Tartalom

• Lépések
• Tippek
• Szükséges anyagok

A babérlevél egyfajta aromás levél, amely a család különböző fáiból és cserjéiből származik Lauraceae (babér néven ismert). A különleges íze miatt gyakran használják pörkölt receptekben, például levesekben, pörköltekben és szószokban. A babérlevélnek azonban a történelem folyamán számos más felhasználása is van (és van), többek között rovarriasztóként, légfrissítőként, sőt gyógyszerként is.

Lépések

3. Módszer: Laurel használata a főzésben

1. Használjon dehidratált babérlevelet a főzés során. Ebben az esetben a legtöbb szakács száraz (nem friss) levelek használatát javasolja. Ennek a preferenciának az az oka, hogy a friss babérlevelet egy másik fáról (a Umbellularia californica). Bár mindkettő hasonló megjelenésű, a friss levél íze fanyarabb és mentásabb, sok ételhez nem passzol.
   • A friss babérlevél nagyon zöld és rugalmasabb textúrájú, mint a dehidratált babér.
   • A szupermarket fűszerfolyosójában értékesített babér már kiszáradt, így nem kell attól tartania, hogy véletlenül rossz fajtát vásárol.
2. Tegye a babért olyan receptekbe, amelyek főzése hosszabb ideig tart. Amikor legközelebb elkészít egy pörköltet húsból, babból vagy tésztaszószból, próbáljon meg hozzáadni 1 vagy 2 egész babérlevelet. Melegítésük során apránként felszabadulnak az ízek, ami a hosszabb recepteket tökéletesvé teszi a babér számára a kegyelem levegőjének megadásához.
   • Csak egész lapokat használjon. A babérlevelet nem szabad enni, később pedig nehezebb lesz kivenni az edényből, ha összetört vagy darabokra esik.
   • Néhány babérlevél a serpenyőbe, darált hús, rizs, kuszkusz vagy rizottó szintén remek lehetőség.

3. 

   
   
   A babérlevelekkel fejlettebb ízt adhat a leveseknek, pörkölteknek és szószoknak. Az alacsony hőfokon történő főzés egy másik érdekes módszer a keserű, fás és kissé gyógynövényes jegyek felszabadítására a kisebb levelekből. A titok ebben az esetben az, hogy a babérot sok folyadékkal együtt helyezzük el, ami aromás infúzió alapjaként szolgál.
   • 1 vagy 2 babérlevelet bármilyen keverékbe dobhat. A fűszerezés azonban inkább kombinálódik pácokkal, besamelmártással és curry-vel.

   Tipp: a hagyományosabb érintés érdekében próbálkozzon a garni csokor (vagy illatág), amely klasszikus francia stílusú ízesítési mód, több friss vagy szárított gyógynövény egyidejű felhasználásával.

   
   

4. 

   Főzzön friss ételeket vízben vagy gőzben babérlevelekkel. Adjon hozzá 2 vagy 3 levelet a vízhez, amelyet friss zöldségek, gyökerek, zöldek, halak vagy tenger gyümölcsei főzéséhez fog használni. A babér bonyolultabb ízt ad az ételnek, anélkül, hogy erős ízt hagyna, vagy módosítaná ezen ételek finom ízét.
   • A főzővízbe nyugodtan tegyen babérleveleket és egyéb tetszetős fűszereket, például citromot, ecetet, olívaolajat, fokhagymát, gyömbért vagy friss fűszernövényeket.
5. Ne vigyük túlzásba az összeget. Egyetlen babérlevél elegendő ízt ad. Általában a legjobb, ha receptenként nem haladja meg a 2 vagy 3 lapot. Ha megnehezül, a végén elronthatja az étel ízét, mivel a babér dominál és elveti a többi ételt.
   • Ez az ajánlás még inkább érvényes keserű, füstölt vagy pézsma alapú receptek esetében.

6. 

   
   
   Távolítsa el a babérleveleket, amint az étel elkészült. Ne felejtse el a serpenyőbe helyezett levelek számát, hogy az összes ételt eltávolítsa az étkezés előtt. A babér remek fűszerezés, de a levél egyáltalán nem ízletes. Éppen ezért jobb egész leveleket használni, mint apró darabokat.
   • Figyelmeztesse a vendégeket, hogy tartsák szemmel az étel kósza leveleit, ha nem találja őket az edényben.
   • Sok más gyógynövénnyel ellentétben a babérlevél kemény marad sok órás főzés után is magas hőmérsékleten. Emiatt fennáll annak a veszélye, hogy valaki megfullad, vagy akár levágja magát a levéllel, ha véletlenül lenyeli.

3/2-es módszer: Laurel egyéb felhasználásának felfedezése

1. Terítsen babérleveleket a konyha köré, hogy elhárítsa a közönséges kártevőket. Hagyjon néhány kiszáradt levelet a kamrák polcain vagy a száraz ételtálak közelében, hogy távol tartsa a patkányokat, a hangyákat, a legyeket, a csótányokat, az ürmöket és más nem kívánt lényeket. Az erős babéraromától sokoldalú gyógynövény válik, amely jó természetes riasztóként is működik a kártevők számára.
   • A babérlevelek zúzása vagy őrlése fokozza az aromát, ami növelheti hatékonyságát taszítóként.
   • Akár néhány babérlevelet is tehet a lisztbe vagy a gabonatartóba, ha behatolókra gyanakszik.

2. 

