Tartalom

• Lépések
• tippek

Ön laktóz-intolerancia-e, allergiás-e a tejre, el akarja kerülni a tejtermékek fogyasztását az elfogadott új étrendben, vagy vegán, aki nem szeret állati eredetű termékeket és származékaikat enni? A tejtermékek darabolásának okától függetlenül meg kell tanulni, hogy milyen ételeket készítenek ilyen termékekből (és több, mint az emberek gondolják). Ilyen módon meg lehet tudni, hogy mit kell elkerülni, és milyen alternatív ételeket kínálhat kalciumot és más tápanyagokat

Lépések

1. módszer a 2-ből: Kerülje el a tejtermékek használatát

1. 

   Olvassa el az összes vásárolt élelmiszer címkét. A tejtermékek elkerülése nem olyan egyszerű, mint az ivótej leállítása, mivel ezeket sok ételben használják az ételek ízének javítására. Ezért el kell olvasni az összes vásárolt termék címkét; minden alkalommal, amikor tejtermékeket használnak, ezeknek az élelmiszereknek a teja lesz adalékanyagként. Az FDA szerint (Élelmezési és Gyógyszerügynökség - Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynöksége, amely hasonló szerepet játszik az egészségügyi felügyeletben), a tejet fel kell sorolni az allergia lehetséges okaként. Ha nem szerepel az összetevők listájában, akkor nem áll fenn az allergia kockázata.
   • Vigyázzon a kazeinnel és a savóval szemben. Ez a két adalékanyag, amelyek tehéntejből készült termékekből származnak, különféle élelmiszerekben vannak jelen. A tejsavót (más néven savó) például izomépítő kiegészítőkben és csirkelevesben használják.

2. 

   
   
   Kerülje a tejszín és tejalapú ételeket. Általában ezt a tejtermék-kategóriát a legnehezebb „leválasztani”, mivel arra van szükségünk, hogy tejet fogyasztunk, amely a legtöbb étkezésben és különféle fajtákban jelen van, és része a mindennapi életünknek. Íme néhány tej- és tejszín alapú élelmiszer:
   • Tej (egész, félig sovány, sovány vagy sűrített)
   • Tejkrém
   • Cukrászkrém
   • Kávédaráló (krémes tej)
   • Krémes levesek és szószok
   • Fagylalt, gelato és gyümölcsfagylalt (a parcellák nem tartalmaznak tejtermékeket)
   • Joghurt
   • Bizonyos típusú majonéz, mustár és egyéb fűszerek
   • Kávédaráló tejtermék nélkül. A kazeint állati eredetű élelmiszerekből nyerik, tehát nem fog működni vegánok számára.

3. 

   
   
   Távolítsa el a vajat és a kazeint, laktózt vagy savót tartalmazó margarinok túlnyomó többségét. Hasonlóképpen, ha a margarint vagy vajat más típusú élelmiszerek előállításához használják, ezeket fel kell tüntetni a címkén. A vaj aludt és feldolgozott tejből áll.
   • Egyes táplálkozási szakemberek a vajat mint a legkevésbé ártalmas tejterméket védik mindenki számára, aki allergiás a laktózra vagy tejtermékekre. Az ilyen problémákkal küzdő emberek többsége nem tolerálja a tejfehérjéket. Az embereknek eredetileg csak az anyatejből kellett túlélniük, nem más emlősök tejénél - legalábbis néhány szakértő szerint. Mivel a vaj 80-82% zsírtartalmú és nagyon kevés fehérjét tartalmaz, ez általában nem érinti a tejtoleranciát szenvedő embereket.
   • A vegánok számára többféle margarin létezik, amelyek állati származékoktól mentesek.

4. 

   
   
   Ne enni sajtot. A sajt bármilyen formája tejtermék. Tehát ne tegye a szeleteket a szendvicsekre, kerülje az olyan ételeket, mint a pizza, a burritók, a tacosok és a főzõk, és ne egyezzenek sajtos tésztákat és szószokat. Az éttermekben kérdezd meg, van-e sajt a kiválasztott ételnél. Az érlelt sajt általában kevesebb laktózt tartalmaz, ellentétben a lágy, feldolgozott és túrós sajttal.

5. 

   Vigyázzon a sült ételekre. A legtöbb édességet tejből készítik, például muffinból, süteményből és fánkból, kivéve ha szója, rizs vagy kender felhasználásával készülnek.
   • Néhány kenyeret monogliceridekből, digliceridekből vagy lecitinből készülnek, vegán és tej adalékanyagok nélkül egyaránt. A termékeket általában vegán címkével látják el.

2/2 módszer: Tejtermékek alternatíváinak felkutatása

1. 

   Keressen helyettesítőket a tejtermékekhez. Tej, sajt és szójaból, rizsből, mandulaból, kendermagból és zabból származó tej, sajt és jégkrém, függetlenül attól, hogy alkoholtartalmúak-e vagy sem, a tejtermékek megfelelő alternatívája. Számos üzlet - elsősorban a természetes termékek üzlete - célja, hogy termékeket szállítson vegán fogyasztóknak, áraikat nagyon olcsóvá téve, hogy a fogyasztók számára könnyen elérhetőek legyenek.
   • A legtöbb tej recepthez használjon szója tejet. Az ilyen típusú tej fehérje szintje hasonló a szarvasmarha típusú mennyiséghez. Alternatív megoldásként használjon diótejet (mint például mandula és dió), hogy alternatívákat kapjon a joghurtra. Próbálja ki a kendertejet a tejből származó élelmiszerekben is. A kender textúrája hasonló a különféle sajtok textúrájához.
   • A napraforgótej egyre inkább használt lehetőség, de még nem kapható meg a piacon olyan széles körben, mint a hagyományos tej alternatívái.

