Tartalom

• Lépések
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Szükséges anyagok

A lazac többféleképpen tisztítható és vágható. Általában filékben árulják a halárusoknál és a szupermarketekben, de a steak egyben nagyon ízletes is. A halakat a gerincre merőlegesen szeletelik, vastag részeket hozva létre, amelyek grillezés vagy pörkölés után is megőrzik alakjukat.

Lépések

2. Módszer: lazacszeletek grillezése

1. 

   Vedd meg a lazacot. Ha van ilyen lehetősége, kérdezze meg ugyanolyan vastagságú hentest vagy halárust, hogy egyenletesen főzhetők legyenek.

2. 

   
   
   Készítsen pácot. Ez a lépés nem szükséges, de a halak fűszerezése, mielőtt rácsra viszik, gazdagabb ízt eredményez. A pác ideális aránya: valamilyen savas összetevő egy része, egy olaj és egy része fűszerek vagy gyógynövények, só és cukor ízlés szerint.
   • Például: 2 evőkanál fehérecet, 2 evőkanál olívaolaj, plusz cukor, kapor, só és bors ízlés szerint.
   • Ázsiai stílusú pácoláshoz keverhetne egy részét hoisin, miso vagy szójaszószt egy rész szezámolajjal.
   • Frissítő pácoláshoz keverjen össze egy részét olívaolajat, egy részét citromlevet, egy részét (vagy néhány szegfűszeget) zúzott fokhagymát és ízlés szerint sót.

3. 

   
   
   Öntsük a pácot műanyag zacskóba. Helyezze a lazacszeleteket belsejébe, és zárja le. Hagyja egy órán át a hűtőszekrényben.
   • Addig egyszer fordítsa meg a műanyag zacskót, hogy a szeleteket jól bevonja a pác.

4. 

   Melegítse fel a grillt közepes hőmérsékletre (200 ° C és 235 ° C között). Kenje meg az olajat a grillen előzetesen, hogy megakadályozza a halak tapadását. Ha grillezőt fog használni, kerülje ezt a tűzhely felett vagy a grillen.

5. 

   
   
   Tegye a lazacot a zsákból egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges folyadékot. Ne verje a húst, hogy a pác ne kerüljön ki.

6. 

   Rendezze a darabokat a forró grillre, és engedje le a fedelet. Grillezzünk öt-hét percig mindkét oldalon.
   • Az idő attól függ, hogy milyen preferenciákkal rendelkezik a hús szempontjából: ritka, közepes vagy jól elkészített. A hal eléri a jól elkészített pontot, amikor a hús rostjai jól kontúrozottak, és nincsenek rózsaszín részek.

7. 

   Tálaljuk a halat kíséret nélkül vagy mártással. A kapros szósz egyszerű és finom megoldás lenne: egy rész majonéz, egy rész dijoni mustár, egy rész kapor, egy rész fehér ecet és ⅓ rész cukor. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

2/2 módszer: lazacszeletek pörkölése

1. 

   Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra.

2. 

   Kenje meg az edényt olívaolajjal, és tegye félre. Két oszlop elhelyezhető 20 cm-es formában, vagy négy 25 x 35 cm-es alakban.
   • A szeletek egymásnak támaszkodhatnak a forma belsejében, de soha nem szorulnak össze. Kis időbe telik, amíg a levegő minden darabot egyenlően cirkulál és főz.

3. 

   Öntsön olívaolajat egy sekély tálba. Mártson be minden darabot az olajba, és tegye egy tányérra.

4. 

   Az ízesítőt készítsük egy rész fokhagyma porból, egy rész porított hagymából és egy rész paprikából. A szeletek mindkét oldalán megkenjük az ízesítőt, valamint ízlés szerint sót és borsot.

5. 

   Helyezze a lazacot a kivajazott serpenyőbe. Az íz fokozása érdekében fedje le 1 evőkanál (3 g) metélõhagyma, 2 evõkanál (6 g) friss kakukkfû és több csésze tea (85 g és 170 g közötti) spenótlevelekkel. Ez megtörtént, az összes darabot bőven megszórjuk reszelt parmezánnal.

6. 

   Hagyja 45 percig főzni, vagy egy kicsit kevesebb ideig, ha a húst közepes pontossággal részesíti előnyben. A lazac készen áll, amikor a hús hőmérője eléri a 45 ° C és 50 ° C közötti tartományt. Helyezze a hegyet az oszlop közepére a pontos leolvasás érdekében.

7. 

   Vegye ki a lazacot a sütőből, fedje le az edényt és hagyja állni öt percig. Csepegtessen minden darabot a serpenyő alján felhalmozódott kevés húslevessel, és tálalja. Rizs vagy zöldségágyon tálalhatók.

Tippek

• Főzés előtt ne távolítsa el a lazac bőrét. Védőréteget hoz létre és javítja a hús ízét.
• Mivel a steak vastagabb, mint a filé, érdekes a sütőt vagy a grillt kissé magasabb hőmérsékleten beállítani.

Figyelmeztetések

• A szeletek nagyobb valószínűséggel tartalmaznak csontokat, mint filét, ezért főzés közben nem deformálódnak. Étkezés előtt távolítsa el a bőrt és a pattanásokat.

Szükséges anyagok

• Grill vagy sütő;
• Nejlonzacskó;
• Fűszerek;
• Spatula;
• A sütőbe vihető forma;
• Hőhőmérő.