   Adjunk hozzá babérleveleket házi ízesítőben. Adjunk hozzá egy serpenyőbe 6–8 egész babérlevelet, friss narancs- és citromszeleteket, fahéjat és egész szegfűszeget. Fedje le az összetevőket vízzel, és lassú tűzön forralja fel. Amint a víz felmelegszik, meleg, megnyugtató illattal tölti meg a házat.
   • A forrásban lévő gőz ideális a frissesség érzetének biztosítására a délutáni tea, partik és egyéb összejövetelek során.
   • Keverheti az egész szárított babérlevelet más kellemes illatú gyógynövényekkel, például rozmaringgal, kakukkfűvel, oregánóval, zsályával, kardamommal, szegfűborssal és fenyővel, hogy egyenletesebb, szárazabb ízt teremtsen.
3. Próbáljon ki egy babérteát az egészség javítása érdekében. Évezredek óta a világ különböző kultúrái a babérokat használják a bajok sorozatának kezelésében. Ha úgy dönt, hogy kísérletezik, készítsen 3–5 leveles infúziót 500 ml forró vízben körülbelül 20 percig. Ezután öntsük a sört egy bögrébe, és igyunk. Ha szeretné, adjon hozzá egy fahéjat vagy 1 vagy 2 citrom levét az íz javításához.
   • A babérlevéllel készített teák és infúziók ismert módon elősegítik az emésztést, csökkentik a puffadást, javítják a légzést, csillapítják a fájdalmat és még a cukorbetegség tüneteit is.
   • Ha nem tetszik az öblös tea fogyasztásának ötlete, vásároljon illóolajat, és használja helyi kezelésként.

   Figyelem: nincs olyan tanulmány, amely alátámasztaná a babér működését, ezért ha úgy dönt, hogy alternatív kezelésként alkalmazza, vállalja a kockázatokat.

3/3 módszer: Friss babérlevelek szárítása és tárolása

1. 

   Szárítsa meg a frissen szedett babérleveleket a szabadban, hogy természetesen javítsa az ízét. Tekerje a zöld leveleket egy papírtörlőbe, és tegye a csomagot egy cipzáras záródású műanyag zacskóba, hűvös és száraz helyen tartva. Körülbelül három-öt nap múlva egy adag vízhiányos babérlevelet kap, készen áll a felhasználásra bármilyen módon, akár a konyhában, akár nem.
   • Nyilvánvaló, hogy megteheti a rövid utat, és bármelyik szupermarketben vásárolhat egy csomag szárított babérlevelet, ha nem akar fáradni a szárítással.

   Tipp: A friss levelek dehidratálására jó hely a kamra sötét sarkában vagy egy használaton kívüli fiókban, távol a fő konyhai eszközöktől.

2. Szárítsa meg a friss leveleket a sütőben időt spórolni. Helyezze őket egy tepsibe egyetlen rétegben. Használja a sütőt a legalacsonyabb hőmérsékleten három-négy órán keresztül, vagy amíg a levelek barnább és halványabb színűek lesznek, és törékennyé válnak. A sütőben folyamatosan keringő forró levegő segít kissé felgyorsítani a kiszáradás folyamatát.
   • Hagyja nyitva a sütő ajtaját, hogy több nedvesség távozzon.
   • A dehidrátor szintén legális lehetőség. A legjobb eredmény érdekében kapcsolja be a gépet 35–45 ° C-on, és hagyja bent a leveleket 4–6 órán át.
3. Tárolja a friss leveleket a hűtőszekrényben, amíg el nem jön az ideje a kiszáradásuknak. Csomagolja őket egy papírtörlőbe, és tegye egy cipzáras műanyag zacskóba. Helyezze a zsákot a zöldségfiókba, hogy a levelek frissek és szárazak maradjanak.
   • Megfelelően csomagolva és lehűtve a babérlevelek egy-két hétig tartanak, akárcsak a többi friss levél.
   • Helyezzen címkét a táskára az egyszerű azonosítás érdekében.
4. A fel nem használt leveleket tárolja a fagyasztóban, hogy hosszabb ideig tarthassanak. Szeretné maximalizálni az öböl életét? Semmi sem jobb, mint megfagyasztani. Vegye ki az eredeti csomagolásából, és tegye cipzáras záródású műanyag zacskóba vagy légmentesen lezárt edénybe a fagyasztóba, ahol addig maradhat, amíg el nem érkezik az ideje receptben felhasználni.
   • A fagyasztás évekig vagy akár, ki tudja, örökké megőrzi a babér ízét és aromáját.
   • A választott tárolási módtól függetlenül fontos biztosítani, hogy a babérleveleket a lehető legkevesebb hő, fény és nedvesség érje.

Tippek

• A babérlevél nem mérgező. Felejtsd el ezt a hamis történetet, és használd őket kedvükre, gond nélkül.

Szükséges anyagok

A babér használata a főzés során

• Konyhai eszközök.
• Fakanál vagy fogó (a levelek eltávolításához az ételből).

A babér egyéb felhasználásának felfedezése

• Serpenyő vagy elektromos serpenyő.
• Fűszerdaráló vagy konyhai robotgép (opcionális).
• Babér illóolaj (opcionális).

Friss babérlevelek szárítása és tárolása

• Műanyag zacskó cipzárral.
• Papírtörlő.
• Légmentes tartály.
• Sütő és serpenyő (opcionális).
• Dehidrátor (opcionális).