Tartalom

• Lépések
• Közösségi kérdések és válaszok
• Tippek
• Figyelmeztetések

Egyéb szakaszok

A villásreggeli olyan étkezés, amely ötvözi mind a reggelit, mind az ebédet, ezért a villásreggeli kifejezés. Általában késő reggel vagy kora délután szolgálják fel, és vasárnaphoz kapcsolódnak, amikor az emberek általában a szokásosnál később kelnek fel. Nemcsak a villásreggeli ideje, hanem a menüválasztás is eltérhet. A sok étel- és italfogyasztás mellett a villásreggeli menü megtervezése nehéz feladatnak tűnhet, de megfelelő tervezéssel mesés eseményt szervezhet.

Lépések

3 rész 1: A háttérmunka elvégzése

1. 

   Határozza meg a vendégszámot. Fontos tudni, hogy hány ember fog vacsorázni, mert ez hatással lehet a választott villásreggeli szolgáltatás típusára. A leülős villásreggelik nagyszerűek a kis partikhoz, míg a svédasztalos villásreggelit inkább a nagy partiknál. Az egyes szolgáltatástípusokhoz szükséges vendégek számára vonatkozóan nincsenek meghatározott szabályok; mind a felszolgált étel típusától, mind a kiszolgálás kényelmétől függ. Miután beállította vendéglistáját, eldöntheti szolgáltatási stílusát, amely meghatározza a felszolgált étel hangnemét.
   • Például a friss palacsinta megvalósítható 6 vendég számára, de 20 számára nehéznek bizonyulhat.
   • A leülési szolgáltatások általában meghatározott menüt tartalmaznak, amelyből a vendégek különféle ajánlatok közül választhatnak.
   • A büfé stílusú villásreggeli szélesebb választékot kínál, beleértve az omlettet vagy a palacsintát.

2. 

   
   
   Tudja meg a speciális ételpreferenciákat. Határozza meg, hogy vannak-e vendégei, akik egyedi menüpontokat igényelnek. Például kérdezze meg vendégeit, hogy vegetáriánusok, vegánok vagy ételallergiásak-e. Ez lehetővé teszi, hogy néhány tétel elérhető legyen azok számára, akik nem esznek hagyományos villásreggeli menüpontokat, például húskészítményeket, tojást, vagy allergiával főtt ételeket, például földimogyorót.

3. 

   
   
   Határozza meg, hogy lesz-e témája. A villásreggelihez általában nincs szükség témára, de ha tematikus villásreggelit tervez, az befolyásolhatja a menüpontok választását. Például, ha teás témájú villásreggelit rendez, akkor nagyobb valószínűséggel teát szolgál fel mimózák helyett. Másrészt, ha a témája egy vintage stílusú villásreggeli, akkor nagyobb valószínűséggel szolgál fel hagyományos ételeket, például tojást benedict vagy bagel és lox.
   • A tematikus villásreggelire példa a vintage stílusú, a teázás, a kerti parti, a hivatalos ügy vagy a tavaszi vacsora.

4. 

   
   
   Válasszon vendéglátást vagy főzést. A villásreggeli elfogyasztása általában korlátozza a menüválasztást, míg a saját étel elkészítése a teljes szabadságot teszi lehetővé. A vendéglátás vagy a főzés választása a főzési képességétől, a vendégek számától, a költségkeretétől és a rendelkezésre álló időtől függ.
   • Az étkezési költségek nagymértékben változnak. Egyes vállalatok rögzített árképzést kínálnak, ahol a menüpontnak van egy meghatározott ára, többszintű árképzést, ahol a tömeges megrendelések esetében csökkentik az árakat, vagy egyedi árképzést, amely az egyes eseményeken alapul.
   • Ha ön maga tervez ételeket főzni, akkor mindig előző este kezdheti. Tegyen szalvétákat és edényeket, készítse el az italok keverékét, és főzzön olyan tárgyakat, amelyek jól bírják az éjszakát, például francia pirítóst.

5. 

   Tartalmazza a különféle csoportokból származó ételeket. A villásreggeli lehetőséget kínál az étkezési lehetőségek elterjesztésére, hogy a vendégek válogathassanak kedvük szerint. A villásreggeli menünek kiegyensúlyozott ételkészletet kell biztosítania mind az 5 élelmiszercsoportból: tejtermékek, gyümölcsök, gabonafélék, húsok és baromfik, valamint zöldségek és babok.

2. rész: 3: Reggeli termékek kiválasztása

1. 

   Fontolja meg, hogy milyen húsokat szolgáljon fel. A szalonna, a kolbász és a sonka hagyományos húsválaszték a reggelire. Szalonna tálalásakor válassza a sütőben való főzést a tűzhely helyett. Nemcsak nagyobb adagokat főzhet, hanem kikapcsolhatja a sütőt, és villásreggeli közben melegen tarthatja a szalonnát.

