2. módszer a 3-ból: A szoknya steak szeletelése

1. 

   Keresse meg a húsrostot. A rost arra utal, hogy az izom igazodik. A pelenkákban a szálak hosszú sorok, amelyek könnyen azonosíthatók. Áthaladnak a hús hosszán, és ha húzza a szárát, akkor kissé elválasztja ezeket a sorokat.

2. 

   
   
   Tartsa a steak faragott villával. A faragott villának általában két vagy három foga van és megakadályozza a hús csúszását, amikor szeletelte. Ha jobbkezes, tartsa a villát bal kezével, és fordítva, ha balkezes.

3. 

   A húst a rosttal ellentétes irányban szeletelje. A rostra történő darabolás a legkönnyebb módszer egy kemény húsdarab megpótlására. Ennek oka az, hogy a vágás lerövidíti az izomrostokat, és nem kell annyira rágnia, hogy lágyabbá váljon.
   • A húst főzés előtt vagy után szeletelheti.

4. 

   
   
   A szoknya steakét 45 fokos szögben küszöbölje meg. Tartsa a kést 45 fokos szögben a hússal szemben, ahelyett, hogy egyenesen vágná. A szög kevésbé gumi, és a vágások kissé szélesebbek lesznek.

5. 

   Főzze a szoknya steakot a tűzhelyen, hogy pirított ételt készítsen. A szeletelés után melegítsünk egy serpenyőt közepes vagy magas hőn. Adjunk hozzá két evőkanál (30 ml) olajat, és hagyjuk felmelegedni, amíg el nem kezd ragyogni. Ezután tegye a húst a serpenyőbe három-négy percre mindkét oldalról, hogy ritka legyen. Ellenőrizze a belső hőmérsékletet, amelynek 50–55 ° C-nak kell lennie.

6. 

   
   
   Grillezzük a steakből füstölt sült marhahúst. Ha szeretné, grillezés előtt pácolhatja a szárnyas steakjét, vagy csak sóval és borssal fűszerezheti, ha úgy tetszik. A szén vagy az elektromos grill egyik oldalát melegítse magas hőmérsékleten, és hagyja készen a másik oldalt az indirekt, alacsonyabb hőmérsékletre. Helyezze a húst egy-két percre egyenes hőforráson, mindaddig, amíg megbarnul. Ezután vigyük a grill hűvösebb oldalára és főzzük még néhány percig, amíg el nem éri a kívánt pontot. A helyszínt ellenőrizheti a belső hőmérséklet mérésével húsmérővel.
   • Szinte nyers húsok esetén a hőmérsékletnek 55–60 ° C között kell lennie. Annak érdekében, hogy alulmaradjon, 65 ° C-os hőmérsékleten kell lennie. A hús hőmérséklete ezen a ponton 70 ° C, a jól elkészített hőmérséklet pedig 75 ° C.

7. 

   Süssük a húst a sütőben, hogy összekapcsoljuk a barbecue-készítményt a konyhában készült készítménnyel. Vannak olyan sütők, amelyek grillező funkcióval rendelkeznek, amely grillként működik - a különbség az, hogy a hő felülről jön, nem alulról, és a hőmérsékletet könnyebben szabályozhatja. Helyezze a szoknya steak-t a sütőbe egy sütőlapra egy grilltartóval. A sütőlapot alumínium fóliával fedje le, hogy a kész megtisztítás megkönnyítse. Amikor minden kész, kapcsolja be a sütőt magas hőmérsékleten, és süsse a húst mindkét oldalán négy-öt percig.