Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• Te készítetted ezt a receptet?
• Közösségi kérdések és válaszok
• Tippek

Egyéb szakaszok VIDEO CIKK

Ha valamennyit töltött Wisconsin's Door County megyében, akkor nagy valószínűséggel ízletes halforralást élvezett. A hal főzése csak burgonyával és hagymával lehetővé teszi, hogy a friss hal íze középpontba kerüljön ebben az egyszerű, de finom ételben. Szerencsére nem kell a Michigani-tó közelében laknia, hogy élvezhesse ezt az ízletes csemegét. A halforralási élményt otthon csak néhány hozzávalóval és egyetlen fazékkal készítheti el.

Hozzávalók

• 1,5 liter (5,7 L) víz
• ¾ csésze (177 g) kóser só
• Babérlevél, egész szegfűbors és egész bors, az ízesítő csomaghoz
• 4 ½ font (227 g) whitefish steak
• 1 ½ font (680 g) közepesen viaszos vörös burgonya
• 8 kis hagyma
• 2 evőkanál (30 g) friss lapos petrezselyem, apróra vágva
• Frissen őrölt bors
• ¼ font (113 g) olvasztott sózatlan vaj (tálaláshoz)
• 4 citrom ék (tálaláshoz)

Lépések

4. rész 1. része: A kellékanyagok összegyűjtése

1. 

   
   
   Válassza ki a megfelelő típusú halat. A hagyományos halforralási receptek Wisconsinban és a Michigan-tóban helyi halakat használnak, például pisztrángot és fehér tőrt. Ugyanakkor használhat tőkehalat, tőkehalat, foltos tőkehalat vagy lazacot, ha nincs hozzáférése a helyi siéhez. Ehhez a recepthez szüksége lesz (4) ½ font fehér sült steakre.
   • Ha egy nagyobb csoport receptjét szeretné módosítani, akkor legyen fejenként kb. ½ font és ¾ font (227 g és 340 g) hal.

2. 

   
   
   Keressen egy nagy öntöttvas edényt és tűzrönköket szabadtéri forraláshoz. Ha hagyományos szabadtéri halforralást tervez, akkor a halat egy nagy edényben, nyílt tűzön fogja megfőzni. Az öntöttvas fazék általában a legjobban működik, és a tűzhöz rönkre vagy fafödémre, valamint gyufára vagy öngyújtóra lesz szükség.
   • Ha nem talál öntöttvas edényt vagy vízforralót a halforraláshoz, használhat rozsdamentes acél vagy alumínium edényt.
   • Az is segít, ha van egy drótkosár, amibe be tudja helyezni a halakat, és leeresztheti a használt edénybe. Ez megkönnyíti a hal eltávolítását, amíg befejezte a forralást.
   • Győződjön meg arról, hogy van-e plusz rönk vagy faanyag a tűz számára, hátha megetetheti a halak forrása alatt.
   • A fatüzelés helyett propánfáklyával melegítheti az edényt a forraláshoz.

3. 

   
   
   Válasszon egy nagy készletet beltéri forraláshoz. A halforralást otthon is létrehozhatja anélkül, hogy szabadtéri tüzet indítana. Ehelyett használjon egy nagy rozsdamentes acél vagy alumínium edényt a főzőlapján. Ha edényében van egy kosár vagy egy szűrőbetét, akkor könnyebben eltávolíthatja a halakat, amikor elkészültek.
   • Ha nincs szűrője vagy kosara az edényhez, akkor egy réselt kanállal távolítsa el a halakat a vízből, amikor befejezték a forrást.

4. rész: A hal főzése

1. 

   Sózzuk meg a vizet, és forraljuk fel. Töltse fel edényét kb. 1,5 gallon (5,7 L) vízzel. Addig keverjen hozzá ¾ csésze (177 g) kóser sót, amíg alaposan össze nem keveredik. Ezután hagyja az edényt teljesen forralni.
   • Ha szabadtéri tűzön főzi a halat, dobjon további rönköket a fára, hogy táplálja a lángot, ha az edény nem forr.
   • Ha a tűzhelyen főz, a hőt magasra kell állítani.

2. 

   Adja hozzá a fűszereket a vízhez, és forralja néhány percig. Vegyünk egy darab cheesecloth-t, és hozzunk létre egy olyan fűszercsomagot, amely egyenlő arányban tartalmaz babérlevelet, egész szegfűborsot és borsot egyenlő arányban, körülbelül a fele akkora, mint a golflabda mérete. Adja hozzá a vízhez, és hagyja 2-3 percig forralni.
   • A csomagba tetszés szerinti fűszereket vagy fűszereket, például friss rozmaringot vagy kakukkfüvet adhat.

3. 

   Helyezze a halat a vízbe, és forralja 10–12 percig, vagy addig, amíg a hal könnyen meg nem pépesedik. Rendezze a halakat drótkosárba, és merítse az edénybe. Várja meg, amíg a víz ismét felforralódik, ami 2–3 percet vehet igénybe, majd hagyja forralni a halat, amíg villával könnyen felpehelyezheti, amelynek körülbelül 10–12 percet kell igénybe venni.

4. 

   A habot lefejtve távolítsa el a halat. Miután a hal könnyen megpelyhesedik, és készen áll arra, hogy eltávolítsa a fazékból, szánjon egy percet arra, hogy egy kanállal kihúzza a habot a víz felszínéről, hogy a hal ne haladjon át rajta, amikor eltávolítja. Emelje fel a kosarat az edényből, és óvatosan engedje le.
   • Ha nem használ drótkosarat a halakhoz, akkor az egyes darabokat réselt kanállal távolítsa el a fazékból, gondosan rázogatva, hogy teljesen lecsepegjen.

