3 mód a Basmati Rice főzésére - Enciklopédia

Hogyan főzzük a Basmati rizst - Enciklopédia

Tartalom

Lépések
Tippek
Szükséges anyagok

A basmati rizs az Indiából származó aromás rizs variációja, amely a világ egyik legdrágább rizstípusa.Hosszú, finom szemcsék jellemzik, és megfelelő főzéssel száraz és szilárd állagú. A basmati rizs főzése nehéz feladatnak tűnhet, de ha a helyes technikát követi és odafigyel a főzés során, az eredmény finom és viszonylag könnyen elérhető.

Lépések

1. módszer 3-ból: Először áztassa a rizst

Öntsön egy csésze rizst egy tálba. Egy mérőpohár segítségével tegye a rizst egy tálba. Ha nem követi a megfelelő mennyiségű összetevőt, akkor a rizs túlsült vagy túlsült.
- Ha két vagy több csészét szeretne készíteni, tartsa meg ugyanolyan arányban az összetevőket.
- Általában az ideális a rizs és a víz arányának 1–1,5 fenntartása.
Töltse fel az edényt vízzel, hogy elárassza a rizst. A csap segítségével töltse fel a tálat vízzel. Ne hagyja, hogy túlcsorduljon, különben elveszít néhány szem rizst.
- A víz csak a gabona felületét takarja.
Egy percig kanállal keverjük a rizst. A keverés eltávolítja a keményítőt, és ez a hagyományos módszer a basmati rizs főzésére. A víz a tálban most fehéres és zavaros lesz.
- A keményítő eltávolítása megakadályozza, hogy a gabona túl ragacsos legyen, ami a japán és koreai ételek körében a legnépszerűbb.
Engedje le a vizet a tálból. A bab lecsepegtetéséhez használjon rizsszűrőt vagy szitát. Távolítsa el az összes vizet, és ne ejtse a rizst a mosogatóba.
- Ha nincs szitája vagy szűrőedénye, fordítsa el a tálat az oldalán, és a kezével eressze le a vizet, hogy megakadályozza a rizs kidőlését.
- Ne borítsa fel a tálat, különben a tartalma leeshet.
Ismételje meg a 2–4. Lépéseket, amíg a víz tiszta nem lesz. Folytassa a rizs mosását és ürítését, amíg a tálban lévő víz tiszta nem lesz. Ez azt jelzi, hogy eltávolította a keményítőt a rizsből, és most a basmatinak lesz az ideális állaga főzés után.
- Ehhez a folyamathoz általában három-négy mosás szükséges, hogy a rizs ne tartalmazzon keményítőfelesleget.
Töltse meg újra a tálat, és hagyja a rizst 30 percig ázni. A bab áztatásával kitágulnak, ami javítja a rizs állagát.
- Az áztatás másik előnye, hogy a tágult szemek több mártást képesek felszívni az edényekből.

3/2-es módszer: Rizs főzése a kályhán

Helyezzen 1 ¾ csésze vizet egy mély serpenyőbe. Ha egy csésze rizst fog főzni, használjon 1–2–2 csésze vizet. Több víz hozzáadásával a rizs bolyhosabb lesz, kevesebb víz pedig szilárdabbá teszi.
- Ne tegyen túl kevés vizet, különben a rizs nem tud teljesen megsülni, vagy akár meg is éghet.
- Ha egynél több csésze rizst készít, állítsa be ennek megfelelően a víz mennyiségét.
Helyezzen egy teáskanál sót a vízbe. Ha a sót beletesszük a forrásban lévő vízbe, a rizsszemek temperálódnak, és a víz magasabb hőmérsékleten, tehát teljesebben forralhat.
- A víz általában 100 ° C-on forr, de só hozzáadásakor 120 ° C-on.
- Só hozzáadása a rizs elkészülte után túl sóssá teheti.
Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a vizet. Hagyja a tüzet közepesre vagy magasra, és várja meg, amíg nagy buborékok képződnek a víz felszínén.
- Bár ez a kályha teljesítményétől függ, a tűznek 5-10 percig kell forralnia.
Helyezze a rizst a serpenyőbe. Amíg a víz forr, helyezze a rizst a serpenyőbe vízzel. Ennek meg kell akadályoznia a víz buborékosodását. Ne változtassa meg a tűz intenzitását.
- Ne öntsön túl magas rizst, hogy megakadályozza a forrásban lévő víz fröccsenését.
Addig keverjük a rizst, amíg a víz újra forrni kezd. Fakanállal vagy más biztonságos anyaggal melegítse a rizst addig, amíg a víz forrni kezd.
- A víznek néhány perc alatt vissza kell forralnia.
Csökkentse a hőt, amint a víz újra forrni kezd. Amint a víz nagyon forrni kezd és buborékolni kezd, hagyja a tüzet az alján. Nézze, ahogy a víz forrni kezd, ahelyett, hogy eszeveszetten bugyborékolna.
Fedjük le az edényt, és hagyjuk a rizst 15 percig főni. Tartsa alacsony hőfokon, amíg a rizs tovább főz. Ezek az utasítások a hagyományos basmatira vonatkoznak, nem pedig speciális változatokra, például az integrált basmatira, amelynek főzése hosszabb ideig tart.
- Ne vegye le a serpenyő fedelét, mert ez felszabadítja a rizst főző gőzt.
- Ne keverje a rizst, különben törhet és puha lehet.
Tálalás előtt hagyja öt percig állni, majd villával engedje el. Ha a rizst néhány percig pihentetjük, a bab teljesen megsül és a többi víz is elpárolog. Ezután ne felejtse el villával elengedni.
- A villa elhaladásakor a bab elválik, elkerülve a csomókat és fenntartva a rizs puha és könnyű állagát.

3/3 módszer: Rizs főzése a mikrohullámú sütőben

Töltsön meg egy tálat egy rizs és kettő arányban vízzel. Tegyen egy mikrohullámú sütőben biztonságos tálba egy csésze rizst és két csésze vizet. Ha több rizst szeretne készíteni, adjon hozzá ugyanabban az arányban több vizet.
- Például két csésze rizshez használjon négy csésze vizet; három rizsért, hat vízért.
- Használjon egy tálat, amely megtartja a felhasznált víz és rizs mennyiségét.
Helyezzük a mikrohullámú sütőbe, és főzzük hat-hét percig nagy teljesítményen, fedél nélkül. Az időtartam a készülék teljesítményétől függ.
- 750 W-os mikrohullámú sütőben a rizst hat percig kell főzni.
- 650 W-os mikrohullámú sütőben a rizst hét percig kell főzni.
Fedje le a tálat mikrohullámú sütő számára biztonságos műanyag fóliával, és hagyjon lyukat az oldalán. A fóliával történő bevonás visszatartja a gőzt és teljesen megfőzi a rizst.
- Ne tegyen lyukakat a műanyag fóliába.
- Használjon olyan műanyag fóliát, amely mikrohullámú sütőbe juthat.
Csökkentse közepesre (350 W) a mikrohullámú teljesítményt, és főzze további 15 percig. Olvassa el a mikrohullámú sütő használati útmutatóját, hogy megtudja, hogyan lehet az átlagos teljesítményt csökkenteni. Ha nem, akkor a rizs túlsülhet vagy akár meg is éghet.
- A keverés közben ne keverje a rizst.
Tálalás előtt hagyja öt percig állni, és villával engedje el. A rizst teljesen meg kell főzni. Tálalás előtt villával kevergetve lazítsa meg a rizst.
- Vigyázzon, amikor kiveszi a rizst a mikrohullámú sütőből. Nagyon meleg lesz.