Tartalom

• Lépések
• tippek
• Szükséges anyagok

Ijesztőnek tűnik az a gondolat, hogy összeállítja és süti a saját réteges tortáját? Tehát mi lenne néhány alapvető trükkö megtanulásával, hogy megkönnyítse a munkáját? Süssen két vagy több azonos méretű lapos süteményt. Ha felül vannak hajlítva, vágja le a felesleget, hogy a rétegek sima legyenek. Ezután terítsük el a tölteléket vagy a jegesedést a rétegek között szobahőmérsékleten, és fedjük le a tortát egy vékony jegesedéssel a morzsák megtartásához. Így a torta sima lesz, így édességet és dekorációt készíthet. Akkor csak vágd el és élvezd! További részletekért olvassa el!

Lépések

1. és 4. rész: Sütemények sütése

1. 

   Vonja be vagy zsírozza meg a formákat. Válasszon méretet a sütemény számára, és válassza ki a szükséges alakzatok számát, amely általában két és három között van. Vágja le a pergamenpapírt, hogy a formákat egységesítse, vagy zsírolja be nem tapadó főző spray-vel. Az öntőformák zsírozása vagy bélelése megakadályozza a sütemények törését vagy morzsolódását, amikor kinyitja őket.
   • Használjon például körülbelül 20 cm-es kerek formákat.
   • Mivel több süteményt kell sütnie, vagy kesztyűre teheti be jegesedéssel, hogy vastag rétegeket hozzon létre, vagy vízszintesen félbevágva, hogy vékony rétegeket képezzen.

2. 

   
   
   Készítse elő a tésztát. Házi készítésű sütemény készítéséhez válassza ki a választott receptet, és készítse el a tésztát. Válasszon egy olyan receptet, amely előállítja a szükséges számú süteményt, vagy kétszer annyi az összetevők száma. Idő megtakarítása érdekében adjon hozzá két előre elkészített keveréket a csomagoláson szereplő utasítások szerint.
   • Készítheti ugyanazon íz minden rétegét, vagy kiválaszthat különféle recepteket minden egyes süteményhez.

3. 

   
   
   Használjon digitális skálát a tészta egyenletes elosztására a formák között. Miután befejezte a tészta keverését, tegye egy elkészített edényt digitális skálára. Kanállal vezesse a tészta egy részét a serpenyőbe. Ezután tegyen egy másik alakot a mérlegre. Töltse ki és mérje meg az alakzatokat, amíg a tésztát egyenletesen el nem osztja közöttük.
   • Ossza el egyenletesen a tésztát úgy, hogy az összes réteg azonos vastagságú legyen.

4. 

   
   
   Tekerje le a ruhát vagy csíkot az alakzatokra. Helyezzen egy ruhát minden kitöltött forma körül. Vagy megvásárolhat speciális ruhákat sütemények sütésére, vagy szakíthat egy régi edénytörölközőt szalagokba, és megnedvesítheti őket. Ezután csak használja őket a formák becsomagolására.
   • A kendő miatt a sütemény lassan süt a szélektől, megakadályozva, hogy a tészta közepén emelkedések alakuljanak ki.

5. 

   Engedje le a hőt 160 ° C-ra, és hagyja hosszabb ideig a süteményeket a kemencében. Sima sütemények sütéséhez könnyen díszíthető és rétegezhető, engedje le a sütő hőmérsékletét, és hosszabb ideig süsse a tésztát. Így a sütemények középpontja nem süt gyorsabban, mint a tészta többi része, és nem duzzad.
   • Ha a recept megköveteli, hogy például a süteményeket 30 percig 180 ° C-on süsse, engedje le a sütő hőmérsékletét 160 ° C-ra, és süsse a tésztát 45 percig.
   • Növelje a sütési időt 20 ° C-onként felére, ha kinyitja a sütő hőmérsékletét.

6. 

