Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• Te készítetted ezt a receptet?
• Közösségi kérdések és válaszok
• Tippek
• Amire szüksége lesz

Egyéb szakaszok 54. Receptértékelések

Egy tál spagetti és gazdag paradicsomszósz egy klasszikus vacsora, amely általában a legkiválóbb étkezőknek is kedveskedhet. De ha unod már, hogy egész nap a tűzhely fölött állsz, hogy megkapd a tökéletes spagetti szószt, itt az ideje, hogy a lassú tűzhelyedhez fordulj. Csak néhány percet kell eltöltenie a hagyma és a fokhagyma megpárolásával, mielőtt összekeverné őket a többi hozzávalóval, és hagyná, hogy a lassú tűzhely elvégezze az összes munkát.

Hozzávalók

• 1 28 uncia (794 g) paradicsommártás
• 1 6 uncia (170 g) paradicsompüré
• 2 1411 uncia (411 g) doboz kockára vágott paradicsom
• ½ csésze (125 ml) száraz vörösbor
• 2 babérlevél
• ½ teáskanál (1 ½ g) fokhagyma por
• ½ teáskanál (¾ g) szárított bazsalikom
• ¾ teáskanál (1 g) szárított oregánó
• 2 evőkanál (30 ml) olívaolaj
• 1 nagy hagyma apróra vágva
• 3 fokhagymagerezd, darálva
• Só és bors ízlés szerint

Lépések

1/3 rész: A mártásalap összekeverése

1. 

   
   
   Adja hozzá a paradicsomszószt, a pasztát és a kockákra vágott paradicsomot a lassú tűzhelyhez. Öntsön 1 28 uncia (794 g) paradicsomszósz, 1 6 uncia (170 g) paradicsompüré és 2 14,5 uncia (411 g) doboz kockára vágott paradicsom tartalmát a lassú tűzhelybe. Egy fakanállal keverje össze az összetevőket.
   • Lassú főzőlapjának legalább 6 liter (5,7 l) tartályt kell tartalmaznia ehhez a recepthez.
   • Ha lehetséges, használjon tűzön sült kockára vágott paradicsomot a mártáshoz.

2. 

   
   
   Keverjük össze a babérlevelekkel és más fűszerekkel. Miután a paradicsom összes összetevőjét összekeverte a lassú tűzhelyben, adjon hozzá 2 babérlevelet, ½ teáskanál (1 ½ g) fokhagymapor, ½ teáskanál (¾ g) szárított bazsalikomot és ¾ teáskanál (1 g) szárított oregánót. Keverje jól össze, hogy az összes fűszer beleférjen.
   • Keverhet bele más ízesítésű fűszereket, például törött pirospaprikát vagy szárított kakukkfüvet.

3. 

   
   
   Keverje hozzá a vörösbort. Amikor a fűszereket összekeverjük, adjunk hozzá ½ csésze (125 ml) száraz vörösbort. Jól keverje össze, hogy a bor teljesen beépüljön.
   • A bor hozzáadása nem kötelező. Míg még egy réteg ízt ad hozzá, anélkül is készíthet finom szószt.

3. rész: Aromatikák főzése

1. 

   Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben. Helyezzen egy nagy serpenyőt a tűzhelyre, és adjon hozzá 2 evőkanál (30 ml) olívaolajat. Kapcsolja közepesre az égőt, és hagyja az olajat 3-5 percig melegíteni, vagy amíg csillogni kezd.
   • A legjobb eredmény elérése érdekében használjon tapadásmentes serpenyőt.

2. 

   A hagymát puhára pároljuk. Miután az olajat felmelegítettük, adjunk hozzá 1 nagy apróra vágott hagymát a serpenyőbe. Hagyja a hagymát 3–5 percig főni, vagy amíg puha és áttetszővé nem válik.

3. 

   Hozzáadjuk a fokhagymát és még pár percig főzzük. Amikor a hagyma megpuhult, keverjen 3 gerezd darált fokhagymát a serpenyőbe. Hagyja a hagymát és a fokhagymát még 2-3 percig főzni, vagy amíg a fokhagyma illatos lesz.
   • Időmegtakarításhoz használhat darált fokhagymát egy üvegből.
   • A hagymán és a fokhagymán kívül más zöldségeket is adunk a mártáshoz. A gomba, az apróra vágott sárgarépa, a paprika és / vagy a zeller jól működik. Saute őket a hagymával és a fokhagymával további 1-2 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.

4. 

   Tegye a keveréket a lassú tűzhelybe. Miután a fokhagyma és a hagyma keveréke teljesen megsült, használjon réses kanalat, amely óvatosan hozzáadja a lassú tűzhelyhez. Keverje össze a hagymakeveréket a mártásalapba, így teljesen össze van kapcsolva.
   • Ha marad az olaj a serpenyőben, próbálja elkerülni, hogy a hagymával és a fokhagymával együtt hozzáadja a lassú tűzhelyhez.

3 rész 3: A mártás főzése

1. 

   Helyezzen egy edénykendőt a lassú tűzhely fölé, és tegye rá a fedelet. Annak érdekében, hogy a mártása sűrű és gazdag legyen, húzza le a tiszta edénytörülközőt a lassú tűzhely fölé, mielőtt becsukná, hogy a törülköző felszívja a felesleges nedvességet. Rögzítse a fedelet a törülközőn, hogy a helyén maradjon.

2. 

   Állítsa a lassú tűzhelyet alacsonyra, és főzze a mártást néhány órán át. A lassú tűzhely fedelével állítsa alacsony állásba. Hagyja főzni a mártást 8 órán át, vagy amíg sűrű és át nem melegszik.
   • Ha azt szeretné, hogy a szósz gyorsabban elkészüljön, főzzük magasan 4-5 órán át.

3. 

   Távolítsa el a babérleveleket és kóstolja meg a mártást. Amikor a mártás elkészült, vegye ki belőle a babérlevelet. Ezután adjon ízt a szósznak. Ízlés szerint sóval és fekete borssal ízesítjük.
   • Ha a szószban van keserűség, keverjünk bele 1 evőkanál (12 ½ g) barna cukrot az ízek kiegyensúlyozásához.

4. 

   Tálaljuk a mártást spagettire vagy bármilyen tésztára. Ha elégedett a szósz ízével, merítse rá a választott forró tésztára. Bár spagetti szósznak hívják, használhatod spagettinivel, angyalszőrrel, capellinivel, linguinnal, penne-vel, rigatonival vagy zitivel is.
   • A szósz kitöltött tésztával is jól használható, például raviolival vagy tortellinivel.
   • Használhatja a mártást a szokásos lasagna receptjében is.
   • Ez az alapszósz pizza, parmigiana ételekhez és hősökhöz is jól használható.

5. 

   Befejezett.

Te készítetted ezt a receptet?

Hagyjon véleményt

Közösségi kérdések és válaszok

Tippek

• Ez a mártás jól megdermed, így nagy adagot készíthet a jövőbeni felhasználásra. Tegye a mártást lezárható fagyasztózsákokba, és legfeljebb 4 hónapig tárolja a fagyasztóban.
• Ha inkább egy kiadósabb szószt szeretnél, húst adhatsz a recepthez. Barnítson meg egy font darált marhahúst, darált pulykát vagy édes olasz kolbászt ugyanabban a serpenyőben a hagymával és a fokhagymával. Csepegtesse le a felesleges zsírt, és adja hozzá a lassú tűzhelyhez a mártás alapjával.

Amire szüksége lesz

• 6 literes (5,7 l) vagy nagy lassú tűzhely
• Egy fakanál
• Egy nagy serpenyő
• Réselt kanál