Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések

A koeksiszter ízletes fánk, amelyet olyan cukros oldatban áztak be, amely Dél-Afrikában nagy népszerűségnek örvend. Ennek a finom desszertnek két változata létezik, és míg az egyik édes fonott gombóc, a másik egy jól ízesített, kókuszdióval borított gombóc. Mindkettő hihetetlen és nagyon szórakoztató csinálni, remek lehetőséget kínálva a barátok és a család számára.

Hozzávalók

Afrikai koeksiszterek

• csésze búzaliszt;
• Öt teáskanál () sütőpor;
• evőkanál () vaj;
• Egy kis tojás;
• Egy pohár és egy teáskanál () víz;
• Sütőolaj vagy olívaolaj - körülbelül három csésze ().

Afrikai szirup

• pohár vizek;
• csészék () cukor;
• Két teáskanál () borkőkő tejszín;
• evőkanál () citromlé.

Cape Malays Koeksisters

• Négy csésze () búzaliszt;
• Két csésze () búzaliszt élesztővel;
• egy csésze () cukor;
• Egy teáskanál () sót;
• Két teáskanál () instant élesztő;
• Két teáskanál () kardamom;
• Két teáskanál () gyömbér;
• Két teáskanál () fahéj;
• Két teáskanál () édeskömény;
• Egy nagy tojás;
• Egy evőkanál () olaj vagy olívaolaj;
• Két evőkanál () vaj;
• csésze () forró víz;
• pohár tej;
• Sütőolaj vagy olívaolaj - körülbelül három csésze ();
• A kókuszdió pelyhek a szárításhoz szárítottak.

Maláj-foki szirup

• Egy csésze () cukor;
• Egy pohár vizet;
• Fahéjat;
• Két fahéj bogyók.

Lépések

1. módszer 2-ből: Afrikai koeksiszterek előkészítése

1. 

   
   
   Készítsük el a szirupot. A koeksisták elkészítése előtti éjjel készítsen egy adag szirupot. Ez időt ad neki a pihenéshez, és a forró fánk belemerül, ha az oldat hideg, így ropogós és fényes.
   • Helyezze a vizet, a cukrot és a borkőkő tejszínt közepes lángon egy kis serpenyőbe. Folyamatosan keverjük, hogy a cukor ne égessen el.
   • Amikor a keverék felforr, adjuk hozzá a citromlevet. Hagyja így tíz percig, mindig keverve. Az intenzívebb ízesítéshez hozzáadhat egy kis fahéjat vagy száraz gyömbért a sziruphoz.
   • Forrás után vegye le a szirupot a tűzről és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni. Ezután ossza meg két külön tálat és hagyja éjszakán át hűtőszekrényben maradni.

2. 

   
   
   Kombinálja a száraz hozzávalókat a vajjal. Szitáljuk a lisztet és a sütőport egy nagy tálba. Ez kiküszöböli a lerakódásokat, sima tésztát hagyva. Adjon hozzá vajat, és az ujjhegyeivel alaposan keverje el egészen az egyenletes eloszlásig.
   • Próbáld meg ezt a megoszlást a lehető leginkább homogenizálni. Ennek eredményeként a textúra enyhén törékeny lesz.

3. 

   
   
   Helyezze a tojást és a vizet a tészta kialakításához. Törje a tojást egy kis tálba, és keverje meg vízzel, amíg teljesen el nem keverik. Ezután tegye a tojást a lisztbe, és kanállal keverje össze az összes hozzávalót.
   • Folytassa a keverést mindaddig, amíg minden nem masszív masszává válik. Ezután verje be a tésztát, amíg sima és sima nem lesz.
   • Fedjük le a tálat egy darab műanyag borítással vagy egy nedves törülközővel, és hagyjuk egy órán át állni.

4. 

   Melegítse az olajat. Közepes hőn melegítse az olajat vagy az olajokat egy olajsütőben vagy egy serpenyőben. A legjobb eredmény eléréséhez olajmennyiséget kell használnia. Ezután helyezzen bele egy borsó méretű gombócot.
   • Amikor a gombóc megsütni kezd és sizzol, ez azt jelzi, hogy az olaj kész.
   • Ha van hőmérője, melegítse az olajat.

5. 

   Nyissa ki a tésztát. Helyezze a tésztát egy lapos, enyhén olajos felületre. Kenje meg a tésztahengert kevés olajjal, és nyissa fel a tésztát nagyjából nagyjából téglalapba.
   • Vágja hosszú, vékony csíkokra, körülbelül széles és hosszú.

6. 

   Fonja be a tésztát. Vegyünk három szál tésztát, és az egyik végükön gyúrjuk össze őket. Ezután használd őket zsinór készítésére. Amikor eléri a másik végét, gyúrja ugyanúgy őket, hogy bezárja a fonatot.
   • A tészta fonásához tegye a három szalagot egymás mellé. Vegye ki a bal oldali szalagot, és helyezze a középpontra, helyzetét megváltoztatva. Ezután vegye ki a jobb szalagot, és helyezze a középpont fölé. Húzza újra a bal szalagot a középpont fölé, és ismételje meg ezt a folyamatot, amíg el nem éri a zsinór végét.
   • Ismételje meg az eljárást az összes tésztaszalaggal, amíg be nem fejezi a koeksiszterek előkészítését.
   • Ez a recept lehetővé teszi egy tucat fánk elkészítését. Ha maradtak szálok, vágja őket hosszirányban felére, hogy kisebbek legyenek, vagy külön megsütjük.

