Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• tippek
• figyelmeztetések
• Szükséges anyagok

A Mofongo (ejtik a mo-FON-go-t) egy tipikus karibi étel, amelynek fő összetevője plantain zöldek. Ha a plantain érett, vagy érett, akkor nem felhasználható ehhez a recepthez. Nagyon népszerű Puerto Rico-ban, a Dominikai Köztársaságban és más közeli szigeteken, valamint a világ számos olyan közösségében, ahol Puerto Ricans található. A mofongót egyedül, más ételekkel vagy különféle típusú "töltelékekkel" lehet felszolgálni, amelyek különféle ételekké változtathatják. A recept elkészítése nem nehéz: íme, hogyan lehet mofongót elkészíteni.

Hozzávalók

• Egy útifű zöld adagonként.
• Fokhagyma (friss vagy tört) ízlés szerint.
• Sült sertésbőr (opcionális; Spanyolországban „chicharrones” néven ismert).
• Olivaolaj.
• Só és bors ízlés szerint.
• Elegendő növényi olaj a banán sütéséhez.
• Ha töltelékkel kíván tálalni: steak pörkölt, garnélarák, vagy bármi más, amit el tudsz képzelni!

Lépések

1. 

   
   
   Melegítsük a növényi olajat. Tegyen olajat egy 2,5–5 cm magas mély serpenyőbe és melegítse, amíg el nem éri a 180ºC-ot. Ha nincs hőmérője, hevítse az olajat mindaddig, amíg egy szelet úszót nem tud betenni a serpenyőbe, és az azonnal buborékba kezd.

2. 

   Hámozzuk meg a plantain. Készítsen egy sekély vágást a banán magasságán, és óvatosan távolítsa el a héját. Könnyebb, ha két-három percre forró vízbe helyezi a plantain-t, hogy a bőr rugalmasabbá váljon.

3. 

   
   
   Vágja a banánt 1 hüvelykes szeletekre.

4. 

   Addig sütjük a plantain szelet, amíg színe sötét sárgává nem válik. Ne süssünk túl sokat; ha barnává válnak, előfordulhat, hogy nem érik el a megfelelő állagot. Azt akarja, hogy főzött, nem pirított.

5. 

   
   
   A sült szeleteket papírtörülközővel bélelt tálba tegye be, hogy kiszáradjon.

6. 

   Helyezzen négy vagy öt szelet sült plantain-t a mozsarat és a cefrebe. Adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát, néhány darab sertéshéjat (az ötlet az, hogy kissé ropogós legyen, de az íz befedése nélkül), egy evőkanál olajat, sót és borsot, hogy megkóstoljuk. Gyúrjuk meg ismét a keveréket. Alternatív megoldásként egy vágókorongos élelmiszer-feldolgozót is használhat, bár a végtermék állandósága nem lesz azonos, és szükség lehet egy kicsit több olajra.

7. 

   Távolítsa el a keveréket a mozsártörőből és tegye félgömb alakúvá (kerek, egyenes aljú).
   • Ha ön maga fogja szolgálni a mofongót, akkor készen áll! Csak add hozzá az edényhez, ahol salátával, egyéb köretekkel stb. Fogja szolgálni.

     

   • Ha a mofongót töltelékkel kívánja kiszolgálni, az öklével vagy egy nagy kanállal hozzon létre konkáv tál alakú formát a mofongo lekerekített oldalán, és tegye rá a tölteléket.

     

   • Élvezd!

     

8. 

   Kész.

tippek

• Tiszta tálalás esetén néhány purista inkább azt akarja, hogy a mofongót nagy tálba helyezzék, felére csökkentett csirkével vagy halkészlettel.
• A Dominikai Köztársaságban található hasonló mangú nevű étel, és sokkal lágyabb állagú.
• megvesz zöld plantain annyira, hogy megfeleljen az előkészítendő mofongo adagszámának.Általános hüvelykujjszabály szerint egy adagonként közepes úszó célokról van szó. A banánnak teljesen zöldnek és nagyon keménynek kell lennie. A plantain héjának bármilyen sárgája vagy lágy foltja azt jelenti, hogy érett, a gyümölcs édes ízű lesz, és nem lesz jó a mofongo készítéséhez.

figyelmeztetések

• Ez nem alacsony kalóriatartalmú és alacsony zsírtartalmú étel, de ha aggódsz amiatt, végezhet néhány változtatást:
  • A kukoricaolaj helyett megsütjük a plantain szelet repceolajban.
  • Hagyja allergiásként, hagyja ki a sült sertésbőrrészt, vagy cserélje ki néhány ropogós összetevőt, például szeletelt mandula vagy gesztenyedarabokat. Ez jó pótlást jelent a vegetáriánusok számára is.
  • Használjon extra szűz olívaolajat kis mennyiségben, annyira, hogy elegendő legyen a kívánt állag eléréséhez. Az extra szűz olívaolaj drágább, de erősebb íze van, és kisebb mennyiségek adják a helyes eredményt.
• A őrleményt főzni kell. Ha a szelet még mindig sárga és közepén nyers, akkor süsse meg még kicsit. A nyers plantainok hasa fájnak!
• Ez az étel nem néz ki jól, ha hűtve van. Ha van fennmaradása, ne tároljon egy vagy több napot tovább. Az újramelegítéshez tegyen mindegyik mofongo labdát egy-két percre a mikrohullámú sütőbe.
• A recepthez ne használjon érett plantainot. Ha a banán kezd sárgássá válni, vagy teljesen sárgás / fekete, és bármikor lágy, akkor az érni kezd, és tönkreteszi a receptet.

Szükséges anyagok

• Mély serpenyő vagy wok.
• Papír törölköző az aszalt növények szárításához.
• Tál.
• Fából készült mozsártörő (ha nincs rá hozzáférése, akkor alternatív lehet egy vágókéssel rendelkező élelmiszer-feldolgozó).
• Szolgáló ételek.
• Csipke.