Szerző:
Morris Wright
A Teremtés Dátuma:
28 Április 2021
Frissítés Dátuma:
15 Lehet 2024
Tartalom
- Ha a darabok nem azonos méretűek (különösen azonos vastagságú), akkor nem lesznek készen egyidejűleg. Ilyen módon, ha készen áll a sütés, néhányuk túl fog főzni, míg mások alulértékelik.
- Még ha bármilyen olajjal megsüthetjük a zöldségeket, a magas füstpontú opciók, például a repceolaj, a földimogyoró-olaj vagy a szokásos olívaolaj működnek a legjobban. Az alacsonyabb füstpontú emberek, például az extra szűz olívaolaj szintén használható, de hajlamosak elveszíteni az ízeüket, ha magas hőmérsékleten főzik.
- Ha úgy dönt, hogy vajat használ, adjon hozzá egy evőkanál olajat a serpenyőbe, hogy elkerülje a vaj égését vagy dohányzását.
Várja meg, amíg az olaj felforr. Amikor ez megtörténik, elég meleg lesz, hogy pirítsa a zöldségeket. Ellenkező esetben, ha forrás előtt beteszi őket, az olaj nem lesz elég forró, hogy megbarnítsa őket, és hozzátapadhatnak a serpenyő aljához.
- Megfelelő fényben a forró olaj irizáló és színes lesz. Ha megvannak ezek a tulajdonságok, készen áll a zöldségek pirítására.
- Általában apróra vágott fokhagymát adnak hozzá körülbelül egy perccel a többi zöldség előtt.
- A fűszeres paprikákat, például a jalapeño-t általában körülbelül öt perccel azután öntik a serpenyőbe, mielőtt más zöldségeket elkezdenek.
- Mivel a fokhagyma gyorsan főz és könnyen ég, ezért először meg kell barnítani. Ezután vegye le a serpenyőből, mielőtt a többi zöldséget pirítják, és térjen vissza, amint készen állnak.
Adja hozzá a zöldségeket a serpenyő túlterhelése nélkül, úgy, hogy azok egy rétegben legyenek elosztva a serpenyő alján.
- Ha a darabok átfedik egymást, akkor az alsó rétegekben felszabaduló gőz elakadhat, és pirítás helyett a zöldségeket párolhatja.
- Ha túlságosan sok a zöldség, hogy egyszerre pirítson, próbálja meg két vagy több részben főzni.
- Nem ajánlott a zöldségeket folyamatosan keverni, mintha pörkölt lenne. Ehelyett néhány lépésnek elegendőnek kell lennie, attól függően, hogy mennyi idő szükséges az ugráshoz.
Főzzük a zöldségeket, amíg készen állnak. Az ehhez szükséges idő a pirítós zöldség típusától függ. Három és tíz perc között van a szokásos idő, de lehet, hogy meg kell próbálnia néhányszor, amíg el nem éri a kívánt pontot.
- A hosszabb főzési idővel rendelkező zöldségek közé tartozik a sárgarépa, a hagyma és a zöldségek, például a káposzta. Tíz-tizenöt percet vesz igénybe a pirítás. A burgonya tovább tarthat. Emiatt néhány ember általában vízben főzi őket, hogy gyorsabban pirítsák őket. Ezenkívül az edény első néhány percben a fedéllel való lefedése elősegítheti a folyamat felgyorsítását.
- A közepes főzési idővel rendelkező zöldségek közé tartozik a brokkoli, a karfiol, a paprika és a kelbimbó. Körülbelül nyolc-tíz percig tarthat, amíg felkészülnek. A sütési idő lerövidítése érdekében először főzzen őket néhány evőkanál vízzel. Ezután várja meg, amíg a víz elpárolog, és adja hozzá az olajat a tepsihez.
- A gyors főzési idővel rendelkező zöldségek között szerepel a kukorica, a paradicsom és a spárga. Körülbelül két percbe telik a pirítás.
- A spenót és más zöldségek főzési ideje a legrövidebb, körülbelül egy-két perc, mivel hajlamosak gyorsan száradni.
- Ha ugyanazon serpenyőben, különféle főzési időkkel főzve zöldségeket főzünk, adjuk hozzá azokat, amelyeket hosszabb ideig kell főzni, hagyjuk részben főzni, majd adjuk hozzá azokat, amelyek kevesebb időt igényelnek. Ezen felül lehetőség van külön-külön is főzni, majd összekeverni.
- A fűszereket általában kb. Egy percre hagyják a serpenyőben.
tippek
- A pirított zöldségeket tálaljuk hús, például baromfi vagy hal mellékleteként.
- A különféle zöldségfélék főzési ideje eltérő. Ezért próbálja meg főzni együtt vagy külön, amíg meg nem kapja a kívánt eredményt.
- A pirított zöldség étel fehér vagy barna rizzsel is felszolgálható.
- Karamellizálja a zöldségeket, miután pirították őket, cukor és kevés víz hozzáadásával a serpenyőbe. Ezután főzzük, amíg enyhén megbarnul. Ilyen módon lehet ízletesebb ízű őket hagyni.
- A pirított padlizsán kiváló helyettesítheti a húst. A padlizsán parmigiana receptje például helyettesítheti a csirke parmigiana receptjét.
figyelmeztetések
- Vigyázzon, ne égesse el magát a forró olajjal, mivel kis cseppek csepeghetnek a serpenyőből zöldség hozzáadásakor.