7. 

   Kis csoportokban süssük a fánkot. Helyezzük és hagyjuk közülük néhányat forrásban lévő olajban három-öt percig, amíg aranybarna nem lesz. Ha készen állnak, helyezze őket néhány másodpercre papírtörlőlapra, hogy eltávolítsa a fölösleges olajat.
   • Amíg az első fánk még az olajban van, vegye ki az egyik szirup tálat a hűtőszekrényből, és tegye egy nagyobb, jéggel teli edénybe. A másik a hűtőszekrényben marad.

8. 

   Merítse a fánkot a hideg szirupba. Miután néhány másodpercre a papír törülközőn hagyta őket, azonnal merítse a szirupos tálba. Hagyja állni egy-két percig.
   • Távolítsa el a koeksistereket a szirupból réselt kanállal, hagyva, hogy a felesleg visszakerüljön a tálba.
   • Helyezze át a nedves fánkot egy perforált tálcába, hogy lehűljön.
   • Amikor a szirup tál felmelegszik a fánkkal, tegye vissza a hűtőszekrénybe, és kezdje el használni a második hideg tételt. Helyezze újra a könnyű részt egy tálba, jéggel.

9. 

   Tálalás előtt hűtsük le. Tálalás előtt hagyjuk hagyni, hogy a koekszterek szobahőmérsékletre lehűljenek. Ha még van szirupja, tegye át kisebb tálakba, amelyek étkezés előtt a fánkot nedvesítik.

2. módszer a 2-ből: A Cape Malajzia koeksztereinek előkészítése

1. 

   A száraz és a nedves összetevőket külön keverjük össze. Egy nagy tálban szitálja a lisztet, a fűszereket, a cukrot, a sót és az élesztőt. Egy másik tálban keverje össze a vajat és a forró vizet, amíg megolvad.
   • Amikor a vaj jól megolvad, öntsük a tejet és verjük be a keveréket.

2. 

   Kombinálja a száraz és a nedves összetevőket. Törje a tojást egy kis tálba, és röviden verte be. Adja hozzá a tojást, az olajat és a vajat a száraz hozzávalókhoz.
   • Fakanállal keverje össze az összes hozzávalót. Folytassa a keverést, amíg sima és sima paszta nem lesz. Ha ez a lépés fakanállal nehéznek bizonyul, verte meg a kezét a tésztát.

3. 

   Hagyja, hogy a tészta megemelkedjen. Fedjük le a tálat egy nedves ruhával, és tegyük melegebbre, hogy 1-2 órán keresztül növekedjen. Fontos, hogy a tésztát lefedje, hogy ne száradjon ki.
   • Egy jó és meleg hely a tészta tartására a sütő ki, de bekapcsolt lámpával.

4. 

   Tekerje a tésztát. Amikor a tészta kész, fedje le kezét egy réteg olajjal és helyezze egy sima felületre. Görgesse kezével, amíg hosszú hengerűvé nem válik.
   • Vágja a hengert kisebb hosszúságú darabokra.
   • Helyezze el a tésztadarabokat két tálcába, és hagyja, hogy további percig emelkedjenek.

5. 

   Készítse elő a szirupot. Amint a tészta másodszor emelkedik, kezdje el a szirup elkészítését. A fánkot azonnal megsütjük és megmerítjük, alapvető fontosságú, hogy mindent elkészítsünk, amikor ez a pillanat eljön.
   • Adja hozzá a cukrot, a vizet és a fűszereket egy közepes méretű serpenyőben. Hagyja forralni közepes lángon, gyakran keverve a tartalmat, hogy elkerülje a cukor égését. Amikor a forrás elérte, csökkentse a hőt és addig forralja a szirupot, amíg megvastagodik.
   • Kapcsolja le ismét a hőt, és tartsa melegen a szirupot alacsony lángon, amíg a tészta készen áll.

6. 

   Nyissa ki és süsse meg a tésztát. Töltsön meg egy olajsütőt vagy serpenyőt olajjal, és közepes és magas hőmérsékleten hevítse. Helyezzen bele egy borsó méretű tésztát. Amikor elkezdi sütni és sizzolni, az azt jelzi, hogy az olaj kész.
   • Vegyen egy darab tésztát, és kissé nyissa fel, amíg ovális formát nem kap. Sütés előtt ismételje meg az eljárást mindegyikkel.
   • Helyezzen néhány ovális darabot az olajba, de ne töltse le azokat.
   • Süssük a tésztát mindaddig, amíg a koeksistrek kb. Egy-két perc elteltével sötét aranyszínűvé válnak.

7. 

   Merítse a fánkot a szirupba. Távolítsa el őket az olajból, egyenként, hasított kanál segítségével. Helyezze őket egy papírtörülközőlapra, hogy eltávolítsa a felesleges olajat, és mindegyik villával tegyen lyukakat.
   • Vigyük a forró szirupra, és gördítsük a serpenyőbe az összes oldal átáztatása érdekében.

8. 

   Tálalás előtt adja át a fánkot reszelt kókuszdióban. Amikor a szirup be van vonva, vegye ki őket egyenként a hasított kanállal, hagyva, hogy a felesleg visszaesjen az edénybe.
   • Tekercselje meg mindegyiket a reszelt kókuszdióban, hogy teljesen fedje le őket. Ezután tegye őket egy tálcára, és élvezze!