Tartalom

• szakaszában
• 1. rész A mangetout bors elkészítése
• 2. rész Főzze a pirított borsót
• 3. rész A borsó előkészítése gőzölésre

Ebben a cikkben: A mangeto-borsó elkészítéseOssza meg a mangus-borsótA borsó elkészítése gőzzel5

A mangetout borsónak - amint a neve is jelzi - az a sajátossága, hogy teljesen ehető. Ez azt jelenti, hogy nem csak a borsót élvezzük, hanem magát a hüvelyet is. Kísérőként is felszolgálhatók, de lehetnek egy ízletes sült serpenyő egyik alkotóeleme is. A mangetout borsó ideális azoknak a szakácsoknak, akiknek nincs idejük tartalékolni, mert a főzéshez mindössze 2–5 perc szükséges.

szakaszában

1. rész A mangetout bors elkészítése

1. 
   

   
   Helyezze a borsót egy szűrőedénybe, mielőtt beleöntné egy hideg vízzel töltött edénybe. Keverjük össze, hogy alaposan megtisztítsuk.

2. 
   

   
   Vegye ki a szűrőedényt a vízből, és öblítse újra a borsót.

3. 
   

   
   Törje le a borsó egyik végét. Ezután húzza meg a vezetéket, amely mindkét végét összeköti az egyik szélen, majd távolítsa el a második végét.
   • Ha szabadon látja a borsó, annak széle mentén szálas szál található vagy nem.
   • Mivel a mangetout borsó éretlen borsó, néhányuk elég gyengéd ahhoz, hogy a rostos rost felhasználható legyen.
   • A borsóvégek eltávolításához egy zöldséghámozót is használhat.

4. 
   

   
   
   
   Blanch borsó megőrzése érdekében. Ha nem tervezi 2 napon belül használni a borsót, kezdje el forralni a vizet. Amikor a víz felforr, dobja be egy percre a borsót, vegye le, majd jégfürdőben lehűtse.
   • Szívja le a mangetout borsót és tartsa őket hűtőszekrényben 5-7 napig.

     
     

     
     

2. rész Főzze a pirított borsót

1. 
   

   
   Melegítsen 1 evőkanál vajat (15 ml) egy serpenyőben. Állítsa a tűz közepes és magas fokára. Lehetőség van egy evőkanál olívaolaj vagy vaj és olívaolaj keverékének felhasználására is.
   • Egy ázsiai megjegyzéshez válasszon kis mennyiségű szezám olajat az olívaolaj egy részének helyett.
   • Használjon fokhagymát, nem mogyoróhagymát.
   • Válasszon fenyőmagot mandula helyett.

2. 
   

   
   
   
   Dobj 1/4 csésze mandulás szelet a serpenyőbe. Keverje hozzá barna színűre.

3. 
   

   
   Vágjuk egy mogyoróhagyma közepes méretű. Helyezze a mogyoróhagymát és a 250 gramm mangetout borsót az serpenyőbe.

4. 
   

   
   Keverje 2 percig egy fakanállal. A borsónak szép sötétzöld színűnek kell lennie, amikor eltávolítja a tűzről, és még mindig ropogós.

5. 
   

   
   Szorítson fél citromot a serpenyőbe, és adjon hozzá sót és borsot az ízlése szerint.

3. rész A borsó előkészítése gőzölésre

1. 
   

   
   A borsó elkészítése közben melegítsen kevés vizet egy serpenyőben. Enyhén sózzuk a vizet, és fedjük le az edényt.

2. 
   

   
   Távolítsa el a fedelet, amikor a víz forr. Helyezzen be egy párolókosárot az edénybe.

3. 
   

   
   Öntsük a mangetout borsót a párolókosárba.
   • Helyezze vissza az edény fedelét.

     
     

     
     

4. 
   

   
   Állítsa a konyhai időzítőt 3 percre. Ezután távolítsa el a fedelet, és vegye le a gőzkosárot az edényből.

5. 
   

   
   Sózzuk és borssítsuk a mangetout borsót. Azonnal tálaljuk.