2. 

   Használjon vaj tejipari összetevők nélkül. A hagyományos vaj felhasználásának sokféle módja van. A piacon számos típusú margarin létezik tejipari összetevők nélkül, különféle márkákkal. Az olívaolaj felhasználható a serpenyő és az edények eltávolítására is. Az almapüré és a kókuszdióolaj az ételek édesebbé válnak, mint a vaj, és csökkentik a cukor hozzáadását az önmagában elkészített édességekhez és sütikhez.
   • Ha Ön laktóz-intolerancia, de mégis vajat szeretne hozzáadni étrendjéhez, próbálja meg elkészíteni a Ghee-t, amely egy olyan finomított vaj, amelyben nincs kazein vagy laktóz nyom.

3. 

   Keressen laktózmentes fagylaltot. Manapság sok fajta fagylalt létezik laktóz nélkül, szójból, rizsből és kenderből készítve, popsicle formában vagy üvegedénybe. A túlnyomó többségét szója, rizs és kókusztej készítik, amelyek nem tartalmaznak olyan adalékanyagokat, amelyek valamilyen formájú laktózt igényelnek; vagyis az ilyen fagylaltfajtákban nincs tejcsokoládé. Ezen összetevő helyett gyümölcsöt és diót használnak.

4. 

   Fogyasztjon laktózmentes joghurtot. Általában a joghurt az az elem, amelyre a leginkább szükségük van az embereknek, akik elkezdenek vegán étrendet alkalmazni. A krémes és sima íz nehezen replikálható nem laktózos termékek révén. Ugyanakkor, csakúgy, mint a fagylalt, megvásárolható szójaból és rizsből készített joghurtot is, amely rost-, kálium-, antioxidáns, valamint B- és E-vitamin-gazdagság mellett ízletes!

5. 

   Vásároljon termékeket, amelyek hasonlítanak a sajtra. Mivel a sajtok a legtöbb étrendben különféle formában vannak jelen (szeletelt, olvasztott, reszelt), az ízlésének való megfelelés érdekében alternatívákat kell találni. A parmezán sajt salátákban és tésztafélékben való cseréjéhez próbáljon ki táplálkozási élesztőket, amelyek gazdag B-vitaminokban és ízlesek. A szeletelt és füstölt Tofu textúrája hasonló a provolone és a mozzarella sajtokhoz, ezért szendvicsekkel, ropogós kekszekkel és kíséret nélkül fogyasztható.
   • Sajt: Szója alapú sajtok, rizs és kender olyan ízekben kaphatók, mint például cheddar, cheddar-jack (cheddar sajt Jack Daniels whiskyval), mozzarella és provolone. Mindenfajta sajt esetén azonban legyen nagyon óvatos, mivel még a vegetáriánus márkák is tartalmazhatnak tejszármazékokat, általában kazein formájában. A kecske- és juh-tej általában enyhén laktóz intoleranciában szenvedő emberek számára jól működik.
   • Egyesek, amikor először próbálják ki a tofu-t, azt állítják, hogy az étel "gumiszerű" íze vagy hogy nincs íze. Mint a legtöbb étel, attól is függ, hogyan készíti el. Próbáljon tofu-t enni egy másik helyről vagy más ízesítővel. Egy idő után beépíti az étrendbe; csak próbáld ki!

6. 

   Ellenőrizze, hogy megfelelő-e a kalciumbevitel. A legtöbb ember számára a tejtermékek jelentik a kalcium fő forrását - a csontok, izmok, fogak és idegsejtek megerősítésének kulcsfontosságú tápanyagát. Szerencsére a diófélék és a gabonatej tápanyagokat kínálnak, mint a hagyományos tej. Egy másik lehetőség: narancslé vásárlása kalciummal, sötétzöld levelek (például brokkoli, kelkáposzta és bok choy), szardínia és mandula fogyasztása.

tippek

• A tej allergia a laktóz intolerancián kívül más állapot. Az allergia a szervezetben hisztamin reakciókat okozhat, amelyek akár halálhoz is vezethetnek, míg a laktóz intolerancia az egyén képtelenségét megemészteni a laktózt, ez egy nagyon kellemetlen, de nem halálos tünet. Azok az intoleranciák, akik nem allergiásak a tejtermékekre, sajtokat (főleg idős termékeket) és joghurtot, vagy akár kis mennyiségű terméket is fogyaszthatnak sűrített tejjel. Vannak enzimkezelő gyógyszerek (vény nélkül), amelyek elősegítik a laktóz-intolerancia leküzdését, de csak bizonyos mértékig. Minden ember reakciója eltérő, ezért gondosan kísérletezzen vagy olvassa el a cikkben található utasításokat, hogy tejtermékek fogyasztása nélkül élhessen.