Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• Te készítetted ezt a receptet?
• Te készítetted ezt a receptet?
• Közösségi kérdések és válaszok
• Tippek
• Amire szüksége lesz

Egyéb szakaszok 5 Receptértékelések | Sikertörténetek

Ha bármikor szeretné a mochi rágós, édes ízét, tanulja meg, hogyan készítse el sajátját. Csak néhány alapvető összetevőre van szüksége, amelyet megtalál a helyi ázsiai piacon. A saját tészta összekeverése lehetővé teszi, hogy a mochi ízeket ízlés szerint testre szabhassa, és formázhatja, felvághatja vagy kitöltheti a mochit, ahogy csak akarja. Soha többé nem fogja érezni a kísértést a kereskedelmi forgalomban gyártott mochik vásárlására!

Hozzávalók

• 1 csésze (160 g) Mochiko (édes rizsliszt vagy Mochi liszt)
• ⁄₄ csésze (180 ml) vizet
• 2 csésze (400 g) kristálycukor
• Kukoricakeményítő alakításhoz
• Kinako (szójababpor) a portalanításhoz

20-50 mochit készít méretétől függően

Lépések

1/2 módszer: Hagyományos Mochi készítése

1. 

   
   
   Keverje össze a mochikót vízzel, hogy puha tésztát kapjon. Tegyen 1 csésze (160 g) mochikót egy hőálló edénybe, és öntsön bele ⁄₄ csésze (180 ml) vizet. Használjon fakanállal addig, amíg a mochiko teljesen össze nem keveredik a vízzel. A tészta legyen puha és hajlékony.
   • Fontos a mochiko (édes rizsliszt) vagy a mochi liszt használata. Kerülje a nyálkás liszt használatát, mivel az nem keveredik megfelelően, és a mochi sem fog megfelelően gőzölni.
   • Ha a mochiko még mindig száraznak tűnik, miután belekeverte a vízbe, adjon hozzá további vizet egyszerre 1 evőkanál (15 ml).

2. 

   
   
   Állítson be egy gőzölőt a tűzhelyre. Tegyen egy nagy edényt a tűzhelyre, és öntsön bele 2–3 hüvelyk (5,1–7,6 cm) vizet. Fordítsa az égőt magasra, hogy a víz forrni kezdjen. Ezután tegyen egy gőzös betétet az edénybe, és fordítsa le az égőt közepesen magasra. A víznek fortyognia kell.
   • Győződjön meg arról, hogy a gőzös betét alja nem érinti a vizet. A gőzös betétnek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy megtartsa a tálat a mochi tésztával.

3. 

   
   
   Tegye a tál tésztát a párolóba és párolja 20 percig. Amint a víz forral, tegye a tálat a tésztával közvetlenül a pároló betétjébe. Tegyen egy tiszta konyharuhát a tál fölé, hogy az oldalai az edény fölé nyúljanak. Ezután tegye az edény fedelét, és hajtsa fel a törülköző végét a fedélre. Állítson be egy időzítőt 20 percre, hogy a tészta megsüljön.
   • Ha nincs gőzölős kosár, akkor fedje le a tálat, és mikrohullámú sütőben 3 1/2 percig mikrózsa tésztát.
   • A konyharuha elnyeli a gőz nedvességét, így nem kondenzálódik a fedélen, és rá nem esik a tésztára.

4. 

   Távolítsa el a tésztát, és tegye egy kis edénybe. Kapcsolja ki a párolót, és óvatosan emelje ki a forró mochi tésztát a pároló betétjéből. Kanalazzuk a párolt tésztát egy kis edénybe, és tegyük az edényt a tűzhelyre.
   • A párolt tészta ezen a ponton ragacsos állagú lesz.

5. 

   Főzzük a tésztát közepes lángon, miközben hozzákeverjük a cukrot. Vegye ki 2 csésze (400 g) cukrot, és tegye a tűzhely mellé. A párolt mochi tésztát közepes lángon melegítsük az edényben, és keverjük hozzá a cukor 1/3-át. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután 2 tételben keverje hozzá a maradék cukrot.
   • Körülbelül 10 percbe telik, amíg fokozatosan hozzáadja az összes cukrot, és addig főzi, amíg fel nem oldódik.
   • A mochi tésztának most rugalmasnak, ragacsosnak és simanak kell lennie.

