3 egyszerű módszer a kék rákok főzésére - Tudás

Tartalom

Hozzávalók
Lépések
Te készítetted ezt a receptet?
Te készítetted ezt a receptet?
Te készítetted ezt a receptet?
Közösségi kérdések és válaszok
Tippek
Figyelmeztetések
Amire szüksége lesz

Egyéb szakaszok 4 Receptértékelések

A kék rákok az Atlanti-óceánon elterjedt kagylók, amelyeket élénk színeikről neveznek el, és népszerű tengerparti étel. A rákokat gőzölhetik, főzhetik vagy egészben süthetik frissen vagy fagyasztva, hogy finom ételeket készítsenek. Lenyűgözze barátait és családját egy nagy tengeri vacsorával, amelyet biztosan szeretni fognak!

Hozzávalók

Párolt kék rák egy gőzös edényben

12 kék rák (élő vagy fagyasztott)
½ csésze (54 g) tengeri ételízesítő
1 evőkanál (17 g) só

Főtt kék rák

12 kék rák (élő vagy fagyasztott)
1 evőkanál (17 g) só

Sült rák a kemencében

12 kék rák (friss vagy fagyasztott)
12 evőkanál (180 ml) olívaolaj
Ízlés szerint só és bors

Lépések

3. módszer: Párolt kék rák készítése gőzös edényben

Töltse fel a gőzös edény alját vízzel, sóval és egyéb fűszerekkel. Töltse meg a gőzös edényt 4 csésze (950 ml) vízzel, hogy a felülete a rack helye alatt legyen. Keverjünk hozzá ½ csésze (54 g) tengeri ételízesítőt, 1 evőkanál (17 g) sót és bármilyen egyéb fűszert, amelyet bele szeretnénk tenni a rákba.
- Gőzös edényeket találhat online vagy speciális konyhai üzletekben.
- Próbáljon más folyadékokat keverni a vízbe, például citromlevet, világos sört vagy ecetet, hogy még több ízt adjon hozzá.
Helyezze az állványt az edénybe, és forralja fel a folyadékot. Helyezze a gőzölőtartót az edény belsejében lévő ajakra. Tegye a gőzös edényt a tűzhelyre nagy lángon. Csökkentse a kályhát közepes hőfokra, amint a víz forrni kezd.
- Ha a vízszint az állvány felett van, ürítse ki a folyadék egy részét.
- Ha a gőzös edényében kosár található állvány helyett, helyezze a kosarat belülre úgy, hogy a víz felett legyen.
Helyezzen egy egész rákréteget az állványra, és fűszerezze őket. Fogja meg a rákokat egy fogóval, hogy átvigye a gőzös edénybe. Hozzon létre egyetlen rákréteget, mielőtt megszórja 1 evőkanál (7 g) extra fűszerezéssel. Ha több rákot kell készítenie, folytassa egymásra rakását és fűszerezését. Miután az összes rákja a gőzösben van, tegye rá a fedelet, hogy főzni tudjanak.
- Használhat friss vagy fagyasztott kék rákokat. Győződjön meg róla, hogy a fagyasztott rákok teljesen megolvadtak, mielőtt megfőzné őket. Nem szükséges őket előzetesen megölni vagy megtisztítani.
Főzd a rákokat kb. 20 percig, vagy amíg narancssárgák nem lesznek. Hagyja a gőzösöt közepes lángon legalább 20 percig. Távolítsa el a fedelet, és ellenőrizze a rákok héjának színét. A héj sötétkékből élénkvörösre vagy narancssárgára változik.
- Egy másik módja annak ellenőrzésére, hogy a rákok elkészültek-e, ha a hasuk alja kiugrik és eltávolodik a testétől.
Tipp: Ha több rák van a gőzös edényében, ez befolyásolhatja a főzési időt. Ha az első 20 perc elteltével nem fejeződnek be, ellenőrizze rákjait 5 percenként, hogy készen állnak-e.
Vegye ki a rákokat az edényből, és forrón tálalja őket. Fogja meg a rákjait egy fogóval, és tegye őket egy tiszta tepsire. Hagyja a rákokat 5 percig hűlni, hogy könnyebben kezelhetők legyenek. Törje szét a héjat, hogy megehesse benne a húst.
- Viseljen vállpánttal vagy tegyen egy szalvétát az ingébe, hogy ne öntsön rákot magára.
- A főtt rák a hűtőszekrényben 3-5 napig, a fagyasztóban pedig legfeljebb 3 hónapig bírja.

Te készítetted ezt a receptet?

