Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések

A kristályosított (vagy karamellizált) gyömbér egy friss gyömbérből készült édes, gumiszerű és füstölt snack. Élvezheti a saját vagy körítve készített kenyeret és cukrászsüteményeket, a zöldségekkel társított ételek mellett. Kandírozott gyömbért könnyű és szórakoztató elkészíteni: csak a gyömbérre és a cukorra van szüksége.

Hozzávalók

• 3 csésze tea (450 g) friss gyömbér;
• 2 ¼ csésze tea (450 g) kristálycukor, és egy további mennyiség, hogy megszórjuk;
• 5 csésze tea (1,2 l) víz.

Lépések

1. rész 3-ból: Kristályosított gyömbér készítése

1. 

   Összegyűjti az anyagokat. Az összetevők mellett néhány főzőkészülékre is szükség van. Ezek:
   • Növényi kanál vagy hámozó;
   • Szeletelő;
   • Nagy edény;
   • Szita;
   • Cukorka hőmérő;
   • Hűtőrács (zsírozva);
   • Forma;
   • Nagy tál;
   • Jól lezárt tárolóedény.

2. 

   
   
   Hámozzuk meg a gyömbért. Az előkészítés előtt el kell távolítani a héja gyökereit, és erre a legegyszerűbb módszer egy kanál. Csak kaparja meg őket a műszer oldalával, és könnyen jönnek ki.
   • Kanál helyett kés vagy zöldséghéj használható.
   • Kicsit nehéz lehet kezelni a növényi hámozót a gyömbér mélyedéseiben és dudoraiban; másrészt a kés sok pép kinyerésével járhat.

3. 

   
   
   Szelet a gyömbért. Állítsa be a szeletelő vastagságát 3 mm-re. Az ételfogók segítségével csúsztassa a gyömbért a műszer mentén, a szeleteket közvetlenül egy nagy serpenyőbe helyezve.
   • Szeletelő hiányában éles kést lehet használni.
   • Vagy vágja még a gyömbért kockára.

4. 

   
   
   Főzzük a szeletelt gyömbért. Helyezze a vizet a serpenyőbe, ahol a szeletek vannak, fedje le és melegítse közepes-magas hőmérsékleten forralásig. Állítsa az égőt közepes hőre, amikor a víz forr, és főzzük 30 percig.
   • A gyömbér akkor kész, amikor lágy lesz, és egy villával könnyen átszúrható.
   • Ez kész, vegye le az edényt a tűzről.

5. 

   Engedje le kb. 1 csésze teát (240 ml) vizet, fenntartva. Öntsük a gyömbér fennmaradó részét egy szitába, hogy kivonjuk a fennmaradó vizet. Helyezze vissza a gyömbért a fazékba a lefoglalt csésze teával.

6. 

   Forraljuk fel a gyömbért a cukorral. Adja hozzá a cukrot a serpenyőbe. Helyezze közepes-magas hőmérsékleten, amíg a víz felforr, állandó keverés mellett, hogy a keverék ne égesse el. Amikor a forrás elérte, csökkentse közepes hőre, és főzze még körülbelül 30 percig, amíg a szirup 107 ° C-ra melegszik.
   • Amint a hőmérséklet eléri az említett jelet, vegye le az edényt a tűzről.
   • A receptben cukor helyett méz is használható.

7. 

   Hűtsük le és válasszuk el a darabokat. Helyezze a hűtőrácsot egy tálcára, és ossza rá a gyömbérdarabokra, hogy a felesleges szirup esjen a tálcába. Válassza le a darabokat egy villával, majd hagyja megszáradni és lehűljön.
   • Hagyja, hogy a gyömbér pihenjen egy-két órán keresztül. A gyömbérnek elég ragacsosnak kell lennie ahhoz, hogy a cukor hozzátapadjon, de nem kellően nedves ahhoz, hogy kiürítse.

8. 

   Öntsön rá még cukrot, és hagyja teljesen lehűlni. Amikor a szelet elég hideg ahhoz, hogy kezelje, helyezze át egy nagy tálba, ahol meghintje őket egy vékony réteg cukorral. Ez megtörtént, rázza meg a tálat, hogy a cukor egyenletesen eloszljon.
   • Helyezze vissza a gyömbért a hűtőszekrénybe, és hagyja lehűlni egy éjszakán át.

9. 