   Kóstolja meg a tortákat, és hagyja lehűlni. Ha úgy gondolja, hogy a tészta már a helyén van, tegyen egy nyársat vagy fogpiszkálót a sütemények középpontjába, és távolítsa el. A sütemények készen állnak, ha a nyárs tiszta és száraz kijön. Vegye ki a sütőből és hagyja kihűlni.
   • Ha a nyárs szennyezett, helyezze vissza a süteményeket még néhány percre a sütőbe, és kóstolja meg őket újra.

7. 

   Hagyja a rétegeket lehűlni öt napig. Amint a sütemények készen állnak, vegye ki a sütőből és tegye hűtőrácsra. Amikor szobahőmérsékleten vannak, fedje le őket műanyag csomagolással, és hűtse le legalább egy órán keresztül, legfeljebb öt napig.
   • A sütemény hűtése megkönnyíti a vágást és a díszítést. Soha ne próbálja meg vágni vagy darabolni a forró süteményeket. A tészta végül szétesik.

2. és 4. rész: A rétegek vágása és a burkolat előkészítése

1. 

   Vágja le a sütemény felemelt részeit. Ha a sütemények közepén gyorsabban megsültek és duzzadnak, vágja le a felesleget, hogy a rétegek egyenletesek legyenek. Tartsa a fogazott kést vízszintesen és óvatosan vágja le a sütemény tetejét, amíg egyenes lesz. Ugyanezt tegye minden réteggel.
   • Dobja el, vagy egyenje meg a vágott darabokat.

2. 

   Vágjuk rétegekre a süteményeket. Ha inkább a vékonyabb rétegeket részesíti előnyben, fogazott késsel vagy kiegyenlítővel vágja a tortákat vízszintesen felére. Ez növeli a rétegek számát is.
   • Tegyük fel, hogy két kerek süteményt sütött. Két vastag réteg helyett vágja ki a süteményeket, hogy négy vékony réteg legyen.
   • Hagyja a süteményeket egészben, és rakja össze egymással, hogy vastagabb rétegek legyenek.

3. 

   Készítse elő a tető az Ön preferenciája szerint. Válassza ki a tortán használni kívánt töltelék és jegesedés típusát és ízét. A sütemény változatosabbá tételéhez használjon különféle ízeket a töltelékhez és a jegesedéshez.
   • Ha késik, vásároljon ipari lefedettséget.
   • Például megteheti a tortát málnakrémmel, és beboríthatja ganache-val. Egy másik finom lehetőség, ha megtelik a tortát pudingkrémmel vagy crem sajttal, és citromos vagy eper jegesedéssel tesszük rá.

3/4 rész: A sütemény rétegezése

1. 

   Helyezze az első réteget egy forgó golyóra vagy kartonra. Vágj le egy darab kartonpapírt, mint a használt alak, és tedd egy forgó golyóra. Ezután tegyen egy kanál jegesedést a karton közepére, és tegye rá a sütemény alsó rétegét úgy, hogy a teteje vagy a vágott oldala lefelé nézzen.
   • A jegesedés a tortát a helyén tartja.
   • Ha nincs forgó gömbje, helyezze a kartont közvetlenül egy tálcára vagy a munkafelületre.

2. 

   Az első rétegre terítse ki a tölteléket vagy a fedelet. Helyezzen fél és egy csésze (125–250 g) jegesedést a tortára. Egy ofszetleges spatulával ossza el a krémet a sütemény teljes felületére, ügyelve arra, hogy ne essen le az oldalán.
   • Használhat egy péksüteményt is, ha tetszik, ha a tortát beteszi a süteményre.
   • Ha folyékonyabb tölteléket választott, például tejszínt vagy gyümölcshéjat, kenyérréteggel kenje be a jegesedést a sütemény szélén, majd terítse szét a tölteléket. A jegesedés megakadályozza, hogy a töltelék kiszivárogjon a süteményből.

3. 

   Helyezze a második réteget az első tetejére. Ha vágott tortát használ, helyezze a hibás oldalát lefelé. Ne aggódjon, ha a töltelék egy része leesik az oldalakon.

4. 

   A második rétegre terjessze a töltőt vagy a fedelet. Helyezzen újabb felét vagy egy csésze (125 g vagy 250 g) tölteléket vagy jegesedést a süteményre, és ossza rá az egész felületre. Folytassa a töltelékkel metszett rétegek egymásra rakását, amíg be nem fejezi a tortát.
   • Hagyja, hogy a sütemény tetejét egyelőre nem fedjük le. Először vékony védőréteggel kell befednie.

