3 módszer a recept felére osztására - Tippek

Hogyan oszthat egy recept felét - Tippek

Tartalom

Lépések
Szükséges anyagok

Sok szakács kissé csalódott lehet, hogy megtalálja ezt a tökéletes receptet, majd észreveszi, hogy a mérések kétszer olyanok, mint amit elkészítettek. A legtöbb receptet azonban felére lehet osztani, így elkészítheti azt, amit szeretne, anélkül, hogy túl sok maradékkal kellene aggódnia.

Lépések

1. módszer a 3-ból: Alapvető osztási eljárások

Tekintse át a bevételt. Mint minden receptnél, az első lépés, amelyet követni kell, alaposan és körültekintően olvassa el az összetevők listáját. Ily módon máris pontosan tudni fogja, mely összetevőket kell pontosan felvágni és melyeket kevésbé „igényes”. Azt is tudni fogja, hogy az egyes összetevőket mikor fogják felhasználni, és ha a recept során ezek közül bármelyik megoszlik-e.
Ossza fel az egyes összetevők mennyiségét felére. Olvassa el az összetevők listáját, és ossza fel minden kért mennyiséget felére. Az összetevők felét használjuk egészben, a többit ossza meg a méréseket felére.
- A teljes összetevő esetében csak ossza fel az egységek számát felére. Például, ha 2 almot igénylő receptre van szüksége, csak egyet használjon. Egy recept, amely 1 almát kér, fele almát tartalmaz.
- Ha egy összetevőt tömeg szerint mérnek, ossza fel a felét felére. Például, ha az eredeti recept 450 g őrölt marhahúsról szól, akkor csak a 225 g-ot használja a „fele” receptben.
- Az intézkedések megosztásakor használja a következő útmutatót:
  - 2 evőkanál (30 ml) az 1/4 csésze (60 ml) helyett
  - 2 evőkanál és 2 teáskanál (40 ml), 1/3 csésze (80 ml) helyett
  - 1/4 csésze (60 ml) helyett 1/2 csésze (125 ml)
  - 1/3 csésze (80 ml) a 2/3 csésze (160 ml) helyett
  - 6 evőkanál (90 ml) a 3/4 csésze (185 ml) helyett
  - 1,5 teáskanál (7,5 ml) 1 evőkanál (15 ml) helyett
  - 1/2 teáskanál (2,5 ml) 1 teáskanál (5 ml) helyett
  - 1/4 teáskanál (1,25 ml) helyett 1/2 teáskanál (2,5 ml)
  - 1/8 teáskanál (0,625 ml) 1/4 teáskanál (1,25 ml) helyett
  - 1 csipe 1/8 teáskanál helyett (0,625 ml)
Munka a fűszerekkel. Csökkentse kissé a pontosságot az ételízesítők elosztásával. Pontosan a felének használata helyett csökkentse még kissé az ízesítés mennyiségét, különösen, ha valami később módosítható. Mindig jobb és könnyebb kijavítani, ha kevesebb fűszerezés van, mint túl sok a végén.
Írja le a szükséges csereprogramokat. Ha nincs meghatározott összetevője, vagy valamilyen okból nem akarja használni, akkor hasonló tulajdonságokkal kell pótolnia. Adja meg, hogy ennek a másik összetevőnek mekkora része lenne szüksége az eredeti receptmennyiség eléréséhez. Ezután ossza fel a helyettesítő teljes mennyiségét felére.
Írja át a receptet saját kényelme érdekében. Megkönnyítheti a recept átírását a semmiből, beleértve az összetevőket és az utasításokat. Sokkal könnyebb megismerni egy már módosított receptet az elkészítés során, mint megpróbálni emlékezni az összes változtatásra, miközben az eredeti változatot nézi.
- A recept átírásakor különös figyelmet kell fordítania az utasításokban hivatkozott intézkedésekre. Például egy eredeti recept megkövetelhet 2 teáskanál (10 ml) sót, e só felét az elején, a felét pedig a végén használnák fel. Mint ilyen, a recept egyik részében a következő szöveg olvasható: "Használjon 1 teáskanál (5 ml) sót", később pedig egy másik rész: "Használjon a többi sót". Az utolsó rész átírásakor ne felejtse el hivatkozni a már javított érték felére, vagy „Használjon 1/2 teáskanál (2,5 ml) sót”.
- A főzés idejére vagy az edények méretére vonatkozó változtatásokat is elvégezze. További információt a "További szempontok" szakaszban talál.