Hagyjon véleményt

2/3 módszer: Főtt kék rák készítése

Forraljon fel egy fazék sós vizet. Töltsön meg egy nagy edényt kétharmadával vízzel, és adjon hozzá legalább 1 evőkanál (17 g) sót az íz hozzáadásához. Tartsa az edényt nagy lángon, amíg a víz forrni kezd, majd fordítsa le közepes lángra.
- Adjon más folyadékot a fazékához, például citromlevet vagy ecetet, ha meg akarja változtatni a rák ízét.
Cseppentsen élő vagy fagyott rákokat a vízbe, és főzze őket 10 percig. Fogja meg rákjait egy fogóval, és teljesen merítse őket a forrásban lévő vízbe. Fedje le az edényt fedővel, és hagyja őket körülbelül 10 percig főzni a vízben. A rákoknak élénk narancssárga vagy vörös színűeknek kell lenniük, miután befejezték a főzést.
- A rákokat nem kell megtisztítani, mielőtt felforrna.
- Dolgozzon egyszerre 3-4 rákban, ha nagy ételt kell készítenie.
A főtt rákot egy tál jeges vízbe mártja, hogy leállítsa a főzési folyamatot. Fogóval távolítsa el a rákokat a vízből, és tegye őket egy jeges vízzel töltött tálba. A rákokat 30 másodpercig keverje a vízben, mielőtt kivenné őket.
- Ne merítse túl sokáig a rákot, különben túl hidegek lesznek.
Pat rákolja meg a rákokat, és melegen tálalja őket. Helyezze a rákokat papírtörölközőkre és szárítsa meg, majd helyezze át egy tálra. Nyissa ki a rák héját, és élvezze a húst, amíg még forró. Kis edényekkel távolítsa el a húst olyan területekről, mint a lábak és a karmok.
- A rákot legfeljebb 5 napig lehet hűtőszekrényben vagy 3 hónapig fagyasztóban tárolni. Ügyeljen arra, hogy a húst légmentesen lezárják.
Tipp: Tálaljuk a rákot sütőpapírba vagy barna papírzacskóba csomagolva, hogy klasszikus déli tengeri főzésnek tűnjön.

Te készítetted ezt a receptet?

Hagyjon véleményt

3/3-as módszer: Sült rák készítése a kemencében

Melegítse elő a sütőt 177 ° C-ra. Hagyja a sütőt teljesen felmelegedni, mielőtt főzné a rákokat. Győződjön meg arról, hogy az egyik állvány középső helyzetben van, hogy a rákjai egyenletesen főzzenek.
Tisztítsa meg a rákokat. Tartsa fejjel lefelé a rákot, és emelje fel a fedelet a hátulja közelében. Hüvelykujjával nyomja szilárdan a fedél alá, és szúrja szét a rákot. Öblítse ki a rák belsejét, és tisztítsa ki a belsejét a héj közepétől. Törje félbe a rákot középre hajlítva. Tisztítsa meg a főzéshez tervezett összes rákot.
- Ha élő rákot tisztít, forralja vízben 1 percig, hogy megölje.
- Főzés előtt győződjön meg arról, hogy a fagyasztott rákok teljesen megolvadtak.
- Ha akarja, a lábakat a rákhoz rögzítve hagyhatja. Ellenkező esetben megcsavarhatja és lehúzhatja őket a testről.
Helyezze a rákokat egy tepsire hassal felfelé. Tartsa a rákokat fejjel lefelé a serpenyőben, és csepegtesse őket egyenként 1 evőkanál (15 ml) olívaolajjal. Adjon hozzá bármilyen más kívánt fűszert, például fokhagymát, oregánót vagy sót.
- Bélelje ki a tepsit alufóliával a könnyű tisztítás érdekében, ha elkészült a főzéssel.
Helyezze a rákokat a sütőbe körülbelül 20 percre. Helyezze a tepsit a sütő középső rácsára, és hagyja 20 percig főzni. A rákok héjának élénk narancssárgának vagy vörösnek, a húsnak pedig fehérnek kell lennie, amikor befejezik a főzést.
Tálalja a rákokat, amíg forróak. Vegye ki a rákokat a sütőből, és helyezze a lábakat és a karmokat a tálalótányérokra. Préselje ki a citromból a levet a rákokra, hogy klasszikus tengeri ízt adjon hozzá. Egy kis villával húzza ki az összes húst a rák lábából és karmából.
- Vigyázzon, ne nyelje le a héj darabjait, mivel azok élesek lehetnek.