a húsleves önmagában megvastagodjon. A főzési idő növekedésével a húsleves vízmennyisége csökken, és az összetevők íze koncentráltabbá válik.

3/3 rész: A pacal használata receptekben

1. Híres kettősünk. Van-e jobb étel a hideg téli napokra, mint egy kétsoros húsleves, amit jól csinálnak? A titok a mosás és a fűszerezés. A húst két órán át hideg vízben és citromlében áztassa. Háromszor meg kell mosni a burkolatot, és még legalább két órán át főzni kell a húsleves fűszerezéssel (általában paradicsom, hagyma, fokhagyma, pirospaprika, petrezselyem, fehér bab és néhány szelet pepperoni). Az erőfeszítés megtérül: a végső íz sok elsődleges húst hagy maga után!
2. Próbáltál már nadrágot? Ez az élvezet a fenti étel variációja, emlékeztet a pacal és a feijoada keverékére. Az összetevők között vannak marha- és sertéscomb, bélszín, borda, pepperoni, olajbogyó, burgonya, sárgarépa, babérlevél, paprika, paradicsom és egyéb fűszerek. Ha olyan ételt keresett, amely hideg éjszakákat melegít fel, vagy megfékezi a megfázást, próbálja ki ezt a rendkívül ízletes húslevest.

3. 

   Készítsen menüt. Ez egy mexikói étel, amely megér egy ételt.Ebben a bél különféle fűszerekkel, és ha szükséges, sertés lábakkal készül! A mexikói húsleves fűszerezés koriandert, citromot, oregánót és sok pirospaprikát tartalmaz. Ezt a finomságot kenyérrel vagy tortillával szolgálják fel. Vendégeit meg fogja lepni ennek az egzotikus ételnek a tömény íze.

4. 

   Adjon hozzá tripát a pho-hoz. Egy másik különféle étel, amelyet érdemes kiemelni. Egyre több rajongót szerzett az Egyesült Államokban, és ez nem kevesebb. A pacal, babcsíra, gyömbér, halszósz, bazsalikom, keleti tészta és más fűszerek kombinációja általában a legsikeresebb! Próbálja meg hozzáadni a recepthez kedvenc összetevőit is.

5. 

   Használja ki a kettőt, és adjon hozzá egy tányér tésztát. A pacát évszázadok óta használják az európai konyhában. A hagyomány egy nagy serpenyőt követel jól fűszerezett paradicsomszószal, hogy a tészta szósz párosuljon a pacalhoz. Főzzük mindkettőt több órán át. A hús gyengédsége és tömény íze, valamint a tiszta szósz tökéletesen kiegészíti a főtt tésztát „al dente”.

6. 

   Használja a pacalt a kívánt étel összetevőjeként. Ez a fajta hús nagyon sokoldalú, ami lehetővé teszi sokféle receptben való felhasználását. Miután megtanulta elkészíteni, adaptálhatja az olyan ételeket, mint a levesek (kihasználva a fenntartott főzőlevet), zöldségekkel és egyéb húsdarabokkal párolva, megpárolva, sőt megsütve vagy megsütve a pacát. Hadd bukkanjon ki benned a mesterszakács!

Tippek

• A bél a gyomor első rétegéből származik (bendőnek hívják), a második bél pedig méhsejtnek tűnik. Mindkettő ugyanolyan gondosságot igényel a tisztítás, az elkészítés és az előkészítés során.

Szükséges anyagok

Konyhai eszközök:.

• Pán.
• Kés.

Anyagok a pacal tisztításához:.

• Durva só.
• Fogkefe.
• Hidrogén-peroxid.