2. 

   Válassza ki a tojás elkészítésének módját. Mivel a reggeli és a villásreggeli általában a tojásokra összpontosít, választhatja, hogy többféle tojástálat kínál. A quiche-eket és a frittatákat előző este elkészíthetjük és különféle zöldségekkel keverhetjük, vagy gyorsan elkészíthetjük a tojásrántottákat és összekeverhetjük olyan tárgyakkal, mint a hús és a burgonya.
   • Az omlettrudak gyakran villásreggelik, mert vendégei testreszabhatják a tojás ételüket. Jellemzőek a büfé stílusú szolgáltatásokra, de időt és türelmet igényelnek.
   • A tojás benedict szintén hagyományos villásreggeli választás. Angol muffint tartalmaz, tetején kanadai szalonnával, buggyantott tojással és holland mártással.

3. 

   A menübe vegye fel a zöldségeket. A burgonya gyakori villásreggeli-adalék, mivel hash-barna vagy burgonyás palacsinta készíthető belőlük. A hasított barnákat és a sült burgonyát nemcsak könnyű főzni, de extrák, például spenót, hagyma és paprika, vagy sajt hozzáadásával is előállíthatják. Hozzáadhatók omletthez, quiche-hez és reggeli rakotthoz is.

4. 

   Adjon hozzá kenyértermékeket a kenetekhez. A gabonatermékek rendkívül sokoldalúak és segítenek a vendégek jóllakásában. Ezen felül sósak és édesek egyaránt lehetnek. Próbálja ki a bageleket kenetben, a bagettet lekvárral vagy vajjal, pogácsát, muffint, palacsintát vagy francia pirítóst.
   • Francia pirítós és pogácsa elkészíthető és fagyasztható két héttel idő előtt. Egyszerűen tegye őket a sütőbe az esemény reggelén.
   • A bagel sokoldalú, mert loxként krémsajttal és pácolt lazaccal is tálalható. A Lox a New York-i stílusú villásreggelinek alapanyaga.

5. 

   Válassza ki a tejtermékeket. Noha a tejtermékek nem képezik a villásreggeli menü fő részét, a menü kiegyensúlyozása érdekében továbbra is fontos a tejtermékek felvétele. A villásreggelihez elfogadható tejtermékek közé tartozik a krémsajt a bejglikhez és a joghurt parfé. Ezenkívül a sajt keverhető rakott és tojásokba az extra íz érdekében.

6. 

   Tartalmazza az italokat az étlapon. A kávé, a tea, a tej és a gyümölcslé a villásreggeli alapanyaga. Ügyeljen arra, hogy kínáljon lehetőségeket olyan italok készítéséhez, mint a cukor, tejszín és aromák. Ha van kávéfőzője, gyorsan felkorbácsolhat egy edényt egy olcsó sültből. Ellenkező esetben kancsót vásárolhat a reggeliző boltban.

3 rész 3: Ebédcikkek kiválasztása

1. 

   Faragott húsokat kínál. Mivel a villásreggeli a reggelit és az ebédet terjeszti, lehetősége van kevésbé hagyományos fehérjeválasztékkal szolgálni. Próbáljon meg belehúzni nehezebb húsokat, például steaket vagy főbordát.
   • Ha büfé jellegű szolgáltatásokat nyújt, vegyen fel egy faragóállomást is. Hagyja a húst pihenni egy vágódeszkán, faragjon néhány szeletet idő előtt, és szükség esetén tegye könnyen elérhetővé a faragókést. Ülési szolgáltatások esetén a húst idő előtt faraghatja.
   • Megszabadulhat a tenger gyümölcseinek tálalásától is, ha olyan tételeket is tartalmaz, mint a pácolt lazac a lox számára és a rákmártás a crostini számára.

2. 

   Tartalmazza a szezonális zöldségeket. A szezonális zöldségek friss zöldségek, amelyek csak bizonyos évszakokban kaphatók. Minden év kínálata más, és az egyes zöldségfajtáknak eltérő a betakarítási ideje. Ellenőrizheti a helyi gazda piacának elérhetőségét.
   • Nagyszerű főzési módszer a legtöbb zöldség számára, ha megsütjük és köretként tálaljuk. Ezenkívül adhatók tojásokhoz és szendvicsekhez.
   • A zöldségek rendkívül sokoldalúak, és frissítő hideg ételként vagy nyersen szolgálják fel. Próbálja ki a zöldségeket, amelyeket sajttal (paradicsom és mozzarella), vagy vegetáriánus „slaws” -kal, például brokkoli-salátával szolgálnak fel.
   • A bolti tálak gyors és egyszerű módja annak, hogy a zöldségeket hozzáadják az étlaphoz.