2. módszer a 3-ból: Problémás összetevők

Ossz fel egy tojást. A tojás az egyik legfélelmetesebb összetevő, amelyet receptre lehet osztani. Ennek ellenére, még akkor is, ha páratlan számú tojást kell felosztani, meg lehet csinálni nagyobb problémák nélkül. A tojás teljes mennyiségét töltsük le egy mérőpohárba. Keverjük be enyhén, amíg a sárgája és a fehér össze nem derül. Tehát mérje meg a felét és használja fel a receptjében.
- Mielőtt megmérné a kért tojások felét, ellenőrizze az edényben lévő összes tojásránt milliliterben kifejezve. Ezt követően felhasználhatja a bevétel összegének felét.
- A közönséges nagy tojás általában körülbelül 45 ml rántottát eredményez. Tehát ezt szem előtt kell tartania, ha nem akarja több tojást törni, mint amennyire a recepthez szüksége van.
- Alternatív megoldásként használhat egy dobozt kész "rántotta" -ból egész tojás helyett. Kövesse a dobozban található utasításokat a rántották tojásmennyiségének méréséhez, amelyre az egész tojás esetében szükség lenne.
Egész fűszerek őrlése. Ha egy recepthez egy bizonyos típusú paprika vagy egyéb, nagyon nehezen felosztható fűszeres teljes kiőrlésű gabona szükséges, akkor a teljes gabonamennyiséget meg kell őrölnie. Ezután mérje meg a felét. Vigyen fel felét az Ön receptjére.
- Ha ismeri a fűszerpornak a teljes kiőrlésű gabona változatához viszonyított változatát, akkor vegye be porban és használja felét. Ezt az információt a szakácskönyvben találhatja meg, de itt található néhány általános példa:
  - Az 1 csillagánizs egyenlő 1/2 teáskanállal (2,5 ml) őrölt ánizsmal; használjon fel 1/4 teáskanál (1,25 ml) felét;
  - 1 7,5 cm fahéj bot egyenlő 1 teáskanállal (5 ml) porított fahéjjal; felére használjon 1/2 teáskanál (2,5 ml) -t;
  - 3 egész szegfűszeg egyenlő 1,25 ml őrölt szegfűszeg szegfűszeggel; a felét használjon 1/8 teáskanállal (0,625 ml);
  - 1 gerezd egész fokhagyma egyenlő 1/8 teáskanállal (0,625 ml) őrölt fokhagymával; használj egy csipet fele;
  - 1 2,5 cm-es vanília hüvely egyenlő 1 teáskanállal (5 ml) vanília kivonattal; felére használjon 1/2 teáskanál (2,5 ml) -t;
Mérje meg a csomagokat és a csomagokat. Ha a recept megköveteli egy bizonyos összetevő teljes csomagjának használatát, akkor pontosan tudnia kell, hogy mennyi az egész csomagban. Ilyen információkkal meg lehet határozni a felhasználandó felét.
- A csomagok túlnyomó többsége beszámolja teljes mennyiségét. Ha nincs ilyen információ, meg kell mérnie.
- Ne kísérelje meg ezt a számítást vizuálisan, különösen, ha érzékeny összetevőkkel, például élesztővel dolgozik.
- Például egy 7,5 g aktív száraz élesztő normál csomagja 2,25 teáskanálot (11,25 ml) tartalmaz. Ha felére van szüksége, használjon 1,125 teáskanál vagy 1 teáskanál és egy csipet (5,625 ml) élesztőt.
Ha kétségei vannak, mérje meg. Lényegében minden olyan összetevőt, amelyet nem lehet csak felére vágni, olyan egységre kell redukálni, amely mérhető kanál, csésze vagy tömeg szerint. Mérje meg az összetevő összes értékét, majd ossza fel felére.