3. rész: 4: Zöldségek hozzáadása a forraláshoz

1. 

   Tisztítsa meg a burgonyát és hámozza meg a hagymát. Míg főzhet halat zöldség nélkül, a hagyományos halászlé általában burgonyát és hagymát tartalmaz, amelyeket a hal hozzáadása előtt részben felforralnak. Vegyen 1 ½ font (680 g) közepes vörös burgonyát, és nejlonkefével súrolja meg őket, hogy biztosan tiszta legyen. Gyűjtsön össze 8 apró hagymát, és húzza le belőlük a bőrt, de hagyja tapintatosan a szárvégeket.
   • A burgonyát hideg, folyó víz alatt súrolja. Ha nincs ecsete, akkor a kezével súrolhatja őket.
   • A hagyma hámozásának legegyszerűbb módja, ha 1,3 cm-t levágunk a tetejéről, és felülről lehúzzuk a papírhéjat.

2. 

   Kombinálja a burgonyát és a hagymát az alaptartályban, és fedje le vízzel. Fazékában keverje össze a megmosott burgonyát és a hámozott hagymát. Fedje le a zöldségeket kb. 1,5 gallon (5,7 liter) vízzel, vagy annyival, hogy a víz szintje 5 hüvelyk (5 cm) legyen a burgonya és a hagyma fölött.

3. 

   Adjuk hozzá a sót és forraljuk fel. Keverjen ¾ csésze (177 g) kóser sót a vízbe a burgonyával és a hagymával. Hagyja az edényt teljesen forralni.
   • Ha tűzhelyen főz, győződjön meg arról, hogy az égő magasra van állítva.

4. 

   Addig főzzük a burgonyát és a hagymát, amíg a burgonya majdnem megpuhul. Amint az edény felforr, hagyja a keveréket kb. 15 percig főni. Azt akarja, hogy a burgonya szinte puha legyen, amikor villát ragaszt.
   • A burgonya és a hagyma főzése közben fontos, hogy a hő állandó legyen, ezért mindenképpen tartsa fenn a tüzet, vagy tartózkodjon az égő beállításától.

5. 

   Adja hozzá a halat a zöldségek tetejére. Amikor a burgonya megpuhult, helyezze a halat közvetlenül a zöldségek tetejére. A főzési folyamatot pontosan úgy végezze el, mint bármilyen zöldség nélkül.

4. rész 4: Az étel elkészítése

1. 

   Vegye ki a halat a fazékból, és tegyen egy tálat. Amikor a fehérhal steakjei jól lecsöpögtek, helyezze át őket egy tálra vagy tálra. Óvatosan bánjon a halakkal, amikor a tányérra helyezi őket, hogy biztosan ne törjenek el.
   • Ahhoz, hogy a főtt hal meleg maradjon, segít a tál felmelegedésében, mielőtt a steakeket ráhelyeznénk. A sütő melegítéséhez felmelegíthet egy sütőben vagy mikrohullámú sütőben biztonságos lemezt, vagy egyszerűen melegítse fel a tálat forró víz alatt.

2. 

   Helyezze a zöldségeket a hal köré és díszítse gyógynövényekkel. Miután letette a halat a tálra, a réselt kanállal vigye át a burgonyát és a hagymát a fazékból a tálba. Rendezze őket úgy, hogy körülvegyék a halakat, majd díszítsünk 2 evőkanál (30 g) frissen apróra vágott lapos petrezselyemmel.
   • Ízlés szerint az egész tálat rengeteg frissen őrölt fekete borssal kell fűszereznie.

3. 

   Tálaljuk a halat olvasztott vajjal és citrommal. Amikor a főtt halat az asztalra hozza, tartson kéznél ¼ font (113) olvasztott, sótlan vajat, hogy öntsön rá. Ügyeljen arra, hogy legyen legalább 4 citrom ék, hogy a vendégek át tudják préselni a halakat.

Te készítetted ezt a receptet?

Hagyjon véleményt

Közösségi kérdések és válaszok

Milyen előnyei vannak a hal forrásának?

A hal főzése általában azt jelenti, hogy nagyobb kardio-védő előnyökkel jár, mert a halban lévő omega-3 zsírsavak nagyobb részét megőrzi, mint a sütés, sózás vagy szárítás. A hal sütése a forraláshoz hasonló előnyöket kínál.

Hány embert szolgál?

1-3 ember attól függően, hogy mennyire szívósak az étvágyak.

Biztonságos olyan halat főzni, mint a lazac vagy a pisztráng, csak 15 percig, és semmit sem adni hozzá?

Nem ez a legjobb ötlet, nem. Finom, íztelen lesz, és forrása közben valószínűleg szét fog válni.

Tippek

• Ha akar, más zöldségeket is hozzáadhat a forraláshoz. Például a sárgarépát néha a burgonyához és a hagymához is hozzákapcsolják a halak kelésekor.
• A halforrásokat hagyományosan nyílt tűzön főzik a tengerparton vagy a víz közelében, ezért ideális lehetőség egy szabadtéri nyári összejövetelhez.
• Káposztasalátát és valamilyen zsemlét vagy kenyeret általában a főtt hal és zöldség oldalaként szolgálnak fel.