3. 

   Tálaljon kenyértermékeket. A bagett vagy a vekni kenyér gyors és olcsó módja az ételek tömegének feltöltésére. Nemcsak szórakoztatja vendégeit főzés közben, hanem sós szendvicseket is készíthet, vagy lekvárt készíthet édes alternatívaként.
   • Tálalás előtt 10-15 percig pirítsuk meg a teljes kenyeret.
   • Dörzsölje a kezével egy kis vizet a kéregre, ha a kenyér túl gumiszerű vagy puha lesz.

4. 

   Kiegészíti a reggelit. Mivel a villásreggeli áthidalja a határokat a reggeli és az ebéd között, próbáljon klasszikusokat párosítani mindkettőből. Például próbáljon meg párosítani egy édes kávétortát olyan sós ételekkel, mint a faragott hús. Ez nemcsak változatosságot kínál vendégeinek, hanem órákig teli is fogja őket.
   • A villásreggeli vonzereje, hogy hodge-podge élelmiszer-gyűjtemény. Válasszon bátran sós és édes menüpontokat, még akkor is, ha úgy érzi, hogy nem állnak jól össze. A vendégei élvezhetik a változatosságot.

5. 

   Tálaljon ujjal készült ételeket. Az ujjlenyomatok az étel apró falatai, amelyek ízesek, könnyen rögzíthetők és könnyen fogyaszthatók a kezeddel. Próbálja ki a muffinfalatokba, sonka- és sajtpakolásokba, vagy bruschettára vagy crostinire készített szendvicseket.
   • Az ujjas ételek nemcsak olcsók, de idő előtt elkészíthetők és fagyaszthatók is.
   • Az egyszerű szendvicsek nagyszerű ételek. Válassza ki kedvenc húsait, sajtjait és kenyereit, és szelje fel kisebb adagokra, hogy több vendéget tápláljon.

6. 

   Válassza ki az italokat. A kávé és a narancslé mellett a kancsóitalok és a lyukasztótálak remek ötletek további szintű íz hozzáadásához. Számos villásreggeli menü tartalmaz alkoholtartalmú italokat, például mimozákat vagy véres kocákat.
   • Válasszon italozási lehetőségeket a vendéglistája alapján. Például, ha sok gyermek lesz jelen, akkor a tej és a gyümölcslé talán megfelelőbb, mint a mimozák.
   • Biztosíthat keverőket, és megengedheti a vendégeknek, hogy magukhoz hozzanak egy üveg italt (BYOB), például vodkát vagy pezsgőt.
   • Tartson távol az olyan italoktól, amelyeket ismételten keverni kell, vagy a túl erős alkoholos italoktól.

Közösségi kérdések és válaszok

Hogyan készít mimózát?

Használjon száraz pezsgőt édes pezsgő helyett, mint a spumante. A narancslé típusa személyes preferencia kérdése, lehet frissen facsart, boltban vásárolható, vagy péppel vagy anélkül. Tegyen egyenlő részekben pezsgőt és narancslét, ügyelve arra, hogy először öntse a pezsgőt. Ne keverje, mert ettől a pezsgő lapos lesz. Ne szolgáljon jégen.

Mennyibe kerül egy egyszerű villásreggeli elkészítése 100 ember számára?

Úgy gondolom, hogy a kívánt ételek mennyiségétől és minőségétől függően körülbelül 1500 dollárba kerülne.

Milyen italokat kell felszolgálni?

Könnyű italokat, például menta margaritát, limonádét és mindenféle turmixot kell felszolgálni.

Mennyibe kerül nagyjából egy ilyen esemény, ha magad készíted körülbelül 12-15 ember számára?

Körülbelül 200 dollárba kerül a választott összetevőktől függően.

Tippek

• Ne féljen a családtagok vagy a barátok feladatainak kijelöléséről. Például tegyen valakit a kávé ügyeletére.
• Az ujjas ételek nagyszerű módja a vendégek feltöltésének. Próbáljon ki olyan apró falatokat, mint a gyümölcs tálcák, zöldség tálcák vagy a hús és sajt tálcák.
• A gyümölcs nagyszerű, mert kielégíti a könnyebb fogyasztókat, és egészségtudatosak számára is tálalható.
• A tojás nemcsak hagyományos, de olcsó is. Ügyeljen arra, hogy a menü csillagaként szerepeljen.

Figyelmeztetések

• Kerülje el, hogy a főzőlapon több tételt főzzen.
• Ne próbáljon minden elemet előkészíteni az esemény reggelén. Ehelyett csak egy vagy két olyan elemet válasszon, amely a villásreggeli napján igényli a figyelmét.