3/3 módszer: További szempontok

Változtassa meg az edény méretét. Annak ellenére, hogy erre nincs feltétlenül szükség, mindig a legjobb, ha egy recept felét egy serpenyőben készíti el, amely fele megegyezik az eredeti változathoz megjelölt méretű serpenyőben.
- Általános szabály, hogy csökkentse a serpenyő méretét úgy, hogy az összetevők ugyanolyan elrendezésben és mélységben legyenek, mint az eredeti recept. Más szavakkal, ha az ötlet az volt, hogy az edényt félig töltsék meg egy tésztával, válasszon egy kisebb serpenyőt, hogy a fél receptje elérje a serpenyő felét is.
- Vegye figyelembe, hogy ez sokkal fontosabb, ha olyan receptet készít, amelynek teljes lemezt kell kitöltenie. Ha olyan receptet készít, amely teljes adagokat generál, az serpenyő mérete nem változik annyira. Például, ha 12 sütit készít egy eredeti 24 receptből, akkor az eredeti űrlapot probléma nélkül használhatja. Valójában további hely lesz, de ez a hely nem befolyásolja a sütik sütési módját.
Vegye figyelembe az előkészítési hőmérsékleteket. A főzés hőmérséklete szinte mindig megegyezik egy recepttel, még akkor is, ha felét osztja. Valójában a főzési hőmérsékletet állandónak kell tekintenie, és ellenőriznie kell, hogy az összetevők miként főznek.
- Azt is elemeznie kell az élelmiszer belső hőmérsékletét, ha a recept megköveteli. Mint a készítmény hőmérséklete esetében is, a belső hőmérsékletet nem szabad recept felében megváltoztatni.
- Az egyetlen helyzet, amelyben figyelembe kell vennie a hőmérséklet emelését, ha egynél több ételt készített a sütőben. Ebben az esetben emelje fel a hőmérsékletet körülbelül 15 Celsius fokkal.
Ha szükséges, változtassa meg az előkészítési időt. Ha egy recept felére készül, akkor lehet, hogy módosítania kell az elkészítési időt.Vegye figyelembe, hogy az elkészítési idő nem mindig felére csökken. Az ételt szorosan meg kell kezdenie nyomon követni, félidő után, de eltarthat még néhány perc, amíg készen áll.
- Fél torta, kenyér vagy pite recept esetén az elkészítési időnek a teljes időtartam 2/3 és 3/4 között kell lennie.
- A húst vagy zöldséget tartalmazó recept felére az elkészítési időnek a normál felének felének kell lennie. Kivétel azonban az, ha az eredeti recepthez hasonló méretű húsdarabokat használ. Más szavakkal: egy teljes 900 g húsdarab készen áll az 1800 g darab fele felére. Két 115 g-os hamburger ugyanakkor ugyanannyi időt vesz igénybe, mint 4 azonos súlyú hamburger.
Megérti a kivételeket. Bár a legtöbb receptet meg lehet osztani, vannak olyanok, amelyek nehezebbek, mint mások. Ha egy recept nem tanácsos megosztani, akkor fontolóra kell vennie, hogy egyébként kockáztatni akarja-e, vagy jobb lenne egy másik recept keresése az Ön igényeinek megfelelőbben.
- Az olyan finomabb ételeket, mint például a „soufflés” és az élesztőt fogyasztó sült recepteket gyakran nehezebb megosztani, mivel ezekben az összetevőkben a kémia nem mindig ad ugyanazt az eredményt. Kipróbálhatja, sőt sikerrel is járhat, de mindig fennáll annak a veszélye, hogy a vártnál más eredményt kap.