Hogyan csontozhatok egy pulykamell

Tartalom

szakaszában
1. rész Felkészülés
2. rész Csont a pulyka
3. rész Végezze el a folyamatot

Ebben a cikkben: Felkészülés a pulyka dokumentálásáraTöltse ki a folyamatot11 Hivatkozások

Ha el akarja főzni néhány darab húst, akkor kezdje el kicsontozni őket. Ez a művelet többé-kevésbé egyszerű, a hús típusától és a kés minőségétől függően. A pulykamell karácsonyra vagy bármilyen más alkalomra való elkészítéséhez meg kell csontoznia az állatot, és megtarthatja a csontokat, hogy elkészítsen egy finom házi levest. Természetesen megvásárolhatja a csont nélküli pulykát is, de sokkal gazdaságosabb és szórakoztatóbb lesz ezt maga elkészíteni. Miután elsajátította a technikát, könnyedén felszámolhatja más húsokat.

szakaszában

1. rész Felkészülés

Adj magadnak egy kis időt. Ha még soha nem csontozott húst, akkor szánjon rá időt. A pulykamell tökéletes csontozása általában 10 percnél nem hosszabb, de először, ki tudja? A tapasztalatokkal gyorsabban és gyorsabban haladsz.
Gyűjtse össze a szükséges edényeket. A pulyka felszámolásához éles konyhai késre, vágódeszkára és természetesen ... pulykara van szüksége! Indítás előtt alaposan tisztítsa meg a munkaterületet.
Mossa le kezét lelkiismeretesen. A hús elkészítésekor feltétlenül tiszták legyenek a kezed, mert nem akarja, hogy a baktériumok szennyezzék az étkezésüket. Jól öblítse le őket, hogy ne maradjon szappan az ujjain.
Tisztítsa meg az edényeket. A kezed tiszta, de a tárgyaknak is, amelyeket a fenevad felszámolására használsz, is kell lennie. Mossa meg őket, majd szappan használata nélkül tegye a víz alá a pulykat (a pulyka nem szereti a szappant).
Kezdje a bőr eltávolításával. Hagyja elhagyni a bőrt, amely aromát ad, de ha inkább eltávolítja, akkor itt az ideje. Távolítsa el a bőrt egy éles késsel, és dobja a szemétbe, vagy őrizze meg, hogy készítsen egy zamatos húslevest.

2. rész Csont a pulyka

Vegye ki a vágódeszkát. Helyezze a pulyka szeretettel a vágódeszkára (lehetőleg fa). A hátsó végnek az ellenkező oldalával kell szembenéznie, ahol van. A megfelelő vágáshoz elegendő hely kell lennie a karok szabad mozgására.
Vágj le a közepén. Helyezze a kés közepére, és nyomja le a pulykamellre. Lehet, hogy fokozatosan kell folytatnia. Folytassa fokozatosan, amíg el nem éri az alját.
Keresse meg a szegycsontot. A szegycsont alatt, a mellkas közepén található, ez egy kiemelkedő csont. Ez az első csont, amelyet el kell távolítania a fenevadból. Előfordulhat, hogy a pulykát a hátán kell forgatnia, hogy pontosan megtalálhassa és körbevágja.
Távolítsa el a porcot. Könnyen megtalálja a porcot, a pulyka szegycsontja fölé helyezi. Finoman vágja le. Lassan kell haladnia, és ezt a műveletet több mozdulattal végre kell hajtania.
Megszabaduljon a szegycsonttól. A porc vágása után vegye le az elválasztott melldarabot, és húzza anélkül, hogy ujjaival oldalra kényszerítené. Ezután késével és ujjaival engedje el a szegycsontot teljes egészében. Most távolítsa el a porcot és a szegycsontot.
- Ha a szegycsont ellenálló és nem jön ki könnyen, finoman nyomja meg az ujjait a pulyka egyik oldalán, majd a másik oldalon, hogy a porc kitörjön és a csontok elengedjék.
- Ha sikeresen elválasztotta a porcot a pulykamegről, könnyebb lesz eltávolítani.

3. rész Végezze el a folyamatot

Keresse a combcsontot. Az állat mellén mindkét oldalán hosszú csont található, a combcsont. Keresse meg az ujjaival, majd mozgassa hátra, hogy elkezdje elválasztani a hasított testtől.
Válassza le a combcsontokat a testétől. Eltávolíthatja őket ujjaival vagy éles konyhai kés segítségével. Finoman járjon el a test körül, hogy ne törje el őket. Csináld ezt mindkét oldalon. Igen, két combcsont van ... Próbáljon minél kevesebb húst eltávolítani.
Távolítsa el a gallércsontot. A pulyka körömcsontja (vagy villája) egy kicsi csont (villás alakú, amint azt a neve is jelzi). A nyak alján található, közvetlenül a mellkas felett. Könnyen eltávolíthatja ujjaival, de használjon kést, ha ez könnyebbnek tűnik. Mozgassa az ujjaival, majd válassza le a pulyka testétől.
Mossa le a húst. Most, hogy eltávolította az összes csontot, elválaszthatja a mellét a pulyktól. Ezután el kell távolítania a kötőszövetet, és alaposan meg kell tisztítania. Ha szeretné, vágjon minden darab mellrészt (mindkét oldalon 1 darab) a vágódeszkába az éles konyhai késével. Ha ezt megteszi, vágja le a mell hosszát, akkor megtartja és könnyebben főzheti.
Tartsa pulykamellét. Friss pulykamell tartása érdekében tekerje be néhány celofán papírlapba vagy tegye egy légmentesen lezáró (Ziploc típusú) fagyasztózsákba. Ha nem főzte, akkor 2–3 napig hűtőszekrényben tudja tartani, de ha hosszabb ideig akarja tartani, azonnal tegye a fagyasztóba. Ha enni szeretné, vegye ki főzés előtt 12 órával, és hagyja kiolvadni a hűtőszekrényben.
Tisztítsa meg a munkaterületet. Nos, mindez jó, de most a konyha piszkos! Mosson meg minden konyhai edényt, kést és különösen a darabolódeszkát, és az összes használt eszközt meleg vízzel és mosogatószerrel. Ezután mosson kezet és alaposan öblítse le.