4. és 4. rész: A felső és az oldal dekorálása

1. 

   A torta tetejére és oldalára terítsen egy védőbevonatot. Dobj egy kanál habot az összeállított sütemény tetejére. Az eltolt spatulával a habot a torta tetejére és oldalára szétszórjuk olyan rétegre, hogy láthassa a tésztát alatta.
   • Ez a réteg tartalmazza a sütemény morzsait, így bármilyen probléma nélkül díszítheti.

2. 

   Hűtsük le a tortát fél órán keresztül, és fedjük le a tetejét és az oldalát. Hűtse le a süteményt addig, amíg a jegesedés első rétege szilárd nem lesz. Ezután vegye ki a hűtőszekrényből, és a jegesedés fennmaradó részét tegye fel és oldalára. Ennek a második rétegnek sokkal vastagabbnak kell lennie, mint az elsőnek.
   • Lassan forgassa el a labdát, hogy eloszlassa a fedelet. Így sokkal könnyebben díszítheti oldalát.
   • Annak érdekében, hogy az oldalak simán látszanak, vízszintesen vízszintesen állítsa be őket.

3. 

   Hűtse le a tortát legalább fél órán keresztül. Helyezze a fedett tortát a hűtőszekrénybe, amíg a jegesedés meg nem áll. Ez sokkal könnyebbé teszi a jegesedés vagy más dekoráció hozzáadását a jegesedéshez, anélkül hogy ez kifolyna vagy megolvadna.
   • A süteményt a hűtőszekrénybe történő befedéshez nem szükséges. A porcukor önmagában megakadályozza a tészta kiszáradását.

4. 

   Díszítsd a tortát. Amint a jegesedés megtörténik, használja a tésztazsákot a torta tetején és oldalán jegesedés hozzáadásához. Próbáljon rá rápótolni csokoládét vagy színes hintiket, vagy díszítse apróra vágott kókuszdióval, csokoládé chipstel vagy diófélékkel.
   • A torta tavaszos megjelenésének biztosítása érdekében tegyen rá friss virágot. Ne felejtse el eltávolítani a virágokat, mielőtt a tortát szeletelné és kiszolgálná.

5. 

   Helyezze a tortát egy dekoratív tartóra. Helyezzen egy nagy spatulát vagy transzfertálcát a kartonlap alá, és óvatosan emelje ki a süteményt a forgó serpenyőből. Vigye át egy dekoratív tartóval. Ezután csak szeletelje és kóstolja meg a tortát.
   • Vágjuk le a tortát egy séf késsel.

6. 

   A tortát szobahőmérsékleten három-négy napig tároljuk. A textúra megőrzése érdekében takarja le egy fordított tállal vagy műanyag fóliával, és szobahőmérsékleten tartsa. Ha inkább hűtőszekrényben tartja, akkor legfeljebb egy hétig tárolhatja fedővel ellátott tartályban, és hagyja egy ideig szobahőmérsékleten tálalni.
   • Ha a jegesedés tejszínhabot vagy krémsajtot tartalmaz, akkor a tortát szobahőmérséklet helyett hűtőszekrényben tárolja.

tippek

• Ha a morzsák a torta díszítésénél a spatulaihoz tapadnak, akkor valószínűleg nem használ elegendő jeget. A spatulet egy tálba lehúzza, hogy eltávolítsa a szennyeződést, és töltse fel nagyobb réteggel.

Szükséges anyagok

• Kerek torta formák.
• Egy recept vagy kész torta keverék.
• Tető.
• Digitális skála.
• Digitális platform.
• Hűtőrács.
• Műanyag fólia.
• Süteményhez vagy egy régi edényszövethez alkalmas ruhák.
• Dekoratív sütemény állvány.
• Egy eltolt spatula.
• Fogazott rozs vagy süteménykiegyenlítő.
• Dekorációk süteményekhez.
• Tortakaparó (opcionális).