Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer: Padlizsán főzése parmezán sajttal a hagyományos olasz recept szerint
• 2. módszer: Főzzük padlizsánt sült parmezánnal
• 3. módszer Főzzük sült padlizsánokat parmezánnal és Ricottával

Ebben a cikkben: Padlizsán főzése parmezán sajttal a tradicionális olasz receptbőlTor padlizsán főzése parmezán sajttalFagylalt padlizsán főzése parmezán sajttal és ricotta sajttal6 Hivatkozások

A parmezán laubergine kiváló étel, könnyen elkészíthető. A lasagnához hasonlóan a parmezán padlizsán főzõben főtt, sült, sajttal és paradicsomos mártással. Választhat a padlizsán főzéséhez vagy sütéséhez. Választhat a hagyományos vagy a modern recept közül is. Bármelyik módja is legyen a főzés, akkor ízletes fogást fog kapni.

szakaszában

1. módszer: Padlizsán főzése parmezán sajttal a hagyományos olasz recept szerint

1. 
   

   
   Melegítse elő a sütőt. Mielőtt elkezdené főzni a paradicsommártást, elő kell melegítenie a sütőt 200 ° C-ra.

2. 
   

   
   Készítse el a paradicsomszószt. Egy serpenyőben adjunk hozzá 4 evőkanál extra szűz olívaolajat és darált lognót. Főzzen, amíg áttetsző lesz. Adjunk hozzá minden paradicsomszószt és keverjük össze. Főzzük alacsony lángon 15 percig. Távolítsa el a tűzről, és tegye félre.

3. 
   

   
   
   
   Készítse elő a pasztellát. A pastella a készítmény, amely bevonja a padlizsánt. Bevert 4 tojást egy tálba. Adj hozzá lisztet, 1/2 csésze parmezánt, darált fokhagymát és menta. Keverje jól össze. Adjunk hozzá vizet és keverjük újra.
   • Ha a pasztell túl vastag, adhat hozzá vizet. Állítólag ugyanolyan állagú lesz, mint a palacsinta tészta.
   • Ha túl sok vizet tölt be, adjon hozzá lisztet, hogy újra megvastagítsa.

4. 
   

   
   Készítse elő a padlizsán. Hámozzuk meg a padlizsánt. Vágja őket hosszirányban szalagokra. Minden lemeznek kb. 0,5 cm vastagnak kell lennie.

5. 
   

   
   
   
   Főzzük a padlizsánt. Mártsa be őket a pasztellába. Fedje le egyenletesen mindkét oldalt. Ügyeljen arra, hogy ne legyen túl sok pasztell a fedőlemezen. Le kell fedni, de nem szabad áztatni. Melegítse az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Finomítsuk meg az olajban a pasztellréteggel borított padlizsán minden darabját, amíg aranybá válnak. Távolítsa el őket, és helyezze papírtörülközőre. Szárítsa meg őket több papírtörlővel a felesleges olaj eltávolításához.

6. 
   

   
   Rendezzük az összetevőket rétegekben. Fedje le egy nagy sütőedény alját nagylelkű adag paradicsomos szósszal, amelyet félretett. Helyezze a padlizsánt a szószra, fedve az egész ételt. Minden padlizsán szelet fedje le paradicsomos szósszal. Megszórjuk fél csésze parmezán sajtot a padlizsánra. Adja hozzá ehhez a réteghez a csésze mozzarellás kockák negyedét is. Végül adjunk hozzá egy réteg mortadella-t a sajthoz. Addig ismételje, amíg elfogy a padlizsán.
   • A Mortadella egy olasz kolbász, amely hasonló a baloney-hoz. Édesebb és édesebb íze van, mint a baloney. Keresse meg az élelmiszerbolt deli részében.
   • Ez a padlizsánmennyiség általában három rétegre elegendő.

7. 
   

   
   Végezze a felső részt. Adjunk nagy mennyiségű mártást a padlizsán felső rétegéhez. Megszórjuk a maradék parmezánt, amelynek kb. 1 csészének kell lennie. Készítsen egy utolsó réteget mozzarellával.

8. 
   

   
   Süssük a sütőben. Főzzük 30 percig, vagy amíg a sajt teljesen megolvad és aranyszínű. Vegye ki a sütőből és hagyja állni 10 percig tálalás előtt.

2. módszer: Főzzük padlizsánt sült parmezánnal

1. 
   

   
   Készítse el a mártást. Melegítsünk 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Adj hozzá apróra vágott fokhagymát, és főzzük 1 percig. Adjunk hozzá paradicsomot és gyümölcslevet a serpenyőbe. Növelje a tűzöt forrásig. Ezután csökkentsük a hőt és főzzük 15 percig. Só és bors ízlés szerint. Távolítsa el a tűzről és adjon hozzá apróra vágott bazsalikomot.

2. 
   

   
   Vágjuk le a padlizsánt. Mossa és szárítsa meg padlizsánját. Vágjuk körülbelül 0,5–1 cm szeletekre.

3. 
   

   
   Melegítse elő a sütőt. A padlizsán főzése előtt elő kell melegíteni a sütőt 220 ° C-ra. Fedje le a két sütőtálca alját 1 evőkanál olívaolajjal. Tegye félre őket.

4. 
   

   
   Készítse elő a tartályokat a padlizsán áztatásához. Keverje össze a zsemlemorzst és az 1/4 csésze parmezán sajtot egy sekély edényben vagy tálban. Tegye a lisztet külön edénybe.Vegyük a tojást egy harmadik edénybe. Az ételeket az alábbiak szerint kell elkészíteni: először liszt, közepén tojás, utána pedig a zsemlemorzsa és a sajt keveréke.
   • Az edényeknek elég mélynek kell lenniük, hogy belemerüljön a padlizsán.

