Tartalom

• Lépések
• Tippek
• Figyelmeztetések

Ételkritikusnak lenni nagyszerű karrier azok számára, akik rajonganak a főzésért és az írásért. Ahhoz, hogy beléphessen az iparágba, egyéni felülvizsgálatokkal kell összeállítania portfólióját, amíg teljes munkaidőben nem állhat munkába. Fedezze fel a neves kritikusok munkáját, és dolgozzon az élelmiszeriparban, hogy minél több tapasztalatot szerezzen. Miután étkezési kritikusként kezdett dolgozni, keressen kapcsolatokat és alakítson ki jó munkamorált a karrierje előmozdításához.

Lépések

1/3-as módszer: Tudásszerzés

1. 

   Fejezd be a középiskolát. Míg a kritikusok közül sokan az élelmiszeriparban kezdő szintű munkával kezdték karrierjüket, a főiskolai végzettség segíthet abban, hogy több ajtót nyithasson az Ön számára. Ha még nem fejezte be a középiskolát, fejezze be először.
   • A főzőképzés megszerzése segíthet a piac jobb megértésében, és alternatívaként működhet, ha nem érdekli az egyetemre járás.

2. 

   
   
   Tanulmányozzon leveleket, kommunikációt vagy újságírást. A legtöbb kritikus rendelkezik legalább alapképzéssel. Mivel az ételkritika versenyképes terület, keressen olyan képzést, amely javítja kommunikációs, írási és kritikai gondolkodási képességeit. Ezek a tanfolyamok felkészíthetik Önt a jövőbeni munkájára, valamint elősegíthetik más írók megismerését.
   • Főzési órákon ismerkedjen meg az ételekkel és a kulináris kifejezésekkel.

3. 

   
   
   Írjon ingyenes kereskedelmi magazinokhoz, például a Painel magazinhoz. Még akkor is, ha nincs külön ételkritikai részlege, a publikációkért való munka nagyszerű módja lehet a tapasztalatszerzésnek. A cikkek írása és a médiában való szereplés nagyszerű szakmai gyakorlatot vagy teljes munkaidőt jelenthet a jövőben.
   • Miért ne indíthatna Facebook-oldalt vagy blogot gasztronómiai áttekintéssel?

4. 

   
   
   Tegyen gyakorlatot. Ha lehetséges, végezzen gyakorlatot egy ételkritikusnál. Képes lesz releváns tapasztalatokat szerezni, és el tudja kezdeni portfóliójának felépítését egy tanárral, aki eligazítja Önt. A gasztronómiához nem kapcsolódó szakmai gyakorlatok szintén segítenek az íráskészség fejlesztésében, ha nem tudsz azonnal belépni a területre.
   • Komolyan vegye a gyakorlatot, mintha teljes munkaidõ lenne. Lehet, hogy úgy érzi, hogy Ön nem olyan fontos, mint annak a vállalatnak a többi alkalmazottja, amelyben gyakornok, de tudja, hogy akkora hatást gyakorolhat a vállalatra, mint ők.

3/2-es módszer: Tapasztalatszerzés

1. 

   Jelentkezzen a kiválasztási folyamatokra kezdeti pozíciókban. Előfordulhat, hogy első szövegíróként nem az élelmiszeriparban dolgozik. Talán azzal kezdi, hogy az életmódról ír a helyi újságban, vagy hirdetési tartalmat hozhat létre egy helyi vállalat számára. Használja ki a tapasztalatokat, hogy megszilárdítsa magát a piacon, miközben lehetőségeket keres a gasztronómiai területen.

2. 

   Ismerkedjen meg más kritikusokkal. Tanulmányozzon azokról az emberekről, akiket már ismer a szakterületen, és megtanulja, mely írástechnikák működnek a legjobban, és hogyan építhet karriert. Olvassa el a kritikusok műveit, akik a konyha különböző területeiről írnak, hogy áttekintést kapjanak a gasztronómia világáról. A legismertebb nevek a következők:
   • Arnaldo Lorençato;
   • Américo Camargo;
   • Ailin Aleixo;
   • Maria da Paz Trefaut;
   • Julio Bernardo.

3. 

   Bővítse szájpadlását. Az ételkritikusoknak meg kell ismerniük az ételeket, az összetevőket és a történeteket. Amikor új étterembe látogat, kérjen valamit, amit még nem ismer (még akkor is, ha nem biztos benne, hogy tetszeni fog). Elemzés közben elemezze a különböző összetevőket. Hogyan keverednek az ízek? Milyen technikákat alkalmazott a szakács az étel elkészítéséhez?
   • Ne utasítsa el az ételek felülvizsgálatát vagy kipróbálását. A jó kritikus mindent megesz. Annak ellenére, hogy kevés kritikus volt sikeres az iparban, csak a csokoládé fagylalt vagy chips és egyéb, mindenki által kedvelt ételek áttekintése volt.

4. 

   Kezdjen el saját cikkeket írni. Egy jó gasztronómiai áttekintés nem csupán annyit jelent, hogy megmondják, tetszett-e az étel. Olvassa el cikkeit kritikusoktól, akiket csodál, mielőtt felvázolja az első véleményeket. Meg kell foglalkozni az élmény minden elemével, mint például a környezet, a szolgáltatás, az ételek és az általános benyomások.
   • Írjon bizalommal és őszintén. A túl kedves vagy túl gonosz nem lesz előnyös az olvasók számára. Kerülje a zsargont, amely jellemző a középső vagy nagyon bonyolult kulináris kifejezésekre.
   • Az első személyben ("én") történő írást nem tartják jól. Kerülje el magáról a beszélgetést, és az étteremre koncentráljon. Nincs probléma a második személyben ("te") történő írásban, mindaddig, amíg mérsékelten.