6. 

   Tisztítson meg egy tepsit kukoricakeményítővel, és tegye rá a mochit. Helyezzen egy peremes tepsit a munkafelületére, és szórjon meg annyi kukoricakeményítőt, hogy ellepje a lap alját. Kanalazzuk a forró mochit a lepedőre.
   • A kukoricakeményítő megkönnyíti a ragacsos mochi tészta kezelését.

7. 

   Vágja a mochi tésztát apró, harapásnyi darabokra. Porold meg a kezedet vagy a sodrófát, és terítsd a mochit olyan vékonyra, amennyire csak akarod. Vegyünk egy kést, és vágjuk a tésztát egyenletes méretű négyzetekre vagy téglalapokra. A darabokat kinakóval (szójababporral) porozzuk meg, majd tegyük egy tálra.
   • Fontos, hogy a mochikat apróra vágjuk, hogy csökkentsük a fulladás kockázatát. A nagy darabok könnyen elakadhatnak a torkán, és a nyúlós textúra megnehezíti a lenyelést.
   • Ha jobban szereti, csak csípjen le kb. 2,5 cm tésztát. Addig forgasd a tésztát a tenyered között, amíg gömböt nem képez.

8. 

   Szükség esetén legfeljebb 2 napig tárolja a mochit. A magas cukormennyiség megakadályozza, hogy a mochi azonnal kiszáradjon vagy megrepedjen. A legjobb állag elérése érdekében próbáld meg mielőbb megenni a mochit. A mochi rövid távú tárolásához helyezze légmentesen lezárt edénybe, és legfeljebb 2 napig tartsa szobahőmérsékleten.

Te készítetted ezt a receptet?

Hagyjon véleményt

2/2 módszer: Mochi variációk kipróbálása

1. 

   Adjon hozzá néhány csepp kivonatot, ha ízesíteni szeretné a mochi tésztát. Keverjen hozzá néhány csepp kedvenc ízesítő kivonatot, például epret, szőlőt, mandulát vagy citromot. Ha matcha ízű mochit szeretne készíteni, adjon hozzá 1 teáskanál (2 g) matcha port a mochikóhoz.
   • Csokoládé ízű mochihoz keverjen 1/4 csésze (45 g) olvasztott csokoládé chipset a tésztába, miközben hozzáadja a cukrot.

2. 

   Ha szükséges, tekerje és vágja dekoratív formába a mochit. Ha szórakoztató formában akarja tálalni a mochit, készítsen egy adag mochit, és kukoricakeményítővel poros tenyérrel vagy sodrófával tekerje a vékony mohitésztát olyan vékonyra, amennyit csak akar. Ezután mártson apró süteményeket kukoricakeményítőbe, és nyomja be a tésztába. Távolítsa el a süteményeket, és finoman nyomja ki a dekoratív mochit. Azonnal tálalja a mochi kivágásokat.
   • Például vágja a mochit nagy négyzetekre vagy kis háromszögekre. A mochikat csillagokra, szívekre vagy levelekre is vághatja.

3. 

   Alakítsa a mochit az édes vörös bab paszta köré, hogy daifuku legyen. Készítsen egy adag mochit, és vásároljon vagy készítsen ankót (édes vörös bab paszta). Egy kissé előkészített mochit simítson el, és tegyen egy kanál ankot a közepére. Tekerje a mochit az anko köré, hogy teljesen bezárja. Azonnal tálalja a töltött mochit.

4. 

   Töltsön meg egy golyó mochit gyümölccsel vagy csokoládéval, hogy gazdag csemege legyen. Ha divatos mochit szeretne készíteni, pároljon meg egy adag mochit. Ezután nyomjon egy friss epret vagy áfonyát egy kis mochihegybe. Tolja a mochit a gyümölcs köré, hogy teljesen benne legyen. Ha más tölteléket szeretne, készítsen vagy vásároljon csokoládé ganache-t. Fagyasszon le kis kanál ganache-t, majd tekerje körbe az elkészített mochit.
   • Próbáljon lefagyasztani kiskanálnyi karamellát, hogy mochi töltelékként is felhasználja.