5. 
   

   
   Mártsa be a padlizsánt. Mártson egy darab padlizsánt a lisztbe, mindkét oldalát lefedve. Majd mártsa be a tojásba és fedje be teljesen mindkét oldalát. Végül mártsa be mindkét oldalát a zsemlemorzsa és a sajt keverékébe. Helyezze a fedett szelet az egyik sütőedényre. Ismételje meg a műveletet az összes szeleteléssel.

6. 
   

   
   Főzzük a padlizsánt. Öntsen egy kis olívaolajat a padlizsán szeleteire. Helyezze a sütőbe, előmelegítve 18-20 percre. Fordítsa félre a szeleteket a főzés közben. Főzzük, amíg aranybarna nem lesz.
   • Miután kivette a padlizsánt a sütőből, hagyja lehűlni, hogy eltávolítsa az edényt.
   • Csökkentse a sütő hőmérsékletét 175 fokra.

7. 
   

   
   Rendezzük az összetevőket rétegekben. A 22 x 33 cm-es serpenyő aljára terítsen egy fél csésze paradicsomszószt. Helyezze a padlizsán egyharmadát a serpenyő aljára egy szabályos rétegben. Helyezze a friss mozzarellának a felét a padlizsánra, és ráhúzza rá a reszelt parmezán csésze egyharmadát.
   • Helyezzen a padlizsán másik harmadát a tetejére. Osszunk egy csésze mártást a padlizsán fölé, és adjuk hozzá a fennmaradó mozzarella szeleteket a szószhoz. Megszórjuk egy csésze parmezán harmadát a tetejére.
   • Rendezzük rá a padlizsán fennmaradó negyedét. Díszítsük a maradék mártással és az utolsó 1/3 csésze parmezánnal.

8. 
   

   
   Főzzük az ételt. Helyezze az edényt a sütőbe. Főzzük 35 percig, vagy amíg a sajt megolvad. Hagyja állni 10 percig, majd tálalja.

3. módszer Főzzük sült padlizsánokat parmezánnal és Ricottával

1. 
   

   
   Készítse el a mártást. Adjon hozzá olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adj hozzá fokhagymát és főzzük 1 percig. Adjuk az olajbogyót, a paprika pehelyét és a kapribogyót a serpenyőbe, és főzzük 2 percig. Gyorsan keverje. Öntsük a konzerv paradicsomot és azok léét és keverjük össze. Forraljuk fel. Keverje hozzá egy negyed csésze friss bazsalikomot. Só és bors ízlés szerint. Hagyja 10 percig főzni. Távolítsa el a tűzről, és tegye félre.
   • Kevésbé fűszeres szószhoz távolítsa el a pirospaprika-pehelyt.

2. 
   

   
   Vágjuk le a padlizsánt. Mossuk és szárítsuk meg. Vágja le a padlizsán tetejét és alját, és darabolja 1 cm vastag szeletekre.

3. 
   

   
   Készítse elő a padlizsán bevonatot. Adjon hozzá a lisztet egy sekély edénybe. Vegyünk három tojást egy másik sekély edénybe. Keverje össze az oregánót, a zsemlemorzst és a fokhagymaport egy sekély harmadik edénybe. Fűszerezze az egyes ételeket sóval és borssal ízlés szerint. Helyezze a padlizsánt és a három edényt a sütőlap közelében.
   • Az edényeket elkészítésük sorrendjében rendezzük úgy, hogy a padlizsán mellett a liszt, majd a tojás és a zsemlemorzsa keveréke legyen.

4. 
   

   
   Sült a padlizsán. Öntsön olívaolajat (0,5 cm) egy serpenyőbe és melegítse közepes lángon. Vegyünk egy szelet padlizsánt, és merítsük bele a lisztet mindkét oldalán. Ezután takarja le a fedõlap mindkét oldalát. Majd mártsa be a morzskeverékbe, mindkét oldalát lefedve. Helyezze a fedelet a forró olajba. Addig ismételje, amíg a tűzhely meg nem töltödik. Miután a padlizsán mindkét oldalán aranyszínű lett, távolítsa el a csíkokat, és tegye papírtörölközőre a lefolyáshoz. Addig ismételje meg, amíg az összes padlizsán meg nem sült.
   • Ha nincs elegendő olívaolaj, adjon hozzá annyit, amennyire szükséges.

5. 
   

   
   Készítse el a ricotta keveréket. Keverje össze a ricotát fél csésze római parmezán sajttal. Adjon hozzá egy fél csésze bazsalikom, 2 tojás, só és bors ízlés szerint. Keverjük addig, amíg jól meg nem keverjük.

6. 
   

   
   Melegítse elő a sütőt. Mielőtt az összetevőket rétegekbe helyezné az edénybe, előmelegítse a sütőt 175 fokra. Kenje meg a nagy serpenyőt vajjal.

7. 
   

   
   Rendezzük összetevőit rétegekben. Öntsön nagy mennyiségű paradicsomszószt a serpenyő aljára. Helyezze a padlizsánt a serpenyő aljára. Vegye ki a ricotta keverék felét és terjessze rá a padlizsánra. Öntsön egy másik réteg mártást a ricottára. Megszórjuk a mozzarellának egyharmadát a szószra. Adjunk hozzá még egy réteg padlizsánt és a többi ricottát. Fedje be még több szósz és egy másik harmad mozzarellát. Tegye hozzá az utolsó padlizsánt. Fedjük le a maradék mártással, mozzarellával és háromnegyed csésze római parmezán sajttal.

8. 
   

   
   Főzzük az ételt. Főzzük a parmezán padlizsánt 1 órán keresztül, vagy amíg a tetején aranysárga nem lesz. Tálalás előtt hagyjuk állni 20 percig.