   Kóstolja meg és tárolja a maradványokat. A gyömbért élvezheti, amint hideg van. A maradékot szorosan lezárt tartályban tárolja.
   • A kristályosodott gyömbér szobahőmérsékleten két-négy hétig tárolható.

2. és 3. rész: Kristályosított gyömbér melléktermékek használata

1. 

   Gyűjtsük össze a felesleges szirupot és a cukrot. Az első a hűtőrács alatt formájában halmozódik fel. Hasonlóképpen, a gyömbér megszórására használt cukor felhalmozódik a tál aljára. Mindkettő italokban, kenyérben és süteményben, valamint egyéb receptekben használható.
   • Gyűjtsük össze a szirupot, miután a gyömbér lehűlt, és nincs több fröccsent. Vegye ki az űrlapot a rács alól és tegye a szirupot egy szorosan lezárt tartályba.
   • Amikor visszateszi a cukorral megszórott gyömbért a grillre, tárolja a maradék cukrot is szorosan lezárt tartályban.

2. 

   A gyömbérszirup bármilyen receptben fűszeres helyettesítőként működhet. A szirup égett annak a ténynek köszönhető, hogy a cukor kapcsolatba került a gyömbérrel, így megszerezte az ízét.
   • A maradék cukor felhasználható forró italokban (például tea) és hideg italokban (mint például limonádé);
   • A koktélpoharak széleinek bevonása;
   • Vagy sütemények és sütik díszítésére - megszórjuk őket gyömbércukorral, a szokásos cukor helyett.

3. 

   Készítsen gyömbér felüdülést. Noha az eredeti gyömbérital erjesztett gyömbérrel készül, gyorsforgalom készíthető gyömbérszirup és szénsavas víz felhasználásával. Jégkockákkal töltött magas pohárba öntsük a szénsavas vizet és a szirupot, amíg a kívánt aromát meg nem kapjuk.
   • Ha folyékony levegőztetője van, akkor a gyömbér frissítést a nulláról elvégezheti.

4. 

   Használd desszertek vagy reggeli ételek meghintésére. A gyömbérszirup kiválóan helyettesíti a méz- és a juharszirupot, és palacsintákat, gofrikat, fagylaltot, gyümölcsöket és más reggeli desszerteket és ételeket kísérhet.

5. 

   Csinálj egyet házi köhögés-szirup. A szirup önmagában nem gyógyítja meg a megfázást, de legalább enyhíti a torokfájást. Amikor legközelebb házi készítésű szirupot készít, javítsa az ízét azáltal, hogy a cukrot helyettesíti gyömbérszirupral vagy maradék cukorral.

3/3 rész: Kristályosított gyömbér használata

1. 

   Díszítsd vele a fagylaltot. Az édes és tüzes, kristályosodott gyömbér nagyon jól megy olyan desszertekhez, mint a fagylalt. Amikor legközelebb kiszolgálja, próbálkozzon néhány ember részével.
   • Az is lehetséges, hogy a gyömbér szeleteket apróra vágják, mielőtt felhasználnák a fagylalt díszítéséhez.

2. 

   Hozzon létre egy másik fűszert ízletes ételekhez. A gyömbér bizonyos sós ételeket is kiegészít, különösképpen a sütőtökkel vagy gumókkal készített ételeket, amelyeket akkor lehet a legjobban díszíteni, ha apró pelyhekre bontják. Íme néhány ötlet:
   • Karamellizált édesburgonya;
   • Sütőtök vagy cukkini leves;
   • Sült tök vagy püré;
   • Sült sárgarépa.

3. 

   Rágja be, hogy megkönnyítse a gyomor irritációját. Sok ember gyömbérrel küzd a hányinger, hányás, fájdalom, mozgásszervi betegség, többek között a gyomorral kapcsolatos betegségek ellen, és a kristályosodott gyömbér ilyen módon enyhíthet ilyen esetekben.
   • Gyömbértea és frissítők a gyomorproblémák leküzdésének más módjai is.

4. 

   Készítsen citrom- és kandírozott gyömbérmuffinokat. Ez egy nagyszerű reggeli lehetőség, mivel a gyömbér és a citrus együtt jár.

5. 

   Használja friss gyömbér helyett kenyérben és süteményben. A cukrozott gyömbér kiváló helyettesítheti a gyömbért bármely receptben, amely magában foglalja, például mézeskalács sütemény vagy tök cupcakes.