5. 

   Tekerje a mochit fagylalt köré, hogy hideg desszertet készítsen. Kanalazzuk kedvenc fagylaltunkat kis golyókba, és fagyasszuk le, amíg a gömbök teljesen szilárdak nem lesznek. Ezután tekerjen annyi előkészített mocit a fagylalt köré, hogy teljesen ellepje. Fagyassza le a mochi fagylaltot 2 órán át, mielőtt tálalja.
   • Tálalás előtt állítsa a mochi fagylaltot szobahőmérsékletre 5 percre, így a mochi csak kissé megpuhul.
   • Ha mochi fagylaltot készített, legfeljebb 2 hónapig tárolja a fagyasztóban.

Te készítetted ezt a receptet?

Hagyjon véleményt

Közösségi kérdések és válaszok

Használhatok rendes nyálkás rizslisztet, nem az édeset?

A nyálkás rizsliszt megegyezik az édes rizsliszttel.

Fagyizhatok?

Igen! A mochi fagylalt népszerű desszert. Egyszerűen tekerje a mochit egy gombóc fagylalt köré. Fagyaszthatja későbbre, vagy azonnal tálalhatja. A zöld tea népszerű választás, de bármilyen ízű fagyit használhat, például csokoládét vagy vaníliát.

Mi lenne a színe, ha nem használnék ételfestéket?

Fehér lenne.

Mit tegyek, ha a rizslisztem gluténmentes?

Minden rizsliszt gluténmentes. Még nyálkás rizsliszt is. A ragadós a ragadósságra utal. A glutén egy fehérje, és csak a búzatermékekben található meg.

Használhatok közönséges lisztet a mochi készítéséhez?

A búzaliszt búzából, az édes, fehér liszt fehér rizsből származik. Ha volt valaha fehér rizs, akkor tudni fogja, milyen ragacsos és rágós. Nem kapja meg a rágót a búzától, és a mohija nagyon kemény kenyér lesz.

Mi lesz a különbség a mochi állagában, ha édes rizsliszt helyett normál rizslisztet használok?

Ha ez fehér rizsből készült liszt, szemben a barna rizzsel, akkor ugyanaz. Ha barna rizs, akkor a mochi valószínűleg szemcsés, szárazabb és kevésbé rágós, mivel a barna rizs nem szív fel annyi vizet, mint a fehér rizs.

Mennyire tart általában mochi elkészítése?

Körülbelül 2 percig kell a mikrohullámú sütőbe helyezni, így valószínűleg 20-30 percet vesz igénybe.

• 
  
  A mochi tésztám kemény lett, miután megpároltam. Miért? Válasz

Tippek

• Vásárolja meg a mochikót egy ázsiai piacról vagy online.
• Ha színes mochit szeretne készíteni, adjon hozzá néhány csepp ételfestéket a tésztához, mielőtt formázná.

Amire szüksége lesz

• Hőálló tál
• Mérőpoharak és kanalak
• Fakanál
• Nagy fedéllel ellátott edény
• Gőzös betét
• Konyharuha
• Kis fazék
• Peremezett tepsi
• Sodrófa

A wikiHow minden nap keményen dolgozunk azon, hogy hozzáférést nyújtsunk az utasításokhoz és információkhoz, amelyek segítenek a jobb életben, legyen az biztonságosabb, egészségesebb vagy a közérzet javítása. A jelenlegi közegészségügyi és gazdasági válságok közepette, amikor a világ drámaian változik, és mindannyian tanulunk és alkalmazkodunk a mindennapi élet változásaihoz, az embereknek minden eddiginél nagyobb szükségük van a wikiHow-ra. Támogatása segít a wikiHow-nak alaposabb illusztrált cikkek és videók létrehozásában, valamint megbízható oktatási tartalmú márkánk megosztásában emberek millióival a világ minden tájáról. Kérjük, fontolja meg, hogy ma hozzájárulna a wikiHow-hoz.