5. 

   Küldje el anyagát folyóiratoknak és újságoknak. Miközben tapasztalatot szerez a területen, próbáljon leleplezni anyagát, mielőtt teljes munkaidős munkát próbálna meg. Küldje el anyagát különböző kiadványokhoz, önéletrajzzal, kísérőlevéllel és mintával, hogy mit írna a kérdéses kiadványhoz és miért.
   • Kezdje azzal, hogy felveszi a kapcsolatot a helyi kiadványokkal (a helyi újsággal vagy folyóirattal), majd folytassa a rangosabb kiadványok ismertetését, miközben közzéteszi véleményeit.
   • Mielőtt elküldené anyagát, olvassa el az egyes újságok vagy folyóiratok (általában az egyes webhelyeken felsorolt) publikációs útmutatóit. Azt is tudni fogja, hogy kinek küldje el az e-mailt, és hogyan intézze el.

6. 

   Keressen fizetett lehetőségeket virtuális vagy nyomtatott kiadványokban. Ha több tapasztalata van a különböző kiadványok áttekintésével kapcsolatban, kezdjen el regisztrálni fizetett és teljes munkaidős lehetőségekre. Talán kaphat munkát, hogy hetente írjon egy gasztronómiai rovatba, vagy ellenőrizheti az adott magazin éttermi ismertetőit.
   • Dolgozzon tovább szabadúszóként, hogy tovább javítsa önéletrajzát és láthatóságát copywriterként.
   • Végül elegendő munkaigényt kaphat, hogy teljes munkaidőben dolgozzon különféle kiadványokhoz. Egyes írók a rugalmasság miatt inkább teljes munkaidőben dolgoznak több vállalatnál, míg mások inkább egynél. Nézze meg, mi a legjobb az Ön számára.

3/3 módszer: szakosodás

1. 

   Csatlakozzon az SBGAN-hoz (Brazil Gasztronómiai és Táplálkozási Társaság). Így lehetősége lesz megismerkedni a szakterület más embereivel, részt venni tanfolyamokon, híreket kapni, valamint konferenciákon és szemináriumokon részt venni. Az egyesülethez való csatlakozáshoz lépjen be erre a webhelyre, és kövesse az utasításokat.
   • A csatlakozáshoz éves hozzájárulást kell fizetnie. Ellenőrizze az értékeket a webhelyen.

2. 

   Többet beszélve a blog. Vélemények közzététele egy blogon vagy egy személyes weboldalon tovább segíti az íráskészség fejlesztését. Tekintse át az Ön által látogatott éttermeket, még akkor is, ha még nem kapott jutalékot érte. Próbáljon meg más kapcsolódó témákról is írni (például tippek azoknak, akik szintén kritikusok akarnak lenni, vagy melyek azok az elemek, amelyek egy jó ételt alkotnak), hogy nagyobb láthatóságot szerezzen.

3. 

   Vegye fel a kapcsolatot más ételkritikusokkal. Együttműködés a régió többi kritikusával a véleményeken. Tanuljon az ő szemszögükből, és ha nekik kevesebb tapasztalatuk van, mint neked, adj tanácsot. Az élelmiszer-kritikus ipar versenyképes lehet, de a barátok támogatása hasznos lehet a nehéz idők leküzdésében.

4. 

   Maradjon „névtelen”. Az ételkritikusok inkább diszkrétek, hogy ne ismerjék el őket az éttermekben; ellenkező esetben a kezedben lévő ételeket vagy megkülönböztetett szolgáltatásokat kapsz szándékosan cserébe az esetleges bókokért. Nincs szükség álnév használatára, de az éttermekben ne vonzza a kelleténél nagyobb figyelmet. Hirdetni magát étkezési kritikusként, ha étkezik, szakszerűtlen hozzáállás.
   • Bár nem szükséges, néhány kritikus álnevet használ a vélemény aláírásakor.

Tippek

• Az étkezési kritikusok fizetése attól függően változhat, hogy hol publikálják véleményét. Az országosan terjesztett magazinok kritikusai többet kereshetnek, mint a helyi kiadványoknál dolgozó szabadúszó kritikusok.
• Ne felejtsd el, hogy ételkritikusként az a feladata, hogy részletezze az ételt, és segítsen az olvasóknak kideríteni, hogy szeretnék-e kipróbálni az ételt. Ha pontatlan képet ad az ételről, az emberek nem lesznek megelégedve az ön munkájával. Az, hogy túl kedves vagy túl durva, az olvasók számára sem érdekes.
• Látogasson el a város legdivatosabb éttermeibe, valamint a legegyszerűbb és ismeretlen éttermekbe. A helyi ételkultúrába való bekapcsolódás segít megismerni a különféle ételeket. Tegyen közzé véleményeket a blogján vagy a webhelyén, hogy minél több láthatóságot és tapasztalatot szerezzen.

Figyelmeztetések

• A szilárd karrier időbe telhet. Ha nem vagy hajlandó évekig dolgozni pénzügyi stabilitás eléréséért valamiben, amit szeretsz, jobb lehet, ha egy másik területen dolgozol.
• Ételkritikusnak lenni nem a gyengéknek szól. Az éttermek rosszat mondhatnak rólad, mások gyűlöletüzeneteket küldhetnek, és nagy versenyben lehet más kritikusokkal. Fejlessze önbizalmát, és ne vegye túl komolyan a negatív megjegyzéseket.
• Az ételkritikusokkal kapcsolatban általános tévhit, hogy az éttermek mindig ingyen engedik őket enni. A legtöbb kritikus a szokásos árat fizeti, bár egyes esetekben a kiadó vagy a folyóirat megtérítheti őket.